信阳独有特产 信阳特产必买清单

固始白鹅

品种描述

产地与分布：属大型品种。因主产于河南省固始而得名。与固始毗邻的潢川、商城、光山、淮滨以及新县、息县、罗山、信阳等地也有分布。

外貌特征：体躯呈长方形，体质结实而紧凑，全身羽毛紧贴，体态结构匀称，体姿雄伟。头方圆形，大小适中，肉瘤圆而光滑，橘红色。喙扁阔，呈橘黄色，喙端色较淡。眼大有神，眼睑淡黄色，虹彩灰色。少数鹅的头颈交界处有一撮突出的绒毛，称“凤头鹅”。少数额下有一带状肉髯，称“牛鹅”。颈细长，向前倾，似弓形，胸深广而突出，背宽而较平。全身羽毛雪白，少数鹅副翼羽有几根灰羽。公鹅体型较母鹅高大雄壮，行走时昂首挺胸，步态稳健，叫声宏亮，头部肉瘤比母鹅大而突出，喙较宽而长。母鹅性情温顺，叫声低而粗，在产蛋期间腹部有一条明显的皱褶，高产鹅的皱褶大而接近地面，步态不如公鹅稳健，往往步姿瞒跚。胫粗短，强壮有力。胫、趾、蹼橘黄色。

品种性能：

①生长速度与产肉性能 平均体重：初生180克；30日龄1400克；50日龄3250克；90日龄4500克。成年公鹅平均半净膛屠宰率79.51%；成年公鹅平均全净膛屠宰率66.76%，母鹅68.35%。

②产蛋性能与繁殖性能 母鹅平均开产日龄185天。平均年产蛋25枚，高者达70枚。年产两期蛋，第一期产14-16枚，第二期产8-10枚，平均蛋重145克。平均蛋形指数1.5。公鹅性成熟期150天。公母鹅配种比例1：3。平均种蛋受精率90%，平均受精蛋孵化率80%。母鹅就巢性强，就巢率几乎100%。公鹅利用年限1-2年，母鹅3-4年。

商城炖菜是河南省信阳市商城县的。商城炖菜，半汤半菜、原汁原味、酥烂鲜香、肥而不腻、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化、营养丰富，适合养生保健。商城县赢得“商城吃家”之美誉，获得“河南省炖菜之乡”之殊荣。

商城地处大别山北麓，位于淮河流域上游，是著名的“鱼米之乡”。特殊的地理位置，良好的生态环境，优质的食物资源，厚重的文化底蕴，朴实的风土人情，地方传统菜精华与满清宫廷名菜的完美融合，造就了商城独特的饮食文化，形成以炖为主，炖、炒、焖、炸、蒸等多种烹饪技法并存，融南北风味于一体的饮食风格，成为“信阳炖菜”之发源地，赢得“商城吃家”之美誉，获得“河南省炖菜之乡”之殊荣。

商城炖菜历史源远流长。始于唐宋，兴于明清，盛于抗日，发展于当代。千百年来，商城民众秉承原汁原味理念，精心制作商城炖菜，最终形成以清炖为代表的菜点风味流派，与东北炖菜、华南炖菜具有本质区别，在华厦5000年厚重的饮食文化中独树一帜。

商城炖菜口味广泛接纳。原汁原味和清香鲜嫩的口味特点，符合商城及周边地区民众饮食习惯和时尚潮流，被区域外更大范围民众认同和接纳。

商城炖菜产品种类丰富。现流行的炖菜有原汤、奶汤、清汤、红汤四大类一百余品种，以原汤类炖菜为主，占炖菜产品的比例高达百分之七十以上。

商城炖菜原料选取严格。以选择鲜活品为主，主要选用本地产原生态的畜禽类、水产类、植物类和真菌类原料。

商城炖菜讲究火候运用。制作以鸡、鸭、鱼、肉为主料的原汤类炖菜，对火候要求十分严格。一般情况下，先用大火煮沸，再改用中火撇去浮沫，后改用小火慢炖。

商城炖菜调料使用慎重。一般只使用葱、姜、盐、食用油等基础调料，不使用辣椒、胡椒、大蒜、酱油、生抽等调料。少数以鱼、肉为原料的炖菜制作，除使用基础调料外，加用少量料酒、糟米酒、香醋等调料。

