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韭菜又名韭、起阳草、长生草，现代人又称其为“蔬菜伟哥”，其中韭菜坪的野生韭尤为珍贵。

《本草纲目》记载：韭菜有补肝、肾、暖腰膝、壮阳固精之效。对遗精、早泄、阳痿、腰扭伤、痛经、遗尿等有一定效果。

“韭菜坪”原汁韭汤系选取贵州第一峰韭菜坪（海拔2900.6米）绿色无公害、富含天然有机硒的野生韭为原料、采用特殊萃取工艺，完整分离、有效保留了野生韭菜中的叶绿素等有益成份。

详细介绍：

原料别名：壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草

韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜。

原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳。

韭菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较宽而柔软，抽苔少，以食叶为主。花韭的叶片短小而硬，抽花苔较多，以采花茎为主，花叶兼用的花叶均佳，我国栽培的以此类占多数。

由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。宽叶韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的较多。叶宽而柔软，叶色淡绿，纤维少，品质优，但香味不及细叶韭；细叶韭，性耐热，多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味。

温室避光栽培的韭菜又称韭黄，其根圆，白色，叶呈淡黄色，微带土味，叶嫩柔软，但不如韭菜清香。

韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。

营养分析

1. 补肾温阳：

韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；

2. 益肝健胃：

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

3. 行气理血：

韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；

4. 润肠通便：

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

相关人群

一般人群均能食用。

1. 适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群；

2. 多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

制作指导

1. 韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。

2. 春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

3. 隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4. 韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。

5. 食疗若用鲜韭汁，则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20～30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。

食疗作用

韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。

有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。

韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。

韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。

全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。

主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。

备注

据说佛祖释加牟尼因女尼向农夫讨吃韭菜的行为不太循规蹈矩，就制定了禁止所有的僧尼吃韭菜和大蒜等荤辛菜的戒条。

老厂竹根水

老厂竹海自然环境幽雅别致，这里水秀山青，气候温和，常年云蒸霞蔚。山间溪流密布，泉水叮咚，林中修篁荫殒、鸟语花香。有人用“风吹竹浪千万层，涛声悦耳百鸟鸣；山峦起伏群岭秀，终年不凋气宜人”的诗句来形容竹海的美丽景致。

竹海似一块碧玉，终年翠绿。每年雨季，一条条溪水从山腰、陡坡、石缝、断崖中飞泻而下，形成无数迷你瀑布，美不胜收，这些溪流经过竹海特有的地层和密密麻麻的竹根的过滤，被命名为“竹根水”。1995年，经中科院贵阳地化所化验论证，竹根水是具有极低矿化度、极低硬度的优质饮用水。竹根水用于洗衣，去污力强；用之泡茶，甘甜清香；用之烹煮羊肉，味道极为鲜美；用于加工豆腐，豆腐洁白似玉，细嫩如脂。过去，这里沿用古老的“蔡伦造纸法”，以灰竹竹麻为原料生产的手工毛边纸，曾作为加工祭奠用纸的原料远销东南亚。手工毛边纸的产量已大大减少，但古朴的造纸作坊和工艺设施依然保存完好，游人到此可亲身感受我国源远流长的纸业文化的脉搏。由于独特的自然环境，当地出产的“老厂茶”品质特优、成为馈赠佳品。老厂竹林中自生的竹荪，是珍贵的食用菌，营养极为丰富，口感脆嫩。鲜品竹荪茎白中空，头戴黑色尖帽，身披白色网裙，亭亭玉立，楚楚动人，被誉为“真菌皇后”。

老厂竹海中已建有专门的饮料水厂，经净化、消毒后灌装的瓶装竹根水，畅销省内外市场。用灰竹嫩笋烘制而成的干笋，一直是人们餐桌上的佳品。

贵州省盘县竹海镇现辖行政区域

    圆润光滑的雪梨，不光香甜无比，而且纯天然品质，含有多种人体必需的维生素，还有清淤活血，防癌抗老的效用。(六盘水)

樱桃新叶娇艳，果熟时，丹实满树，极为美观。孤植、群植均宜。花果盛时， 色媚人。樱桃果实可鲜食或制作罐头，也可酿酒。枝、叶、根、花可供药用。

风猪，是贵州荔波布衣族地区的。清代《荔波县志》记载：“本县小猪特别肥嫩，风猪烧猪素有名。”如今，风猪已成为高级宴席上一道特色名菜。特点：用小猪腌制，风干而成。成菜肉质细嫩，滋味极鲜，异常适口。将肥壮小猪宰杀，治净，顺头骨、脊骨进刀斩成二爿，取出脑髓和脊髓，挖出眼珠。将火硝、丁香、白芷、细辛、桂皮、花椒、山姜、陈皮研成细末，与细盐混合，均匀地抹遍猪内腔，放入大缸内腌渍一天一夜后，将糯米酒倒入缸内，将猪淹没，盖好浸10天。取出，用竹片将猪腹撑开，晒一周，里外抹上一层菜油或麻油，风干即成。食用时，取肉适量，切块加调味蒸食，或配以菜蔬烹制，其味均佳。

岩脚面为地理标志保护产品。具有百年悠久历史，以香、滑、劲、脆独特风格闻名全国的六枝岩脚面条，现已规模 规模性生产,产品种类齐全,品牌已注册(黔中特岩脚面条)国家法律保护。深受各大宾馆、的青睐。六枝岩脚镇独特,多种丰富有益于人体的矿物质,这也是岩脚镇人成为全国人口长寿地区之一所在.

