潍坊特产单饼 潍坊单饼正宗老式做法

【糖醋对虾】寿光县羊角沟镇名菜。羊角沟附近海域，系对虾产卵、繁殖之所，每年谷雨后产卵前所捕对虾，体肥个大，质量尤佳，宜于烹制对虾名菜。

其制做方法是：选新鲜对虾数尾（以10尾为宜），洗净，剪去虾枪、须爪，剔除食仓、沙肠，加精盐、蛋清、湿淀粉拌匀，然后逐个放入六成熟的花生油中，炸至金黄色捞出。再以炒勺熬制糖醋汁，将炸虾投入，颠翻出勺，入盘成菜。

成菜色泽桔红、晶亮，鲜嫩可口，甜、酸、咸三味适中，为羊角沟名菜之首。

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( 高密)

寿光文蛤为农产品地理标志产品。寿光文蛤以其花纹清晰、绚丽、肉色白玉、肉质肥满细腻，富有弹性、口感清脆、口感清脆、汤汁浓郁、海鲜味浓郁别致、壳厚保水性强、耐存活等诸多优点，历来深受国内外消费者的青睐.

寿光文蛤

地域范围

寿光文蛤主要分布在山东省寿光市营里镇北部沿海海区，地域范围：北纬37°16′——37°18′、东经119°00′——119°04′，总面积24000亩，年产量5000吨左右。

产品品质特性特征

1、产品品质特色：外在感官特征：贝壳略呈三角形，腹缘呈圆形，壳质坚厚，壳面光滑，有如釉涂的五彩花纹，绚丽多彩，内壳洁白光亮，晶莹如玉，两壳大小相等。内在品质指标：文蛤营养丰富，肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品。含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。食之清鲜味美，是寿光久负盛名的风味之一。文蛤同时具有较高的食疗药用价值。《本草纲目》记载，它能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒毒”等病。现代研究又表明，文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。现代研究发现，文蛤组织提取液对葡萄球菌有较强的抑制作用。 2、质量安全规定严格按照以上“3特定生产方式”中所提到的：产地环境、苗种放养、生产管理中的生产要求之外还要符合NY5363-2010《无公害食品海水养殖产地环境条件》、GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》、NY5701《无公害食品渔用药物使用标准》中所规定的各项指标组织发展生产，完善质量管理细则，确保寿光文蛤的质量安全。文蛤全身是宝，肉质除食用外，贝壳可入药，有“消血块，化痰积”之功效，还是畜禽饲料的重要补钙添加剂和高档工艺品原料，所以不存在“三废”问题。

石堆伏梨为地理标志证明商标。石堆伏梨是山东潍坊安丘的。

石堆伏梨

安丘市石堆镇桃园官庄果蔬协会

12900082

梨

麻汁杂拌：这道菜的口感总是觉得非常富贵，毛口袋麻汁香让人欲罢不能，总是想再多吃一口。

纪台黄桃 纪台黄桃，遍布全镇沿弥河村庄，因土壤砂质，水源充足，所产黄桃个大，味甜形如牛心，单果重达半斤，果肉呈黄色，甜中略带味苦，富含人体所需维生素C等，有一定食疗作用，自清代起远销江南、东北等地。

寿光对虾 也称羊口大虾，属洄游性节肢大型虾类，是海产珍品之一。此虾每年四月中旬游入渤海渔场，八月以后，体长达15~ 20厘米，渔民开始捕捞。在羊角沟海域捕捞的大虾，鲜活时体色青中衬碧，玲珑剔透，熟后通体橙红，色艳悦目，肉质细嫩，味美异常，誉满中外，畅销欧美各国。

寿光香瓜为地理标志证明商标。寿光香瓜

田马镇位于市境东南部，至今有香瓜大棚2万多个，占地4万亩，年产量1.5亿公斤，并带动周边地区形成了10万亩的种植规模。种植有伊丽莎白、状元、台农、丰甜、蜜露等30多个系列，100多个品种。所产香瓜个大皮薄肉厚、含糖丰富、汁液粘稠。产品出口日本、韩国、俄罗斯以及东甫亚等国家。2001年该镇被中国农学会专业委员会命名为“中国香瓜第一镇”。2000年被中国果菜大赛组委会授予“中国百姓喜爱的名产名品”称号，2001年3月，“王婆”香瓜无形资产被上海新世纪投资服务公司评估为3.3亿元。现市场射辐全国所有省、市、自治区，产品出口日本、韩国、俄罗斯以及东南亚等国家，已成为全国最大的香瓜集散中心，价格平抑中心。

寿光香瓜

寿光蔬菜瓜果产业协会

13742778

香瓜

高密石磨火烧是山东省潍坊市高密市的。高密石磨火烧中韧而不硬、发而不暄，咀嚼略带麦香固有的原汁甜味，可“十里闻香”。

火烧，扁圆如烧饼，分为火烧(无馅)与肉火烧，但胶东半岛的火烧均为无馅火烧，石磨火烧是咱山东高密有名的传统食品，因其独特的味道深受大众喜爱。其中，最著名的就是姚哥庄的“石磨”牌火烧。据了解，高密的火烧品种很多。单是面火烧就有若干种，如砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等。

据了解，正宗的石磨火烧制作十分考究，不省任何一道工序，首先采用了纯天然优质小麦。其次是和面，用一半发面、一半呆面一起揉和，和好的面柔软、不粘、不塌，生面闻起来就有自然的香甜味。然后再经过擀、搓、撕、揉、卷五道工序，最后用火烧模具磕出形状来，再装炉烤制，掌握好火候，做出的火烧：个大、口感好、面实、味香、嚼着脆，内中韧而不硬，嚼起来略带甜味，刚出炉的火烧“十里能闻其香”。

高密火烧最传统的吃法有三种，热吃筋道香甜，凉吃越嚼越香，还可以切成片或掰成块，用各种菜下着吃，这是高密有名的“烩火烧”，既有营养又好吃。而且，在高密的羊肉泡馍一般泡的就是火烧，可说吃法百变多样。

外酥内软、香甜可口的高密石磨火烧多次被各级政府表彰。记者了解到，自1996年注册“石磨”牌商标以来，997年便被潍坊市委、市政府认证为“潍坊名吃”，2008年被山东省政府认证为“山东名吃”。为此，各新闻媒体作了报道。据了解，石磨火烧曾多次被人民日报、中央农科频道、山东电视台等多家新闻媒体报道过，深受消费者的喜爱，时常出现供不应求的局面，是广大消费者馈送亲朋好友的理想食品。

山楂 诸城山楂遍及境内35处乡镇，尤以马庄乡栽培历史最久，该乡齐家庄

子、 龙宿村尚有300多年树龄的山楂树，百年左右的山楂树有7000余株。得济于

得天独厚的自然条件，境内山楂发育快，产量高，果实个大饱满，肉暄，味道酸

甜， 营养价值高。1987年，全市山楂园总面积73405亩，总产量3009吨。大量幼

树刚刚进入结果期，产量呈大幅度增长趋势。