大荔县特产特色有哪些 大荔十大特产

大荔水磨丝

“水磨丝”以猪耳为原料，因将猪耳传统名菜平面片开，可见水磨石般花，故名。是陕西大荔县传统名菜，距今已有200

余年历史。此菜用料普通，但以刀功精湛而名噪遇选。制作此菜，须将猪耳片薄、切细，成菜细如毛发，蓬松透明，脆嫩光滑，香酸爽口，风味独特，每令食客称奇，行家叫绝。

中国是文明古国，有五千年灿烂文明，中国的饮食文化更是博大精深。在中国的许多地方，尤其是在乡村，有许多具有浓厚地方特色的饮食文化，鲜为人知。



腾马大酒店位于北京市房山区霞云岭乡白草畔自然风景区内的四马台村，属边远山区，在这里婚丧嫁娶，最讲究的是“八八席”。下面就八八席的特色做一下简要说明。



八八席构成：



八个碗：1、蒸碗五花肉 2碗（2）假鸡肉1碗 3、炸卤水豆腐 2碗 4、清水素白菜1碗 5、清炖豆腐1碗 6、素丸子1碗



八个盘：凉菜1、三色杏仁 2、肘花 3、筒蒿 4、三珍菜



热菜1、白草小炒 2、焦熘疙炸 3、宫保山鸡丁 4、香酥花椒芽



腾马大酒店特别提供了在都市难得一见的八八席。以上这些菜，均为本地自产。纯属天然绿色食品，营养丰富，不含任何激素、色素、农药。欢迎各届人士到此品尝。

青田县小舟山乡地处青田东南，东连温州永嘉，南接温溪，海拔在380米，这里是有名的“摄影之乡”、“生态之乡”、“鱼米之乡”，一直保持着稻田养鱼的传统耕作方式。

小舟山有机稻米产于海拔400米上下的梯田，属本地晚粳、红米等品种。自古至今，有机稻米深受食膳者欢迎，其原因有三：一是稻田养鱼历经千余年历史，鱼之灵气渗透了稻米，使之珠润圆滑；二是采用有机绿肥，用无公害的菜籽饼培育秧苗，并用菜籽油、太阳能杀虫，人工除草，不使用化肥、农药；三是种植环境特殊，用山泉水灌溉，光照时间长，日夜温差大，而且常有薄雾滋润。因此，成熟的有机稻米金衣玉粒，闻有芳香，食有甘味，口感松软，百食不腻，为米中极品。

明朝时，经刘伯温推荐，小舟山稻米曾被朝廷选为贡米；清朝时，还作为国米出口东南亚；2005年，“稻鱼共生系统”被联合国评为“全球重要农业文化遗产”而倍受世界瞩目。

2005年12月20日至23日，首届中国云南高原湖泊淡水鱼烹饪邀请赛在江川隆重举行。比赛认定江川特色鱼菜四道,分别是:江川铜锅蘸水鱼、江川盐水鱼、江川渎渎鱼、江川小干鱼，这四道菜色香味俱全，是江川传统鱼佳肴，深受人们的喜爱。

大荔黄花菜为地理标志保护产品。大荔黄花菜为地理标志证明商标。大荔县位于渭南东部，东临黄河，黄花主要产于沙苑一带。这里土质肥沃松软，排水性能好，极宜黄花生长。当地农民在花蕾未开的时候采摘，再经过笼蒸、凉晒或烘干等过程，使黄花干鲜适度，长期保存。大荔黄花针长、色佳、肉厚、味香、营养丰富，配以荤菜香而不腻。

国家商标局正式受理大荔县黄花菜促销协会的“大荔县黄花菜”地理标志商标的注册申请，此举意味着“大荔黄花菜”将继“韩城大红袍花椒”之后成为我市第二个国家商标局地理标志证明商标，获得进一步的法律保护。

