连山瑶族特产有哪些品种 瑶族自治县十大特产

七百弄鸡为农产品地理标志产品。七百弄鸡是广西大化瑶族自治县于2017年1月10日获国家农业部授予农产品地理标志的畜禽品种。七百弄鸡是农村群众自繁自养而形成的一个地方品种，以放养为主，白天在房前屋后、山林荒坡、果园草地等适宜放养场地自由觅食虫、草，晚归鸡舍，适时适量补喂本地种植的玉米、谷物等杂粮，具有适应性、抗病力和觅食力强，耐粗饲等特点。体型娇小，肌肉结实，肉质细嫩，味道鲜美，皮下脂肪少，味美甘香，营养丰富。

大化瑶族自治县属喀斯特地貌，境内峰丛密布，红水河贯穿大化全境。县境地处南亚热带季风气候区北缘，年平均气温18.2～21.7℃，年降雨量为1249—1673mm之间，气候温和，光照充足，空气清新。全县森林覆盖率达64.53%；全县境内无高耗能高污染的工业企业排放废气、废物和化学药品等，所以灰尘、微粒极少。境内空气中的负离子含量高达每立方厘米2万个以上；大化县资源丰富，农林资源产品主要有水稻、玉米、甘蔗、花生、火麻、龙眼、板栗、杉、松、竹木、金银花等天然食料，优越的气候条件非常适合多种农作物生长，适合七百弄鸡的生长和繁衍生息。

七百弄鸡从遥远的创世史诗中走来，神密久远。广西民族出版社（2002年10月）出版的“密洛陀古歌”记载，因公鸡吃了沾有太阳血的午饭，母鸡吃了沾有月亮血的午饭，从而形成公鸡金黄雪花、母鸡麻羽雪花的毛色。据《大化瑶族自治县志》记载，1970年前，大化县就已经开始养殖七百弄鸡，“‘七百弄鸡’体型娇小，脚细而短，公鸡羽毛为金黄色芦花，母鸡羽毛为麻羽带白点，主要分布在七百弄、镇西、雅龙、板升、六也等乡镇，是当地村民走亲访友或宴请宾客敬老佳品。”

地域范围包括大化瑶族自治县七百弄乡、雅龙乡、板升乡、大化镇、都阳镇、北景镇、岩滩镇、共和乡、贡川乡、六也乡、百马乡、古文乡、古河乡、江南乡、羌圩乡、乙圩乡等十六个乡镇，

中心产区为七百弄乡、雅龙乡、板升乡。地理坐标为：东经107°20′15〞～108°2′14〞，北纬23°56′16〞～24°22′15〞，总面积2716平方公里。2015年全县饲养量161.2万只，其0栏102.57万只。

四月八牛王诞时做，又叫花米饭或青精米饭，象征着吉祥如意，是壮族人民喜爱的食品之一。它是用糯米泡在枫叶汁、紫蓝草汁（壮语叫“棵斩”）、红草汁（壮语叫“棵些”）、黄花汁（壮语叫“花迈”）里分别染成黑色、紫色、红色、黄色，加上本色（即白色）蒸制而成，色香味俱全。

蒸熟后的糯米饭，几种颜色混在一起，斑驳陆离，非常好看。其香乃天然清香，香气袭人；其味鲜美，醇正平和，且有微甘。

恭城沙田柚是恭城县传统的名特优果品之一，至今已有120年历史。果实呈梨形或葫芦形，果顶有金钱印，果皮油胞细小，金黄色，果肉晶莹透明、脆嫩化渣、清甜爽口、香味浓，经测定，可食部分47.7%以上，可溶性固形物高达13.7%，含糖量12.4%，含酸量0.36%，100克果汁含维生素C71.7毫克，含氨基酸739.4毫克。具有养颜、润肺、利便、降低胆固醇之功效，享誉为“天然水果罐头”的称号。1994年在福建省平和县召开的全国第三次柚类科研生产协作会被评为全国优质产品金牌奖。在1996年和1998年的第四次、第五次全国柚类科研生产协作会上连获3个优质产品金杯奖，1999年获全国柚类商品评比金杯奖。现栽培面积8万亩，商品量5.5万吨，是全国沙田柚主产区。

