榆钱饭的做法其实很简单,主要就是榆钱和玉米面,将他们混好,然后放在秕子上蒸。不过那也是要掌握一定的火候,要不不是太干就是太粘。还好,奶奶总是能恰当的把握时候。出锅后,我们每人盛上一大碗,浇上必不可少的调料--蒜汁,然后开始享受那美味,狼吞虎咽,一点都不夸张。
主料:豆腐(南)500克,松花蛋(鸭蛋)250克
调料:大蒜(白皮)25克,盐3克,酱油50克,小葱5克,醋15克,香油50克,姜5克,味精1克做法:
1.
皮蛋剥去壳,洗净;
2.
豆腐去皮划成块;
3.
葱姜洗净,葱切花,姜切末;
4.
大蒜剥去蒜衣,捣成泥;
5.
豆腐、皮蛋盛入碗中,加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。
新乐花生米市场始建于1982年,是“河北省十大农副产品批发市场”之一。市场位于承安镇京广铁路和107国道旁边,京深高速公路新乐出口距市场不足10公里, 便利的交通为市场的良好运营提供了保障。北京、天津、山西、陕西、内蒙、河南、山东、东北等二十多个省、市、自治区的客商长期来此交易, 产品辐射全国各地, 成为北方重要的花生米价格形成中心。市场上市品种有冀优4、田富三、鲁花9号、鲁花11号、白沙、海红、海花等十余个品种,日最高上市摊位4000余个,成交花生米100多万公斤,2007年市场成交额达6.1亿元,较上年增长2.6%。
在该市场带动下,全市花生种植面积达15万亩,总产量3万多吨,辐射农户1.5万户。建成了承安、大岳、杜固、正莫四个万亩地膜花生基地和41个花生购销、脱皮加工专业村,为新乐市的经济发展起到了积极的推动作用。1998年新乐花生米市场被省委、省政府评为“河北省十大农副产品批发市场”;2001年被石家庄市政府评为“石家庄市十大农副产品专业批发市场”之一;2004-2006年连续三年被石家庄市政府、石家庄市工商局评为“二星级文明诚信市场”;2006年该市场被农业部正式命名为“农业部定点市场”;2007年被河北省人民政府、河北省工商局评为“三星级文明诚信市场”。
河北省新乐市木村乡、正莫镇、大岳镇、东王镇、承安镇、杜固镇、邯邰镇现辖行政区域
《新乐市人民政府关于划定新乐花生地理标志产品保护范围情况说明的函》(新政函〔2016〕13号)
石家庄市地方标准:
DB1301-2016
《新乐花生栽培技术规程》
桃果味道鲜美,营养丰富,是人们最为喜欢的鲜果之一。除鲜食外,还可加工成桃脯、桃酱、桃汁、桃干和桃罐头。桃树很多部分还具有药用价值,其根、叶、花、仁可以入药,具有止咳、活血、通便等功能,桃仁含油量45%,可榨取工业用油,桃核硬壳可制活性炭,是多用途的工业原料。
1990年元月全国在北京召开的名优特农副产品展销会上,行唐红枣以其独特的风味和优良的品质在同类展品中名列前矛,中央电视台《人民日报》、《光明日报》和《农民日报》都分别报道了行唐红枣参展盛况并对行唐红枣品质、特点等进行了详尽的介绍,行唐红枣誉满京华。1991年12月中国在深圳召开的国际新食品展交会上行唐红枣独领-,被授于鹏城杯奖,99年9月行唐红枣在昆明世博会上荣获金奖,行唐红枣驰名中外。行唐县被中国之乡推荐委员会命名为“中国大枣之乡”。
特定品质
果实性状:果实长圆形或倒卵形。平均果重17.3克,最大果重29克,大小整齐。梗洼小,中等深。环洼窄小,较深。果面广圆,顶端稍凹陷。果面平整。果皮深红褐色,光泽较差,韧性好,不裂果。果肉近白色,致密质细,汁液中等,味甜略酸,含可溶性固形物30.5%,可食率96.0%,制干率47.8%。鲜食风味中上,干制红枣果形饱满,有弹性,耐贮运,品质上等。果核纺锤形,核内不具种子。在产地,9月下旬成熟采收,果实生育期100天左右。
赞皇大枣是河北省的名土品之一。其特点是:色鲜、皮薄、个大、核小、味甜、看外形,体硕如卵,紫红发亮,酷似一件精美的艺术珍玩;剥开后,则见肉持肥厚,质地细密、莹如冰雪;吃一口,味道甘甜,鲜美如酪;晒干掰开,尺把长的密丝纤连不断。故被人们誉为“金丝蜜”。
赞皇县大枣种植面积达到45万亩,占全县国土面积的四分之一,枣产量1.1亿公斤,并涌现出了阳泽十万亩大枣科技示范园区、南壕科技示范区等精品工程,园区群众人均收入5000多元,科技示范园区带动了全县群众种植大枣的积极性,形成了以点带面,全面开花的喜人局面。全县形成了回车、赵峪、行乐、吕庄等青枣市场和三阵、县城、延康等苗木交易市场。2010年,全县大枣产业总计年收入2.3亿元,人均增收1000元,占人均纯收入的三分之一,年增县财政收入1800多万元,占全县财政收入的22.6%,大枣业已逐步发展成为赞皇经济发展和农民增收的支柱产业,金丝大枣树已成为名副其实的“县树”。
