全州县农民大叔特产小作坊 云贵川农产品加工小作坊

全州蜜梨是广西最优秀的梨种之一，它具有本地特色，果肉白色，果心较小，肉质脆而细嫩、化渣、清甜，有较浓的蜜梨香味，果肉切开后长时间不变色，具有丰产优质等特点，是梨中珍品，深受消费者喜爱。( 桂林)

湘山酒为地理标志保护产品。湘山酒是中国小曲米香型白酒的杰出代表。精品湘山酒是采用精选优质大米加特制小曲,秉承千年严格的传统工艺悉心酿制而成。窖藏多年,量少而品精。酒色晶莹透亮,味蜜香清雅而芬芳,入口甘美绵甜,回味悠长怡畅，是不可多得的珍品。

湘山酒厂位于山青水秀、鱼儿肥稻米香的广西北部古城全州城东，湘江、灌江、万乡河汇聚之滨。企业建于1954年，经过50余年的发展，从建厂时的21名员工，5933元的固定资产，发展成为占地25万多平方米、总资产9000多万元的广西外贸商品出口基地，广西最大的米酒生产厂家之一，全国守合同重信用企业，并于2003年通过ISO9000：2000质量体系认证；2004年迈入了全国酿酒行业百名先进企业的行列。

湘山酒厂的主导产品“湘山酒”是米香型白酒的代表，以优质大米为原料，以特制纯种根霉小曲为糖化发酵剂，采用传统半液态半固态小陶瓷缸糖化、发酵、蒸馏，并经长期陈酿、精心勾兑而成，以“酒色清亮透明，味蜜香清雅而芬芳，入口绵甜，落口干冽而净，回味怡畅”的风格而闻名，自参加第二届全国评酒会开始，一直被评为国家优质酒，荣获国家银质奖，自1963年起至今一直保持广西名酒称号。湘山牌湘山酒系列产品自1997年2005年四次被评为广西名牌产品；湘山牌湘山酒2005年被中国酿酒工业协会推荐为全国酒类产品质量安全诚信品牌；其商标“湘山牌”三次被评为广西著名商标，成为消费者信得过商品。原区人民政府李兆焯主席在视察湘山酒厂后，欣然题词“湘山酒香遍万里”。

系列产品金稻米酒于1996年被评为广西优质产品，湘山醇、湘山粮液被评为2002年度广西名牌产品。

桂青酒为露酒的一种，她“清亮透明，药味协调，入口绵甜，落口净而留香“。自1980年至今，一直为广西优质产品，2005年被中国酿酒协会推荐为全国果露行业优质产品。

湘山神酒为露酒的又一品种，“酒色乌红晶莹，酒体丰润，味感醇厚，香甜甘爽”，酌情细品，有益健康。

湘山一樽酒在保持陈酿湘山酒固有风格的基础上，加强了“入口绵甜，细腻舒适，回味悠长”的特点，为湘山酒厂新开发的高档产品之一。

湘山酒厂自1987年以来，先后被评为广西区先进企业、轻工部质量管理企业、轻工部优秀企业、广西“重合同，守信用”企业、消费者信得过企业，连续十多年获广西经济效益最佳企业荣誉称号，2004年获全国酿酒行业百名先进企业称号。湘山人在“酿造幸福人生”理念的激励下，倾力打造消费者满意产品，感谢社会各界的关心和厚爱。

湘山酒地理标志产品保护产地范围为广西壮族自治区全州县现辖行政区域。

肇州糯玉米为农产品地理标志产品。一、环境介绍：

1、土壤地貌情况：肇州县位于黑龙江省西南部，松花江之北，松嫩平原腹地，背靠大庆油田，东部与肇东市比邻，西部与大同区交界，南部与肇源县接壤，北部与安达市相连，海拔高度在134－578米之间，平均海拔150米左右，农业区平均海拔167米左右。地理坐标为东经124°48′12″～125°48′03″，北纬45°35′02″～46°16′08″肇州县是"全国粮食生产先进县"、"全国农业标准化示范县"。肇州县属于冲击性平原，地处世界公认的第二大黄金玉米带，土壤多为黑钙土和草甸图，其中有机质含量基本在2-4%，蓄水能力强，易反润，光照充足，热量丰富,适宜糯玉米作物生长，产出的糯玉米颗粒饱满，色泽光亮，口感粘糯。

