蚌埠特产萝卜 安徽正宗萝卜

沱湖大青虾是安徽省蚌埠市五河县沱湖的。沱湖大青虾率先进入香港和东南亚市场，早已成为知名的品牌。

安徽省省级自然保护区——8万亩沱湖，四周无污染，水草丰茂，水质清纯，鱼虾旺，鸭蟹肥。

沱湖大青虾全部为野生，青虾营养丰富，肉味鲜美，富含钙、磷等矿物质，是一种生长周期短，经济价值高的名贵水产品，年产量60万斤，产品主要销往无锡、常州等地。

赶水萝卜干采用优质赶水萝卜为主料，运用传统加工工艺，将萝卜切丝，自然风干，拌盐，加入香料，装入瓦坛腌制而成。其风味独特，色、香、味、形俱备，具有辣而不燥，麻辣并重，香脆可口，口感回甜之特色。

何集乡陆集村：小磨麻油。

武隆高山萝卜为地理标志证明商标。武隆高山萝卜为农产品地理标志产品。武隆高山萝卜

地域范围

武隆县地处渝东南边缘，云贵高原大娄山褶皱带与武陵山系的交汇地区，位于东经107°13’-108°05’，北纬29°02’-29°40’之间。以山地为主，一般相对高差都在700-1000米之间，县境最高海拔2033.3米，最低海拔160米。武隆高山萝卜产于重庆市武隆县范围内仙女山山脉仙女山国家森林公园以北双河乡新春村和仙女山国家森林公园以西仙女山镇仙女村区域，海拔1200米以上的高山地带。生产面积800公顷，年产量60000吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：武隆高山萝卜生产地域范围地层为石灰岩，土壤为黄壤，多为岩成土，pH值5.5-6.5，有机质含量平均为2.6-3%；生态环境优越，土壤、农用灌溉水和空气质量好，无工业“三废”污染。

（2）水文情况：县内水系十分发达，乌江干流由东向西横贯全境，流程达80余公里，芙蓉江、大溪河、木棕河、长途河、石梁河等十二条支流与乌江汇合，形成武隆境内乌江水系。境内各类水资源除乌江外合计21.7亿立方米，其中地表水径流量20.8亿立方米。产区农业灌溉用水主要靠地表径流或蓄水,水量季节性丰富。农业灌溉用水泥沙含量为5-20%，矿化度＜1g/L，灌溉水温根据我县自然特点结合作物生长期可以得到合理调节，水质符合国家农田灌溉用水质量要求。

（3）气候情况：属于亚热带季风气候类型，其主要特点是：气候温和，降雨充沛，四季分明，春雨、夏旱、秋绵、冬干，云雾多，日照少，无霜期较长，立体差异显著。年平均气温10-17℃，年降雨量1094.4mm，无霜期210-260天，空气相对湿度74-83%。

（4）人文历史情况：武隆县是世界喀斯特自然遗产地，森林覆盖率在40%左右。境内有仙女山国家森林公园、白马山自然保护区、芙蓉江景区和芙蓉洞、天坑三桥和地缝等景区。从十九世纪开始，先后在高海拔地区有种植萝卜的习惯，二十世纪八十年代初开始引进新品种开始大面积种植。此后不断进行品种更新和质量控制，面积不断增大。由于高山耕地面积广，实行轮作，加之气候适宜，病虫害极少，出产的“武隆高山萝卜”具有特定品质，产品脆、嫩、甜，口感好，炒食、煮食、凉拌、腌渍或制干菜均可。武隆是重庆市第一个无公害蔬菜整体推进县，武隆蔬菜已成为保障重庆主城秋淡市场供应的主要菜源，还在周边省市和东南沿海占有了一定市场，产品外销量大，农民增收致富明显。武隆县政府已将蔬菜作为全县农业主导产业来抓，重庆市政府已将武隆蔬菜基地列为保障重庆主城秋淡蔬菜供应的重要基地。

生产技术要求

（1）产地选择：武隆高山萝卜产地位于重庆市武隆县范围内仙女山山脉仙女山国家森林公园以北双河乡新春村和仙女山国家森林公园以西仙女山镇仙女村区域，海拔1200米以上的高山地带，产地质量符合《农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求》（GB18407.1-2001）。