恭城瑶族自治县位于广西桂林市东北部，南望粤梧，北邻三湘。恭城东、西、北三面环山，中间为河谷、草地、丘陵交错地带，茶江河贯穿县境，支流纵横密布，县内冬暖夏凉、气候温和，属中亚热带季风气候，年平均气温19.7℃，全县森林覆盖率77%，年平均降雨量1437.7毫米，水能蕴藏量11.07万千瓦。旅游资源丰富，特色产品种类繁多。

恭城沙田柚是恭城县传统的名特优果品之一，至今已有120年历史。果实呈梨形或葫芦形，果顶有金钱印，果皮油胞细小，金黄色，果肉晶莹透明、脆嫩化渣、清甜爽口、香味浓。具有养颜、润肺、利便、降低胆固醇之功效，享誉为"天然水果罐头"的称号，恭城瑶族自治县是全国沙田柚主产区。

恭城瑶族自治县坚持发展水果产业，拉长水果产业链，让广大果农饱尝丰收的喜悦。重点建设以龙虎乡为主的恭城沙田柚万亩产业基地。

【种质原产地】 广西的富川和钟山

【主产区与分布】 广西的富川和钟山

【被毛颜色】 毛色有黑灰和石板青两种多数为灰黑色，。颈下胸前有条新月形的白带

【体型特征】 体型高大，粗糙紧凑，发育匀称，背腰宽且平直。

【头部特征】 头大小适中，公牛头粗糙雄健，母牛头清秀而略长。嘴筒粗，四方口，口叉大，，鼻镜宽大，色灰黑。眼圆有神，稍突。耳大而灵活，母牛颈宽平，公牛额稍突起。

【角型特征】 角根粗，呈四方形，向后弯曲成半月形，公牛角较粗，为龙门大角，母牛角较细长。

【胸部特征】 前躯宽大，胸深，肋骨张开

【腹部特征】 公牛腹部紧凑，如马腹形，母牛腹圆而大

【背腰特征】 背腰宽且平直

【尻部特征】 母牛后躯发达，尻略斜，0呈圆柱状

【四肢特征】 四肢粗壮，前肢正直，后肢微弯曲

【蹄部特征】 蹄圆结实，蹄圆大，黑色或灰黑色

【种质优缺点】 体型高大，匀称，结实紧凑，行动有力，性驯是良好的役用牛型。但公牛-较小而不显露。

连山回锅肉具有独到的特点："肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜嫩醇香"，是色、香、味俱全的可口佳肴。

"回锅肉"，是川菜中一道历史悠久的菜肴。过去商店、作坊，在初二、十六"打牙祭"或人们在喜庆节日，或平时人来客往的酒宴时，回锅肉都是必不可少的一道主菜。由于过去它以肥肉为主要材料，故人们又称为"解馋菜"。

广汉市"连山回锅肉"，是连山供销社餐馆戴氏兄弟在原来四川省回锅肉基础上，通过精心研究，取其精华，运用现代科学加工以总结，提高烹饪技术后的新产品。在研制上，他们为照顾"南甜北淡"（南方人喜甜味，北方人喜清淡味）的饮食习惯，特别在佐料和调味上进行了改进，以适应八方来客的口味。1986年广汉物资交流会上，他们推出"连山回锅肉"这道佳肴，一举轰动广汉饮食行业，广大食客们亦大为称誉。"连山回锅肉"从此远近闻名。

现在，广汉连山镇围城路（新街）"连山供销社戴术儿正宗回锅肉"，门庭若市，生意兴隆，。它既继承了四川回锅肉的风味，又独有连山回锅肉的特色，成为四川省饮食文化中推陈出新、雅俗共赏的大排档中的一道名菜。

连山大米为地理标志保护产品。连山大米为农产品地理标志产品。连山大米是广东省清远市连山壮族瑶族自治县的。连山大米因米粒饱满、色泽晶莹玉白通透，煮出来的饭富有光泽、柔而不粘，冷却不硬不回生等而著称。

连山是生态发展区，是北江上游的水源涵养地。连山森林覆盖率超过83%，居全省之首，且无污染工业，是粤港澳腹地中难得的一块净土，发展特色生态农业具有得天独厚的优势。

连山于2003年引进有机稻种植，在种植过程中，严格按照有机食品生产的技术规程操作，应用天敌防治病虫害，如“鸭稻共作”、灯光诱杀害虫、人工除虫技术等有机生态做法，使稻米绿色健康，烹制出的米饭香、甜、软、滑兼具，口味极佳。经加工包装上市后，卖到了10多元每斤仍供不应求，畅销省港澳。