2、气候特征：肇州县气候属中温带大陆性季风气候，一年四季分明，春季多风干旱；夏季温热多雨；秋季温凉适中；冬季寒冷干燥。年均活动积温2800℃，无霜期143天。肇州县的气候特点是典型的水旱兼作农业气候区。

二、品种适区选择及种子处理：

1、品种选择：根据当地的自然条件，因地制宜地选用经国家和省品种审定委员会审定通过的淀粉含量在72%的优质、高产、抗逆性强的优良品种——黄糯玉米、紫花糯玉米，水肥条件好的地块以耐密和半耐密型品种为主。

2、种子质量：种子选用达到或超过国家种子标准、适合当地条件的优质种子。

三、糯玉米品质描述：

1、外在感官：肇州糯玉米穗形粒型一致，颗粒饱满，排列整齐，口感香粘柔嫩微甜，色泽晶莹透亮，可蒸熟、煮熟、烤熟食用。成熟脱粒后的糯玉米颗粒饱满，米质晶莹。

2、内在品质：内在品质指标：肇州糯玉米（鲜食）粗蛋白含量大于4%，粗脂肪含量小于3%，支链淀粉含量大于90%，每100克维生素B2含量大于0.1毫克,钙含量大于2毫克,镁含量大于50毫克。肇州糯玉米(成品)粗蛋白含量大于8%，粗脂肪含量小于5%，支链淀粉含量大于90%，每100克维生素B2含量大于0.02毫克,钙含量大于4毫克,镁含量大于80毫克。

3、成熟籽粒品质：成熟脱粒后的糯玉米颗粒饱满，米质晶莹。

四、田间管理：在种植过程中，采用五个统一原则进行管理：即统一种子、统一化肥、统一田间耕作、统一收获、统一加工，不施农药和化肥，使用有机肥并利用赤眼蜂等物理办法进行作物的病虫害防治，极大程度上保证了原料的绿色、安全、健康。

五、产品加工：

1、产品时间：8月15日前收获鲜糯玉米，9月26日收获成熟的糯玉米籽粒。

2、加工过程：

a.掰棒：早晨4点左右进入玉米地进行挑选，挑选成熟度合格的玉米以人工带叶掰棒的方式收获；人工收获的方式可以避免出现玉米成熟度不一的情况，如较嫩或老等；

b.扒皮：人工去皮，并进行初次挑选，发现有虫眼或者有霉变的玉米，挑选出来，人工挑选可以最大限度的保证不破坏玉米棒的籽粒，保持玉米原浆不被破坏；

c.去须：将扒皮后的玉米去须，进行二次精选，按玉米棒的长短进行分级，特级为20cm以上，一级为18-20cm，二级16-18cm，三级14-16cm；小于14cm为等外品，做其他的处理；

