湖南邵阳特产腊肉猪舌头 湖南特产排行榜前十名 腊肉

云托八鲜

【菜名】 云托八鲜 【所属菜系】 湘菜 【特点】 多料多味，营养丰富。 【原料】 鱿鱼、海参、香菇、虾肉、鲜贝、蟹肉、鱼皮各３０克，黄瓜５０克，南豆腐１盒，盐２克，味精２克，酱油３克，胡椒粉２克，料酒５克，鸡汤、淀粉、有各适量。 【制作过程】 （１）将鱿鱼、海参、鱼皮、香菇用开水焯好。虾肉、鲜贝用淀粉上浆。（２）黄瓜切滚刀块，南豆腐用水稍煮。（３）起锅放油烧热，将鲜贝、虾肉入锅滑散捞出。（４）锅留底油将主、配料投入锅中，放调料、鸡汤焖约５分钟，同时将南豆腐放入沙锅，国内“八仙”用湿淀粉勾芡，加黄瓜倒入沙锅即可。

武冈云山芽茶早在康熙二年（1663）定为贡茶，此茶兼有多种药用功效，光绪三十四年，武冈共输出茶叶19.65吨。抗日战争时期，武冈县城一度成为内外物资转运枢纽之一，茶叶也由此地集散，然境内制茶仍沿袭旧法，手揉脚踩，且未形成工业生产规模。

香辣猪耳

主料：

猪耳尖、红辣椒。

配料：辣之源辣椒酱、辣之源干锅香料油、大蒜、姜片、食盐、味精等。

制法：猪耳尖氽水切条，下油锅煸炒2－3分钟左右起锅待用，将切成条状的红辣椒下油锅炒至半熟加入配料，再放入待用的猪耳尖煸炒至熟，入碟即成。

新宁脐橙为地理标志保护产品。新宁脐橙为新宁县农业部门从华盛顿脐橙中选育出来的新品种，已有近60年的栽培历史。1979－1981年连续3年参加中国研究所主持的全国柑桔鉴评会，均被评为全国一类优良单株。1980年新宁县被国家农业部、外贸部确定为全国四大脐橙生产与出口基地县。1979年被定为全国四大脐橙生产基地，经过20多年的发展历史，现已发展面积10万亩，年产量6万吨，年产值过亿元的产业规模。新宁脐橙果皮光滑，果色为黄红色，肉质细嫩，酸甜适度，香脆化渣。曾多次获农业部和湖南省优质农产品金奖，产品畅销国内外各大市场，并出口东南亚、加拿大、独联体各国。2002年获《湖南省名牌农产品证书》。

新宁脐橙经过长期的生产实践和科研探索,形成完整的种植技术体系。优越的生态环境和高品质化栽培技术生产的新宁脐橙，具有果皮细腻光滑、色泽橙红亮丽、肉质鲜脆多汁、香脆化渣、酸甜适度、风味浓甜、富有香气、品质上等、保鲜耐贮、货架寿命长等特点。经检测，新宁脐橙含糖量12．5％—13%含酸1．1％—1．14％，糖酸比为11．4：1，可溶性固形物12％一13％。果实采摘后经单果保鲜袋套袋贮藏，到第2年4月—5月份上市，仍能保持原汁原味。新宁脐橙继1989年在国家农业部优质农产品博览会上评为金奖后，（参加上海全国优质水果会，评为部优柑橘，获农业部优质产品金奖和证书。）1997年一1999年又在湖南省优质水果评比中连续3年被评为金质奖。

新宁脐橙目前畅销全国各大城市及港澳市场，并出口东南亚、俄罗斯联邦等国家。脐橙已成为新宁经济的一大支柱产业，年产值2亿元以上，这一产业不仅撑起了新宁农业的半壁江山，而且带动了新宁的旅游、运输、加工、餐饮等产业的发展。新宁县近年来脐橙面积己发展到近6670公顷，常年产量6万吨—7万吨。为应对入世后水果市场竞争的需要，做大做强脐橙产业，新宁县又建立了一个占地3．7公顷的无病毒良种脐橙母本园，引进了纽荷尔、茶维林娜、红肉脐橙等新品种20余个，为新宁脐橙可持续发展奠定了基础。

