壶口酥梨,又名砀山梨,是从安徽砀山引进壶口的,由于受壶口特殊地理气候条件的影响,其品质发生了根本变化,时称壶口梨。随着管理的科学化,壶口梨越来越呈现出果色亮丽、果皮细嫩、果肉酥脆、汁多味甜等优点,取名壶口酥梨。
宜川壶口酥梨栽培历史悠久,主要分布在壶口乡、高柏乡、丹州镇和0镇。栽植面积已达2.5万亩。
壶口酥梨经陕西省果树研究会多年跟踪鉴定,被鉴定为唯一没有“石芯细胞”的梨中极品。壶口酥梨以其美丽的外观、极高的含糖量、细腻的果质、酥脆的口感,赢得了专家的认可和广大客商的青睐。
十年,从此不知绿豆糕、月饼、公家造的南方糕点是何味。这是过年过事用的下酒碟子里摆的食物一种,以过年的陆食最为孩子亲近,和母亲的美丽、美德、美艺相系。原料只不过是玉米面,用最细的绸箩箩的,或是碾过皮的糜子米、谷米磨的
面,面必须是黄的。干面搭在锅里蒸熟,和上足够的土蜂蜜和白砂糖拌匀,以手捏成疙瘩而不散为宜,陆实有案子,就是模子,
一条好木头上刻四个五个六个坑,有圆形,边刻一圈莲花状的钸纹,有方形的,下小上大,边有道道,有方形但四角是圆的,比?u干的模子要深一些要好看的多。
按陆食比吃陆食诱人,娃娃把宝都押在上面了。白天忙着没空,天刚黑,在热热的土坑上,搁上小案板,点一盏煤油灯,照得比今日电灯还亮,是那时人们的视力好。一堆黄面,很甜,用手按?核?有模坑,指头压得平平实实的,在案上一磕,再一磕,五个六个陆食已在案上,六七个孩子先抢,一人一块,总有最瓷的女子或最小的儿子没吃上,再一轮就吃上了,但总少吃一轮,一直按一直吃,吃了八
个或十个,记不清了,口里噎得叽嗝不止,这才被大人骂一声,跑到水缸边去喝一饱凉水。母亲按的这才入枣红大罐里,一层一层摞好。前面忘了说,面里面如滴几滴白酒或黄酒,你品吧,面是酥的,但不散,入口越嚼越多,甜得不发腻,玉米面本身就有自然的甜,白砂糖在内,嚼着有吱吱的响声,使人想起好糖好西瓜总
有沙的感觉,一只一只,这对于所有泾川人来说,是糕类的启蒙吃,按一罐或两罐后盖严存了起来。
按不按陆食,是过活好不好、人缘好不好、来年百事顺遂的兆头,肉酒菜包子馒头鸡什么都有了,没陆食,便觉得缺了一种最重大的东西,其实缺的是一碟玉米面小饼,却觉得年没有过好,如在大年三十骂了一场混仗,一家有不和谐不和善不祥和顺气,大家都不能通通畅畅地圆满出一大口气一样。所以按陆食是母亲特别重视的,更是奶奶特别重视的,或许有细心的父亲、爷爷、外爷外奶、兄长也要提醒:快按!有娃娃哩。这是为吃而吃、不是非吃不可。
三十晚上,所有凉碟热碟子摆齐了,角里就是陆食碟子,无论过年过事,孩子是上不了席的,上了也坐不下也坐不住,都像小狗一样一层一层围在炕边,眼睛黑扑扑的忽闪匆闪着望着,嘴半张着,如待哺的燕雀。哪怕吃得再饱,喉节那里还是不由自主地蠕动,口水咕咕地咽下去,炕边上的大人操一个陆食给了,所有的小手都展平,掌心有陆食就能?鹤愕乩肟?。一个个散过来,碟子也空了。娃娃们跟上大人去各家过年,实际是吃了各家的陆食,别的菜吃上吃不上倒不在呼。再从初一初二初三一直到十五、二十三,凡有喝酒场合,必有陆食,下席的几呼都叫娃娃吃了,上席的几呼叫没老汉老婆吃了,别的菜他们少,无力征服。陆食,是老人和娃娃的年糕,只是小了一些。一年内的红白喜事,要上酒碟必要哐哐按个不止,突击制作一大批陆食应事。
九十年代后,板鸭加工规模进一步扩大,有县办、乡办、村办、个体加工等多种形式。1991年,年产量达8万只的板鸭加工厂有珠田、瑶厦、盆珠、巾石、雩田、枚江等乡镇办板鸭厂。1991年加工量151.8万只,经外贸出口到香港及东南亚市场50万只,创汇600万港元,其余大部分销往广东、广西、福建等大中城市。
1996年起,遂川大力开发利用吉安红毛鸭资源,将吉安红毛鸭作为遂川板鸭加工原料的主要品种。用此鸭作原料鸭加工的板鸭毛根少,皮板洁白,瘦肉率高,出口率比原来增加20%。1999年,吉安地区技术监督局发布了遂兴板鸭有限公司板鸭产品企业标准。板鸭生产工艺从此标准化、规范化,促进了产品质量和产量的提升及市场的拓宽,仅公司下属20家板鸭加工企业年加工板鸭达200万只。真空包装、纸箱礼品包装新品种不断推出,产品销售市场扩大。除原有的东南亚各国和国内广东、广西、福建市场外,还开拓了湖南、上海、浙江、北京等省市市场。同年组建遂兴板鸭有限公司,2000年9月注册“遂兴”商标,结束了长达80多年遂川板鸭使用“南安”板鸭商标的历史。2002年“遂兴板鸭”被评为江西省著名商标。
遂川板鸭
遂川县农业产业化办公室
12514641
板鸭
信息来源:宜川县政府网
北川生漆具有而热、耐磨、耐溶等特点,远销日本、泰国。漆质曾被评为全国第三名、产量第九名,全省第二名,是全国、四川省基地县之一。
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延川狗头枣由西北农林科技大学和延川县枣业局从延川县庄头村的地方品种——“狗头枣”(狗脑枣)中优选而来,于2001年12月通过陕西省林木良种审定委员会审定,并定名。
延川狗头枣果实大,倒卵圆形,纵径4.5厘米,横径3厘米。平均单果重18.55克,最大23克,果顶尖圆,顶点微凹,果实上部狭小,基肩宽大,形似狗头,故名。果皮中厚,暗紫红色,果点小而多,较为显著。肉厚核小,汁浓味甘,鲜枣含糖28%,干枣含糖79.4%,含酸量0.42%,品质优,鲜食、制干均佳。1982年,朝鲜劳动党主席金日成访问西安,品尝该枣后,大为赞赏。次年春,延川为朝鲜提供狗头枣树苗300株。l996年,陕西省林业厅红枣品评中被评为金奖。2005年获第十二届杨凌农高会后稷金像特别奖。