黄花菜又名忘忧草、萱草花，学名萱草，为多年生百合科草本植物，在我国已有2000多年的栽培史。大荔县境内的沙苑地区由于土质肥沃松软，排水性能良好，出产的黄花菜以针长、色佳、肉厚、味香、营养丰富，清康熙年间已成为皇室贡品，因其形状笔直如“１”，和沙苑红枣、花生、同州西瓜一起，被形象地称为大荔“1008”。近年来，大荔县委、县政府积极引导农民发展壮大黄花菜种植这一特色产业，目前大荔黄花菜栽培面积已达5万余亩，总产量1000万公斤，产值超过2亿元，为西北地区第一生产大县。

今年8月，经大荔县政府授权，大荔县黄花菜促销协会作为大荔黄花菜地理标志证明商标注册申请人正式向国家商标局提出地理标志证明商标注册申请，申请区域范围为大荔县朝邑、苏村、下寨、官池、羌白、韦林、赵渡、平民8个镇行政区域内种植的黄花菜产品。据大荔县工商局相关负责同志介绍，国家商标局正式受理申请后，经审核无异议8个月左右即可通过注册。届时，大荔黄花菜将继“韩城大红袍花椒”之后成为我市第二个地理标志保护商标。

大荔黄花菜地理标志产品保护范围为陕西省大荔县沙底乡、张家乡、苏村乡、下寨镇、官池镇、八鱼乡、羌白镇、石槽乡、韦林镇、西寨乡等10个乡镇现辖行政区域。

在陕西关中大荔县农村，每到“烈日炎炎似火烧”的盛夏，几乎家家户户都制浆水、吃浆水面，而最为拿手的是大荔县羌白镇这家浆水面，做的浆水是女店主从娘家带来已有流传百年的浆水橛子【即根子或称“酵子”】做的浆水，离远都能闻到鲜美的味道，酸而不烈，气味芬芳堪称一绝。做浆水面时，先将沤制好的浆水舀一部分入锅，并根据其酸味的浓度和食者的要求，酌情加入清水兑合，烧之使沸，再加入葱花、香菜、食盐、辣椒等调味品，待凉即成。煮熟的面条，调人清凉的浆水，看上去嫩黄柳绿，红油浮面，酸辣可口，色味俱佳吃一碗顿觉清凉透心，别有风味。做浆水面，面条的种类不拘，擀压拉均立（即）可，其关键在于浆冰（水）沤制的好坏。据店主介绍，一般农村人做浆水不少都用的是上辈人存留的浆水“根子”，冬季密封、夏季打开，年年晾嗮“续浆水”，俗称"投浆水"倒入新鲜面汤入缸内，在太阳下暴晒发酵，日晒六七天，汤呈乳白色，即有浓酸味，并带有清淡的特殊香气，这时便可取用，即可成为上好的浆水了。天气热时，对浆水菜要精心侍弄，在食用的过程中，不断地倒缸清底，去除沉淀物，并不断地加以凉面汤。总之要常吃常新，不宜久储不用。盛浆水的器皿不能用铁的，（必须）最好以陶器为好，这样做的浆水味道才能正宗，清淡味醇，余味悠长。

水盆羊肉起源于明朝崇祯年间，因在农历六月上市，又称"六月鲜"。大荔的水盆羊肉，久负盛名。以剔骨鲜羊肉、骨头、桂皮、花菽、小茴香、草果、精盐、味精为原料，分原料处理、煮羊肉、调制熟羊肉三道工序，食用时用烧饼或白吉馍同吃，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，则肉烂汤清，肥而不腻，清醇可口，别具风味。

昔日的同州府衙，是水盆羊肉的故乡，最早烹调羊肉，用的是砂锅，所烹调的羊肉，瘦肉红润，肥肉白亮，羊汤清澈见底，讲究暗油醇香，食之浓香可口。由于砂锅形状如盆，故称"水盆羊肉"。随着时间的推移和食客数量的增加，以及食用餐具的逐渐发展下，用碗或盘盛肉食用的，人们仍习惯称为"水盆羊肉"。

