油港龙虾是仪征龙虾烹饪技术最强的知名品牌之一,具有提大、色红、壳薄、肉嫩等特点。
电话:0514-83294200 83107200
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宝应县地处江苏省中部,扬州北端,属里下河腹地,千年古运河穿境而过 图2 宝应荷藕生产环境
.,气候土壤皆处于南北交替之间,物产十分富饶,人称“鱼米之乡”。.境内河湖密布,水资源总量共约为1.6亿立方米,水质达到和超过国家Ⅲ类标准。面积较大的湖荡有宝应湖、白马湖、范光湖、射阳湖等,俗称“五湖四荡”,约257.69平方公里。水面滩地面积约73.4万亩,为里下河地区最多的县份。.宝应荷园,一片荷藕,一片芦苇或一片蒲柴,荷荡与芦荡相伴。沼泽土、芦苇、蒲柴,它们一齐造出了一种土壤——蕻质土壤。蕻,千年草根和多年的泥沙交织在一起的土壤。“大水跟水漂,晒干当柴烧,走路像弹簧,跌跟头不伤腰。”这首民歌,就是蕻质土壤的真实写照。蕻质土壤肥沃,草根年复一年生长,泥土松软,荷藕与芦苇蒲柴间植,荷藕生长的空间大,又因为是沼泽土,荷藕长得又白、又大、又脆、又嫩、又甜。..20世纪50年代,八一电影制片厂在这里拍摄了电影《柳堡的故事》,风靡数十年,一曲“九九艳阳天”传唱了中国几代人。1984年上海电影制片厂又在獐狮荡拍摄了神话故事片《八仙的传说》,从此,这里便被人们称为何仙姑的家乡。1998年,宝应以其优美的自然环境,完整的产业链条和独特的荷藕文化被命名为首批“中国荷藕之乡”。2004年7月,“宝应荷藕”正式成为国家地理标志产品。
宝应荷藕以红莲为主,据历史记载,唐代鉴真大师东渡时,将扬州红莲携带到日本,亲手栽植在奈良唐招提寺,播下了中日友谊的种子。悠久的种植历史使宝应形成了以顶尖“红芽”为特征的三大独特品种,号称宝应“美人红”、“大紫红”、“小暗红”(小雁红)三大红莲为当家品种。“美人红”藕香色白,“大紫红”个大孔宽,“小暗红”粉足生淀。荷藕生长一般于每年4月下旬下藕秧,6月-7月为花莲期,始采莲,7月下旬至次年4月上旬为采藕期。不同季节采收的藕品质风味不一,花香藕清甜爽脆,嫩如鸭梨;中秋藕上市藕始有粉,宜制作各类藕菜。.
宝应荷藕(宝应莲藕)原产地域范围以《宝应县人民0关于请求将“宝应荷藕”列入原产地域产品保护的请示》(宝政发[2003] 34号)提出的地域范围为准,为江苏省宝应县所辖行政区域。
东平湖鹅鹅头大,喙扁宽,周边有缺刻,便于挖食草根。前额有肉瘤,脖子长,体躯宽阔、胸部丰满,短尾,脚大,趾间有蹼,善游泳。羽毛白色或灰色。喙、脚、蹼为桔红色,肉瘤淡黄色,圆而光滑无皱褶,向前向上突出。眼睑淡黄色,颈成弓形。体态高昂。公鹅体型高大而雄伟,常昂首挺胸走路,叫声响亮,警觉性很强,喜追逐啄人,因而人们常以此代犬看家。母鹅性情温和。