作为连山壮族瑶族自治县首个申报国家地理标志产品保护的地方特色产品，"连山大米"已有600多年的种植历史。连山大米因米粒饱满、色泽晶莹玉白通透，煮出来的饭富有光泽、柔而不粘，冷却不硬不回生等而著称。近年来，该县创建的多个“连山大米”产品品牌分别获得了国家发展和改革委员会现代农业高技术产业化示范工程项目成果奖、中国绿色食品博览会银奖、第三届中国华南农业博览会优质农产品金奖等奖项。

连山大米产地范围为广东省连山壮族瑶族自治县现辖行政区域。

广东省连山壮族瑶族自治县农业地方标准：DB441825/T6-2012《连山大米》

柚子叶粑，是恭城瑶族自治县特有的小吃，在别处是很难寻到的。它的烹饪过程像蒸包子。蒸的时候锅下面放少量的水，锅上用有洞的隔离铁板分层来放。

柚子叶粑它的主材料不是用面粉，而是用糯米粉。要提前将洗净并且已经泡软的糯米拿去用机器碾碎。 将糯米磨成粉之后，最好拿一个无孔的竹筛放阴凉处摊开来晾晾。因为糯米是在浸泡之后拿去碾成的粉，适当的让它蒸发掉一些水份，做起来的时候才不会成团。

将和好的糯米粉捏成一个个拳头大小的面团，像做包子似的将中心捏成个碗状。然后开始放馅。

自己家里做的馅要比街上卖的包子馅内容丰富许多。一般会有猪肉，竹笋，腐竹，木耳，芋头，葱花，如果想要更丰富些的话，还可以放些腊肠或者虾仁等进去。所有的材料不需要剁碎，只需切成细丁便可以了。当把所有的材料切好后，像炒菜似的放油，放盐，放味精等调料。放少量的水炒匀均，一定不可以煮出水来。就像蛋炒饭，要炒成饭沾着蛋，蛋粘着饭，粒粒分开，才能见其炒功。喜欢吃甜的人也可以做成糖馅儿，黄糖芝麻花生捣碎即可。

柚子叶也必须用油炒一下，恭城柚子树很多，所以采摘柚子叶不是件难事，有些自已家里就种有柚子树，没有的话跟有的人家打声招呼去田间采摘便可以了。采摘回来的柚子叶，要用剪刀将每片柚子叶的两端剪一丁点儿去，这样看起来不仅会美观些，放进锅蒸的时候，也比较齐整。柚子叶炒到晶莹剃透，沾上油变可以了，千万别放水。

然后，将美味可口的馅放进面团里，封好，包紧。最后放锅里，一个挨着一个，但要保持适当的距离。把用油炒过的柚子叶垫在下去。出锅时，不仅有糯米香，还有浓浓的柚子叶清香。

连山汤糍是连山人民过节的必备食品，吃过连山大汤糍的人都不会忘记它的美味，近而期待下次再吃。

它滑而不粘，皮薄馅香。用现磨（碾）的糯米粉，包入咸馅或甜馅，水煮各镇也因习俗加入不同灰水制作成不同风味的汤糍，如福堂镇黄糍、太保镇绿色灰水汤糍，和洞大富白色汤糍等。

恭城槟榔芋是恭城瑶族自治县名优，芋纺锤形，肉质灰白色带有紫红色槟榔花纹，富含多种微量元素和无机元素、纤维、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸等，营养丰富，是良好的保健食品。它以肉质细、香味浓、品质好甘香可口而驰名中外，是该县销往香港、东南亚等国家和地区的传统产品之一。年种植面积2万亩左右，总产量6万吨，十月上旬可开始供应市场。销售时间可以推迟到来年2、3月。

恭城瑶族自治县大部分区域水源丰富、土壤肥沃，自然条件较好，适合发展槟榔芋种植，其在本县已有300多年的栽培历史，是本县传统的名优土品，也曾是外贸出口的主打优质农产品。恭城槟榔芋纺锤形，是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，灰白色带有紫红色槟榔花纹，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。

产于连山太保镇，已有数百年的种植历史，现存百年以上树龄的就有30多棵，其中莲塘村的一棵“千年银杏王”要3人才能合抱。白果温脑益气，定喘咳、治尿频、止白浊，是广东人喜爱的健康食品。( 清远)