用豆皮紧裹成棒,风干后即可,吃的时候拿下一根,用水泡开,然后切成片,可以炒着吃,煮着吃。。。可是,这切豆棒可是个费力活。。
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药用价值
天麻作为珍贵名产,其身价可与茅台酒齐名,作为地道药材,其名气 图2 栽种状态的大方天麻
.又堪与东北人参媲美。《神农本草经》中称天麻有“主杀鬼精物,蛊毒恶气。久服益气力,长阴肥健,轻身增年”的奇效,列为中药上品。李时珍在《本草纲目》中也记载了天麻有“主诸风湿痹,四肢拘挛,小儿风痫惊气,利腰膝,强筋气,久服益气,轻身长年”的功能。现代科学研究表明,大方天麻的天麻素含量高,微量元素丰富,能激活脑细胞、改善微循环、防止脑血管疾病、补脑健脑、抗衰老、增强免疫力,对头目眩晕、头风、头痛、久病体虚、肢体麻木、半身不遂、脑震荡、高血压等有较为显著的效果。天麻还有抗炎作用,对多种炎症的渗出和肿胀均有抑制作用;在心血管系统方面,对心脏有保护作用;有一定的增加脑血流量和中枢抑制作用;对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛等有镇痛作用。除了药用,在大方当地,天麻也作为蔬菜鲜食也很有名。.
生长环境
大方县位于贵州省西北部,属于暖温带湿润季风气候,雨水充足,冬暖夏凉,年平均气温11.8℃;土壤多为酸性砂质黄棕壤,植被常见常绿与落叶阔叶混交林、岩溶灌丛、灌丛草坡等,特别适合天麻生产,因而所产大方天麻与一般天麻药材相比较感觉质地较为坚实、沉重,环纹较少,顶芽较小,断面较均一明亮,特异气味较浓郁,有“中国天麻数贵州,贵州天麻数大方”之说,被中国食品工业协会授名“中国天麻之乡”称号。.
品质特点
理化特性
天麻主要含天麻素、天麻醚苷、对羟基-等多种成分以及天麻多糖和多种微量元素。其中天麻素含量的高低是天麻质量的重要指标,中华人民共和国药典2005年版规定,天麻药材含天麻素不得少于0.20%。
大方天麻以重要成分天麻素的含量高、微量元素丰富而形成独特的内在特征。市场上商品天麻所含天麻素一般在0.4%以下,而大方天麻的天麻素含量在0.42%-1.90%之间,是药典标准的2-9.5倍;天麻素平均含量为1.17%,是药典标准的5倍多。大方天麻还含有多种微量元素,有硼、锌、硒等,其中,硒的含量高于其他产区的天麻。贵州天麻的硒平均含量为0.41μg/g,而大方天麻的硒含量为0.6μg/g,是实实在在的“富硒天麻”。
大方天麻的卫生学指标根据检测结果显示,重金属的含量:含铅量为0.24mg/kg、砷0.1mg/kg、镉0.0353mg/kg、总汞0.055mg/kg、铜2.65mg/kg,全部低于国家标准(国家标准分别是:铅≤5.0、砷≤2.0、镉≤0.3、总汞≤0.2、铜≤20.0,单位同上)要求。农药残留量中:六六六为0.008mg/kg、滴滴涕为0.009 mg/kg,也大大低于国家标准(国家标准是:六六六≤0.1、滴滴涕≤0.1,单位同上)。.
感官特点
鲜品:大方天麻的鲜品个形肥厚,肉质,长圆形或卵状长椭圆形,长约8-15厘米,宽3-10厘米,块茎表面黄白色或浅黄褐色,顶端顶芽显著,乌黑色或红褐色,习称“鹦哥嘴”;尾端有圆形疤痕,习称“肚脐眼”;全体节上有由点状痕点与膜质鳞片形成排列均匀的环纹。断面渗出乳白色浆液,气特异,习称“有马尿臭”,味微甜。
干品药材:大方天麻药材呈长椭圆形,略扁,个大肉厚,饱满体重,质地坚硬,不易折断,断面较平坦,角质样、有光泽;体皱缩而稍弯曲,表面黄白色至淡黄棕色,有纵皱纹,半透明,环纹多轮;顶端有红棕色至深棕色的干枯顶芽(冬麻)或残留茎基(春麻),末端有圆脐形疤痕;气特异,味甘,微辛,嚼之有粘性。.
历史渊源
贵州天麻产量高,质量好,是尽人皆知、蜚声四海的。日本著名药学博士难波恒雄在其专著《汉方药入门》一书中断言“天麻佳品出贵州”;权威著作《中华本草》在天麻项下也注明:“以贵州产质量较好,销全(中)国,并出口。”而大方天麻在贵州天麻中又属于佼佼者,在中药材行业中经常讲的一句话就是“天麻佳品出贵州,贵州天麻数大方”。
大方天麻产于历史文化名城、明代著名少数民族女政治家奢香故里的大方县,不仅博采了大方优越的自然精华,还秉承了厚重的历史渊源。
早在1372年(明朝洪武五年)就被当时贵州“水西宣慰使”、著名彝族政治家奢香夫人,将大方天麻与大方漆器、乌蒙马一起作为“皇室贡品”进贡朝廷,这也是大方天麻走出山区,走向全中国的开始;据《大定府志》(方物篇)药类记载,明清两代“上贡朝廷”的药品就有天麻、麝香等10余种,清代天麻就作为大方地产名贵药材运销省外,并且于光绪年间出口。20世纪80年代中国“中草药普查”中,明确指出大方是省内“野生天麻主产区之一,而且质量优良,外形美观。……不但数量大,从理化、药理成分上来讲,都比任何地区产的天麻含量高”。.
