泸州哪些特产好吃 泸州必吃十大特产

荔枝自古被视为果中珍品，产于岭南及蜀地。尤以蜀南泸州合江荔枝最佳。泸州荔枝与岭南荔枝同期开花，却因晚熟两月而果优。

泸州荔枝晚熟荔枝，以其皮薄色艳、个大核小、肉厚汁丰、晶莹透明、甜酸爽口、清香馥郁、细嫩化渣的独特风味享誉古今，名扬海内外。现泸洲荔枝除有本地品种外，还有从广东引进栽培的“大红袍”、“糯米糍”、“楠木叶”、“妃子笑”等12个优良品种。

泸州荔枝产于合江县，其果皮鲜红，薄而韧；果肉白嫩剔透，软而滑，厚而多汁。入口蜜甜，醇香扑鼻。

唐代诗人杜甫从戎州到泸州时，曾摘荔枝于树下：“忆过泸州摘荔枝，青枫隐映石迤俪。京华旧见君颜色，红果酸甜只自知。”他的千古绝句，为山野荔枝烙上了皇室水果的标记，使其有了贵族身份。其实在泸州合江自今尚存数百年至上千年的荔枝古树。在汉代荔枝已是朝廷贡品。到了唐朝，唐明皇为博得妃子一笑，传旨地方策马长安，速送荔枝。因此有了“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来 ”的千古名句。到现在，合江“妃子笑“荔枝，每盒价格980元。而入选北京奥运的唯一荔枝品牌——“带绿”一盒（20粒，约400克），已经卖到了2980的“天价”。

叙永县以云85、云87优良品种为主，实施高厢茶盘25780厢，半浸润托盘育苗24705盘，飘浮育苗113116盘。装袋假植全面结束，烤烟专用肥5600吨全部供应到户，落实地膜烟48572亩。有烤房12456间，其中应改造946间，已改造682间，计划新建1180间，已启动516间。

以高山优质黄牛的牛鞭、牛嘴巴、牛尾巴为主体材料，牛的各部位为辅的全牛火锅，该火锅独居一家，风味独特，汤鲜味美，具有滋阴补肾壮阳的功能，是一种上乘的滋补火锅。

用法：将乌骨鸡去毛、剖肚去肠杂，洗净，把上述诸物装入鸡腹内，放入锅中，加水适量煮至鸡肉熟。

功效：益肾固涩。

主治：慢性前列腺炎肾虚不固，小便白浊，遗精，腰酸肢软，头晕目眩。

鳝肉软烂鲜香，汤汁清爽味酽，并具有补中益气，生津润燥之功效。

原料：

鳝鱼1000克。 当归5克、党参10克、熟火腿150克。盐3克、料酒15克、胡椒粉之克，葱20克、姜20克、味精1克、鸡杨100克。

制作过程：

将鳝鱼剖腹，去内脏和骨后洗净，入沸水锅氽一下捞出，刮去粘液，去头尾，切成6厘米长的段。熟火腿切，成片。生姜及葱洗净，姜切片，葱切段。锅内注入清水，卞半姜葱和料酒，待水沸后，把鳝鱼段放沸水中烫一下捞、出，码在盆内，上面放火腿片、当归、党参、姜片、葱段、料酒、胡椒粉、盐、注入清鸡汤，加盖，用棉纸封口，上笼蒸1小时左右，取出启封，拣去姜、葱，加味精即成。

配料] 鳝鱼1000克，党参10克，当归5克，熟火腿150克，食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适量，清鸡汤500克。

[做法] 党参、当归洗净浸润后切片备用；鳝鱼剖后除去内脏，清水洗净再用开水稍烫一下捞出，刮去粘液，剁去头尾，再把肉剁成6厘米长的段；熟火腿切成大片，姜、葱洗净切片、段备用。

锅内入清水，下入一半的姜、葱、绍酒烧沸后，把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出，装入汤钵内，将火腿、党参、当归、放于面上，加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐，再灌入鸡汤，用绵纸湿浸封口，上蒸笼蒸约1小时至蒸熟为止，取出启封挑出姜、葱加入味精，调味即成。

[功效] 温补气血，强健筋骨，活血通络。多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛。

新鲜的是龙眼--水果，干的是桂圆--补品，也就是说龙眼晒干了就是桂圆。

由于以前水果不能储藏，不利于运输，龙眼总是晒干才运往北方，因为龙眼是广西（桂）产的比较多，又圆圆的，所以北方人叫桂圆做桂圆，（不知是不是封建时代忌讳说龙，所以不能叫龙眼,所以官方叫法（北方）也有的叫桂圆），所以他们并不知道桂圆原来的形态是龙眼。

后来水果能储藏，方便运输了，龙眼作为水果运往北方，可是北方人没接触过它，只接触过它的干尸“桂圆”，于是把龙眼也叫做桂圆。

所以南方一带把龙眼叫龙眼的比较多,中原以及北方把龙眼叫桂圆的比较多而已。

古蔺赶黄草

古蔺县古蔺赶黄草技术推广协会

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赶黄草(中药材)

桂鱼（1条，约1000条）、味精、干菱粉（75克）、黄酒、精盐、湿菱粉（20克）、葱花、姜、番茄沙司（60克）、白糖、香醋、胡椒粉

烹饪过程：

一、将桂鱼去鳞去内脏，洗清，脊背两面开月牙形花刀，在鱼身抹上胡椒、盐、酒、次抹湿菱粉，再抹干菱粉，入旺猪油锅炸，约十多分钟可透，起锅。

二、另将葱、姜、番茄沙司、糖、醋、味精、油、盐入滚油锅炒好，装在小碗内，跟鱼同上桌。

色黄中带红，四季皆宜。