原料:大莲藕2500克、糯米1000克,白糖、怡糖。
制法:将藕去皮,在藕的顶端切开两段,以便灌糯米。把糯米用水洗净,浸涨,然后将糯米灌入藕的大段中,盖上小段,用牙签刺牢,放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖,用猛火烧开,然后用文火慢煮,宜至藕熟起糖皮,然后切片装盘淋上糖浆即可。
特点:风格独特,口感俱佳。
原料:大莲藕2500克、糯米1000克,白糖、怡糖。
制法:将藕去皮,在藕的顶端切开两段,以便灌糯米。把糯米用水洗净,浸涨,然后将糯米灌入藕的大段中,盖上小段,用牙签刺牢,放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖,用猛火烧开,然后用文火慢煮,宜至藕熟起糖皮,然后切片装盘淋上糖浆即可。
特点:风格独特,口感俱佳。
鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富。
原料
鳙鱼头一只,约3000克。
制作方法
1、鱼头洗净、剁开,放料酒、精盐腌渍10分钟。
2、将腌好的鱼头入蒸柜内蒸至熟。
3、取萝卜干、米椒、生姜、蒜子等切末入锅内炒香,加入鱼汤调味淋浇于鱼头上即成。
南街村是大家耳熟能详的全国十大名村,它是集体主义经济的代名词。在坚持集体主义的原则下,南街村几近实现了共同富裕,经济平稳发展,社会和谐,人们安居乐业。南街村成功的关键是实事求是,因地制宜,坚持集体主义。南街村是国家4A级景区,长期生活工作在南街村做出突出贡献的非南街村籍人士,被授予“荣誉村民”称号。南街村集团是南街村创建的集体经济实体,下属28个企业,产业涉及食品、饮料、酒类、印刷、包装、医药、工艺品雕刻、旅游等。
南街村方便面,又称北京方便面,90年代无论男女老少都非常的喜欢南街村产的方便面!南街村方便面由南街村方便面厂生产,90年代最畅销的方便面品牌之一。河南省南街村方便面有限公司是1985年创建的集体企业,目前拥有“南街村”、“南德”、“颍松”三大品牌高、中、低档系列产品。连年被农业部命名为“部优产品”、“河南省重点保护产品”、“河南省知名商品”,荣获“全国保护消费者权益优秀奖”、“免检产品”等荣誉称号,拥有固定资产4209万元,流资3438万元,年生产能力12万吨方便面,企业于2003年通过ISO9001国际质量体系认证。
吴老胖是一家专门经营清真酱牛肉的老字号,开创于民国初期,到今天已经有了100多年的历史了,几经搬迁位,于1992年搬至临西县老汽车站对过,在此已经经历了20年的风雨。主要经营:酱牛肉饼卷、酱牛肉、五香腱子、酱牛肚、烧羊腿、酱蹄筋等,其中酱牛肉饼卷已经成为了临西当地的特色小吃,人都称之为“饼卷儿”。
闻名于临西的吴老胖是吴春全先生于1992年开办的,吴老胖,顾名思义,是一位姓吴并且体型较胖的人开办的,据有关资料记载,开办吴老胖的吴家,于清朝晚期从山东聊城迁至临西,此时的吴家,家境窘迫,但吴家人很善良,在一次偶然的机会下吴家的吴清玉用半个窝窝头救助了一个进京赶考的秀才(名字不详),谁曾想这个差点饿死在半路上的秀才金榜题名当上了河南省的一个知府,飞黄腾达以后,他没有忘记吴家人的救命之恩,把救他性命的吴清玉带到了自己身边当师爷。吴清玉自幼潇洒脱俗,当上师爷的吴清玉淡泊名利,不爱财不爱权,只爱书法和美食,以双手可写梅花纂闻名于十里八乡,此时恰逢辛亥革命,原本的知府摇身一变成了臭名昭著的军阀司令,吴青玉跟府里花重金请来的一位北京的名厨关系甚好,据说此人是给慈禧太后做饭的御厨,后得此人传授一酱牛肉秘法。穷人出身的吴清玉,不忍心看到军阀残害老百姓,于是在那个动荡的年代,吴清玉放弃了锦衣玉食的生活,回到了临西老家小芦村,精心研究秘法经营起酱牛肉的生意。从那开始在临西附近的集市上就可以看到了吴家人的身形了。
解放以后,玉之三子长山,酷爱研制美食。使这门手艺没有失传,后来在小芦村自己宰牛炖肉,在威县与临西交界处周边村里推着独轮小车赶集,为了吸引更多的顾客,吴长山先生苦思冥想,一次偶然的情况下想到了将自己的酱牛肉卷到薄饼里,于是他就请教专门的面将师,自己研究实践多年,做的饼卷肉深受当地人的喜爱,大家给饼卷肉起了个名字叫吹喇叭,直到改革开放以后,1979年吴清玉第三代传人吴春全夫妇,经过重重阻力,他们把吴老胖酱牛肉带到了邢台市桥西区原中兴路上的副食品公司,两间破旧的门市开启了他们在这十一年的征程,吴春全先生经过艰苦钻研,对原来制作酱牛肉的调料配方进行了改进。把健康饮食放到了第一位。形成了以丁香、砂仁、肉豆蔻、桂皮、白芷,大茴香,等为主,外加酱和盐等辅料调料。用这个配方制出的酱牛肉,不仅味道鲜美,而且有温脾胃、消食、理气,强阳等作用。得到了邢台市人民的广泛认可,到了九十年代初期由于房屋拆迁的原因,吴家人租赁的店铺被人拆了,无奈之下他们只能回到了自己的家乡,艰苦朴素的吴家人并没有放弃自己的梦想,年过五旬的吴春全先生带领着自己家人来到了临西县城,将吴老胖迁至了老汽车站对过,初到临西吴家人的生意并不理想,老百姓并不熟悉吴老胖酱牛肉的味道,但是他们不馁不弃。始终抱着一颗感恩的心,坚持做最好的清真饼卷肉,一干就是二十几年,慢慢大家一传十十传百,如今的饼卷店无人不知无人不晓,不管是外地人还是本地人来到临西肯定都来品尝“吴老胖饼卷”。
价格:40-80元
特色:咸辣可口,佐餐极佳。
原料:
胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。
制作方法:
1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。
2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后,将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2—3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2—3分钟,即可食用。