偏关县地处黄土丘陵区,境内丘陵起伏、沟壑纵横,是典型的小杂粮生产区,所产小米色泽金黄,口感光滑,熬稀粥时液面会形成一层米油皮,营养价值颇高。经农业部谷物品质检测中心检测,含粗蛋白11.20%,粗脂肪4.84%,直链淀粉17.28%,胶稠度80mm,碱消指数3.4,具有和胃、安眠、健身、养颜等功效,是老人、病人、产妇宜用的滋补品。
地域范围
偏关县位于晋西北黄土高原,地处黄河中上游黄土丘陵区,为黄河从内蒙入晋南流的交汇处,境内山地属管埁山脉。东与神池、朔州市接壤,西临黄河与内蒙古准格尔旗隔河相望,南与河曲、五寨两县相连,北靠长城与内蒙古清水河县毗邻。地理坐标:东经111°21′—112°00′,北纬39°12′—39°39′,县域面积1685.4平方公里。偏关小米地理标志产品保护范围包括偏关县境内的老营镇、天峰坪镇、新关镇、万家寨镇、水泉乡、陈家营乡、窑头乡、楼沟乡、尚峪乡、南堡子乡10个乡镇224个村。东至老营镇贾堡村,西至天峰坪镇寺沟村,北至万家寨镇滑石村,南至楼沟乡杨家窑村。近几年谷子年种植面积保持在6667公顷以上,年总产40000吨。
神池莲花豆主要原料为蚕豆和本地胡油。其做法:将精选蚕豆放入清水中浸泡至豆无硬核捞出,用小刀于蚕豆顶部割“十”字,然后置滚油中炸熟。个个蚕豆十字纹爆裂,皮黄肉白,酷似朵朵盛开的小莲花,再加少许精盐,又酥又脆,鲜香可口,甚为食者喜欢。
同川梨色泽鲜黄,皮薄质细,核小汁多,香味醇厚,含糖量7--13%之间,含酸量0.1--1%之间,梨呈扁圆形,平均果重三两左右,外形美观,果面黄绿,向阳面有时带有红晕,贮藏后变为黄色,由于果面有层极厚的蜡质好像一层油,故称之为油梨。油梨果肉白色,甜而微酸,稍有香味,现在远销国内和蒙古、苏联、加拿大、新加坡及港澳等国家和地区。
地域范围
山西省忻州市原平同川梨区位于原平市区东南20-40公里处,东邻五台,南与定襄接壤,包括-、子干、南白三个乡镇,共82个自然村。坐标在北纬38°37′~38°46′,东经112°45′~ 113°01′之间,平均海拔1300米,南北长15公里,东西宽31公里,总面积23700公顷,年平均产量5000吨。
产品品质特性特征
1.外在感官特征:同川酥梨果实近圆形,果面黄白色,果皮薄,果点小而密,果肉呈白色,石细胞小,果核小,糖分高,口感甜爽酥脆,品质优良,风味独特。2.内在品质指标:同川酥梨品质特色就是果实含可可溶性固性物高,一般不套袋酥梨果实含糖量在16-19%之间,最高可达21%,套袋酥梨在13-16%之间,最高可达18%,比同类产品高3-5%。3.安全要求:同川酥梨基地位于一个三面环山的小盆地,土壤、空气、水质均符合无公害水果产地环境标准GB/T18407.2-2001。在生产过程中严格按照《无公害酥梨生产操作规程》和《无公害酥梨质量控制措施》执行,执行标准NY/T5102-2002,使产品达到安全、营养、无污染。
做法:将上等面粉拌上糖,加入油、蜜水和成团状,然后擀成皮、涂上蜂蜜、撒上芝麻,上锅烘烙。成品色微黄,酥脆香甜,吃来满口余香。
繁峙黄芪被誉为“黄芪王”,其条匀顺直,皮光纤细,色泽黄亮,粉性大,空心小,为中国北芪之正宗。恒山黄芪富台蔗糖、葡萄糖、淀粉、黏液质、叶酸、甜菜碱、胆碱、树胶、纤维素以及多种氨基酸。我国著名药物学家李时珍在《本草纲目》中把黄芪列为上品,称其为补药之长。根入药,味甜,性温和,具有泻阴火、益正气、壮脾胃、去肌热、排浓止痛、活血医疮等功能,主治表虚自汗、气虚内伤、脾虚泄泻、浮肿及痛疽等症。当地群众用黄芪煮肉,可除去腥气,增加营养,黄芪羊肉汤是浑源一带款待贵客必不可少的佳品。
食用油加热至180度左右,放入麻麻花,味道奇香,让人食欲大开,是晋北、华北地区搁锅面,炝锅稀饭,炒菜、火锅、面食、拌凉菜的上等调味品。细叶韭以鳞茎数枚聚生,近圆柱状;鳞茎外皮紫褐色、黑褐色至灰黑色,膜质,常顶端不规则地破裂,内皮带紫红色,膜质。叶半圆柱状至近圆柱状,与花葶近等长,粗0.3-1毫米,光滑,稀沿纵棱具细糙齿。花葶圆柱状,具细纵棱,光滑,高10-35(50)厘米,粗0.5-1毫米,下部被叶鞘;总苞单侧开裂,宿存;伞形花序半球状或近扫帚状,松散;小花梗近等长,长0.5-1.5厘米,果期略增长,具纵棱,光滑,罕沿纵棱具细糙齿,基部无小苞片;花白色或淡红色,稀为紫红色;外轮花被片卵状矩圆形至阔卵状矩圆形,先端钝圆,长2.8-4毫米,宽1.5-2.5毫米,内轮的倒卵状矩圆形,先端平截或为钝圆状平截,常稍长,长3-4.2毫米,宽1.8-2.7毫米;花丝为花被片长度的2/3,基部合生并与花被片贴生,外轮的锥形,有时基部略扩大,比内轮的稍短,内轮下部扩大成卵圆形,扩大部分约为花丝长度的2/3;子房卵球状;花柱不伸出花被外。花果期7-9月。
线麻,又名绳麻。桑科植物,一年一生草本。茎梢及中部呈方形,茎部圆形,皮粗糙有沟纹,掌状复叶,卵形瘦果。不耐旱,不耐涝,适宜于肥沃沙质土壤。
线麻纤维整齐,通顺而又细长,强度一般为三十八公斤,富含纤维素和半纤维素,弹性好,易于染色。可用来纺织麻布、帆布、搓强、编织渔网和造纸。种子称火麻仁,可榨油制作油漆和涂料,还可入药。
此麻罗田、英山、麻城各地都有种植。农家日常用线麻作绳索,衲鞋底。