赞皇大枣历史上曾多次贡奉朝廷,被誉为“贡枣”,1956年在中国长沙枣评会上被评为“中国大枣之冠”,1968年75颗赞皇金丝大枣走进中南海为毛泽东主席庆祝75岁寿辰,1994年,中国首届林业名特新优产品博览会上荣获金奖,1997年又获得第三届中国农业博览会名牌产品,1999年,在昆明国际园艺博览会上荣获金奖,同年又被中国国际农业博览会评为名牌产品,2000年在山东乐陵红枣交易会上赞皇大枣及其产品蜜枣荣获金奖,2001年赞皇县被国家林业局命名为“中国赞皇大枣之乡”,2003年被国家林业局命名为“全国大枣生产标准化示范县”,2004年在第八届中国(廊坊)农产品交易会上被评为“果王”。2005年,赞皇大枣列入国家原产地域产品保护范围。
赞皇金丝大枣为地理标志保护产品。
赞皇金丝大枣为地理标志证明商标。
赞皇大枣地理标志产品保护范围以河北省赞皇县人民政府《关于界定赞皇大枣地理标志保护范围的建议的函》(赞政请[2004]30号)提出的范围为准,为河北省赞皇县阳泽、院头、清河、张楞、龙门、赞皇、许亭、土门、黄北坪、邢郭等10个乡镇所辖行政区域。
藁城鸭梨是河北省石家庄市藁城市的。宫梨,藁城传统名品鸭梨,亦名雅梨,古称真定御梨。因由天津口岸公司经营,又称天津鸭梨,是燕赵大地最古老的优良果品之一。
藁城鸭梨栽培历史久远。据《周书·秦四》记载,约在公元前13世纪左右,在滹沱河沿岸滩地上,出现野生林檎(沙果),经劳动人民选优培育,与杜梨杂交,使沙细胞消失而成栽培品种━━野生变种檎(后来的梨树),在滹沱河滩地广泛栽培,形成大片梨园。西汉司马迁说:“常山南,河济之间,千树梨,其人千户侯。”据考,常山郡始建于西汉文帝元年(前179),辖肥累、九门二县(皆今藁城地)。 肥累县北部靠滹沱河有一村庄,名梨园庄,据传因该村有一较大梨园而得名。可见,在2000多年前,藁城已有梨果栽培。鸭梨因品质极佳,被汉代皇宫和王公贵族视为上品,进奉宫廷,并以产地━━真定国,赐名“真定御梨”,被选入上林苑“棠梨宫”和“梨园”。在《西京杂记》、《洛阳花木记》中亦有“真定御梨”产于真定国的记载。真定国,始建于西汉元鼎四年(前113),时辖真定、藁城、肥累、绵蔓4县,藁城、肥累均在今藁城境内。
随着自然条件的改变,鸭梨栽培面积逐年扩展。到20世纪30年代,全县已有梨园2000多亩,年产鲜梨2万余公斤。中华人民共和国建立后, “三河一故道”被开发利用,发展梨果生产,现有梨园10万余亩,年产鲜梨7万吨, 藁城成为鸭梨生产基地市。
梨果一般重150-200克,果型美观,色泽鲜雅。果心小,果皮薄,果肉白色,肉质细而脆嫩,味甜多汁,食之酸甜适口,多汁解渴,营业价值较高,既可补充人体营养又可治疗疾病。
藁城鸭梨在国内外市场久负盛名,被称为“三大果霸”之一。既畅销于国内各省市自治区,又是大宗传统出口果品,远销加拿大、英国、菲律宾等十几个欧美国家和东南亚地区,年出口量近千吨。
高庙村位于深泽县东陲,滹沱河畔,现已成为扒糕专业村,全村有四十余家扒糕经营户,而这中间尤以“西高东段”最为有名。村西高丑子家的“丑子扒糕”颇有名气,据八十高寿的扒糕传人高丑子回忆,他爷爷就是做扒糕的能人,直到现在他的孙辈,已是第五代传人,据此推算,扒糕少说已有一百多年的历史了;而村东的段常栓家,也是驰名的扒糕世家,其儿孙、女婿均是打理扒糕的高手。
这位段常栓老人,正是笔者的姨夫。儿时的我,到姨家走亲戚,总看到家里支起大铁锅,烧起木柴,我还曾上前拉过风箱呢。扒糕的主料是荞麦。荞麦采购来,精细筛选,使用的荞麦要用清水洗净,去除沙子和杂质,晾干后再去皮、磨面。和面时水与面比例要合理,有时适度加入少量榆皮面,再加入各种天然作料,不用添加剂。熬制时火候适中,因为火猛要糊锅,火小不熟不粘。要趁热出锅,手蘸凉水把七八十摄氏度的面团快速揉拍成块状,置于高粱秸做的铺席上,凉一晚上,第二天赶早上市。
在集市上,“高庙扒糕”多是-货。扒糕切成菱形长条薄片,放在盘子里,再浇上用麻酱、酱油、蒜末、好醋调配的汁,加上些胡萝卜擦的丝,浇芥末或辣椒均可。我上中学后,时常看到姨夫在县城赶集的身影,上前解馋是常事;有时我姨还打包送到学校,我趁课间吃上一口,很是爽意。我到石家庄工作后,表妹入市探望,总是挎一篮子“高庙扒糕”来。扒糕虽然其貌不扬,但人见人爱,不仅筋道可口,而且极有营养价值。