做法:
1.将肉洗净后沥干放入盆内。
2.将蜂蜜以外的调料和肉搅拌均匀,放冷藏三天,其中早晚各翻动一次。
3.烤箱温度200度,烤盘垫油纸或锡纸,放上肉,刷上蜂蜜和酱汁,烤20分钟,倒去烤出的汁液,翻面继续再刷蜂蜜和酱汁续烤15分钟。
4.稍凉后切片享用。
要注意的是:第二天吃的话,千万不要放微波炉转,肉质会变老,仍用烤箱加热。
特点:
焦香味浓。
制作关键:
烤制时最好选用不锈钢有网眼的托盘,以滤掉过多的油分。
做法:
1.将肉洗净后沥干放入盆内。
2.将蜂蜜以外的调料和肉搅拌均匀,放冷藏三天,其中早晚各翻动一次。
3.烤箱温度200度,烤盘垫油纸或锡纸,放上肉,刷上蜂蜜和酱汁,烤20分钟,倒去烤出的汁液,翻面继续再刷蜂蜜和酱汁续烤15分钟。
4.稍凉后切片享用。
要注意的是:第二天吃的话,千万不要放微波炉转,肉质会变老,仍用烤箱加热。
特点:
焦香味浓。
制作关键:
烤制时最好选用不锈钢有网眼的托盘,以滤掉过多的油分。
沙湖旅游区的餐馆里专门设有鱼宴,每有嘉宾,必有刚刚出水的二三十斤重的花鲢鱼鱼头款待,既饱口福,又饱眼福,食客无不喝彩。现在沙湖大鱼头这道菜,已摆上了国宴。( 石嘴山)
沙湖湖水面积45平方公里,在开发成为旅游景区之前,沙湖原是一个渔场,盛产各种鱼、鸟,这里的鱼类与鸟群是大自然生物链上两个相互依偎的环节。湖里常年生长着十来种鱼,沙湖鱼头大、身子小,是该地的“大头鱼”,学名鳙,又称花鲢、“胖头鱼”。
鱼头表皮含有丰富的胶原蛋白,肉质鲜嫩细腻。其鱼头中含有高于普通鱼类的DHA。DHA即高度不饱和脂肪酸,可促进人脑发育。喜欢吃鱼头的人,首先看中的是鱼头的营养;其次看中的是鱼头的品味;第三看中的是鱼头的气势。鱼头比鱼肉有营养是因为鱼头里有“脑黄金”。
沙湖大鱼头用大粒盐炖制而成,尺二的圆盘卧着三五斤左右一劈两半的沙湖鱼,外带一盆鲜鱼汤。吃沙湖鱼要先吃鱼鳃后面的肉,这里的肉质最好最嫩,然后依次吃鱼唇、鱼、脊背肉。沙湖鱼经浇汁端上桌。色泽明亮,没腥味没膻味,吃时一定要配蒜泥加小磨香油,味道滑嫩、筋道。沙湖鱼头汤味嫩、鲜、肥、白、滑,食过回味悠长。
产品品质特性特征
1、外在感观特征:沙湖等农垦农场湖泊是我区最主要开展湖泊渔业的地区,养殖历史悠久,已形成了与旅游开发并重的水产养殖业,树立了著名品牌“沙湖大鱼头”的品牌,“沙湖大鱼头”就是大头鱼的鱼头部分,具有口感细腻,无异味,可食部分多,具有很好的营养,保健与药用价值。 2、内在品质指标:经检测,头体重量比为1:1.4。 3、养殖过程中对产品质量安全的规定: <1>水质管理:对水质进行监测,定期调节水质不断的加注黄河水 排放湖水进行水质调节,保证鱼类健康生长。 <2>鱼病防治:因为要保护湖泊湿地不受污染,所以不进行药物泼洒4、养殖过程中对产品质量安全的规定: <1>水质管理:对水质进行监测,定期调节水质不断的加注黄河水 排放湖水进行水质调节,保证鱼类健康生长。 <2>鱼病防治:因为要保护湖泊湿地不受污染,所以不进行药物泼洒防治鱼病。<3>喂养:沙湖的芦苇及水草茂盛,浮游生物丰富,鱼儿主要食用水,体中的浮游生物及水生植物等天然饵料,为避免污染水质,不投放人工饵料。 〈4〉坚持巡湖制度,水质有无变化,鱼有无浮头的现象,发现问题及时补救.检查有无死鱼,发现死鱼,立即捞出,并检查死因,采取防治措施。
地域范围
沙湖大鱼头产品地理标志地域保护范围包括:农垦沙湖生态旅游区,前进农场的镇朔湖、高荣湖湿地滩涂。地理坐标为东经106°15′20″—106°25′45″,北纬38°45′—38°51′30″。总面积13.06万公顷。年产量500吨。
信息来源:宁夏旅游微信
信息来源:宁夏旅游微信
盖碗茶,因配料不同而有不同的名称,根据不同的季节选用不同的茶叶。在配料上,一般有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶。身体不好的人可根据病情选用不同的茶水,如清热泄火可用冰糖窝窝茶;胃塞的人可用红糖砖茶;欲促进消化可用白糖清茶日常保健的“八宝茶”,除了放茶叶以外,还要放红枣、枸杞、核桃仁桂圆、芝麻、葡萄干、果脯等。
制作方法是:肘子先经燎毛、刮洗后,皮净质洁,然后经白煮、上色、改刀、定碗、笼蒸、浇汁。每道工序的操作十分精细,加上选料讲究,调料中的丁香浓郁袭人,风味独特,深受顾客欢迎。
特点:工序精细,选料讲究,色浅红,光泽油亮,皮烂肉香,有丁香味。
黄河宁夏段土著性鱼类。多年来一直作为湖泊和池塘的套养品种,一方面增加池塘经济效益,另一方面控制水域中的野杂鱼。属鲶形目,鲶科。其特点:适应能力强,肉质细嫩,味道鲜美,又无肌肉间刺,市场价格号,经济价值高。