金华特产乌米饭图片 农家特产乌米饭制作

金湖乌凤鸡为农产品地理标志产品。金湖乌凤鸡具有体型小、麻羽、凤头、绿耳、毛脚、裙羽、桑椹冠、乌皮、乌骨、乌肉、乌内脏等特征。该鸡外貌秀美，颇具观赏价值，其肉、蛋质量好，同时具有保健功效，是我国珍稀家禽资源。该鸡头部清秀且短宽，鸡冠为紫红色的玫瑰冠，耳呈圆形且多为绿色，虹彩为褐色，喙短直呈灰白色，肉髯紫红色呈三角形，胫呈褐色、四趾。皮肤、肌肉、骨骼呈褐黑色。公鸡羽色鲜艳，光泽亮丽，主翼羽为黑色，其左侧边上有一带状浅黄色镶边，副翼羽为棕红色，尾羽和镰羽为黑色。背、胸、腹羽为红黄色。母鸡羽色有麻羽和浅红羽两种。其中以麻羽居多，主翼羽和尾羽为黑色，头顶部生着一丛黑色缨状冠毛．颇具观赏价值。

【品种类型及原产地】

主产于泰宁县境内农村及周边将乐、建宁、邵武和江西黎川县的部分乡镇。由于其头部有一个较大的凤冠，因而取名称金湖乌凤鸡。

1主要特性特征金湖乌凤鸡具有体型小、麻羽、凤头、绿耳、毛脚、裙羽、桑椹冠、乌皮、乌骨、乌肉、乌内脏等特征。该鸡外貌秀美，颇具观赏价值，其肉、蛋质量好，同时具有保健功效，是我国珍稀家禽资源。该鸡头部清秀且短宽，鸡冠为紫红色的玫瑰冠，耳呈圆形且多为绿色，虹彩为褐色，喙短直呈灰白色，肉髯紫红色呈三角形，胫呈褐色、四趾。皮肤、肌肉、骨骼呈褐黑色。公鸡羽色鲜艳，光泽亮丽，主翼羽为黑色，其左侧边上有一带状浅黄色镶边，副翼羽为棕红色，尾羽和镰羽为黑色。背、胸、腹羽为红黄色。母鸡羽色有麻羽和浅红羽两种。其中以麻羽居多，主翼羽和尾羽为黑色，头顶部生着一丛黑色缨状冠毛．颇具观赏价值。

2保种方式原产地建立保种场进行保护，国家级地方鸡种基因库（江苏）于2001年引种进行异地保护。

【生产性能】

1成年体重与产肉性能成年鸡体重：公鸡平均为1470克，母鸡平均为1215克。成年鸡半净膛屠宰率：公鸡为93.58%，母鸡为92.17%；全净膛屠宰率：公鸡为76.58%，母鸡为74.85%。

2繁殖性能平均开产日龄170天，平均年产蛋数85.6个，平均蛋重41克，蛋壳颜色浅棕白色。公母留种比例1：8～12。平均受精蛋孵化率81.9%，入孵蛋平均孵化率69%。母鸡就巢性强。

【开发利用情况】

泰宁县以金湖乌凤鸡荣获福建省“优良地方品种”为契机，积极引进外地客商到泰宁县投资，做强做大金湖乌凤鸡产业。2002年泰宁县建立了金湖乌凤鸡保种选育场，成立了金湖乌凤鸡有限公司，以“公司＋农户”的形式带动农户养殖金湖乌凤鸡，扩大金湖乌凤鸡养殖规模。“西凤禽业有限公司”兴建金湖乌凤鸡扩繁场，年产鸡苗约300万只，加工销售成鸡200万只。

金湖乌凤鸡主产于泰宁县境内农村及周边将乐、建宁、邵武和江西黎川县的部分乡镇。

金湖乌凤鸡成年鸡体重：公鸡平均为1470克，母鸡平均为1215克。成年鸡半净膛屠宰率：公鸡为93.58%，母鸡为92.17%；全净膛屠宰率：公鸡为76.58%，母鸡为74.85%。

金湖乌凤鸡平均开产日龄170天，平均年产蛋数85.6个，平均蛋重41克，蛋壳颜色浅棕白色。公母留种比例1：8～12。平均受精蛋孵化率81.9%，入孵蛋平均孵化率69%。母鸡就巢性强。

