一品蛋酥闽台特产 福建闽台特产小铺

一品鲜虾菜

主料：鲜虾仁200克，熟鸡丝100克，青豆100克，饭锅粑150克，鸡蛋清1／2只，料酒20克，白糖100克，番茄酱250克，白醋20克，菱粉(或生粉)适量。

制作方法：

1.将虾仁洗净漂清，滤干水放入盛器中，加盐、鸡蛋清搅和，再加干菱粉拌匀。

2.烧热锅，倒入熟猪油，至四成熟时放入虾仁，用铁勺轻轻拨散。溜熟后倒入漏勺。原锅置火上，倒入熟鸡丝、虾仁、盐、料酒、番茄酱、白醋、白糖、上汤、味精煮滚，用菱粉水勾芡，倒入汤碗内。

3.再烧热锅，倒入素油，烧至冒青烟，放入饭锅粑。炸至发脆，迅捞出，装入另一大汤碗内。迅速将两碗同时上席，并将虾仁鸡丝的卤汁倒在锅把碗中即可。

“孔府一品锅”是由皇帝赐名的一款孔府名菜。据说清朝历代皇帝常到孔府，而孔府也常带厨师进宫制作孔府佳肴，请皇太后、皇帝和娘娘品尝。

孔府一品锅，由皇帝赐名。据说，清朝历代皇帝常到孔府，而孔府也常遣厨师进宫制作孔府佳 孔府一品锅

肴，敬请皇太后、皇帝和后妃品尝。清朝承袭明朝品官等级制，官衔为一至九品，一品为最高，九品为最低，清朝将孔府列为当朝一品官的官府。因而，皇帝对孔府用鸡、猪蹄、鸭、海参、鱼肚等各种珍贵原料烹制成的汤菜，赐名为“当朝一品锅”，成为孔府及所有一品官府名菜，历代相传。
此菜1949年前在山东、江苏、上海等地一些高级菜馆仍有供应，后一度中断。现在随着各帮特色菜肴的挖掘、整理而得以恢复发扬。 一品锅之名源于孔府，是由皇帝赐名的一款孔府名菜，其后代承袭衍圣公，在明、清两代封爵为“当朝一品”官衔。乾隆皇帝赐孔府《满汉全席》银餐具中最大的一件，称当朝一品锅。另外还有一种圆形不分隔的一口锅，名曰 “ 钟鼎一口品锅 ” 。后来的一品锅，因放入的锅料不同，又有燕菜一品锅、鱼翅一品锅、海参一品锅、什锦、素锅等。
传统做法是用海参和鱼肚等蒸制而成。成菜汤汁浓鲜，用料珍贵，风味各异。

一品中宁土鸡选自人杰地灵的宁夏中宁地区家养土鸡，经过精心烹制而成。其特点是：鸡肉亮白鲜嫩，口感筋道不肥腻，鸡汤清淡滑爽，配以平菇、面筋、粉条等佐料，原汁原味，具有丰富的营养价值。食用时配上一小碟咸菜，在吃肉喝汤的同时，夹点咸菜放入口中，定会使人胃口大开。一品中宁清炖土鸡为保持土鸡的特有品质，制作过程中除必要的调料外，不放任何添加剂，是地道的具有滋补保健功能的地方风味小吃。

地址：宁夏银川市平安东巷16号

电话：0951-6012636

“一品斋”毛笔店开创于道光十五年（1835年），制笔艺人夏均安，招名师，访高手，询用户，训师徒，集南北毛笔优点之大战，数年间名声鹊起，产品畅销南京、上海等地。清宣统元年（1909年），在南洋工艺品赛会上，一品斋毛笔被誉为一等工艺品，其中“大卷紫毫”（七紫毫）、“仿古京庄”（池上于会）两种分别获金质、银质奖章。建国后，六安城关组织毛笔合作企业——一品斋毛笔社，生产出大、中、小楷毛笔和画笔30多个品种，年产32万支，首次出口日本5万支。到1972年，年产毛笔40万支，品种200多个，开发碗笔“墨海腾波”、“横扫千军”、“特号大碗”，大楷“白尾狼毫”、“细嫩长峰”、“玉版金丹”，中楷“沧海横流”、“红霞白云”、“劲松毫颖”，小楷“白尾狼毫”、“极品狼毫”，画笔“小楷狼毫”、“顺序羊毫”、“洞庭秋月”等新产品。

