厦门特产店 套路 厦门卖特产最正宗的商店

有个大、无核、味甘、肉厚之特点。品种有灰子柿、镜面柿、八月黄柿、过冬柿。产于叶县

黄则和花生汤店系以厦门饮食服务公司小点名师黄则和命名。此店始创于1951年，至今已有48年历史，不仅在厦门家喻户晓，而且享誉海内外。黄则和花生汤取料精细，泡发考究，烧煮时间及火候恰到好处。其中成品具有花生片完整无缺、清香酥烂、入口即化、汤甜而不腻的特色，曾获1986年福建省小点比赛“金奖”殊荣。我国著名经济学家于光远解放初期和近期先后两次到过厦门，都特地光临品尝花生汤，对黄则和花生汤的美味大加赞赏，给予高度的评价

( 厦门)

花生汤是福建 沿海地区风味独特的 甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。厦门方言有一句：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”它谜一般地揭出花生为人人所喜爱。闽南籍作家许地山的《落花生》， 自然、风趣的笔触抒写了花生的多种烹调和吃法。

花生汤润肺生津，比之药膳也有食疗之效，价格便宜，家家吃得起，老少都能吃。

厦门的花生汤最著名的是位于 中山路头的 黄则和花生汤店，距今已有五十多年历史。黄则和的花生汤，不仅本地有声誉，在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已闻名。且味道美味而久久难以忘怀。

花生汤用料简单，煮法却甚考究。 花生仁用沸水冲烫去膜，加水、加少许纯碱，用旺火煮至花生仁熟后，改用微火煮烂。其特点：花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口。

花生汤的做法

主料:新鲜的 花生仁300克， 白糖200克， 清水1500克， 橙膏30克。

做法

1、先将 花生仁盛入锅内，另用一个锅煲开水。当水滚开时，把开水趁热冲入放有花生仁的锅内，用锅盖盖密浸约15分钟。然后倒入竹筛内，用手捏擦，使花生仁膜脱出，边捏擦边边漂水，漂至全部的花生仁膜脱干净为止，待用。

2、把已脱过膜的花生仁放进锅内，加入 清水1000克(可加少许纯碱)，先用旺火煮滚，然后改用慢火熬煲。熬至约1小时后，再加入清水500克，再煲滚后，改用慢火再熬，熬至花生仁用手指压下去成为粉烂时，把 白糖和 橙膏放入搅拌均匀（在熬煲的整个过程大约要2小时30分钟）。上席时把甜花生汤盛入汤碗，趁热上，即成。

花生汤的特点： 花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口。

【厦门风味:油葱粿】

〖烹制过程及原料〗

中秋节俗称"七月半";有以咸仔果祭祖的旧民俗。其做法是:将肉丝、荸荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团状,放进碗里的米浆蒸煮而成。吃时要切开,放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸、芫荽,吃起来柔韧芳香,美味可口。

吴店馒头：义乌传统的馒头，是义乌过去在春节、元宵、端午等传统节日中必用的主食，也在人生礼俗中享用，用途十分广泛。一般食用时夹笋干、小块三角形焐肉。

冬粉鸭是福建厦门的一道特色美食。爽口，或糯软，衬上鲜美的汤，令舌头享受到了极点。它是以数十种中药香料熬成的卤汁里，将全鸭卤到入味，再用香料加以烟熏，入味的烟熏鸭肉配上以特熬的高汤，晶莹剔透的冬粉，吃时加上少许黑醋、香菜，味道更好。

普陀素菜

厦门南普陀寺的素菜，遵循佛教饮食宗旨，坚持用素菜、素料、素名。选用植物油、面类、豆类、蔬菜、蘑菇、木耳和水果为原料，经过厨师的精巧烹调，每道菜都有不同的味道，而且营养丰富，享有盛誉。南普陀寺的素斋馆就在寺庙门口。

菜的价格一般在二三十元左右。

吴再添的比较不错。中秋节俗称”七月半”；有以咸仔果祭祖的旧民俗。其做法是：将肉丝、荸荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团状，放进碗里的米浆蒸煮而成。吃时要切开，放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸、芫荽，吃起来柔韧芳香，美味可口。

炸枣是厦门地区农家和街巷摊点的传统小吃。炸枣在江南称为“麻团”，用地产糯米、粳米粉揉成粉团炸成，中间不填料，外皮滚上芝麻，故称“麻团”。它的原料分为皮、馅。皮一般为上好地瓜，米磨或碾成粉，馅一般为花生、豌豆、芝麻馅，也可用蔬菜，或者肉馅，笋馅。把馅包在皮里，放在沸腾的油锅炸，口感甚佳。

中心店葡萄为地理标志证明商标。中心店葡萄

邹城市中心店镇林果协会

19436029

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新鲜葡萄

鸡蛋搅散，加入大量新鲜海蛎，以油煎之，摊成一盘饼样上桌，再用厦门的甜
辣酱沾食。海蛎的鲜味、鸡蛋的浓郁，最关键的再加上辣椒酱，就搭配成完美的组合。厦门的辣椒酱
和别处有点不同，首先它的颜色就是艳红欲滴，不像多为暗红的本家，其次味道是甜辣兼备，而甜似
乎还略占上风。辣酱倒入碟中，箸未动而眼一亮，筷子到嘴边，涎水已经下桌沿了。

海蛎，又叫蚵仔，绝对是厦门人的碗中宠物，过年时一定要吃一碗蚵仔面线的。以海蛎为主要原料的海蛎煎是另一道厦门名吃，海蛎煎选用的是黑耳白肚，个头小小的海蛎珠，味道很是鲜美。拌和青蒜、韭菜、地瓜粉，摊入油锅，两面煎透。讲究一点，还要在入锅后，再摊上打散的蛋液，一道煎熟。起锅时，撒点胡椒，放点儿香菜，吃时再蘸上芥辣、辣酱，好吃的简直连舌头都会一起吞下去。

海蛎煎又称蚝仔煎，是 闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口。

海蛎味道有点腥，如何去腥并保持鲜味，海蛎的新鲜程度至关重要。通常，为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的同时，海蛎煎也丧失了灵魂。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围，保持了海蛎的原味。

做法：煎

口味：咸鲜味

原料：海蛎半斤、鸡蛋3枚

配料：青蒜（或芹菜）、盐、味精（鸡精）、五香粉、地瓜粉 、甜辣酱

做法：

1、先将海蛎沥干水分，去除杂质即可（2-3遍），切忌一直洗，会将海蛎本身的甘甜破坏掉：青蒜切成丁状。鸡蛋加少许盐打成蛋液备用。

2、把 海蛎、 地瓜粉、 味精、五香粉、 青蒜拌成糊状。（海蛎本身就带有咸味，可以加少许的盐或是不加盐）

3、取一平底锅，锅烧热，倒入一勺油，用高火煎熟（约4-5分钟），反复翻动海蛎煎，直到海蛎煎的淀粉内外都变成冻状

4、把蛋液环在外围，待蛋液成黄金色，即可起锅。

5、最后在海蛎煎上淋上 厦门的甜辣酱，个人推荐 厦门海堤牌甜辣酱，味道正宗，酸甜辣度适中！