山西运城的特产美食作文400字 介绍山西家乡特产的小作文

羊肉泡馍，是解州四大名小吃之一。

解州羊肉泡馍选料上乘，作料齐全，工艺独特精细，汤汁新鲜，味美可口，因而它“看着美，吃着香”，受到四方客人的称赞。

据说，当年慈禧太后西去长安，听说解州羊肉泡馍很有名气，就派专使到解州为其取之。

羊肉的味道甘而不腻，性温而不燥，能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，可谓是一举两得！ 解州有四大名吃：羊肉泡馍、黍面油糕、炒面油茶、猪油葱花扯面，而其中又以羊肉泡馍最为著名。解州的羊肉泡馍比较有名气的是“王剑”和“一把抓”。 王剑羊肉泡与“一把抓”属于同一派系，却在具体细节上有一定区别。一把抓以传统工艺为主，清汤为特色，吸引着来来往往的食客。 一把抓羊肉泡选用的羊肉是经过防疫站检验的不超过三十斤的绵羊肉。烹饪时需要七道工序，选骨，砸骨，泡骨，洗骨，熬汤，选肉，煮肉。煮肉的时候每隔1.5到2个小时加一次肉

枣含有丰富的营养物质，是上等的滋补食品。据分析，100g鲜枣含碳水化合物23.3g，热量430.54kj，蛋白质1.2g，脂肪0.2g，钙14mg，磷23mg，铁0.5mg，这些物质都是人体不可缺少的枣果还含有丰富的维生素，100g鲜枣含有维生素C300--600mg，比苹果、梨、葡萄、桃、山楂、柑、桔、橙、柠檬等水果均高。此外，枣果中还含有维生素P、维生素A、维生素B、黄酮类物质等对人体健康十分有益。枣具有很高的医疗价值，果实、种仁、叶片、木心、枝皮均可入药。《神农本草》、《本草纲目》对其医疗价值均有记载，认为枣有健脾养胃、益血壮神之功效。现代医学研究表明，红枣对气血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血病和过敏性紫癜等均有疗效，是被国内外医药界重视的营养滋补品。( 河津)

产于山西垣曲。菖蒲酒远在汉代已名噪酒坛，为历代帝王将相所喜用，并被列为历代御膳香醪。据《后汉书》记载：“孟陀，字伯良，以菖蒲酒一斛遗张让，即拜凉州刺史。”在《争类统编》一书中也有：“美酒菖蒲香两汉，一斛价抵五品官”之说。《明宫史》里有：“宫眷内臣……初五年时，饮朱砂、雄黄、菖蒲酒”的记载。到了清代，每年农历“端阳节”，则“君臣痛饮菖蒲酒”。由此可见，菖蒲酒距今已有2000多年的酿造历史。评酒家爱新觉罗．溥办先生品尝此酒之后，即兴挥毫写下七律一首《菖蒲酒颂》诗：名酿溯源肇炎汉，历代曾闻列御膳。琼浆玉液庆延龄，盈轶连牍见经传。
典故：历代皇家都视为稀世琼浆，滋补玉液。到了明代，每逢“端阳节”这一天，皇帝除自己饮用外，还赐给宫眷内臣一起品尝，并要穿上“五毒艾补子蟒衣”，举行隆重的饮酒仪式。

菖蒲酒是一种配制酒，色橙黄微翠绿，清亮透明，气味芳香，酒香酿厚，药香协调，而不失中草药之天然特色，入口甜香，甜而不腻，略带药味，使人不厌，酿和爽口，辣不呛喉，饮后令人神气清爽。酒度为45度，糖度为12度。菖蒲酒之所以珍贵，主要在于它采用了当地九节菖蒲这种名贵中药材。九节菖蒲生长在海拔1994米高的历山之巅，素有“无志者难以求取”之说。采集仅限于农历“小满”前后十天左右的时间内。过早菖蒲浆不足，质差；过迟，菖蒲蒲苗枯萎，难寻。酿造菖蒲酒的水是历山脚下舜王泉水。据说，此泉是舜王亲手开凿的。舜王泉水为矿泉水，常饮能医治诸病，延年益寿。