d.清洗：去须后的玉米放入清洗池中进行清洗；

e.蒸煮：将清洗好的玉米进行高温灭菌蒸煮处理；

f.速冻：将蒸煮好的玉米送入速冻间，进行速冻处理，要求30分钟以内完成速冻事项；

g.冷冻：将速冻好的玉米分级按照40棒/箱的规格装好，并送入冷冻间进行保存；

h.包装：按照成品的要求、等级规格进行包装；

六、玉米浆的加工过程：

1、产品时间：8月15日前收获鲜糯玉米，9月26日收获成熟的糯玉米籽粒。

2、加工过程：

i.掰棒：早晨4点左右进入玉米地进行挑选，挑选成熟度合格的玉米以人工带叶掰棒的方式收获；人工收获的方式可以避免出现玉米成熟度不一的情况，如较嫩或老等；

j.扒皮：人工去皮，并进行初次挑选，发现有虫眼或者有霉变的玉米，挑选出来，人工挑选可以最大限度的保证不破坏玉米棒的籽粒，保持玉米原浆不被破坏；

k.去须：将扒皮后的玉米去须，进行二次精选，选择籽粒成熟度适中的玉米棒，不宜过嫩或过老，衡量标准以玉米棒有丰富浆汁为准；

l.清洗：去须后的玉米放入清洗池中进行清洗；

m.脱粒：将清洗好的进行脱粒处理；

n.打碎：将脱好的玉米粒进行打碎破浆；

o.过滤：将打碎好的玉米浆进行二次过滤，过掉里面的较大颗粒以及玉米皮；

p.包装：将过滤好的玉米浆按照成品规格进行包装；

q.速冻：将包装好的玉米浆送入速冻间，进行速冻处理，要求30分钟以内完成速冻事项；

r.冷冻：将速冻好的玉米浆送入冷冻间进行保存；

七、玉米浆产品介绍：精选颗粒饱满，排列紧密，软硬适中的优质鲜嫩玉米，手工剥壳去丝，锋利刀片脱粒，机器破碎取汁，充分保留鲜玉米的营养成分，18穗鲜玉米能够炸成一袋玉米浆，营养成分极高，特别适合于老人和小孩,可蒸干粮、烙饼、煮粥食用。

八、玉米饼产品介绍：是用老街基玉米浆为原料精致而成，口感粘糯，是一款极具东北民族特色的传统美食，可煎、蒸食用；还有脆皮玉米饼，油炸食用，口感外脆内黏，是老少皆宜的美食，可制作多重口味。

还有玉米段、玉米粒等美食呢！

地域范围

肇州县地处黑龙江省西南部，松花江之北，松嫩平原腹地，背靠大庆油田，东部与肇东市比邻，西部与大同区交界，南部与肇源县接壤，北部与安达市相连。全县幅员面积2445平方公里，肇州糯玉米的保护区域包括肇州镇、兴城镇、丰乐镇、永乐镇、二井子镇、朝阳沟镇、榆树乡、新福乡、永胜乡、双发乡、托古乡、朝阳乡15个乡镇，地理坐标为东经124°48′12″～125°48′03″，北纬45°35′02″～46°16′08″，地域保护范围面积222万亩，辖区糯玉米种植面积5.26万亩，年产量9.25万吨。

枧塘香瓜，全州土。生于雨水充分，日照充足的，土质偏红的土壤中。全州枧塘香瓜，皮薄，肉脆，汁多且甘甜，瓜香沁人心扉。

品质特征

全州枧塘乡因其气候和土质特点盛产的香瓜香甜、肉脆，入口回味香醇。

营养功效

果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食过量，即会中毒。据有关专家鉴定，各种香瓜均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养，对感染性高烧、口渴等，都具有很好的疗效。

产业发展

广西全州枧塘乡因其气候和土质特点盛产的香瓜香甜、肉脆，入口回味香醇，一直是市场上的宠儿，畅销区内外。今年，该乡鼓励瓜农改变传统的露天种植为大棚种植，拉长香瓜的生长期，避免虫害的侵蚀，减少了喷洒农药的次数，结出的香瓜果质更高，色泽更亮，价格更好。

由于大棚香瓜无污染、品质好，价格比普通香瓜翻了倍，在市场上销售价高达7元每斤，同样的地，同样的收成，得到的钱却翻了番。

枧塘乡农户种植香瓜的积极性非常高，全乡现已发展到1500多亩的规模，其中大棚香瓜60余亩，有了大棚，香瓜质量上去了，价格也涨了，杀虫次数少，节省了劳力，减少了成本，收入却翻了倍，相信以后我们乡种植的还要多。

