山海关特产花生酥如何包装 传统手工花生酥山东特产零食250g

石鼓花生--广东省名特优新农产品

石鼓镇是高州市的农业大镇。按照“依靠科技，兴粮足食，兴菜富民，兴果强家”的发展路子，不断调整优化农业生产结构，全面推行渔畜果菜综合种养模式，已形成优质稻、蔬菜、玉米、南药、花生、瘦肉型猪、淡水鱼七大农业商品生产基地，花卉、盆景、风景树等特色农业逐步兴起并形成基地。

清真回记糕点部始建于1945年，因初创人是回民，又姓回而称"回记"半个多世纪来，用地产绿豆以及白糖，按祖传秘方的调制生产出口味醇正的产品，深受市民以及周边地区群众的欢迎。

制作单位：山海关清真回记糕点部（山海关天心胡同22号）

回记绿豆糕的做法：

1、顶粉：绿豆粉，面粉，白糖粉，猪油，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。

2、底粉：绿豆粉，炒糯米粉，白糖粉，菜油，加适量凉开水和成湿粉状。

3、把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。

系重庆嘉美食品厂改进工艺后生产的怪味花生( 重庆)

新罗区的传统产品、闽西名优产品，以酥、脆、香闻名，享誉东南亚各国。它采用"湿熔"、"干蜡"两种传统工艺熔制，其中"温熔"最优，即用新鲜优质花生加盐煮熟后，用湿火慢烤而成。色泽美观，香味扑鼻。吃起来脆香可口，咸淡适中，味美无比，既可佐酒，也可配茶，百食不厌，老幼皆宜，是馈赠亲友的佳品。

山东牟平县水道镇卧龙村农民曲守英自办家庭糖果厂致富，生产的花生酥糖很受人欢迎。

制作方法：

1.制馅：将经过挑选的花生仁倒进锅内温火慢炒，然后搓去红皮、簸净、粉碎磨成浆状(称花生馅)，装缸备用。当日做的花生馅当日用完，否则，会变质，影响产品质量。

2.化糖：以蔗糖对中性水，一同倒入化糖锅内，猛火急烧，当温度升到155～160℃时，立即撤火。花糖要观察糖的成色，添加糊糖(即淀粉糖浆)和食用植物油，以增加强性，并进行调色。

3.温糖：将化好的糖倒在温糖板上，摊匀，待其稍凝后即对半分开，一半拔丝用，一半包馅用。

4.拔丝：以干净木棒，用双手反复抻拉、叠合糖片，直到其富有弹性和拉力，质地细腻，色泽白净为止。

5.包馅：拔丝的同时，将另一半的糖片反复揉搓，然后摊开，把花生馅倒在上面包好。接着两人各把一端反复用力抻拉、叠合，直至二者混为一体（这就是糖馅）。拔丝与包馅都必须在合适的温度下进行，要求动作迅速、准确、熟练、干净利落。不然，糖片条变硬，还得用电炉加温，经济上就不合算了。

6.拉条：将拔丝的糖条揉在一起，摊平，再把糖馅倒上，包成圆柱体，从一端抻拉。此时用力要均匀，使拉出的糖条粗细一致。否则，成型后糖块会大小不等，外形不美。糖条拉好后，按27～33厘米的长度将其截断。

7.成型：把截下的糖条放入成型压板上，用力下压，即可成型。每次放入的糖条不宜太多，一般四到六根合适。糖条方向要与压板上的纹路相垂直。

8.冷却与包装：糖块成型后，要迅速从压板上取下，摊在案子上晾凉，糖块不能相压相触，以免粘连。凉透后再进行包装。

恩典酥全名为恩典方块酥，是退伍军人党长发于1971年，研发成功而于自家烧饼店摆卖的副产品，一炮而红后，摇身变成嘉义名产。取名恩典酥，又因外省籍的党长发甚爱看古典宫廷戏，一句“谢皇上恩典”竟无意成了嘉义名产的代名词。恩典酥之所以酥脆爽口，擀工是其秘诀，曾获岛内高龄长跑冠军的党长发，做工道地，绝不凑合，惟因年龄稍长又后继无人，目前已有减产趋势。( 嘉义)

杨长子火腿肠始创人杨庭珍曾在山东济南给一家德国老板马斯萨兹制作火腿肠的手艺。1932年，杨庭珍与人在天津合开"胜利肠子铺"。1941年"胜利肠子铺"迁至北戴河海滨，从那时起"杨肠子"即作为杨庭珍的艺名而名扬四方。成品肠鲜香浓郁，口感独特，回味悠长。

成都凤尾酥是川式名点之一，相传始于明代，是由宫廷筵席点心演变而来。外表呈浅金黄色，外酥内软，趁热食用倍觉鲜美。凤尾酥的芯料随季节而变化。根据不同的芯馅，分为鲜花凤毛酥、龙虾凤尾酥、金钩凤尾酥等等
( 成都)

南投县奶油酥饼最著名，香Q、有层次的口感，每每随着香客流传全省。说起奶油酥饼，就不能不提到它的前身“酥饼”；“酥饼”原来是海线地区的订婚喜饼，由于做工、原料与盒装喜饼相比，较不精致，因此又称为“俗饼”，而现在的酥饼则是更精致化，现在成为游客到大甲必购买的。



每年农历３月的大甲镇澜宫妈祖绕境进香活动，是大甲镇、也是所有妈祖信众的一大盛事，此时到大甲，不仅求平安，也看热闹，而当带着神明庇佑返家时，也别忘带盒大甲三宝之一的奶油酥饼。奶油酥饼香甜Q软且有层次感，一直受到大家的欢迎。

姥桥花生酥和县传统名点。据传清光绪年间有一位陈姓糕点师傅，将花生米仁炒熟碾碎后，加上芝麻油和麦芽糖切成方块，形如酥糖，故名。主要由花生米、白糖加工而成．香甜可口，营养丰富。