鄱阳特产 柚子皮 上饶特产柚子皮干哪个品牌好吃

徽县紫皮大蒜为农产品地理标志产品。徽县紫皮大蒜是甘肃省陇南市徽县的。“徽县紫皮大蒜”是芳香族调味蔬菜上品，营养极其丰富，不仅兼具医疗和保健功能，而且是风靡全球的兰州拉面的重要佐料。徽县紫皮大蒜为国家农产品地理标志保护产品。

由于独特的地理位置和优越的农业环境条件，徽县“三蒜”产品享誉省内外，紫皮大蒜是徽县土品家族中栽培历史最悠久、种植面积最大、生产效益最好的经济作物。2003年取得无公害农产品认证、2005年取得A级绿色食品认证、2007年注册品牌商标4枚、2008年获得中国杨凌农高会“后稷奖”，2013年亩均产值达到6000元。

徽县是全国秋播越冬大蒜最适宜的产区之一，“徽县紫皮大蒜”蒜头形状玲珑，鳞瓣饱满，瓣皮乌紫、肉质脆嫩、汁液粘重、芳香浓烈、辛辣适口、营养丰富，是食用和调味的佳品，亦可入药，为地地道道的特色产品。

2014年，徽县紫皮大蒜种植协会申报的“徽县紫皮大蒜”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

徽县位于甘肃省东南部、西秦岭南麓、嘉陵江上游，北纬33°33′至34°11′，东经105°34′至106°27′，北接天水，南邻陕西略阳，西与本省西和、成县接壤，东与两当县为邻。全县南北长65㎞，东西宽49.5㎞，总面积2722.9㎞2，耕地面积39.52万亩。地形地貌总体特征为：南北秦岭之间的下陷盆地，由古海槽演变而成，农业活动集中而狭长的浅山丘陵地带和川坝河谷地带。 徽县紫皮大蒜产区位于徽县偏中西部的洛河流域和千河流域以及西河流域的川坝河谷区和浅山丘陵台田地带。海拔1000—1100m，产地包括泥阳镇、江洛镇、伏家镇、栗川乡、银杏树乡、城关镇、水阳乡7乡镇的103个行政村，种植面积4700公顷，年产徽县紫皮大蒜10万吨。

山阳豆油皮是陕西省商洛市山阳县的。山阳豆油皮即豆腐皮，营养丰富，味道鲜美，不仅是山阳人宴席必上菜肴，也是馈赠亲友的上佳礼品。

豆油皮，山阳人称豆油，是把豆浆倒入锅中文火烧煮，豆浆中的蛋白质及脂肪浮于表面，与空气接触后氧化成的薄皮。待皮成型后，用竹片或竹条插入薄皮下挑出，放置于通风透光处，自然晾干。据现代科学测定，豆油皮中除了蛋白质和脂肪，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，而且易消化、吸收快。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展；老年人长期食用可延年益寿；特别是孕妇产后食用，既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆油皮有多种吃法，最常见以凉拌、烧汤和下火锅为主。

山阳豆油皮起源甚早，具体时间已无可考，以高坝、中村、漫川为主产地。昔日群众年关做豆腐时，每座豆腐顺手揭三五张，但也不能多揭，多揭一则豆腐糟糕无味，二则豆油质量难以保障。因此，豆油皮只是豆腐的副产品，却又是豆类食品中的精华。

豆油皮营养丰富，味道鲜美，不仅是山阳人宴席必上菜肴，也是馈赠亲友的上佳礼品，但因产量有限，难以保障市场需求，近年来价格节节攀升，从每斤10元飚升至30多元。城关镇九寨村乔蔡沟口王博父子在外打工期间学得现代豆油皮制作工艺，开创了山阳豆油皮专业生产先河，专门加工优质豆油皮，不仅满足了市场需求，同时也给家庭带来了可观的收入。