一品金眉红茶

一品金眉是古鼎香茶师们融合了台湾的制茶技术和武夷岩茶生产原理，秉承古鼎香名茶制造的理念，采用古鼎香高山名茶基地的优质茶芽，经多位茶学专家、茶叶技师的精心研制和反复实验，开发研究成功的典范红茶。一品金眉形似乌龙，色泽柔润；香似兰，高雅而芬芳；味醇似蜜，香甘回荡。

“一品锅”是徽州山区冬季常吃的一种火锅。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上出了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”！菜名就此一锤定了音。

“一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。

衢江区是中国椪柑之乡。全县现有 26 个乡镇 509 个行政村总人口 40 万，其中 12 万户农户栽培椪柑,椪柑面积 20 万亩 , 年产椪柑 30 万吨 , 面积和产量均居全国县级之首
衢江区柑桔已有 1400 多年的栽培历史 , 尤以椪柑著称。明何秀远《闽书》云 : “近时天下之柑 , 以浙之衢州、闽之漳州”为最 , 自明代起 , 一直为皇家贡品。近代 , 又被日本农艺专家田中长一郎誉为“亚洲宽皮桔之王” , 享誉海内外
“一品红”椪柑是椪柑之精品。近年来 , 衢江区加快转变柑桔增长方式 , 加大科技投入力度 , 经过广大科技人员的努力 , 总结出了一整套优质椪柑配套栽培技术 , 制订了具有国内先进水平的“一品红”椪柑系列标准 , 并通过了省技术监督局组织的审定。“一品红”椪柑即根据“一品红”椪柑系列标准组织生产 , 其苗木、园地建设、培育管理、病虫防治、商品果均有严格要求。“一品红”椪柑果实模径大于 60mm, 果形端正 ,橙色 , 色泽鲜艳 , 果面光洁 , 风味浓郁 , 酸甜适中 , 肉质脆脆嫩 , 清香爽口 , 化渣性好 , 可食率高 , 含 16 种人体所需 氨基酸和多种微量元素 , 具有理气健脾、润肺止咳、消食舒胃之功效 , 耐贮藏
“一品红”椪柑 1996 年经国家工商局注册商标。为全面提高椪柑品质 ,1996 年开始 , 衢江区在全区范围组织开展了“一品红”椪柑质量竞赛活动 , 每年经乡镇初评 , 县联评 , 最后评出一、二、三等奖若干名 , 由区政府给予 10000 ─ 1000 元的重奖。目前 , 参赛农户已从最早的一千多户发展到一万余户 , 参赛面积不断扩大 , 有效地促进了“一品红”椪柑系列标准技术尤其是“三疏一改”技术的应用和普及 , 使“一品红”椪柑质量更上了一个台阶 , 也使广大桔农普遍树立了质量意识、精品意识。 1997 年 , 在第三届全国农业博览会上 , “一品红”椪柑被评为农业名牌产品 ; 在全省优质柑桔评比中荣获一等奖 , 并被推荐认定为浙江省 97 购物首选品牌。 1998 年 , 在东莞全国果品展示会上 , “一品红”椪柑被中国果品流通协会授予“中华名果”称号 ; 在全省农产品评比中被评为浙江农业名牌。 “一品红”椪柑生产基地还被中国农学会推荐认定为全国高产优质高效农产品生产基地
目前 , 衢江区已建立“一品红”椪柑基地 10 万亩,基地内全面推行“一品红”椪柑系列标准技术 , 基地亩产可达 2500 公斤 , 一级果以上果品率达 65% 以上
“一品红”椪柑由衢江区一品红公司负责经销。区一品红椪柑产销管委会具体协调、管理“一品红”商标 , 并对使用“一品红”商标的椪柑质量进行监督。目前 , “一品红”椪柑已远销全国各大中城市并开始步出国门 , “一品红”椪柑正以精品姿态迈进更广阔的市埸空间
( 衢州)

【菜名】 一品豆腐汤

【所属菜系】 川菜

【特点】 味鲜嫩，色黄白。

【原料】 嫩豆腐（２５０克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（６０克）、味精（少许）、鸡蛋（３只）、精盐（少许）、水发竹荪（４０克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（１碗）

【制作过程】

一、将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。

二、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸.