岩脚面 贵州省六枝特区平寨镇、郎岱镇、岩脚镇、木岗镇、大用镇、新窑乡、落别乡、折溪乡、牛场乡、新场乡、中寨乡、堕却乡、箐口乡、洒志乡、毛口乡、龙场乡、新华乡、梭戛乡、陇脚乡19个乡镇现辖行政区域 贵州省《六枝特区人民政府关于请求批准“岩脚面”地理标志保护范围的请示》，六府请字〔2012〕49号 六枝特区地方标准：DB520203/010-2010《岩脚面加工技术规范》

岩脚面质量技术要求

一、原料

1．小麦粉：产地范围内的生产的优质小麦加工的小麦粉，小麦粉湿面筋值为30%至35%。

2．生产加工用水：产地范围内的地下水，水质符合国家关于饮用水的标准规定。

二、加工工艺

1．工艺流程：和面→熟化→压片→切条→烘干→缓苏→切断。

2．主要工艺说明：

（1）和面：将小麦粉、水、食用碱、食用盐等原辅料搅拌，温度28℃至30℃。

（2）熟化：采用低速搅拌熟化和静置熟化的二次熟化工艺。

（3）压片：将熟化后的面团压为面片，厚度从5mm至6mm减至1mm。

（4）切条：将压轧好的面片切条。

（5）烘干：

①冷风定条阶段(一区)：即预备干燥阶段。温度20℃至25℃，相对湿度90%至95%；时间约占总时间的25%。

②保潮出汗阶段(二区)：即内蒸发阶段，为防止外干内潮产生熟面的关键阶段。温度33℃至35℃；相对湿度75%至80%；时间约占总时间的15%。

③升温降潮阶段(三区)：即主干燥阶段。温度30℃至33℃；相对湿度68%至72%；时间约占 35%。

④降温散热阶段(四区)：即后干燥阶段。温度降至常温。每分钟降温速率控制在0.5℃左右，相对湿度70%至75%，运行时间约为总时间的25%。

6．缓苏：将挂面温湿度控制到与外界空气湿热相对平衡。

7．切断：按规格要求将面条切断。

三、质量特色

1．感官特色：“香、滑、弹、脆”，具麦香味，色泽均匀。

2．理化指标：蛋白质≥9.5%，脂肪≥1.5%。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

水城红香蒜为水城县的。

贵州省水城县双水街道、尖山街道、董地街道、老鹰山街道、杨梅乡、新街乡、野钟乡、果布戛乡、发耳镇、鸡场镇、都格镇、玉舍镇、勺米镇、坪寨乡、陡箐镇、营盘乡、比德镇、化乐镇、米箩镇、花戛乡、阿戛镇、蟠龙镇、顺场乡、猴场乡、龙场乡25乡镇现辖行政区域

火腿油辣椒

贵州“凉都.孟记”火腿油辣椒采用民间工艺精心炒制，是贵州盘县独有的特色调味品，具有鲜活透亮、香辣可口的特点。令人一望生津，实为佐餐调味的上好佳品。

盘县位于贵州西南，自然条件优越造就了勤劳而又勇敢的盘县人，“经商者十有八九”（盘县县志记载),许多年轻人甚至还未成年，就要开始做外出工作，到外面的世界打拼。儿子远行，母亲就会亲手做一罐老火腿，当年的新辣椒熬制的火腿油辣椒，让儿子带在生边，这美味的油辣椒携带方便，不易变质；既能佐餐，还省费用，更代表母亲深深的牵挂。

无论在外面的世界风光发达还是艰难求生，看到这罐油辣椒，就会想起自己的家乡与父母，就会想起家乡的爱人。这香喷喷的油辣椒，代表着的是对美好生活的奋斗与对家乡深深的眷恋。

盘县年轻的女孩子们在娘家时就要学会做一手地道的火腿油辣椒，那代表着能干，会操持家务。直到现在，盘县人还是家家会做火腿油辣椒，人人爱吃火腿油辣椒。

落别樱桃为地理标志保护产品。落别樱桃是贵州六盘水六枝特区的。六枝特区落别乡盛产樱桃，且以粒大、味甜、水分足著称。落别樱桃因表皮鲜红、汁多味甜、肉厚核小而久负盛名。

“落别樱桃”种植由来已久，由于六枝特区独特的地理环境和气候条件，栽种的“落别樱桃”色泽鲜红、果肉鲜嫩、肉厚多汁、酸甜爽口。“落别樱桃”早已名声在外，具有深厚的人文环境关系。在某种程度上说，它成为“乡愁”的寄托之物，每年樱桃成熟之际，都会吸引游客前来采摘。

落别樱桃

贵州省六枝特区现辖行政区域

《六枝特区人民政府关于划定落别樱桃地理标志产品保护范围的请示》，六府呈〔2014〕79号

贵州省地方标准：《落别樱桃》（草案）