西昌地区美食特产是什么水果 西昌特色水果有哪些

西昌钢鹅为农产品地理标志产品。钢鹅又名铁甲鹅、西昌灰鹅。其背羽、翼羽、尾羽为棕色或白色镶边的灰黑色羽，状似铠甲，故称为铁甲鹅。主产于凉山州安宁河流域的西昌、德昌、和冕宁的河谷坝区。属中国鹅种中灰色鹅的一个地方类群。该鹅体型大，生长发育快，出肉率高，贮脂力强，是当地群众喜养的鹅种。

钢鹅产区属亚热带气候。主产区河流纵横，水网密布，土壤为冲积土，土质肥沃，稻麦两熟，物产丰富，各种蔬菜及青绿饲料常年不断，为钢鹅的形成和发展，提供了优越的生态条件。

钢鹅外貌特征：体型较大，颈呈弓形，体躯向前抬起，喙黑色。公鹅前额肉瘤比较发达，黑色质坚，前胸圆大；母鹅肉瘤扁平，腹部圆大，腹褶不明显，开始产蛋后，后腹下垂，俗称“蛋包”。从鹅的头顶部起，沿颈的背面直到颈的基部，有一条由宽逐渐变窄的深褐色鬃状羽带；大腿部羽毛黑灰色，小腿、腹部羽毛灰白色；胫蹼桔黄色，趾黑色。

据了解，鹅肉营养价值高，其蛋白质含量为17%—22%，脂肪含量为3.33%—7.33%，是人们喜爱的食品。钢鹅可烹调加工成烧鹅、烟熏鹅、烤鹅、板鹅、和盐水鹅等，味美可口。尤其是鹅的脂肪，肥而不腻，别有一番风味。

除肉、蛋供人们食用外，鹅绒也是重要的轻工原料，可加工制成的羽绒服、羽绒被和其他羽绒制品，是高级的防寒用品。鹅肝是珍贵高档营养食品，能滋补身体，是宴席上的美味佳肴。

地域范围

西昌钢鹅主要产于西昌，产区在西昌市的裕隆乡、高草乡、佑君镇、瑯环乡、礼州镇、月华乡、安宁镇、西乡乡、小庙乡、马道镇、经久乡、中坝乡、黄联关镇、黄水乡、西郊乡、高枧乡、川兴镇、海南乡、白马乡、马鞍乡、银厂乡、巴汝乡、开元乡、大箐乡、四合乡、洛古坡乡、安哈镇、荞地乡、响水乡、磨盘乡、民胜乡、大兴乡、太和镇、兴胜乡、樟木乡、西溪乡、阿七乡37个乡镇，产区版图面积2651平方公里，西昌市辖37个乡镇，6个街道办事处，14个居民委员会，总人口65万人。产区位于东经101°46′—102°25′、北纬27°32′—28°10′，海拔在1000米－1700米，2009年养殖西昌钢鹅38万羽，年出栏 28万羽，存栏 10万羽。

产品品质特性特征

1、外在感官及肉质特征：西昌钢鹅体大、膘肥、肉质嫩、肉色红润、气香、味美，鹅肉含钙，蛋白质、磷、钾、钠等十多种微量元素。西昌钢鹅肥肝营养丰富，质地细嫩，味道鲜美，含有大量对人体有益的不饱和脂肪和多种维生素，最适于儿童和老年人食用， 经填肥后的西昌钢鹅肝重显著增加达到600克。 2、西昌钢鹅的肉品的理化指标：西昌钢鹅肉（胸肌）所含蛋白质含量高于一般鹅肉1-4%，胆固醇低于一般鹅肉的2-4%，脂肪高于一般鹅肉的1-3%，氨基酸总量高于一般鹅肉的1%。西昌钢鹅肉检测指标见（附件1）。 3、产品质量标准，按照四川省区域性地方标准-《西昌钢鹅养殖技术规范》（DB5134/T199-2011）执行（四川省凉山州质量技术监督局2011.5.1发布）。

金豌豆是金阳高原大山的特有农产品,比一般豌豆要小,碾成细末做成凉粉,颜色稍黑,不大中看,吃起来却有耐嚼的筋感,绵绵实实的,香里带甜,十分令人回味。即使在寒冷的严冬,一大早起来吃碗凉粉,再喝一碗滚烫的煮过凉粉的汤水,通体也就舒畅了。

该菜选用会理扁瓜，配上鲜嫩肉馅，采用镶的工艺烹制而成。成菜后形态完整、美观，入口细嫩清淡，既有猪肉的鲜香，又有扁瓜的清香，营养丰富，老少皆宜。

此菜选用鲜嫩的霍香叶汁与邛海优质鲫鱼烹制而成。成菜具有色泽红亮，入口细嫩、鲜香，并具有特殊的霍香香味，不但营养丰富，而且具有理气镇痛，调中下气的功效。

该菜选用优质黄豆磨制成嫩豆花，加醪糟、枸杞烹制而成。醪糟又称甜酒，有醇香味甜的特点。冬食可以补温御寒，并有补气活血之功效，以其汁制成醉豆花，色彩美观，杷嫩柔糯，甜香爽口，有浓郁的酒香味，十分诱人，是冬末初春的时令佳肴。

收苞谷季节,把嫩苞谷抹出来煮熟,晒干,

打成面面.

舀两碗苞谷面在簸簸里,洒水,搅拌均匀,其水量标准:用手抓苞谷面一捏后松手,苞谷面可散开.

放入锅里蒸透气.再次舀在簸簸里,洒水,搅拌均匀,其水量标准:用手抓苞谷面一捏后松手,苞谷面捏成一坨.但要在簸簸里自然冷却十分钟,让苞谷面充分吸水再把热气挥发掉一部分,再次放入锅里蒸透气后,即可使用!

特点:一股清香味迎面扑来,令你吃了一口还想吃第二口,直到吃的你站不起来!

这就是有名的莲咂菜，用黄豆面泡水用小火煮、待烧开后加彝族酸菜水点制，有的用石膏水点，但以酸水最佳，最后将洗净的青菜撒面上戴青菜熟后就可实用。我们常用来醒酒解渴。

苏派美食

将发酵面团加白糖、苏打扎成正碱，用手揪成面剂，揿压成饼，下油锅炸制而成。此菜色泽金黄，形状饱满，入口酥松，香甜可口。此菜来源于云南西双版纳地区，深受消费者的喜爱。

别名:松口蘑、松菇、大脚菇

形 态：菌盖幼时为球形，开伞后呈扁半球形，直径6~30cm，污白色，具黄褐色至栗褐色平伏丝毛状鳞片，菌肉较厚，白色；菌褶弯曲，不等长，密白色；菌环以下具褐色纤毛状鳞片，内实，基部稍膨大，单菌环生于菌柄上部，边缘白色，下面与菌柄同色。在云南子实体单生至群生分布于海拔1600~3200米的温带、寒温带的云南松、华山松与栎树、杜鹃等混交林地中。

主要成份：鲜品含粗蛋白质17%，粗脂肪5.8%，粗纤维8.6%，灰分7.1%，此外还含有多种维生素及各种氨基酸。

功效：松茸在日本、欧洲被视为食用菌中的珍玉，具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。

食用方法：炒食、清蒸、煮肉汤汁。