一品香鹅是山东省济宁市鱼台县的。鱼台一品香鹅色泽光亮，口感独特，皮香肥而不腻，肉香醇正可口，骨香回味无穷。

鱼台一品香鹅是选用长年放养的大白鹅（鹅是以野生杂草、五谷原粮为主食的纯素食家禽）为原料，采用江南民间传统加工技术与科学配方相结合，经过严格的工序精制而成。具有皮香肥而不腻、肉香醇正可口、骨香回味无穷等特点。

一品香鹅鹅店创办于2000年，境内独家经营，创办人张玉珠，借鉴江南民间传统的加工技术，结合当地人的口味和饮食习惯研制而成.一品香鹅色泽光亮，口感独特，皮香肥而不腻，肉香醇正可口，骨香回味无穷。品牌影响逐步扩大，济宁、金乡、微山、沛县、丰县先后开设加盟店，形成了完整的产、供、销运行体系．2004年鲁西南食品文化节上，获得”鲁西南十大风味名吃”称号，2005年经国家商标总局批准，正式注册商标。2008年被山东省经济贸易委员会命名为“山东名小吃”，2009年获得国家质监总局"生产许可”认证。2012年被中国营养协会评为“中华名小吃”称号。

产品名称: 一品红椪柑

产品产地：浙江衢县

产品特性：果形端正，橙色，色泽鲜艳，果面光洁，风味浓郁，酸甜适中，肉质脆嫩，清香爽口，化渣性好，可食率高

产品组成：含16种人体所需氨基酸和维生素及多种微量元素

产品功能：具有理气健脾，润肺止咳、消食舒胃之功效

产品历史：衢江区椪柑栽培有1400多年的历史。明何秀远《闽书》云：“近时天下之柑，以浙之衢州，闽之漳州”为最，自明代起，一直为皇家贡品。

产品简介：几年来衢江区“一品红”椪柑得到各方好评和赞誉。1997年在全省优质柑桔评比中荣获一等奖；1998年在全国果品展示会上被授予“中华名果”称号，并在全省名特优新农产品展销会上评为浙江农业名牌；1999年在中国国际农业博览会上又被认定为名牌产品称号。衢江区是中国椪柑之乡。“一品红椪柑”是柑中之精品。衢江区椪柑栽培有1400多年的历史。明何秀远《闽书》云：“近时天下之柑，以浙之衢州，闽之漳州”为最，自明代起，一直为皇家贡品。近代又被日本农艺专家田中长一郎誉为“亚洲宽皮桔之王”，享誉海内外。至1999年底全县有12万农户栽培椪柑面积达20万亩，总产量达38万吨，面积与产量均居全国县级之首。 “一品红”椪柑标准：常年采摘于11月中下旬。果实横径大于60mm，果形端正，橙色，色泽鲜艳，果面光洁，风味浓郁，酸甜适中，肉质脆嫩，清香爽口，化渣性好，可食率高。含16种人体所需氨基酸和维生素及多种微量元素。具有理气健脾，润肺止咳、消食舒胃之功效。耐贮藏，贮藏到春节前后，风味更佳。 为了大力实施精品农业和椪柑名牌战略，衢江区相继采取了多项措施，制订了具有国内先进水平的“一品红”椪柑系列标准；大力推广以“三疏一改”为重点的椪柑配套栽培技术；建立了以航埠、石梁等11个乡镇、三个国营农林场为主的“一品红”椪柑基地10万亩，一级果达到65%以上；开展了“一品红”椪柑质量竞赛活动，参赛农户达1万余户。几年来衢江区“一品红”椪柑得到各方好评和赞誉。1997年在全省优质柑桔评比中荣获一等奖；1998年在全国果品展示会上被授予“中华名果”称号，并在全省名特优新农产品展销会上评为浙江农业名牌；1999年在中国国际农业博览会上又被认定为名牌产品称号。