韶山特产湘品堂火焙鱼 湖南湘潭韶山火焙鱼

毛家双色鱼头选用无污染的麻雄鱼鱼头，重量在800克为宜，配料选用湖南特制的剁椒、株洲的明庆酱椒及自制的酱料，用特制分隔器皿，猛火蒸煮7分钟即可。

特点：双色双味，肉质细腻，味道香鲜，余香绕口。

产自古老的滴水洞群山岩底，毛泽东幼年时拜石干娘处为最大的涌泉口，这位伟人在故乡时常饮此水，身强力壮，智慧过人。目前，生产的滴水洞矿泉水，从龙头山276米深处提取、据专家检测，每升水含硒13微克，锌100微克及偏硅酸、锶等10多种有益的微量元素，符合国家“天然饮用矿泉水GB8537—87”的界限标准。中国预防医学科学院检测专家认为，从该水的价值、品位看，在全国极为罕见，属优质矿泉水，对人体有多方面的保健功能，此水经世界一流的美国“飞梭”太空水处理， 由台湾欧享国际实业有限公司监制，已成为韶山名优中的拳头产品，享誉中外
( 韶山)

（1）原料：净土鸡肉1000克，炒米粉150克，红曲粉 腐乳等少许。

（2）制作方法：净土鸡切成条形，加调料入味，与米粉拌匀，入鲜竹筒蒸至软烂即可。

（3）特点：竹味清香，质地软糯

此菜参加第四届全国烹饪大赛中获团体金杯奖。

（1）原料：精腊肉250克，腊兔250克，腊鸡腿250克 ，白菜芯12个，干椒粉等适量。

（2）制作方法：将腊肉、腊兔、腊鸡加调料蒸出油香，入盘。

（3）特点：色彩红亮，味道咸香。

此菜参加第四届全国烹饪大赛获团体金杯奖。

采用农家上品土腊肉，肉色鲜艳，肉味不肥不腻，佐配乡土豆豉，味道香浓。

在长征的年代，生活非常艰苦，很多时候米饭、面条都吃不上，有时连野菜、树皮都吃了，更别说要吃鸡了，蛋鸡自然就成了最好的营养品。当地的老百姓给红军送来一只鸡，伙头在烹制时加了大量冬瓜、土豆、胡萝卜，以让更多人能分享到鸡肉的美味。

红军长征鸡是先将老鸡、土豆片、冬瓜片、胡萝卜片等煲稔后在鸡身上淋上豆瓣酱、剁椒等再蒸8分钟，味道香鲜，酸辣宜口。

（1）原料：冬笋1000克，寒菌500克，四季青12个。

（2）制作方法：冬笋尖煮熟切成佛手形状，将寒菌洗净，分别煸入味，加高汤焖20分钟。装盘即成。

（3）特点：笋翅鲜嫩香辣，菌菇纯香味美。

此菜参加第四届全国烹饪大赛获团体金杯奖。

韶峰茶包括茉莉花茶、绿茶、功夫红茶、黑毛茶等。其外形条索紧圆、壮直，峰苗挺秀，银毫显露，色彩翠绿、光润；内质清香馥郁，茶水清澈，芽叶成朵。1987年韶峰茶获湖南省乡镇企业优秀产品奖；1991年6月在湖南第九届名优茶鉴评会上被评为湖南名茶，并获国家旅游局授予的优质产品奖。该茶有怡神爽脑、止渴生津、清心明目、消炎利尿之功效。

泡菜辣酱这也是韶山百姓家常小菜。喜食酸、辣是韶山特色，每家每户有一口酸菜坛，酸水系以开水冷却后加食盐、白糖、米酒发酵而成，香气醇厚，将萝卜、黄瓜等切条，或取桃、李及大蒜籽、藠头、豆角、生姜、红辣椒洗净晒至半干，浸入坛内密封，浸泡时间愈久，便愈酸甜可口。

韶山人还能将普通的辣椒做出许多可口的花样，如盐辣椒是取青椒用开水泡过晒干加盐，或整个儿切碎，再加紫苏。又如如辣酱是取新鲜红椒洗净晾干表面水分，切碎，加盐、味精，再拌上萝卜干、生姜或大蒜头、豆豉制成，是一味佐餐好菜。