功效：此酒具有提神、化痰、清头明目、轻身坚骨之功。常饮可补脑益智、延年益寿。宋代医学家王怀隐所著《太平圣惠方》一书载：“菖蒲酒，主大风十二，通血脉，治骨立萎黄，医所不治者。”明代大医学家李时珍的《本草纲目》中也记载：“菖蒲酒、治三十六风、一十二痹，通血脉、治骨痿，久服耳目聪明……”。足见菖蒲酒确有抗衰老和强身健体之效。

菖蒲酒的选料之精和酿造工艺之细，非同寻常。一个熟练工人一天只能精选三至五斤九节菖蒲；酿酒用的豌豆，须从大小不一的豌豆粒中筛选出最大的；高梁，须把每粒都破成六、八、十瓣方可；发酵是在深埋土中的地缸里的进行；出酒则是在每日凌晨鸡鸣之前，酿出之酒还要密封起来，存入地下，数年之后，方可饮用。

相枣：产于运城北相镇，以其色浓、味甜、皮薄、肉厚、个大、核小著名。生食甜脆爽口。《汉书》中即有“汉文帝召群臣曰，枣味美者莫若安邑御枣”之语，安邑即今运城市。2000年前即已驰名京师。

芮城屯屯枣为农产品地理标志产品。屯屯枣，也称圆枣，果实大而短，呈短圆柱形，纵横径为3．2X3．4平方厘米，横径大于纵径，单果重18克左右，特大果可达30克以上。果实大小均匀，浅红色，肉厚核小，可食率达96%以上。鲜枣含糖为21．3%，含酸0．5%，肉质疏松，汁液少，适宜干制。干制成品率为53%以上，于枣个大，肉厚柔韧，有弹性，含糖量为70%。

芮城屯屯枣

地域范围

芮城县位于运城市西南端，黄河中游，北依中条山与永济市、盐湖区接壤，南临黄河与河南省灵宝市相望，西临黄河与陕西省大荔县、潼关县相望，素有“黄河金三角洲”之誉。芮城屯屯枣农产品地理标志地域保护范围为芮城县古魏镇、风陵渡镇、阳城镇、大王镇、永乐镇、学张乡、南卫乡、东垆乡、西陌镇、陌南镇10个乡镇80个行政村，地理坐标为北纬34°42′36″～34°47′28″，东经110°17′6″～110°52′5″之间，东西长60公里，南北宽10公里。生产面积2万公顷，年产量75万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：芮城屯屯枣果实短而宽，呈农村贮粮屯形，大小均匀，色泽发亮深红色，肉厚柔韧，入口松软。 2、内在品质：每100g产品中膳食纤维含量8.00～10.50g，碳水化合物含量55.0～65.0g，维生素C含量2.5～4.8mg，维生素A含量14.5～18.0μg，维生素B1含量0.080～0.200mg，维生素E含量92.5～101.0μg，钙含量51.8～60.5mg，磷含量41～49mg，钾含量650～720mg，镁含量32.0～37.8mg。3、安全要求：严格执行《无公害屯屯枣生产规程》确保产地环境达到NY5013-2006无公害食品林果类产品产地环境技术条件规定的大气、水层、土壤质量标准，确保芮城屯屯枣质量。

俗名也叫须瓜瓜，属木通科，三叶木通。我县的圣人涧、三门、坡底、曹川等乡镇北边的山上均产。有中条山“山香蕉”之美誉。

八月炸为多年蔓生植物，常缠绕在其它的树枝上，每年四月末五月初开深紫色花，花落后显露出小瓜来，呈灰绿色，等到九月中旬左右，先阳坡后阴坡逐渐成熟，每个重250－ 500克，它未成熟时，每个酷像一个月牙，一嘟噜一嘟噜的吊在树枝上，一旦成熟，顺背张开了大嘴，外皮是灰白色，内皮是桃红色的，而瓤肉是雪白色的、籽是乌黑色的，看起来非常神奇，酷似一朵肉花，因此它还有许多形象古怪的外号。因在农历八月中旬左右成熟，张开了嘴，当地人称它“八月炸”。成熟的八月炸非常好吃，它那股甜味似蜂蜜，但比蜂蜜味道更甜，它的瓤似粽糕，但比粽糕可口绵滑。吃时不能大口嚼着吃，因乌黑的籽是苦的，学没牙的童儿或老年人吃饭那样，吸着吃，味道十分鲜美。