商城炖菜适合养生保健。现流行的多数品种为多汤汁炖菜，半汤半菜、原汁原味、酥烂鲜香、肥而不腻、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化、营养丰富，适合养生保健。

商城县栽培板栗的历史极为悠久，县内所产板栗具有个大、肉嫩、皮薄、味甜、色泽鲜艳、颗粒饱满、种皮易剥离等特点，果肉含糖量高、品质优良、香甜可口而深受喜爱，适于作糖炒栗子。除炒食外，可生食、烘食或可磨成栗粉，做各种糕点，也可做烹调材料。

信息来源：商城县人民政府办公室

是一种历史悠久的民间工艺品。它是以桐木作底胎，以中国大漆作涂料，沿用传统的民间技艺，制作出各种工艺性很强的装饰品。 其特点是:不变形、不崩裂、耐热性能高。

子安贡茶，产于河南省固始县方集镇南部山区，现有茶树1500亩，这里山峦重叠，云雾缭绕，空气湿润，日照适宜，有茶叶生产得天独厚的自然条件。北宋时称“子安仙芽”，据传：因“子安仙乘鹤种茶云雾岭”而得此名。子安贡茶历史悠久，宋太祖乾德三年下令建茶十三场，即为其一。沈括在《梦溪笔谈：卷十二》中记载：“国朝六榷货场，十三场都卖茶，子安场（今固始县方集境）卖茶283030斤，卖钱、子安场13689.348贯……”。由此可见，宋时子安贡茶的产量和市场都不亚于当今。元、明两代固始子安贡茶由衰到兴，清代，固始子安贡茶的云雾、金针、雀舌等绿茶入贡。民国四年（1915年）在巴拿马万国博览会上，固始子安绿茶赴会展销，饮誉海外。

芝麻为胡麻科一年生草本植物。起源于印度，现在印度、中国和缅甸、苏丹都是主要生产国。我国辽宁、河北、河南、山东、江苏、四川、安徽、湖北及江西等地都有种植。芝麻的果实是一种蒴果，成熟时沿缝线开裂，种子脱落。一个蒴果可结子50—100粒，甚至更多。蒴果的长度和颜色随环境条件和遗传基因的不同而从绿到深紫色不等。种子扁平状，圆形或卵圆形，种皮光滑，颜色从白到灰、琥珀、黄棕、紫或黑色。千粒重约3克，品种间略有差异，含油量45%—63%，含蛋白质19%—31%。我国生产的芝麻中以白色或黄色含油量为高，黄芝麻的含油率为56%左右，白芝麻52%左右，黑芝麻51%左右。芝麻中含有特殊物质一芝麻素，经加温分解后，可生成芝麻酚等抗氧化物质。芝麻制油多以预榨一浸出法和水代法进行。芝麻也是制作食品的重要原料，芝麻饼粕可作饲料，也可提取蛋白质。

新县种植芝麻历史悠久，所产芝麻品质优良，是制取小磨香油的良好原料。

据《商城志》记载,战国时期，山民为逃避兵战，贮备食品，用荷叶包裹加有调味品的腌制鱼，放入毛竹筒内带进山里，存放一段时间后，熟制加工食用，故此得名“筒鲜鱼”。千百年来，当地农民习惯采用传统工艺腌制鱼块。食用时，加入特殊配料，烹制成筒鲜鱼火锅。其营养丰富，鱼肉鲜嫩，芳香可口，味道独特，深受人们喜爱，以至流传千古，经久不衰，成为商城菜肴之佳品。

信息来源：县商务局

又名山标、火龙爪。产于河南新县。是生长于山脚、林边等阴湿地带一种小草本植物。从石蒜鳞茎中可提制石蒜粉，内含淀粉、胶质、石蒜碱。淀粉可制葡萄糖和食品，胶质是很好的浆纱原料，石蒜碱是一种贵重的药品。