（2）品种选择：选用抗病虫、外观和内在品质好且符合市场需求的萝卜优良品种，如韩国幕田春、白玉大根等。

（3）生产过程管理：执行《无公害食品萝卜生产技术规程》（NY5083-2002）。

（4）产品收获及产后处理：萝卜根膨大后根据市场行情决定采收时间供应本地和重庆主城市场，销售不畅时进行加工。

（5）生产记录要求：由业主或基地专业合作社、乡镇农业服务中心建立田间生产记录档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）武隆高山萝卜品质特性特征：以肥大的肉质根供食用。肉质根的形状、大小、色泽等因品种不同而异，有长圆筒形、长圆锥形、扁圆形等。外皮一般白色，肉质颜色大多为白色，肉质根的大小差异也大。在肉质根生长盛期，大量的同化物质输送到肉质根内贮藏，肉质根膨大，生长速度快。

（2）武隆高山萝卜安全要求：产品执行《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001）。

包装标识等相关规定

武隆高山萝卜根据产品形状、色泽、鲜嫩度和产品特性，在采收后分为四级：特等、优等、一等、二等。特等蔬菜由出品企业采用冷藏车运输到港口，再用冷藏集装将鲜菜运输到东南沿海或出口到东南亚。优等品用鲜菜盘、保鲜膜定量包装，加贴蔬菜质量安全标识，再用塑料箱分层存放，标明品名、净重、产地、采摘日期、防震等，由净菜生产加工企业采用快装、快运送到签约超市。一等品采用散装或袋装快速运输到重庆主城及周边批发市场。二等品由县内加工企业直接收购，采用脱水、盐渍或淹制等方式加工。

银鱼属珍贵特种水产品，是重要的出口水产品之一，在国际市场上被誉为“软黄金”。银鱼营养丰富，是老少皆宜的高蛋白、低脂富含各种微量元素的水产食品，被广大消费者誉为“水中人参”。此外，银鱼还有药用价值，有利尿、润肺、止咳等功效，是特种水产品经济鱼类中的保健佳品。五河自古盛产银鱼，其中天井湖银鱼因具有独特金眼圈而久负盛名，历史上曾被列为皇室贡品，汛期年产量突破十万公斤。近年来，五河县加大了对水域生态环境的改善和恢复，积极采取措施保护和利用好银鱼资源，使天井湖银鱼种群和产量有大幅提高，在市场上供不应求。

1、将芝麻仁30克用小火炒至微黄出香时盛出。花椒和精盐放入锅内，用小火炒至花椒出香时盛出，再同芝麻仁一起碾成末即成芝麻花椒盐。

2、面粉放入盆内，加入酵面和冷水350克拌匀，盖上湿布静饧，加入食碱揉透，擀成长1米、宽65厘米的大面皮，抹上芝麻油10克，撒上芝麻花椒盐抹匀，从一边向另一边卷起，封口处抹点水压紧，搓成如香肠粗的长条。先将长条的一端略压扁，卷起头，接着把长条围绕这头盘起成圆饼。每圈之间要粘合，但又不要太紧，如有空隙抹点水略捏拢粘合。

3、平锅置小火上烧热，刷上一层芝麻油，用双手从圆饼底下慢慢插进，至能托起饼时猛一抬手，向锅里一放。先在圆饼上涂一层水，撒匀剩余的芝麻仁，略按下，使芝麻仁粘合，烙约2分钟，随即将饼转动半圈，再烙约20分钟，再转动饼坯，将饼翻身，顺锅四周淋入芝麻油后稍烙一会儿，在饼下放入弹性钢丝垫子，继续用小火炕约20分钟即成。

南山萝卜

产自伟江乡1500米海拔的无公害蔬菜生产基地中，其特点是： 园柱形，肉白色，肉质脆嫩清甜、美味可口，可凉拌生食，也可做火锅配料、做汤，是菜谱的好佐料，具有祛痰清喉、利尿止泻的功能。本地用鲜萝卜制作加工的萝卜干属纯绿色食品，脆嫩爽口，香气迷人，品味独特，该产品每年8月下旬—10月下旬均可上市，年可供鲜萝卜250万公斤。

近年来,龙胜各族自治县加大技术和资金扶持力度,鼓励贫困地区群众移民到有“南方呼伦贝尔”之称的南山搞农业综合开发。由于这里土质肥沃,空气清新,出产的萝卜品质优良,成为餐桌上的佳肴,产品供不应求。至今,落户南山的新居民户均种植南山萝卜20亩以上,最多一户达200亩。南山萝卜彻底改变了南山人的生活状况。