八桂红橘

选育单位：广西大学，国家柑橘产业技术体系桂中南综合试验站

品种来源：来源于红江橙芽变。

特征特性：树冠圆头形，树干光滑。枝梢圆形、光滑，深绿色，小枝叶腋间偶有短小的小刺。叶片长椭圆形，先端渐尖，凹口明显，叶缘钝锯齿形，叶基楔形，翼叶线状，互生。叶片长6.17㎝，宽3.34㎝，中等厚。叶脉中等明显。叶柄长1.15㎝，叶翼小，长0.65㎝，宽0.19㎝。叶色浓绿。花较小，花径2.7㎝，花瓣 5片，花丝分离，18-20枚，雌蕊与雄蕊等高。果实扁圆形，果实纵径4.64~5.13㎝，横径为5.87~6.61㎝，果形指数0.79~0.8，果皮橙红色，果顶微凹，果基形状为颈领，果蒂周围放射沟明显；果皮厚0.22㎝，种籽数11.53粒/果，质地柔软，可食率达74.08%，可溶性固形物14.73%。

产量表现：从2006年开始至2011年，在广西龙州县已对“八桂红橘”进行了三代高接试验。2012年元月广西壮族自治区农作物品种审定委员会办公室组织专家到崇左市龙州县进行现场测定，第一代，平均单果重103.6g，平均株产22.0kg,亩产量2420kg; 第二代，平均单果重107.9g，平均株产23.5kg,亩产量2585kg; 第三代，平均单果重99.4g，平均株产25.0kg,亩产量2750kg。

栽培要点：1、建园定植，选择交通方便，易灌溉的缓坡或丘陵地建园。行株距为2m×4m。2、肥水管理：幼年树以勤施薄为原则，春、夏、秋季抽捎前20天各施一次速效肥，每株15㎏ 0.4%的复合肥或5%沤制好的麸水肥，冬季施一次50㎏/株沤制好的有机基肥。结果树春天芽萌动前施一次催芽促花肥，树盘下每株0.5㎏/株复合肥+15㎏有机肥。花露白时喷一次2%硼肥+3%磷酸二氢钾叶面肥。第一次和第二次生理落果期间、果实膨大期施一次速效肥，主要以叶面肥为主。果实收获后时一次重肥，以有机肥为主，每株25—30㎏/株。每次喷药都加点叶面肥。3、整形修剪以通透为目的，留强去弱、留稀去密，删除交叉枝，清除病虫枝、枯枝和无效枝。4、病虫害防治，冬季清园、春、夏、秋药防，重点防控柑橘黄龙病、溃疡病、疮痴病、柑橘木虱、红蜘蛛、锈壁虱、蚧壳虫类、潜叶蛾等重要病虫害。

审定意见：经审核，该品种符合非主要农作物品种审定通则，通过审定，可在全区种植。

黄焖禾花鱼是全州县颇有名气的传统菜肴。相传，清代乾隆年间，乾隆皇帝带着一班文武1巡游江南，到了桂林府。府台知道乾隆皇帝好游玩，爱吃喝，便投其所好。派人到处采购山珍海味，请来有名厨师，大摆筵宴，为皇上接风乾隆平日在京城吃的多是北方口味。这次来南方，觉得酒醇菜美，异常新鲜。席间，他对菜盘里的禾花鱼特别感兴趣，高兴地问左右：“这是什么鱼？这样肥嫩可口，无腥无腻”。府台回答道：“这是全州的禾花鱼”。“什么叫禾花鱼？”皇帝又问。“禾花鱼就是田鲤鱼，百姓把鲤鱼放在稻田里喂养，当稻子抽穗扬花时，鱼儿特别爱吃飘落在水上的禾花，食后长得又肥又嫩，故无腥味。”府台毕恭毕敬地回答。乾隆昕后龙颜大悦，说道：“禾花鱼肉嫩鲜美，武昌之鱼未能及也”。从此，全州禾花鱼被列为土贡，身价倍增。