1990年该品种推广到广西、江西、湖北、浙江等省及湖南省大部分地、市。

新宁脐橙产地范围为湖南省新宁县水庙镇、飞仙桥乡、万塘乡、金石镇、崀山镇、白沙镇、黄龙镇、清江桥乡、高桥镇、回龙寺镇10个乡镇现辖行政区域。

竹砧板经以楠竹为原料，经高温高压处理，具有不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好、绿色环保等优点。它打破了传统的木砧板易起屑、易开裂的缺点，使用清洁卫生，经久耐用，气味清香。

信息来源：城步政府网

中秋节吃空饼是武冈古老的习俗，已经有五六百年历史。

在中秋节的晚上，人们要祭拜月神。空饼是武冈人烧柚香、敬月神中一种必不可少的贡品。

做空饼需要传统古法熬制的麦芽糖，只有采用早稻米才可以制作上好的麦芽糖。早稻米要经过制糖人的严格精选，还要添加橘皮和冬小麦麦芽粉。

武冈空饼做得好不好，全靠这麦芽糖的质量和数量。

制作空饼分和面、揉面、和馅、揉馅、包馅、压饼、团饼、上芝麻、再团饼、烘焙十道工序。

刚出炉的武冈空饼外表焦黄，皮薄中空，空饼平底镶满芝麻粒儿，里面饼底铺满一层黑红色的糖衣，香甜酥脆。武冈空饼集酥、香、脆于一身，有种纯天然的坚果香味和口齿留香的面粉醇香，轻轻咬开之时，空饼爆发出“嘣噶嘣噶”的脆响，那甜丝丝的麦芽糖随着舌尖在口腔里旋转，那香酥酥的芝麻味儿立刻迷泛到两腮，有着那种纯美的享受，忘却了时间和空间的概念。放一段时间的空饼会变软，那醇香弥散，用舌头抵触一下饼皮即化，老人和小孩都可以吃。如果想吃脆酥的感觉，把变软的空饼放在微波炉加热三十秒即可，它又回到了刚出炉的状态。

武冈空饼全部以纯手工制作，几十家作坊遍布城乡，其中银氏兄妹二人继承祖业，在传统工艺的基础上加以创新，在2017武冈第三届美食节中被评为武冈十大名吃。他们正式创立了武冈空饼产业的品牌--银记空饼，并将武冈空饼在网络上推广到全国各地。从此标志着武冈有了一项新的。

用鲜猪肉熏制而成，是侗家待客的佳肴。侗族人民有饲养肥猪的习惯，每年春节前夕，家家户户宰杀年猪，除留少量鲜肉过年食用外，其余均分块抹盐挂在火铺的炕上熏烤，待立春过后，再取下来通风处或仓内，可保存半年以上。食用时先在火上将肉皮烧焦，再在淘米水内洗干净，切开其瘦肉呈深红色，煮炒后，腊味香浓。待客的腊肉，切块很大，如切小怕客人北地议论主人小气。

冬季时令，武冈民间将佐以红米的鱼、肉、小肠腌制好，食时，将红鱼、红肉、红肠蒸熟或煎熟，装盘成形，撒上辣椒粉即可。

在武冈，民国27年，北门口一代亦开始生产豆腐，品种有水豆腐、烘干豆区腐、油炸豆腐、卤香干豆腐、包豆腐等。今天，木瓜桥夏宏时的桂子油豆腐，高桥戴四德的二干豆腐，都别有风味，四乡闻名。其中个体豆腐作坊已达20多家，产品有竹编豆腐、麻辣豆腐等20多种，另加兼营豆鼓等制品的企业3家， 合计生产豆制品用粮2216吨，比1997年增长17.29%。主销深圳、香港等地。