怀远大青豆怀远大青豆产区主要分布在梅桥、五岔、魏庄三个乡镇，种植面积达3.5万亩，总产约5.4万公斤。怀远大青豆籽粒饱满，色泽鲜绿，在开水中烫一下即可食用，也可炒可烧，味道鲜美而不腻，脆而不硬。( 怀远)

五河白玉贡米是安徽省蚌埠市五河县的。“汉白玉贡”系列大米品种有西光米、协优米、粳米、香粳米、糯米等，产品晶莹剔透，晚如珍珠白玉，煮熟后亮丽糯口，清香四溢，食之香甜，粘而不腻，营养丰富，颇受消费者喜爱，为蚌埠市名牌农产品和国家人证的“绿色食品”，被中国名牌协会授予“中国著名品牌”。

古“白玉贡米”主要产于五河浍南皇墩庙一带。公元前220年刘邦屯兵于皇墩庙，当地百姓献大米于刘邦。刘邦食后赞不绝口，誉之为“白玉”。刘邦做上皇帝后，命地方1岁岁进贡，“白玉贡米”由此而得名。二十世纪九十年代末，安徽省汉白玉米业有限公司，开发注册了“汉白玉贡”牌大米。该公司建有绿色食品水稻生产基地4万亩，无公害农产品水稻生产基地2万亩，年产“汉白玉贡”牌绿色食品大米1.5万吨。“汉白玉贡”系列大米品种有西光米、协优米、粳米、香粳米、糯米等，产品晶莹剔透，晚如珍珠白玉，煮熟后亮丽糯口，清香四溢，食之香甜，粘而不腻，营养丰富，颇受消费者喜爱，为蚌埠市名牌农产品和国家人证的“绿色食品”，被中国名牌协会授予“中国著名品牌”。

怀远甲鱼是安徽省蚌埠市怀远县的。怀远甲鱼养殖基地被农业部评为健康养殖示范区。目前，怀远甲鱼养殖全部实现无公害生产，产品远销江苏、山东、天津、辽宁、河北等省市。

怀远县甲鱼养殖起源于二十世纪九十年代初，二十年来，怀远甲鱼养殖经历起起伏伏，养殖模式也从池塘养殖到温室养殖，再到温室+外塘养殖，勤劳智慧的怀远养甲人不断汲取经验与教训，大胆尝试与创新，使怀远甲鱼养殖从星星之火，逐步发展为燎原之势。2011年，怀远县甲鱼养殖产量突破2000吨，产值达1.6亿元，养殖面积温室10万平米，池塘2600亩。2012年，甲鱼温室养殖面积已达15万平米，池塘养殖面积3000亩，预计产量3000吨以上，产量位居全省首位，全国前列。

怀远县找郢乡姚山村位于茨淮新河南岸，交通便利，水资源丰富，适合生态甲鱼养殖业的发展。为促进生态甲鱼养殖业的发展，至今，姚山村已经成立了两个甲鱼养殖协会和两个甲鱼养殖专业合作社，并注册了“姚山牌”和“金邦牌”两个商标。

姚山村人养甲鱼不忘改革创新，姚山村创造的甲鱼“两步法”生态养殖技术推广到河南、浙江等省，辐射带动了15000余户养殖户。何兴桉告诉记者，所谓“两步法”，就是“室温+池塘放养”，先在温室中培养稚鳖，然后在水塘中放养，这样可以缩短甲鱼的生长周期，提高产量。这一模式在2007年9月通过省科技成果认定，2008年7月获评蚌埠市优秀科技进步二等奖，2008年3月金色甲鱼养殖协会被评为“蚌埠市农业产业化重点龙头企业”，2008年12月，姚山村甲鱼养殖基地被农业部评为健康养殖示范区。目前，姚山村甲鱼养殖全部实现无公害生产，产品远销江苏、山东、天津、辽宁、河北等省市，营销市场辐射到全国各大城市及养殖区，并多次参加北京、上海的农展会，获得广大消费者的好评。

据了解，目前，姚山村已建成温室面积50000平方米，有池塘生态甲鱼养殖户近700户，养殖面积2200亩，每年孵化稚鳖500万只，培养稚鳖480万只，生产优质商品甲鱼400万只，年产值1.2亿元左右，年利润可达5500万元，全村人均年收入也突破了10000元。