原料：鱼头1个（约500克），嫩豆腐1盒，香菇8朵，大葱3段，老姜3片盐1茶匙（5克）

做法：

1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

技巧：

用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。

不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。

在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。

煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。

信阳红为地理标志证明商标。从2010年开始，信阳茶叶在信阳毛尖之外，又添一成员“信阳红”。2009年12月27日，卢展工到信阳视察时，指出信阳要加大夏秋茶采摘力度，尝试开发新的茶叶产品，增加群众收入，可以开发信阳红茶加工。信阳红茶可与武夷山红茶银骏眉媲美！ 卢展工给“新生命”起了个厚重而鲜亮的名字：信阳红。

信阳红发展过程

信阳茶农收入少和茶叶企业的弱势，直接导致信阳毛尖绿茶整体“话语权”的缺失，信阳种茶历史悠久，种植广泛，工艺独特，品质好，信阳毛尖对采摘和工艺要求都很高，企业一般都只采春季茶，而夏、秋季茶基本都扔掉了，每年茶叶的利用率不到60%。就目前的形势看，短期内“信阳红”在借信阳毛尖的势发展，等将来“信阳红”在全国甚至世界上打响了名声，让更多消费者认可和喜欢信阳茶，会反过来带动信阳毛尖的销售，实现信阳毛尖的名茶复兴。信阳毛尖和‘信阳红’能够良性互动、相互促进，将极大地推动信阳茶产业的更大发展。 自2010年4月份信阳市开始研发红茶以来，在市委、市政府和各产茶县区党委、政府的强力推动下，“信阳红”红茶研发、生产工作进展顺利。目前，浉河区、商城县、潢川县、罗山县、平桥区都已试制出了“信阳红”红茶，并投入批量生产。 目前，“信阳红”商标已成功注册。对“信阳红”，信阳市委书记王铁很有信心。王铁说，今年10月份，将举行大型推介活动，“信阳红”风暴将率先在北京、郑州掀起。明年，还要刮到上海、广州、成都、武汉。

信阳红发展战略

信阳市浉河区高度重视“信阳红”红茶研发和生产工作，通过“走出去，请进来”等工作措施成功研发“信阳红”红茶并初步开始规模化生产，呈现出研发生产齐头并进的良好势头。 走出去取经。该区在年初开始进行信阳红茶生产论证之时，即开始选派考察组和技术人员赴安徽、福建两省主要红茶产区进行调研和培训，一方面对外地红茶生产情况进行深入调研，掌握当地红茶生产特点，另一方面培训红茶生产技术人员，学习红茶生产制作技术。同时购买成套红茶生产技术设备，着手信阳红茶研发和生产等相关事宜。 请进来攻关。该区高薪聘请曾被派往日本从事13年红茶制作的红茶顶级制茶师郑展明先生作为技术指导，主要参与高级信阳红茶研制技术攻关。同时，聘请福建红茶技术人员进行低档信阳红茶开发研究。目前，该区已成功研制“一品红”、“一炮红”、“金俊眉”、“银俊眉”等红茶品种，初步形成了“信阳红”红茶高中低档品种合理搭配的发展格局。 建基地生产。该区十分注重信阳红茶科研和生产基地基础设施建设，投资200余万元在溮河港镇白云村和十三里桥乡磨盘山茶叶专业合作社建成红茶生产基地2座，分别研发不同档次的红茶产品。白云村红茶基地，使用夏秋季鲜叶为主要原料，通过分级、萎凋、揉捻、发酵、烘干等制作工序，生产高档信阳红茶产品；磨盘山红茶基地，使用春采后茶园修剪枝、叶为主要原料，生产中、低档信阳红茶产品。在磨盘山茶叶专业合作社，每亩茶园可提供用于生产中档条形红茶和低档红碎茶的原料3500斤，社员茶园亩均增收700元。 抓市场销售。该区高起点规划“信阳红”红茶生产经营，今年2月在中国工商总局正式注册了“信阳红”商标，抢占了“信阳红”红茶市场营销的先机。信阳红茶一面世，便展现出广阔的市场前景，产品供不应求。白云村基地红茶研究中心研制生产的高级“信阳红”红茶本地购买客商络绎不绝。磨盘山红茶生产基地与国内知名茶企业——中茶集团“联姻”，推介“信阳红”红茶系列产品出口创汇。今年，磨盘山红茶生产基地顺利签约短期“红碎茶”1000余吨。仅此一项，当地茶农可增加收入700万元。