产地：泰宁

产品介绍：

家禽保护品种。早在宋朝福建就有农户散养在农户家的果园、竹山、宅园里，以稻谷等农作物为主食。这种鸡体形小，头顶冠后生着一丛高耸如贵妃帽般的丝状羽，具有“三乌”特征(皮、骨、肉都为黑色)，又因外貌俏丽被人们称为“乌凤鸡”。是一种食用兼药膳的高蛋白、低脂肪的有机食品，它的肉质细嫩、味道鲜美，当地人奉它为山珍极品，用来馈赠亲友，或给产妇食之以滋补气血。1997年，县畜牧水产局向当地农户购买47只乌凤鸡进行提纯选育，培养种群，为产业化开发奠定基础。现每年可提供鸡苗100万只、商品鸡40万羽。

地域范围

金湖乌凤鸡农产品地理标志保护范围为：福建省泰宁县境内，地理坐标为：东经116°53′～117°24′，北纬26°34′～27°08′，主要生产区域海拔为300-800m的上青、朱口、梅口、下渠、大龙等9个乡镇，总面积为1539平方公里，全县2010年出栏120万只，全县养殖场祥见附表一。

产品品质特性特征

1、产品品质特色 金湖乌凤鸡是我国稀有肉蛋兼用小型麻羽乌鸡地方品种，2009年通过国家畜禽遗传资源委员会畜禽遗传资源鉴定。在泰宁县独特的生态环境下，经长达一千多年的自然选择和人工选择，结合传统饲养方式，形成了野性强、觅食力强、适应性广、耐粗饲、抗病力强，适合林间放牧饲养的生物学特性。具有麻羽、凤头、绿耳、桑葚冠、毛脚、乌皮、乌骨、乌肉的种质资源特征，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇、富含维生素和不饱各脂肪酸的食品，有极高药用价值和经济价值。 金湖乌凤鸡具有“三乌”典型特征，即乌皮：全身皮肤及眼和脸、喙、胫、趾均呈黑色。乌黑的部位和程度有时随不同个体而稍有差异。乌肉：全身肌肉略带乌色，内脏组织器官均呈乌色。乌骨：骨质、骨膜呈乌黑色。 2、产品安全技术指标 活禽及其产品质量安全技术指标参照《无公害农产品产地环境标准》执行。

诏安乌叶荔枝

许是富庶的缘故吧，论到吃，余杭人还是蛮讲究的。余杭人四五月份的时令食物不仅仅是乌糯米饭，还有另一种令人馋涎欲滴的食物，那就是豌豆糯米饭。

顾名思义，豌豆糯米饭的主要原料是四月份刚刚成熟的嫩豌豆及白净的糯米，因为豌豆也是季节很短的菜蔬，而此时的豌豆爽口清甜，还没成品之前想像一下，将翠绿翠绿的豌豆跟白净的糯米饭粘乎在一起，肯定是青翠可人的。讲究些的还会放入一些香菇丁。为了使豌豆糯米饭更香，当然还少不了肥瘦相间的咸肉，老底子余杭人还有句话叫“好吃不过四脚佬爬过的”，意思是带点荤的才好吃。而为什么又要选肥瘦相间的呢？是因为纯瘦的咸肉没油水，嚼起来口感不好。

准备好食材，就可以动手烹制了。豌豆糯米饭的做法其实十分简单，放好水后就三个字——“一锅煮”！考究些的会先将咸肉炒出油，待用（从健康的角度讲，如此走过油的咸肉既会更香同时放在糯米饭中又不会太过油腻）；然后将水烧开，放入淘好的糯米；之后放下咸肉丁和少量炒出的油，还有豌豆，都一起放下去。现在，一般人家用的是电饭煲，所以水开后，关火，放在电饭煲里差不多半个小时就可以食用了。

成品的豌豆糯米饭形容成“令人馋涎欲滴”并不夸张。因为豌豆糯米饭单就色彩上看，远比黑乎乎的乌糯米饭漂亮多啦，还有泛着珠玉般光泽的糯米饭镶嵌着一粒粒翡翠珠子似的豌豆，还有肉红色的咸肉丁和棕黑的香菇丁点缀其间，吃起来香糯绵软，实在是难得的美味。

