配料:葱、蒜、盐、味精
做法:葱蒜、绿豆饼放入油锅中翻炒熟,加入少许盐、味精起锅即可。
功效及营养价值:绿豆蛋白质的含量几乎是米的3倍,多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比米要多。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,绿豆性味甘凉,有清热解毒之功。经常食用绿豆饼可以补充营养,增强体力,四季皆可。
信息来源:江苏省泗洪县人民政府
配料:葱、蒜、盐、味精
做法:葱蒜、绿豆饼放入油锅中翻炒熟,加入少许盐、味精起锅即可。
功效及营养价值:绿豆蛋白质的含量几乎是米的3倍,多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比米要多。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,绿豆性味甘凉,有清热解毒之功。经常食用绿豆饼可以补充营养,增强体力,四季皆可。
信息来源:江苏省泗洪县人民政府
菱角能补脾胃、强股漆、健力益气,菱粉粥有益胃肠,可解内热。古人认为多吃可以补五脏,除百病,还可轻身。
菱角性味甘凉、无毒,有消毒解热、利尿通乳。止消渴。解酒毒之功效。菱角米可粮可果,同时也是现代女性美容减肥的辅助食品。
沭阳县钱集镇“范二卤鹅”很有名气。南来北往的客人路过钱集,总要捎上几斤带回去品尝。范二,实名范跃华,他的作坊在钱集街东首,东边紧挨205国道。“范二卤鹅”的产生至今已有20个年头了,从前有一位南京的师傅在钱集负责指导乡办板鸭厂的生产技术,一手绝活让范二折服。后来,这位师傅返回南京搞卤鹅加工,范二专门到南京拜他为师。学成回到钱集搞起卤鹅加工。随着加工技术的提高,“范二卤鹅”渐成品牌,特别是“鹅四件”(鹅头、鹅翅、鹅爪、鹅肫)很是畅销,其中的奥秘,主要取决于它用料讲究。选用的都是老鹅,经过宰杀下草锅蒸煮,急火、慢火控制得当,在配料中加入适量的中草药,做出的卤鹅肉香味美,干净卫生、风味独特,已申请注册“范二老鹅”商标。目前,钱集卤鹅的生产规模不断扩大、质量享誉市内外,曾获沭阳县“十大农家菜”特等奖。
意大利杨树简称意杨,中国所著名的中国意杨之乡即是地处洪泽湖北岸的江苏省泗阳县,泗阳县是全国意大利杨树栽培种植里面,产业最发达、引进种最早、覆盖率最高的地方,全县覆盖率已达42%,居全国之首。
江苏省泗阳县为淮北平原。全县总面积1832平方公里,其中陆地面积1258平方公里,水域面积574平方公里;拥有25个乡镇场,总人口118万人,其中农业人口102万人,水陆交通便利,新长铁路、305省道穿境而过,京杭大运河、六塘河、淮沭河横贯其中。泗阳是全国最早引进种植意大利杨树的县份,泗阳县因为拥有中国独一无二的杨树博物馆、周期性举办中国独一无二的杨树节而名闻遐迩,被中国林业学会授予全国唯一的“中国意杨之乡”称号。
目前,泗阳已形成了以水利、道路为骨架,以河湖、荒滩为基地,以片林、林带为主体,以农田林网和四旁植树为补充的生态林业格局,其生态效益十分明显。过去那种“三天无雨沙满天”、“冬春白茫茫,风起飞沙扬,春播一碗种,秋收半碗粮”的现象消失了,而随处可见的是郁郁葱葱,林茂粮丰。全县20多条中小河流水土流失问题得到根本解决,水质明显净化,野生动植物种类明显增多,苍鹭、野兔等鸟兽类数量较1985年增加了2倍以上。随着飞沙得到根治,大量荒滩、荒地得到开发利用。目前仅在徐大泓、废黄河沿线就复垦开发了农田近16万亩和37公里长的黄河故道。同时,沟渠、河道不再淤塞,也不需年年疏浚,这样每年可节约用工20万个,资金近千万元。防护林和农田林网的建设还改善了农田小气候,大大削弱了干热风对三麦的影响。据不完全统计,仅近三年全县三麦就累计增产23.25万吨,豆类2.55万吨,棉花1.2万吨,油菜3.45万吨。
泗阳杨树
泗阳县木业商会
12379665
树木等
口味:鲜香
价格:10-40元
特色:肉质细嫩,鲜爽可口,苕菜清香,是春季时令佳肴。
原料:
猪肉500克,蓄菜100克,荸荠100克,金钩30克,火腿50克,盐3克,胡椒粉3克,料酒20克,蛋清豆粉40克,猪油500克,姜10克,葱15克,鲜汤500克,味精1克,水豆粉15克,熟鸡油10克。