西双版纳柚子是云南省西双版纳州的。柚子俗称大泡果，西双版纳傣语称“麻景掌”或“麻哦”。西双版纳各地均有栽培，主产于景洪，橄榄坝，勐仑，勐腊等低海拔河谷盆地。

柚子树属芸香料果木，植株强健，分枝较多，每年春天开花结果，花朵色白气香。果实单个生长或二三个结团生长，果型呈扁球形或尖圆形，果实硕大，单果重在1-3千克之间，幼果青绿生辉，成熟时果皮淡黄或绿黄。果皮光滑，密生油腺，含有气味特殊的黄色挥发油，果皮较厚，内层泡松柔软状若海绵。果实耐储存搬运，只要不压破果肉，保存十天半月均不会坏。果肉多瓣聚合，一个果实内有瓤瓣12-18瓣，瓣内果肉是粒状瓤，有白色，红色两种，味甜或酸甜。带皮柚子果实，含柚皮甙，枳属甙，新橙皮甙，油皮素-4，葡萄糖甙-7，并含有胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素C，菸酸，钙，磷，铁及挥发油。果皮含挥发油0.3-0.9%。幼果味酸，民间常用幼果干片煎汤医治尿急，尿痛。

西双版纳种植的柚子品种较多，外引品种有沙甜柚，晚白柚等，当地品种有勐仑早，冬试早，勐罕柚，曼赛龙柚等。勐仑早，冬试早属早属品种，秋初时节便可上市，曼赛龙柚成熟较晚，秋末冬初方可上市，瓤瓣呈粉红色，食味比勐仑早略酸，但汁多肉细。西双版纳柚子的栽培面积约20000亩，年产柚子40000余吨。

榜山豆皮和豆枝

闻名全国的“龙江风格”发祥地——福建省龙海市榜山镇，生产独具特色的绿色产品——豆皮和豆枝。此产品原料用百分百纯优质黄豆，采用古老的传统工艺制作，营养价值高，名扬东南亚，畅销海内外，颇受消费者的青睐。据统计：12年来，共出口豆皮2346吨，创汇1296万元人民币，出口豆枝864吨，创汇804万元人民币。

豆皮和豆枝，是天然食品，营养价值高，对人的身体有益，而且价格不高，风味独特。其制作方法均采用古老的传统工艺，这里不妨简单介绍一下。

（一）制作豆皮

首先选好优质黄豆，炒到壳裂，尔后弃壳留豆仁；豆仁须浸水5至7分钟，然而用清水洗净，再把豆仁捞起加水磨成浆，用开水冲浆分离豆渣，用纱布过滤，把豆渣丢弃，用锅或鼎把豆浆煮沸，用风扇吹冷，锅或鼎面结成浆皮，用木条挑起，每捞10张豆皮再往锅或鼎加一次豆浆；捞起来的豆皮晾干后压平再包装，一般是10张豆皮包装成1包，也有百张豆皮包成一大包。在制作豆皮时，特别要注意，捞豆仁加水至用开水冲浆，每斤豆皮需用水7斤，不能过多，也不能过少，否则会影响产品合格率。

（二）制作豆枝

选好黄豆，炒到壳裂，去壳留仁，用水洗净，浸水磨豆浆，用纱布过滤，丢弃豆渣，豆浆用大鼎煮沸，用手往鼎中捞起，成条状，放在竹杆上凉干，即成豆枝。

大羊薄皮核桃为地理标志证明商标。大羊乡地属山区丘陵，土壤较肥沃。长期以来，核桃是传统的种植果木，面积大，产量高，品质优，信誉好。年总产量约在1500吨以上。大羊核桃品种甚多，其中最负盛名的是薄皮核桃。其特点是壳薄光滑，种仁易取，出仁率高达50%。与驰名中外的辽西核桃、河北石门核桃齐名。近年选育而成的新品种薄皮核桃，更是青出于蓝而胜于蓝。它壳薄如纸，指捏即破，故又称纸皮核桃。