原 料：香米400克，老南瓜（小的）1个，火腿150克，香菇50克，青豆50克。

调 料：猪油50克、味精、盐、水等适量。

制作方法：炒、蒸。将香米淘洗干净，锅中烧猪油放入香米炒干水汽，并炒香。南瓜从侧面挖洞去瓤去籽掏空。将炒过的香米装入南瓜中，再放火腿、香菇、味精、盐、青豆、水，上笼用旺火蒸30分钟至熟即成。

风味特色：瓜味突出，米饭香醇。

技术要领：香米入南瓜后放水要适量，米要炒干炒香，南瓜的形状要好 。( 贵阳)

增城乌榄，“增城十宝”之一，历史悠久,栽培广泛,品种丰富,主要有油榄、西山榄、左尾榄、黄庄榄、杂榄、早榄、三方榄、东心榄、青乌榄、软枝榄和方秋榄等品种。乌榄营养丰富,用途广泛,经济效益高,栽培管理易,单株产量高,寿命长、粗生。乌榄全身都是宝,,既可鲜食,又可加工成榄角、榄盅或加工榄油，还可以制成优质活性炭活或雕刻成工艺品。

品质特性：增城乌榄因果身尾部有点偏左，故又名“左尾”。它与其他品种乌榄相比，具有皮薄、肉厚(占全果60%以上)、肉纹幼嫩、油质适中、榄肉含油12%~28%，味道芳香等特点。它全身是宝：榄肉制榄角、榨油；榄仁可作菜肴，又是点心的上好配料；榄核是著名工艺品榄雕的原料，已有300多年的历史。增城乌榄又含钙质和维生素C，营养丰富，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。作为食材，它能散发出沁人心脾的香味，点缀整盘美食如黑金异彩。

产品区域独特性：增城是丘陵地带，北回归线由境内通过，增城地处南亚热带，属海洋性季风气候，气候温和，热量丰富，光照充足，雨量充沛。年平均气温为21.6℃，非常合适乌榄的生长条件。

加工工艺特点：乌榄全身都是宝,既可加工成榄角、榄盅或加工榄油，还可以制成优质活性炭活或雕刻成工艺品。而榄核雕刻更是深受国内外好评，是广东有名的手工艺之一，目前已入选了国家级非物质文化遗产名录，榄雕工艺秉承了岭南文化的风格特征，造型秀丽、雅致，线条流畅、动静结合、细腻精微，其总体艺术特色可以概括为:雕刻精细入微，形态小巧玲珑，其技法以浮雕、圆雕、镂空雕为主。

每年农历四月初八这一天，在苗家作客你将品尝到香喷喷的五色饭。五色饭是指蒸熟的糯米饭呈红、黄、 紫、白、黑等五种颜色。

制作五色饭，先把山上的乌稔树（杜鹃科，乌饭树）的叶子，放下石臼舂碎后，贮到布袋里，连袋放到铁镬里，加适量的水熬出汤汁来，用来浸泡糯米。泡乌饭树水的糯米变成黑色，泡黄花水的糯米变成黄色，泡紫兰水的糯米变蓝色，泡品红水的糯米变红色，白色为糯米的自然色。将这五种颜色的糯米拌匀放下蒸笼蒸熟，就成了五色饭。

制作方法

1.将糯米洗好，在水中浸泡1小时以上，沥去水分备用。

2.虾米用水洗净后，用热水泡一会儿，泡过的虾米水可以留用。

3.猪里肌肉切成2厘米长的条。竹笋用开水烫一下，除去涩味，切成1厘米的丁块状、红萝卜的加工方法与竹笋相同，将香菇洗净，用热水泡软，去蒂，切成1厘米大小的丁块。把花生的皮除去，花生米备用。

4.把洗好的糯米放入电锅内，加入比做普遍米饭少二皮的水，这样煮出来的糯米饭比较硬些。

5.将炒锅置火上，倒入40克油，油热后，先炒猪肉，炒至肉变色，再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒，最后放花生米及虾米混合拌炒。

6.在高汤中加上炮虾米的水120克，再加上酱油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分钟左右，煮至汤法只到材料的一半时，将火关掉。

7.把已煮好的各种主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上，混合搅拌后，再将锅盖盖上，焖一会儿即可食用。