制作方法:
1.金钩泡涨,荸荠去皮,与猪肉、火腿均切成约3厘米的小粒,装盆中,加盐、胡椒粉、料酒。
2.蛋清豆粉,拌匀后做成四个相等的扁圆形肉团。苕菜洗净。
3.锅置旺火上,下猪油烧热(约150℃),放入肉团,炸成呈浅黄色时捞。
4.起,放入罐内,加鲜汤、盐、料酒、姜(拍松)、葱(挽结),烧沸撇去浮沫,改用小火煨火巴,加入胡椒粉,下苕菜烧入味,放入味精,捞起肉团放盘中,苕菜镶四周,原汁用水豆粉勾薄芡;淋入熟鸡油,浇于盘中即成。
莲子属睡莲科,晒干后如鸡头米、菱角米般坚硬,果肉微甜,营养丰富,自古以来被公认为高级补品,深受人们喜爱。
性味:鲜者甘、涩、平,无毒;干者甘、温涩、无毒。
功效:清心醒脾,补脾止泻,养心安神明目、补中养神,健脾补胃,止泻固精,益肾涩精止带。滋补元气。
古人说,吃莲子能返老还童、长生不老。这一点固不可信,但关于其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值,历代医药典籍多有记载。比如在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。
现代药理研究也证实,莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。莲子营养十分丰富,除含有大量淀粉外,还含有β-谷甾醇,生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。
每100克莲子含钙89毫克,含磷量可达285毫克,钾元素虽然不足2.1毫克,但在所有动、植物食品中却位居榜首。莲子作为保健药膳食疗时,一般是不弃莲子芯的。莲子芯是莲子中央的青绿色胚芽,味苦,有清热、固精、安神、强心之功效,将莲子芯2克用开水浸泡饮之,可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症,也用于治疗高血压、头昏脑胀、心悸失眠。
沭阳河网密布,大量出产水产。据说两千多年前,曾发生过特大的地震,震后地面陷落,洪水潴留,形成了湖泊。沭阳县城区北部20公里处有个桑墟湖,当年的桑墟湖畔常有一些仙鹤、天鹅、野鸭、大鸨、鹭鸶等珍禽在此栖息。清晨和傍晚,野禽的嘎嘎声响彻云霄。这些珍禽或举翼齐飞,或结伴归巢,或相互吻颈,或悠闲嬉水,使大自然风光变得旖旎秀美,有"小西湖"之称。桑墟湖出产一种软骨软刺的鲫鱼,体大鳞细,脂肪多,肉味鲜美。该鱼吃起来骨刺都是软的,毫无鲠喉之虞,可与松江鲈鱼媲美。历代王朝把它列为贡品,倍受皇帝青睐,数百年来,美誉不衰。
据说乾隆皇帝下扛南时,途经桑墟海州,海州知府令人连夜到桑墟捕得软骨鲫鱼,选名厨作肴,进奉皇上。乾隆皇帝品尝后,大加赞赏,夸赞这种鱼味美绝伦。从此桑墟的软骨鲫鱼身价倍增,一跃成为席上珍品。
据近来实地考证:桑墟现在还有软骨鲫鱼的品种存在,不过数量不多,在“小西湖”一带的野生水域中,还可以捕捞得到,但是很稀少了。
做法:
1.牛肉干洗净后切成薄片;干辣椒洗净后去籽剁碎成末,生姜切丝,大蒜拍松去皮后切粒,香菜切段;
2.热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出不要;
3.下入牛肉干,炒至牛肉干边缘有微微的焦黄;
4.加入两小勺料酒炒匀;
5.放入干辣椒碎与姜蒜,炒出辣味后关火;
6.再放入香菜炒匀后舀出,撒上少许炒好的白芝麻即可.
对虾6个(0.5市斤)
美食调料:
精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜
美食厨具:平底不沾锅
美食做法:
1.洗净对虾,翦去须、脚,沥水;
2.蒜、姜、葱切成末待用;
3.上锅,双排小火,油少许,至5成热,放入对虾,翻煎两面,5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了),继续煎至9成熟;
4.(此时双排小火)倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐,翻煎两面,5分钟后即可起锅装盘,撒上葱末。