肇州焰花

托古小米为农产品地理标志产品。托古乡位于黑龙江省肇州县东南部，为松嫩平原腹地，距县城13公里，东靠朝阳乡，南与肇源县接壤，西临肇州镇，北和丰乐镇相连。托古乡处于中高纬度，属大陆性季风气候，四季变化显著。全年有效积温平均为2800℃，最高年份可达3100℃，日照时数平均为2900小时，无霜期较长，每年都在130天以上，属温和农业气候带，对玉米、大豆、谷子等传统作物生长极为有利。

地质土壤方面，耕地较为平整，土地肥沃，土质油黑，主要土类是黑钙土，占耕地面积的98%以上，成土过程主要有腐植质积累和钙质聚积，附加上草甸化过程，黑土层为40厘米—60厘米，土壤质地好，潜在肥力比较高，施肥见效快，适宜于种植多种作物，盛产粮食和瓜菜，尤以谷子、玉米、大豆品质最好。

水利资源方面，全乡有水库4座，平均库容量在2000立方米以上，除供农民种地用水外，还可以发展渔业生产。全乡尚有机电井219眼，喷灌设备178套，基本能够满足春种用水和大田灌溉。境内雨量较为充沛，年降水量平均在450毫米左右，年降水量大致变化在300—700毫米之间，各月降水量变化在2—130毫米之间。

品质荣誉

托古小米主产区是大沟村，这里是典型的沙土地，最适宜种植谷类作物，产出的小米粒大色黄，味美醇香。“托古小米”在辽、吉、黑三省及松花江两岸久负盛名。1999年采用“托古小米”这个金字招牌建起了禾鑫农产品经销有限公司，有5000吨的小米加工生产线，并以大沟村为中心建起了无公害、有机谷子生产基地。现“托古小米”，走上了绿色（有机）食品发展的道路，并以其高贵的身份跻身于东北小米的名品之列。

生产情况

托古乡是远近闻名的精致米加工之乡，而托古小米立足本地资源优势、建立了地产品牌，眼下又到了谷子收获的季节，“托古小米”秉承着：严把关、重生产的宗旨，全力投入到小米的加工生产中。

俗话说：靠山吃山、靠水吃水，托古小米依托托古乡的资源优势，大力发展自己的品牌农业，今年，“托古小米”农业合作社进一步扩大生产规模，投资2000万元，引进先进谷子加工设备一台，建设绿色谷子生产基地15000亩，使合作社农户达到了1500多户。针对农户托古小米通过采取统一供种、统一供肥和建立全程技术服务网络等方法，全力保障小米原材料的质量，同时也增加了当地农民的收入。谷子回收后，再经过统一的加工、包装，最后统一销售。

现如今的托古小米通过了国家AA级绿色食品标识认证，不仅与沃尔玛、新玛特等大型超市签订了购销合同，直接进入超市进行销售，同时也走进了人民大会堂，成为了人民大会堂的接待米。随着托古小米知名度的提高，产值也不断提高，不仅给当地农民带来了实实在在的利益，使得当地农民的稳产增收，同时也成为了富民强乡的支柱产业。

地理标志

根据《农产品地理标志管理办法》规定，黑龙江省肇州县托古小米专业合作社会申请对“托古小米”农产品实施农产品地理标志保护。经过初审、专家评审和公示，符合农产品地理标志登记程序和条件，农业部决定于2012年8月3日准予登记。

地域范围

托古小米农产品地理标志地域保护范围包括托古乡、朝阳乡、朝阳沟镇、丰乐镇、肇州镇、永胜乡、二井镇、双发乡等八个乡镇。地域保护面积186176公顷，生产面积9670公顷。托古小米年总产量27560吨。