生产情况
贵州是中国天麻的三大产区之一。大方则是毕节地区天麻主要产地,质量、产量都居首位,该县各乡都生长。产量较高的有百纳、瓢井、长石、沙厂、城关等区,小范围又以草坪、星宿、大山等乡为最。.据统计,21世纪以来,大方天麻年产量5吨左右,最高年产达10吨。原来全部是野生。随着用药需求的增加,野生天麻远远不能满足市场的需要,人工栽培天麻已成为解决药源的主要途径。20世纪70年代在百纳九龙山人工栽培成功后,不少农户已进行人工培植。1984年,大方县酿造厂、天麻酒厂制成保健型饮料天麻酒,具有醒脑镇静,明目清心,镇痉止痛等功效,年供应量为5万瓶。.
地理标志产品保护
保护范围
大方天麻地理标志产品保护范围以贵州省大方县人民政府《关于请求划定大方天麻地理标志产品范围的报告》(方府报〔2007〕41号)提出的范围为准,为贵州省大方县大方镇、羊场镇、黄泥塘镇、理化乡、鸡场乡、六龙镇、凤山乡、安乐乡、百纳乡、三元乡、雨冲乡、沙厂乡、大山乡、普底乡、星宿乡、黄泥乡、大水乡、双山镇、竹园乡、响水乡、东关乡、核桃乡、达溪镇、八堡乡、兴隆乡、长石镇、果瓦乡、绿塘乡、马场镇、牛场镇、猫场镇、鼎新乡、文阁乡、飘井镇、高店乡、小屯乡等36个乡镇所辖行政区域。.
人均¥10,好吃不贵~
店址:沧浪区锦帆路通关坊对面
就是一“小”店,生意却“暴好”。鸡爪“又香又软又糯”,脂膏“厚厚的”,难怪“好评如潮”;赤豆圆子“软糯香甜”,“每次必点”。性价比也“蛮高”,肚皮撑圆也“花不了”多少钱。就是地方“很难找”,“第一次”去最好拉上熟门熟路的朋友。要去最好早上或者午后两点到四点,要是正餐时候去,一定是挤不进去的~
做法:黄粑的制作和原料选配是用西部高原的稻米、玉米、糯米等和黄豆浆汁混合,约加冰糖和白糖拌合,并打成方枕,用玉米叶和竹叶包好,放入大木甑中经过20来个小时的蒸煮发酵而成。
特色:通过蒸煮、发酵,分解出大量糖分,色泽由白变黄,糯香、甜香、竹香、玉米香透过湿热的玉米叶和竹叶蒸腾而出,黄润晶莹的黄粑也就跃然眼前,让人垂涎欲滴。
永安鸡爪椒,品种名称为:七叶鸡爪辣椒,1996年,永安市有关部门从浙江省杭州蔬菜研究所引进七叶鸡爪辣椒品种。经过永安市良种场和蔬菜科技试验场对鸡爪椒的试验,表现为早熟、抗病、抗寒、抗热性强等特点,且具有产量高、经济效益好的优势。2003年通过福建省农业厅非主要农作物品种认定。
生产情况
永安市属中亚热带海洋性季风气候,又具有一定的大陆性气候,全年无霜期长达302天;这一地区土层深厚、土质肥沃,为鸡爪椒种植创造了得天独厚的自然条件。永安市鸡爪椒每年11月初播种,次年2月初定植,从定植至采收期为62天左右,4月上旬开始上市,是具有市场空档优势的好品种。鸡爪椒在永安逐渐形成了其明显的地域特征品质,即果皮翠绿、光滑光泽、果肉薄嫩脆、微辣、芳香等,可适用于熟食、干制或泡制等,深受消费者青睐。永安市以市场为导向,推广种植鸡爪椒,使其成为永安市的品牌蔬菜。2008年永安鸡爪椒种植面积3万亩,产量15万吨,产值1.2亿元,共带动种植农户16560户,人均年增收1200元。形成了永安鸡爪椒的产业化经营格局,实现了规模化生产,成为永安市农业一个重要的支柱产业。.
保护范围
永安鸡爪椒地理标志产品保护范围为福建省永安市所辖行政区域。
海马宫茶采于当地中、小群体品种,具有茸毛多,持嫩性强的特性。谷雨前后开采。采摘标准:一级条为一芽—叶初展;二级茶为一芽二叶,三级茶为一芽三叶。这与清光绪(公元1890年)《铜仁府志》所说的:“茶叶以背有白毛者佳,宜谷雨前数日采之”相吻合。
海马宫茶加工工艺分杀青、初揉、渥堆、复揉、再复炒、再复揉、烘干、拣剔等工序。具体做法是:
杀青,在锅径35—50厘米平底新锅内进行,锅温140℃左右,投叶量700克左右。要求杀透杀匀,当叶面光泽消失,茶香透露,起锅乘热进行初揉。当芽叶成条即进行渥堆,就是将茶叶捏成小团,用干净白布包裹好,放在盆内,压紧渥堆24小时,揉捻叶在渥堆的湿热条件作用下,形成了海马官茶别具一格的品质风格。渥堆好的茶叶,再经反复二次揉捻和炒干,达到揉紧条索、蒸发水分、增进香气的目的。最后的烘干工序是在灶上进行,采用文火慢炕,时间长达10多个小时,以达到香高味醇和足干的目的。足干叶经过拣剔过筛,剔除组叶杂物,筛去碎末,分级包装贮藏。加工海马宫茶全过程历时30多小时。
海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲,茸毛显露,香高味醇,回味甘甜,汤色黄绿明亮,叶底嫩黄匀整明亮的特点。