食疗价值

用天然植物染成的五色糯米饭，不仅美观美味，而且有一定的药用价值。

1、红兰草有生血作用，清代《侣山堂类辩》曰：“红花色赤多汁，生血行血之品”；

2、五色糯米饭有清热凉血等作用，李时珍在《本草纲目》里说枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”；

3、五色糯米饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。

金华火腿为地理标志保护产品。金华火腿为地理标志证明商标。产品名称：金华火腿

产品产地：浙江金华

产品特性： 色、香、味、形“四绝

产品简介：由于所用原料和加工季节以及腌制方法的不同，金华火腿又有许多不同的品种。如在隆冬季节腌制的，叫正冬腿；将腿修成月牙形的，叫月腿；用前腿加工，呈长方形的，称风腿；挂在锅灶间，经常受到竹叶烟熏烤的，称熏腿；用白糖腌制的，叫糖腿；还有与狗腿一起腌制的，称戌腿。

产品历史：据传南宋抗金名将宗泽(义乌人)是火腿业的祖师爷；有的传说讲他把家乡猪肉经过腌制带至皇宫，进献给皇上，皇帝见到剖开的腿肉绯红似火，即把它命名为“金华火腿”。

饶平乌猪，优质肉猪，原产于三饶、浮山、浮滨、东山等地区。是经过长期的选择培育而形成的品种，全身毛皆黑色，鬃毛粗而较硬，蹄甲尖细黑色有光亮，四肢粗长而直，行走矫健有力，善奔跑，头细长，嘴较尖，眼有神，有环状浅黄色眼帘，两耳竖立小而薄，胸部较发达，背腰稍凹陷，腹部紧凑，尾粗而长后躯比前躯略高。母猪奶头一般五至六对，排列整齐，奶头尖细。该猪种具有适应性强、耐粗饲料、抗病力强等特点，属肉脂兼用型，瘦肉率达百分之五十五以上，肉质纯香。仔猪及母猪在省内外甚为畅销。

乌桃属南方品种群硬核桃亚群，主要生长在海拔200－1200米之间，分布在常山新桥、芙蓉、金源等乡镇，尤以新桥乡的前山、岩背、西岭岗为最多。乌桃为高山野生水果，人工栽培有200年。乌桃因外观黑而得名。乌桃有大果和小果类之分，大果果径6.5-7.5cm，小果果径4.0-4.5cm。果形指数约为1.0，果肉紫红，味甜微酸，爽脆适口，不洗果皮绒毛可直接吃。营养丰富，每100g鲜桃含糖5.22g，脂肪0.085g，显著低于普通桃；含Vc20.29mg，粗纤维5.07g，无机盐7.303g，高于普通桃，并具健胃助消化作用。可食部分比重大，达92％以上，易离核，加工性能好。丰产稳产，抗病虫能力强，株产可达50kg以上。

产品名称：常山乌桃

产品产地：浙江衢州

产品特性：果肉紫红，味甜微酸，爽脆适口，不洗果皮绒毛可直接吃

产品组成：营养丰富，每100g鲜桃含糖5.22g，脂肪0.085g，显著低于普通桃；含Vc20.29mg，粗纤维5.07g，无机盐7.303g，高于普通桃

产品功能：健胃助消化

产品简介：乌桃属南方品种群硬核桃亚群，主要生长在海拔２００－１２００米之间，分布在常山新桥、芙蓉、金源等乡镇，尤以新桥乡的前山、岩背、西岭岗为最多。乌桃为高山野生水果，人工栽培有200年。

乌莲，衡阳县，主产于衡阳县台源、杉桥等地。

因其表面呈灰棕色或灰黑色而得名乌莲。

台源、杉桥等地种乌莲已有3000多年历史，明清之际为鼎盛时期。乌莲以其籽粒饱满，粉而不腻，味甘而香，经火易熟，营养丰富，洁白味美而著称于世，被列为历朝贡品。

改革开放以后，台源镇年产莲量达1000吨以上，产品远销港澳和新加坡、马来西亚等国际市场。这让台源一度成为中国最大的莲子交易市场之一。

据史料记载，衡阳是湖南产莲的主产区之一。而台源、杉桥等地的乌莲更为我市莲中之冠。清光绪32年出版的《商务官报》称衡莲为“中国各地所产之最上等者”。这是对乌莲最大的嘉奖与赞许。