采用本地豆腐为原料,精工制作,营养十分丰富,外形美观,似孔雀开屏,色艳味浓,回味幽长。
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气和治脾胃病不可缺少的良药,豚肥肝富含有不饱和脂肪酸和多种氨基酸、维生素,对治疗老年动脉血管粥样硬化,降高血脂、胆固醇有一定的效果。
品种名称 阳新番鸭
品种描述
产地与分布:属肉用型品种。主产于湖北省阳新县的兴国、潘桥、白沙、枫林、太子、黄颡口等乡镇,零星分布于湖北省黄冈市的英山、罗田县和咸宁市的咸宁、通山、崇阳县。2002年通过《湖北省畜禽品种志》委员会审定。
外貌特征:体躯长,宽而略扁,体型呈橄榄状。头颈大而粗短。喙短而窄,喙色鲜红或暗红,眼至喙的周围无羽毛。头部两侧和颜面有红色或赤褐色皮瘤,公番鸭皮瘤比母番鸭发达。胸部丰满,宽而平,翅大而长。腿短粗壮,趾爪硬而尖锐,蹼大而肥厚,步态平稳。羽毛丰满,有光泽,全身羽毛紧贴,头顶部有一撮纵向的羽毛,当受惊时立即竖起。翼羽矫健,长达尾部,尾羽长而向上微微翘起。羽毛颜色主要有纯白色和黑白花两种。纯白色番鸭喙部呈粉红色,头部皮瘤鲜红而肥厚,呈链珠状排列,虹彩为浅灰色,脚为橙黄色。黑白花番鸭羽毛黑白比例不等,多为黑色带白色斑状,喙部多为红色带黑点,头部皮瘤呈赤褐色带黑斑点,虹彩为暗黄色,脚为暗黄色带黑色斑点。
品种性能:
①生长速度与产肉性 能平均体重:30日龄486克;60日龄970克;90日龄公番鸭1587克、母番鸭1320克;120日龄公番鸭2054克,母番鸭1575克;150日龄公番鸭2666克,母番鸭1782克;180日龄公番鸭3286克,母番鸭1799克;成年公番鸭3675克、母番鸭2265克。成年公番鸭平均半净膛屠宰率85.86%,母番鸭79.30%;成年公番鸭平均全净膛屠宰率78.09%,母番鸭71.82%。
②产蛋性能与繁殖性能 母番鸭平均开产日龄195天。500日龄平均产蛋88枚,平均蛋重68克。蛋壳白色。公番鸭性成熟期120-180天。公母配种比例1:6。平均种蛋受精率98%。公母番鸭利用年限2-3年。
凡到阳新来的外地人,无论是商人和挑脚的,还是来阳新旅游的,都要买王癞子的酥麻花吃,视王家酥麻花为阳新油炸食品的一绝。
苗家腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有"一家煮肉百家香"的赞语。秀山的苗家老腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。如果再能配上荷兰豆 竹笋或者蒜苗, 淡淡的素味儿透着香香的腊味,能让你食指大动。
圭山腊肉质地优异,和当地的独特自然条件相关。圭山地处山区和高寒山区,海拔2000米以上,年平均气温10——13℃,农历冬腊月平均气温6℃,是腌制腊肉的最佳季节。且气候干燥,日常强,霜期长。养猪以玉米土豆米糠和绿叶植物为饲料,肉质细,瘦肉多,油脂薄,为腌制膜肉创造条件。
制作:猎肉腌制四讲究。
一、“割”,腊肉规格为条状,长50公分,宽15公分为宜,为使盐水内渗,必须将筋肉外一层油膜剔除干净。
二、“腌”,现宰现腌,“腌血肉”,按配料比例放食盐、花椒、草果八角。先擦皮,后擦肉,揉拌均匀,直至盐质浸透。
三、“藏”,腌制好的腊肉,应放在通风干燥处,火塘生火即用扁柏枝叶烟薰,使其肉色红艳,味道鲜美。
四、“食”,炒、蒸、煮、炖食均可。香味浓郁,滋味鲜美,久吃不腻。彝族人民逢年过节,款待来客,婚丧嫁娶,食用腊肉必不可少。
阳新布贴图案取材于民间故事、戏曲人物、民俗风情和乡间景物,如观音坐莲、凤戏牡丹、福寿八宝、金鸡鲤鱼、桃榴茶兰等。不具谱本,无须用笔,心象造型,尽随作者的巧手拼贴而成。