加工"水盆羊肉"，首先要求羊肉在煮以前必须反复清洗，使羊肉雪白发亮，无血丝，再用羊骨汤熬制数小时后，才配以各种混合调料，经过五六个小时的焖制而成。

众所周知，在大荔吃"水盆羊肉"，还离不开大荔的"月牙烧饼"。而此烧饼，是由于人们食用水盆羊肉的需要而渐次形成的。过去吃羊肉时，以烧饼为主食，而早先的烧饼是圆的，要夹肉时，还需把烧饼掰成两半，既参差不齐，且很不方便。在生活实践中，人们逐渐意识到，与其把烧饼掰成两半，不如在烤制前直接切成两半，因这种既方便也美观烧饼状如月牙，遂称"月牙烧饼"。

月牙烧饼，热吃脆，冷吃酥。多年来还流传着这样一个顺口溜，"南京到北京，同州府里好烧饼，掂起轻，摸着厚，空空里面能夹肉"。所以，人们在食用水盆羊肉时，老道食客习惯把碗里的肉往"月牙烧饼"里一夹，两手轻轻地一捏，美美地喝一口醇香的羊肉汤，咬一口酥脆的月牙烧饼，啊！那才是一种回味无穷的美味享受。正所谓"大荔水盆羊肉香，月牙烧饼拌清汤。同盛合美君自来，滋补养胃体健康"！

"同盛合"水盆羊肉店，眼下还推出了手抓羊排、特色羊头、烧羊腿、冷冻羊腿、凉拌羊杂、烩羊杂、酱牛肉等，又配备烹制调料，让身在外地而喜欢吃"水盆羊肉"的老乡可以方便食用。因此，"同盛合"为全市的"水盆羊肉"掀起了一次全新革命。

焖子是丹东的地方特色，属步行街上的焖子最为地道。热乎乎的焖子，淋上厚厚的芝麻酱、辣酱、虾油……闻着味就禁不住口水直流。要煎的时间长一点，这样吃起来口感好。酱料就根据自己的口味来放了。要是夏天的时候建议您多放点蒜蓉水，这样的话吃起来口感好还不容易生病。

黄河甲鱼

步昌地处全国渔业基地县大荔黄河滩区，气候适宜、水源充足，生态环境优越，自然牧草资源丰富，是优质无公害草鲤鱼、黄河甲鱼的最佳优生区，群众自1980年起即打造渔池，发展人工饲养，具有丰富的养殖经验，2003年以来，乡党委、政府一班人认真贯彻落实中央一号文件精神，解放思想、与时俱进，以农民增收为目标，立足乡情，积极调整产业结构，大力支持水产养殖业发展，充分利用资源优势，在原有渔池的基础上采取示范引导、政策支持、资金扶持、技术服务等措施，扩建、新建渔池2300亩，引进鱼鳖混养技术，减少投资、增加收入，年产草鲤鱼125万公斤，黄河甲鱼5万公斤。

草、鲤鱼全用饲草和麦麸等饲料喂养，不加任何添加剂，实属绿色无公害产品，外形美观、肉质细腻、鲜嫩，是餐桌上的美味佳肴。

黄河甲鱼产于黄河中下游，是淡水产品中的珍品，其具有的营养价值和药用价值均高于其他品种的甲鱼。自周代起就被世人推宠为上乘的食疗滋补、养身保健的佳品。堪称中国甲鱼类之王。

步昌乡已对“黄河甲鱼”予以登记注册，打造拳头产品，推出了自己的品牌，成为农民致富增收入的新亮点。

大荔油桃含多种维生素，营养丰富，有止咳化痰、补气健肾之功能，能降血压，可延年益寿，少儿食用能促进发育，提高智力。大荔油桃益处富含维生素c，大荔油桃由桃子改良栽培而成，比桃子甜，营养也丰富一些。一个新鲜大荔油桃所含的维生素c，几乎可以满足成人一天所需。维生素c不仅有助于身体吸收铁和维护免疫系统，而且对合成皮肤的重要组成部分胶原至关重要。胶原还能促进伤口结疤，对伤口愈合十分重要。大荔油桃的皮比桃子光滑，没有讨厌的绒毛。果肉较硬，颜色有粉红、黄色、白色的，比桃子香味浓。大荔油桃所含热量比桃子略多，平均为三-卡。