“双头黄”黄酒采用了产于北方的小米和稷米,并且是二者均为主料,不分主次,故名“双头黄”。与其它所有黄酒不同的是,“双头黄”黄酒通过发酵酿成后呈自然棕黄色,并且在酿制过程中再添加鸡蛋、蜂蜜,成品色泽通明,酒精度在18°—25°之间。
双头黄酒富含人体必需的多种氨基酸。根据检验结果表明,每100毫升黄酒含有1.4-2.0克蛋白质、28-100克碳水化合物,还有钙、镁、磷等无机盐和铁、铜、硒、锰等微量元素。由于采用的酿酒原料不同,而从营养科学的角度出发,小米和稷米的营养价值远高于大米和糯米,因此“双头黄”黄酒的营养成分也优于其它黄酒。
“双头黄”黄酒与其它黄酒不同的是,一年四季均可直接饮用,毋须加热或添加其它作料。夏季,还可任意加冰或者汽水进行“冰和”,饮用起来别有一番风味。
安阳栝楼的品质特性
栝楼果实类球形或宽椭圆形,长7~10cm,直径6~8cm。表面橙黄色,皱缩或较光滑,顶端有圆形的花柱残基,基部略尖,具残存果梗。质较脆,易破开,内表面黄白色,有红黄色丝络,果瓤橙黄色,粘稠,与多数种子粘结成团,具糖气,味淡、微酸甜。栝楼果实含皂甙、有机酸、树脂、脂肪油、糖类、色素等。以个整齐、皮厚柔韧、皱缩、色杏黄或红黄、糖性足、不破者为佳。
安阳天花粉的品质特点概括为:块大、均匀、色白、质坚细腻、纤维少、粉性足。
安阳天花粉生长时间短、成熟快、纵剖面色质洁白、粉质良好、无黄色筋脉而多粉,药用价值大,历来被公认为全国质量最好的花粉,习称 “安阳花粉”。
天花粉(即栝楼根)呈不规则的圆柱形、纺锤形或瓣块状,长约8~16cm,直径约1.5~5.5cm。表面淡黄色,末去净粗皮的部位淡黄棕色,有纵皱纹、细根痕略凹陷的横长皮孔。质坚实,断面白色或淡黄色,富粉性,横切面可见黄色导管小孔,略呈放射状排列,纵切面可见黄色筋脉纹。无臭,味微苦。
安阳栝楼(栝楼为葫芦科药用植物,栝楼的果实和种子均可药用)的道地生产区域位于河南省安阳市。安阳市位于河南省最北部,地处晋、冀、豫三省交汇处,下辖四县一市四区,分别为安阳县、汤阴县、内黄县、滑县、林州市、文峰区、北关区、殷都区和龙安区,共有50个乡,42个镇,43个街道办事处,202个社区、居委会,3280个行政村。地理坐标为东经113°37′—114°58′,北纬35°12′—36°22′。西部为山区,东部为平原。自然海拔高度为海拔48.4~1632米。西依太行山与山西接壤,北隔漳河与河北省邯郸市相望,东与河南省濮阳市毗邻,南与河南省鹤壁、新乡两市连接。南北最大纵距128公里,东西最大横距122公里,面积7413平方公里,人口536.6万。安阳市种植栝楼产业化发展具有自然条件适宜,生产面积为100公顷,年产量达到250吨,种植经验丰富的优势。
东岗镇位于林州市东北部,独特的山地气候条件使这里的核桃、花椒久负盛名。
东岗核桃
林州市东岗镇农业服务中心
13395733
加工过的核桃
安阳三熏在豫北、冀南、鲁西、晋东和京广铁路沿线各大中城市久负盛名,是一种具有独特风味的食品。创始于1922年。安阳人邵金荣祖辈经营熟肉食品,在安阳鼓楼后开设"荣庆楼"熟肉店,以制作扁鸡为主。后从河北省磁县聘请一位叫周玉才的师傅,在扁鸡的基础上改为制作熏鸡,又发展为熏鸡蛋、熏兔肉等,生意为之兴隆。1944年邵金荣去世,其外甥阎好德继承其业,把店名易为"德庆楼"。他把熏制工艺运用于熏猪下水方面,于是熏制出猪头、猪肚、口条等,共增添了10多个花色品种,发展成为"熏鸡蛋、熏鸡、熏猪下水"为主的系列风味食品--安阳三熏。其特色是:制作工艺讲究,选料严格,工艺精细,成品呈柿红色、油润闪亮、松香浓郁、入口脆烂、回味绵长、肥而不腻、干净卫生,能防蝇、避虫、夏季不易变味,宜于旅游携带。曾多次荣获"优秀食品"称号。