产品品质特性特征

（1）产品特性：托古小米色泽深黄、米粒圆润口感极佳，饭香浓郁，风味独特，营养丰富，蒸制后产品粘着力强，具有较好的粘聚性，不易散。煮制后产品表现出黏度高，颗粒状态好，是老年人、儿童、孕产妇之营养佳品。 （2）外在感官特征：“托古小米”色泽深黄、米粒圆润，成粥后色泽鲜亮、味醇清香。 （3）内在品质指标：托古小米营养丰富，其中粗蛋白含量大于10%，粗脂肪含量大于1.5%，淀粉含量大于71%，胶稠度大于125mm;碱消值大于4.3级；每100克托古小米维生素B1含量大于0.15毫克、铁含量大于3.5毫克，钙含量大于6.5毫克。粗纤维含量小于1%。维生素的含量亦较丰富，而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中最低的。为产妇、幼儿及老人的滋补佳品。 （4）安全要求：托古小米严格按照《无公害小米标准化生产技术规程》进行生产和管理，产地环境符合NY5332-2006无公害食品大田作物产地环境条件，产品符合NY5305—2006无公害食品小杂粮标准要求。严格遵守《农产品质量安全法》的有关规定。

用鲜活禾花鱼烘制成禾花干鱼仔，是全州人传统保留它的办法。因鲜鱼从稻田中挖出后不管放在什么地方饲养，两个月后，禾花的真味异香便随之消失，但制成腊鱼干后异香如故。全州人称禾花鱼干为腊鱼仔，其成品金黄油亮，闻香生津，久食不腻。全州自古有谚云：“禾花鱼下酒，见者不走。”鱼出田时，户户飘香，全州人古有“见者入席，喝酒吃鱼”的习俗。“腊鱼仔送饭，鼎锅刮烂”，“炒鱼肚货，肚子胀破”，其言实也。

全州县稻田养殖禾花鱼历史悠久，据老辈传，全州禾花鱼养殖始于东汉末年，至今已有1700余年，而作为贡品是在南宋初年，至今已有800余年。据老辈口传及陶氏族谱和古墓碑记：宋理宗为太子时，时为太子侍讲的全州人陶崇（后升为宝谟阁大学士），一次省亲时带去禾花鱼干，太子食后赞不绝口，待陶崇说明该鱼为稻田禾花养成的原由，并说鲜禾花鱼其味更妙后，太子横竖要吃鲜禾花鱼，陶大学士只写好信让家人送鱼到京，太子吃后念念难忘，登基后立即要全州知州进贡，满朝文武也争着吃，全州禾花鱼从此成为贡品，同时推动了县内禾花鱼的养殖。

在桂林市全州、灌阳、兴安等县，解放前兴种一季水稻，生长期较长，又不施放农药化肥，便于稻田养鱼。一般是禾苗中耕撤了石灰后，才放养鲤鱼，一亩稻田放百把两百尾当年孵化的小鱼苗。待稻穗黄边时，就可放水捉鱼收获了。禾花鲤鱼长得肥壮，肉厚细嫩，是淡水鱼的上品之一
禾花鱼鲜吃，有炒鱼片，也有黄焖、红烧、清蒸，更多的是串汤。即选择一二两重的活鱼，先在鱼颈上割一刀，用手将鱼胆挤出，把整个鱼放入烧开了的豆豉生姜汤的锅里，放盐加盖，待煮开后几分钟即可吃，可谓“鸡吃叫、鱼吃跳”其肉鲜嫩细滑，鱼汤清甜可口。吃不完的鲜鱼，就加工成腊鱼，即将活鱼破开肚子，掏出内脏，放入缸(盆)里，加盐、酒、生姜，腌制半天或一夜，然后拿出放到竹编上，下面烧谷壳火，由烟薰干，呈腊黄色，一股浓烈的腊香味。要食用时，有炒青椒、酸菜，有油煎炸，也有用炭火烤熟，香味扑鼻，送饭送酒真是妙不可言。( 桂林)