信阳红的功效

信阳红具有独特的保健功效，如消炎杀菌、解毒、提神消疲、利尿、生津清热等，夏天饮红茶能止渴消暑，是极佳的运动饮料。还具有防龋、健胃养胃、助消化、促食欲、延缓衰老、降血压、降血糖、降血脂、抗癌、抗辐射、防治心梗等功效，抗衰老效果强于大蒜头、西蓝花和胡萝卜等。 中国新贵红茶典范“信阳红” 春品“信阳红”红茶是以信阳毛尖绿茶为原料、经九道工序加工而成的一种茶叶新品，具有多种保健功效。信阳市政府副市长张继敬介绍说，“信阳红” 红茶的开发和生产是信阳市茶叶生产领域中的一次重大科技创新，改变了信阳只有绿茶没有红茶的历史，对提升信阳茶叶整体形象、促进茶农增收、转变农业经济增长方式等具有深远意义。信阳市将不断做大做强茶产业，切实做好“信阳红”红茶的营销工作，积极开拓红茶市场，打响“信阳红”品牌。 在信阳红茶生产加工过程中，为了保持信阳毛尖茶的条形精美的优点，解决信阳夏秋茶茶多酚含量高、口感苦涩的问题，在产品的研发阶段，经过反复的试验和研究，在借鉴传统工艺的基础上，在制茶专家的现场指导下，逐步掌握并完善了一套信阳红茶独特的加工工艺。主要表现在萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工艺阶段的创新上，尤其在发酵工艺上，最为强调温度、湿度、鲜叶表面温度、发酵时间的精准控制，以叶片变铜红色、青气消失、现出清新花果香为适度。区别于祁红的“甜花香”，俗称蜜糖香。有别于川红的桔子香气；滇红的鲜浓香气。 结合信阳毛尖茶鲜叶原料的小叶种等品质特点，以综合利用夏秋茶鲜叶资源为指导，结合我国高等红茶出口能力不足，国内市场潜力巨大的现实，我们进行产品市场创新，将采于春天的信阳红茶定位为中国高端新派红茶。 所谓春品新派红茶，包含以下几层意思：第一，品类新，信阳红有别于祁红、滇红、闽红、川红等传统红茶，是中国最北方的红茶产区；第二，口味新，信阳红，滋味醇厚甘爽，有别于其它类红茶；第三，工艺新，信阳红对发酵工艺的苛刻要求，也有别于其它红茶类；第四，原料新，信阳红的原料选用采于春于的细嫩芽头制作，其芽头的珍贵和匀整，也有别于其它红茶类的原料。 来自中国茶叶流通协会、安徽农业大学、中国农业科学研究院茶叶研究所、国家茶叶质量监督检验中心、省农业厅的茶叶专家们，在形、色、香、味等方面对报送茶样进行了认真、细致鉴定后，对“信阳红”红茶给予了高度评价。他们一致认为“信阳红”红茶外形条索紧细匀整，色泽乌黑油润，香气醇厚持久，汤色红润透亮，口感绵甜厚重，叶底嫩匀柔软，品质优良。信阳作为传统的绿茶产区能生产出红茶，是积极转变观念、开拓创新的结果，相信在信阳人民的共同努力下，“信阳红” 红茶一定能走向全国，走向世界。信阳毛尖由绿变红的华丽转身，给信阳的茶产业注入了新的活力，实践证明了信阳红的娇媚和艳丽，回眸一笑百媚生，春品信阳红，一茗红天下。