鹅嗉囊不发达,但胃肌压缩力大,盲肠也很发达。对青草、各类谷物料的消化力强,适于放牧饲养。东平湖鹅夏天不怕热,冬天不怕冷,从五六月一直到降雪前可基本不用喂。放牧时,让其自由采食,不得急赶,待其吃至七八成饱时,可将鹅群驱赶至水塘、河汊内,让其饮水,吃草,饱食后鹅多喜玩水交尾。放牧时,母鹅鸣叫走向鹅舍,是产蛋的表现,应及时赶向栏中产蛋。
鹅的公母配种比例不高,自然配种时1:6-7为宜。人工授精繁殖时,受精率为80-84%。孵化期满30-31天。东平鹅初生时体重平均为90克左右,70日龄即可上市,平均体重为2.5公斤。成年雄性鹅一般体重4-6公斤,母鹅3-5公斤。母鹅一般210日龄开产,年产60-80枚,单枚蛋重50克左右。蛋壳多白色,质地粗糙。在此-5岁以内产蛋量逐年递增。
鹅肉营养丰富,味道鲜美。鹅肥肝质地细嫩,宴席佳品,风行国际食品市场。鹅蛋富含蛋白质,高于鸡蛋和鸭蛋的含量。鹅血是有保护人血液中细胞的作用,被广泛用于癌症患者的食补品。鹅羽绒富于弹性,结实耐磨,隔热吸水性能好,仅次于雁绒,用于制作羽绒被服,近年有超过鸭绒制品的趋势。
东平湖畔水质优良,湖畔土壤肥沃,百草丰茂,极适于鹅的生长,现在东平湖畔鹅的常年饲养量约5万只左右.
阿国鹅肉的负责人陈正国先生本是学样械出身,二十前在基隆水产学校任职。但以一份薪水要养活一家五口并不容易,因此在十余年前举家南下,在新兴市场经朋友介绍顶下一家摊位贩卖鸡鸭。刚开始,这份小生意还有不错的收入,但十年前自助餐厅兴起,鸡鸭的生意便陷入滞销的困境,使陈先生不得不转换跑道,以维持生计。由於在贩卖鸡鸭的过程中,发现许多人对鹅肉的偏爱,加上对鹅肉特性有一定的瞭解,陈先生便开始研究鹅肉的烹煮方式及淋汤的作法。经过亲朋好友试吃认同后,正式推出试卖。
陈国正先生的鹅肉完全自宰自煮。除了派人到乡下蒐购每只八台斤以上的丹麦白鹅外,自己并在台南县柳营乡投养鹅场,以使资源稳定。购入的白鹅去毛清除內脏后,先以慢火燉煮四十分钟,取出冷却。出售时依不同的部位切成约两公分的鹅排,在鹅肉下面垫上韭菜,然后浇上滾汤的原汁,便是兴众不同的美食。除了富有弹性的鹅肉外,鹅翅、鹅脚、肌腱、肠子也都可以分开料理,制成各式不同的美食,沾上特制的调味酱,一大盘的食物瞬间便一扫而光。另外,白饭自行添满吃到饱,筍汤也可不断地添上一大碗,因此每每到阿国鹅肉的顧客都是腆着一个大肚子,心满意足的回家。
两年前,阿国鹅肉转移营业地点,为了与原店的露天庭院延续风格,在新店也特别辟了广场,让客人坐在露天庭院中,与一群朋友小酌畅饮一番。由於老板待人和气,鹅肉大盘又较便宜,因此成为成大学生聚会、庆功宴的必到场所。下次若想体会大口吃肉、大口喝酒、喲喝着聊天的豪迈,别忘了一起到阿国鹅肉吃吃喝喝!!
主料:河虾仁500g
配料:木瓜500g,蟹肉50g,银杏50g
调料:浓汤1000g,盐15g,味精5g,鸡精10g,蚝油20g
制作工艺:
1、虾仁上浆滑油,蟹肉切块,银杏洗净,木瓜从顶部切开,挖空上笼蒸透备用。2、勺内加油放虾仁、蟹肉、银杏滑炒成菜装入木瓜中。3、另起锅加油放虾仁、蚝油、白糖、高汤调味后装入另一木瓜中即可。
成品特点:一菜双味,造型美观,营养丰富
药用功能:木瓜降西脂,具有益气补虚的功能