八月炸可以人工栽植，经过改良培育，可形成平陆一大优势独特名产。

早风王桃，在万荣县里望乡乔薛村的成熟期是每年6月25号。果面红度90%，果径平均70mm，最大的可达110mm ,单果重400g左右，含糖量7。采摘后5天与刚采摘的从硬度各方面比较是没有区别的；硬度极好，货架期是35天左右。

早风王桃在开花时是要人工进行异花授粉；在花落后15到20天开始套膜代；保障做到无药害.

山西万荣县乔薛早风王桃果专业合作社引领广大农民规模化生产，集约化管理，使得该品种在里望乡发展成为气候，基本可以满足广大客户的要求。同时也由于该品种的种植使的当地农民的收入增加。

即中条山出产的黄芩。由于独特的自然地理气候条件，条芩在国内享有盛名，为全国黄芩品种中品质最好的一种，有“小人参”之誉。

黄芩的外形多种多样，多数呈须根状，少数是直根。它的成长过程如树根，小时须少，生长时间越长，须根愈多愈粗。从药材店收购样品看，最粗的直径约有一寸，细者如丝。外表皮层薄如纸，易脱落，呈黑红色，皮内呈金黄色。

条芩在平陆县境内分布很广，以沿山一带为主，有野生也有人工种植。它是平陆特有的一种名贵中药材，发展前景广阔。

平陆山地黄牛因1981年被编入《全国品种志》而扬名，当地群众又叫它“爬山虎”。该黄牛是平陆山区人民经过长期的精心饲养和培育而逐渐形成的一个独特黄牛品种。

平陆山地黄牛的主要特征是：体型较小、骨骼细致、体质结实、行动灵活，全身皮毛细软，毛色有黄、枣红、灰白和黑色等，以黄色和枣红最多。从躯体特征看，与晋南牛比较，头部短而粗，眼大有神，颈部稍短而肌肉丰满，胸部肌肉发达，前胸开阔，背腰较长且宽而平，肌肉也较发达，腹部饱满，但不呈草肚状，后躯发育良好，尻部宽而平，肌肉丰满，臀部肌肉群发达，显得圆而深，后档宽，斜尻和夹尻牛很少，四肢较短，端正结实，强健有力，蹄光亮而坚硬，爬坡稳而迅速。

此品种在平陆各乡镇均有分布，但以圣人涧、杜马、张店、部官等乡镇为最多。由于本地沟壑纵横的自然条件，形成了此种黄牛的腿短有力，蹄坚耐磨，个体不大，行动灵活和宜爬坡下山的特点，最适宜山区农田的耕作和人民生活的需要。当地群众选牛的标准是：腿要短，身要长，头如桶，眼如蛋，肩如伞，背如案。

平陆山地黄牛产肉性能较好，据1981年对5头一般膘性的成年犍牛屠宰测定：宰前平均活重404公斤，胴重平均216.25公斤，净肉重189.40公斤，净肉率达到46.89％，胴体产肉率高达87.89％，而且肉质细嫩，烹饪后味美可口。1983年日本肉牛贸易实务访华团来平陆考察，曾给予很高的评价。

平陆百合，地处中条山下的平陆县，盛产百合。由于质量好，营养价值高，有“中条参”的美称。它是由野生百合移植培育来的。个头大，肉厚，后味不苦，瓣内无柴。最大的重三两以上，一般的也在二两左右。鲜嫩时，鳞茎如一朵白莲。收获后的鲜百合，放置起来干而不烂，埋入湿土可终年保持鲜嫩。含有大量蛋白质、脂肪、淀粉、维生素，并含有少量钙、磷、铁等。药用价值高，具有补中益气，温肺止咳，安神、清心之功效。白花鲜百合，成为当地治疗支气管炎，失眠症的佳品。平陆罐头厂已制成百合罐头，颇受顾客欢迎。