《本草纲目》载“蕨根祛暴热、利尿道、令入睡、补五脏不足”。现代科学证明,它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素及多种微量元素,营养丰富,滑润可口,无污染、无公害,是一种纯天然的黑色保健品。
怎样选购蕨根粉丝:
1. 蕨根粉丝的颜色:真正的蕨根粉丝是以黑、红、黄、白等色形成的综合色-深褐色,有的偏黑一点,有的偏红一点,有的偏黄一点,有的偏白一点,点总体上是深褐色,并不是纯黑色,如果颜色非常黑,那就有问题,十有八九是色素染的。
2. 蕨根粉丝的做法:做法实际上就两种,一种是凉菜做法,一种是热菜做法,但不管哪种做法,都必须把蕨根粉丝在开水中浸泡10~15分钟,待粉丝无硬性时,再捞出滤干水分,凉菜做法直接拌入调料。热菜做法,在锅中加入调料搅拌三分钟即可,如果煲汤时间可以长一点。
3.怎样选购蕨根粉丝:对于消费者来讲,选购食品首先是安全和健康,其次才是营养。那没怎么才能做到这一点呢?请注意一下几个环节:
(1)观色。看粉丝的颜色是不是深褐色,不要选纯黑色的。
(2)闻味。蕨根淀粉有一种中药味,选购或使用时可以明显闻道。
(3)浸泡。这是鉴别蕨根粉丝质量的一个关键环节。真正的蕨根粉丝经开水浸泡后在捞入凉水中再浸泡两三天是没有问题的,而且颜色基本 不变,水中稍显红黄色后就再也不变了,而且水是清的,如果随着浸泡时间的延长,水越来越浑浊,有的甚至出现五颜六色,粉丝的条形也越来越差,十几小时候再也提不起来了那就是假货。
(4)品尝。最后一个环节就是品尝,食用蕨根粉丝时有一种滑溜、劲道的感觉,但只是一般的感觉,并不是越劲道越好,如果在口中有一种要皮筋的感觉,那就不好了。
总之,现在市场上蕨根粉丝很多,但真正能过这四关的并不是很多,也可以说极少。所以请您在选购时多加注意。
箱中藏宝是在淄博豆腐箱的基础上的一个创新菜,相传淄博豆腐箱始于汉淮南王刘安时期,历史悠久,内装馅心,色泽鲜艳,味道清香可口。
原料:豆腐750克、鸡肉300克、虾仁50克、干欠50、鲍鱼5个、菜心10克、盐5克、香醋20克、味精3克、姜末5克、湿淀粉10克、麻油50克、花生油1000克、青豆5克、香菇5克、火腿末5克。
做法:1、豆腐切成长5厘米,宽、厚各25厘米的块(16块)放盘内。2、锅内加油烧热放入豆腐块炸至外皮呈金黄色时捞出,贴长边从上留0.2厘米的片,留下一面相连,用小刀挖去中间的豆腐,逐块挖完。中间填上调好的馅,入笼蒸透取出,整齐摆放盘内,用青豆、香菇末、火腿末制成汁后浇到上面即可。
纯白洁净、口感细腻、鲜香可口,韧性强、耐复煮
泰州地处南北之间,有兼容并蓄,来者不拒之妙,因而小吃很多,有特色的也不少,但并不是泰州所独有的,但泰州人却能够对全国各地的小吃进行创造性的享用,加入泰州本土独有口味,使其“青出于蓝而胜于蓝”成就了一帮心满意足的吃客。
近年来,一种风味小吃---鸭血粉丝汤登陆泰州,它口味鲜、香,价廉物美,广受男女老幼的喜爱。
不仅价格便宜,一碗两块五,而且里面粉丝、鸭肝、鸭肠、鸭血一应俱全,荤素搭配,可口宜人。成为很多市民休闲小吃的首选品种。
泰州大街小巷也开了无数家鸭血粉丝汤店。嘈杂的店堂,拥挤的人流。
鸭血,鸭肝,鸭肠,在袅袅的白气中交织出浓香。老吃客都知道鸭血要新鲜,粉嫩粉嫩的那种,粉丝是那种煮不烂的,很劲道,加上鸭肝,鸭肠,香菜和榨菜末,用鸭汤煮出来,爱吃辣的再放点辣椒。一碗鸭血粉丝汤淋漓尽致地吃完,浑身上下热呼呼的,嘴里还有一种意犹未尽的滋味,仔细品咂品咂,它就是这一片地域的滋味。
作法杂谈:鸭血粉丝汤制作十分简单方便,只需将粉丝盛在小竹篓中,放入煮沸的鸭血汤中烫熟后,将粉丝和鸭血汤倒入碗中,再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可。粉丝诱滑,鸭血鲜嫩,确为一道美味可口的小吃。
美术瓷系专供陈列欣赏或以欣赏为主兼有实用功能的工艺品。主要有雨点釉、茶叶末釉等名贵色釉。
(1)
雨点釉,以之盛茶水,金光闪闪,盛白酒、清水,则银光熠熠。映日视之,晶莹夺目。制品有瓶、樽、钵、壶、盏等。造型古朴、情趣高雅,具有丰、肥、韵、润等艺术特色。
(2)
茶叶末釉,又名鳝皮釉。该釉法系一种含有矿物结晶的半无光釉,观之星点悦目,幽靓雅致,耐人寻味,多用以烧制艺术器皿、仿古瓷及高级陈列品等。古人赞谓:“茶叶末
(釉),黄杂绿色,娇娆而不俗,艳于花,美如玉,范为瓶,最养目”。以清乾隆年间所产者品质最佳,被列为贡品。