薄皮核桃出仁率高达65%以上，核仁出油率达50%。薄皮核桃不仅品质甚佳，且比普通核桃结果早6—8年，因而比其它品种的核桃更受消费者欢迎。

核桃味美而营养丰富，既可生食、炒食，也可榨油或配制各种糕点和糖果。核桃营养丰富,经济价值高,用途广泛。经科学检测,核桃仁含脂肪60—75%,蛋白质12—27%,碳水化合物10.81%,纤维、灰分和水分约6.56%,并含有较多的矿物质钙、磷、铁、钾和维生素A、B、C等。核桃油清香可口,是高级的食用油,因其具有易干的特性,又是制造油漆的良好配剂。

东平县核桃发展协会

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核桃(坚果)

大冶金牛镇千张皮，人们习惯称“金牛皮子”，是黄石著名的，是鄂南的风味食品。制作千张皮的主要原料是黄豆。制作过程是：先将黄豆制作成豆腐脑，再用竹具搅匀，用瓢浇进事先放在专用木架上约26厘米见方，10厘米高、内放有同样大小布巾的木匣上，每浇1层就盖1层棉布片，可浇至1米以上，然后再用木杠将略小于木匣的木头压进匣内，将水榨干，再把布巾从匣内取出来，用水轻轻地一层层剥下来，每10张为1把，豆皮两面的皮纹清晰可见，恰似一块长方形的手帕。

食用时，可切成丝条状煮鲜鱼，味道鲜美，尤以鳜鱼煮皮子闻名远近；或切成三厘米宽的条，结成皮子跎焖红烧肉。它的吃法多样，能做出各种美味佳肴。

凡来黄石的游客，除一饱口福外，总要带把回家与亲友分享。金牛人外出探亲访友，也要带些千张皮作为礼物。

鄱阳湖出产的银鱼是国内外市场的畅销产品。鄱阳湖水面辽阔，水深岩多，为银鱼的繁殖和生长提供了优越的自然条件。

银鱼古名“脍残鱼”，是鱼类中较小的一种。体形细长，银白光滑，晾干后质地雪白透明，因而得名。银鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质，营养价值很高，是人们喜爱的佳肴，堪称河鲜之首。银鱼的药用价值也很高，无论风干的还是新鲜的，都具有益脾、润肺、补肾、增阳、去虚、补益等功能，是上等滋养补品。

灵台薄皮核桃是甘肃省平凉市灵台县的。灵台薄皮核桃果大、皮薄、仁饱满，品质极佳，味具浓香可口，仁可榨油，也可入药，是营养价值很高的特用果品。

薄皮核桃，是灵台县主要土品之一，该品种耐寒抗病，抗旱耐瘠薄，适宜性强，是一种用途广、经济价值很高的优良经济特种树种，结果期早，丰产性强，其果大、皮薄、仁饱满，单果重12.5克，出仁率可达56%，品质极佳，味具浓香可口，仁可榨油，也可入药，是营养价值很高的特用果品。灵台县现有薄皮核桃面积3.22万亩，年产量6000吨。

辣鱼粉皮

特点：粉皮润滑，味鲜微辣。

主料：带皮青鱼肉200克，干粉皮2张。

调料：熟大油500克(实耗80克)，料酒、酱油各10克，甜面酱7克，干辣椒10克，葱段5克，鸡汤750克。香油3克，味精3克，盐2克，糖色少许。

制作过程：

１、把干粉皮掰成小方块，用温水洗净、泡软。干辣椒切段。葱切成丝。青鱼切成3厘米长、0.5厘米宽的条，放入热熟大油勺中稍炸，用漏勺捞出控去油。

２、起勺起熟大油50克，烧热后投入葱丝和干辣椒段稍炒，即烹入料酒和鸡汤，加入味精、甜面酱、盐、酱油，再用糖色调成浅红色汤汁把鱼条倒入汤中。

３、汤开后，将浮沫撇去，用中火煮10分钟后，加入粉皮再煮10分钟，淋入香油即成。

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