特色:皮脆肉酥,撕而食之,别有风味。
配方:
主材料:土鸡一只。
配料:四川卤水,洋葱,大葱,香菜,特别调制的干锅酱料。
制作:
1、土鸡用四川卤水卤熟备用。
2、将卤熟土鸡拍断大骨,用手撕成小拇指粗的丝备用。
3、开油锅,油温烧至7成,然后将土鸡丝放入炸成略脆起锅,锅内加少许油,放入尖椒,花椒大葱,洋葱炒出香味,放入土鸡丝,加入调料:蚝油,十三香,味精,红油,芝麻,紫蓝粉,充分炒香后装入干锅即可。(
一定用使用土鸡,卤水要四川的卤水)
特色:皮脆肉酥,撕而食之,别有风味。
配方:
主材料:土鸡一只。
配料:四川卤水,洋葱,大葱,香菜,特别调制的干锅酱料。
制作:
1、土鸡用四川卤水卤熟备用。
2、将卤熟土鸡拍断大骨,用手撕成小拇指粗的丝备用。
3、开油锅,油温烧至7成,然后将土鸡丝放入炸成略脆起锅,锅内加少许油,放入尖椒,花椒大葱,洋葱炒出香味,放入土鸡丝,加入调料:蚝油,十三香,味精,红油,芝麻,紫蓝粉,充分炒香后装入干锅即可。(
一定用使用土鸡,卤水要四川的卤水)
黄豆沙面糖糍粑,铜仁糍粑,自古象征节庆喜日,亦有“年粑”、“寿粑”、“抛梁粑”之称,其用途一是逢年过节赠亲友,有“拜年拜年,糍粑上前”习俗,二是招待客人,三是农村建房上梁时刻用,谓之“抛梁粑”有庆贺吉祥之意。
铜仁糍粑,除原料选择、制作工艺考究外,常用优质黄豆,经炒香后与白糖同时研磨成细粉作调料,其味软绵糯而不粘牙,馨香舒适可口。
简介
随州泡泡青菜,又名黑油白菜。是随州曾都区特有的地方品种,该品种属塌地生长植物,叶泡浓绿至墨绿,叶片呈泡状,色泽乌黑,全绿,叶肉厚实,质地柔软,抗寒性强。经霜雪后,品质尤佳,春节前后上市,是城乡居民春节期间尤为喜爱的菜肴之一。由于抗寒性强,一般作越冬作物露地栽培,9月中、下旬开始分期播种,11月至次年2-3月采收上市,立春后开始抽苔开花。泡泡青因其独特的品质和丰富的营养在随州地区普遍种植,每年种植面积达5万亩左右,每亩产鲜菜1000公斤左右,每年可产鲜菜5万吨左右,单项总产值在5000万元左右。泡泡青过去主要在本地区销售。近几年,随着人口流动性加大,泡泡青逐步享誉省内外,甚至成为随州人招待贵宾、馈赠外地亲朋好友的礼品。随州泡泡青,系随州地区的当家主栽品种,它具有悠久的栽培历史,是十字花科白菜类不结球白菜的越冬栽培草本植物,主要以柔嫩叶供食,后期也可食用嫩茎。含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素和矿物质。随州“泡泡青”已经取得国家农业部颁发的绿色产品认证。农业部食品质量监督检验测试中心(武汉)对曾都“泡泡青”检验报告显示,该产品营养物质丰富,是无公害绿色食品。
地域范围
随州泡泡青地域保护范围为湖北省随州市曾都区的东城、西城、南郊、北郊、万店、何店、淅河及随县的安居、厉山、新街、环潭、均川、万和、尚市、唐镇、柳林等16个乡镇现辖行政区域。地理坐标为东经112°43′~113°46′,北纬31°19′~32°26′。
重庆市万州区青脆李专业技术协会
重庆万州青脆李果实正圆形或近圆球形,果个较小,平均单果重20~30克,最大单果重52克。脆红李果皮紫红色,果肉黄色或偶带片状红色。缝合线正,缝沟浅,果点黄色,较密,大小均匀。脆红李果粉厚,灰白色,肉质脆,味甜,可溶性固形物12.7~13.27%,可溶性总糖10%,总酸0.56%,维C2.6毫克/100克,核小离核,可食率96.8%,晚熟7月中旬)。有采前落果现象,耐贮运。
长治青柿果实个大呈扁形,似蒸馍状,橙黄,果皮薄无籽核,肉细汁多,甘甜味美,果柄较长,长柄中部有一突起。以青柿加工的柿饼,无核、绵软、饼霜厚,掰开能拉出30多厘米长的油丝,放在碗里冲上茶水,再盖住碗口,几分钟后便完全溶化为汤汁,色似金汤甜如蜜。含有丰富的胡萝卜素、维生素C、葡萄糖和果糖,还含有钙、磷、铁等矿物质。1981年参加巴拿马“万国博览会”,获一等金盘奖。
叶片卵圆形,中等大小。花为白色,集中开花,棵架大,长势稳健.抗倒伏。结荚性能极强,一般结荚200个,最多400个,每荚2粒,偶有3粒。百粒重42克,是一般黄豆的2倍。子粒黑而发亮,豆脐线为白色,内仁碧绿,晶莹透亮。
漳平青仁乌大豆,据说在解放前由漳平新桥农民从漳州某中药店买到少量种子试种繁殖培育而成,1956年被列为全国名贵大豆良种。该品种蛋白质含量高、营养丰富,食用滋补保健,具有清肝明目、清热解毒等功效,故又名“清凉乌”,可入药,在《本草纲目》中仅用乌豆作单方治病的处方就达59条之多,涉及内科、妇科、外科、五官科以及药物中毒等,用途广泛,通常作为清凉性滋补强壮药来应用,也可制做凉茶,还是很好的食品佐料,如青仁乌豆炖猪脚是餐桌上的一道美味保健佳肴。
漳平青仁乌豆产于福建省漳平市,栽培历史近百年,据说在解放前由漳平新桥农民从漳州某中药店买到少量种子试种繁殖培育而成,1956年被列为全国名贵大豆良种(《漳平县志》1990年)。漳平青仁乌豆引进种植已百年,被列入福建省大豆地方品种(《福建大豆地方品种志》)。主产地海拔170-300米,主产区属河谷冲积地,土壤疏松肥沃,温光充足,适宜大豆生长。该品种属秋大豆类型,有限结荚习性,茎直立,株型收敛,叶色浓绿,花紫色,茸毛棕色,荚熟时黑褐色,籽粒扁椭圆形,百粒重23-25克。一般立秋前播种,生育期105天左右。种皮黑色,子叶绿色,种脐黑色,脐中带有一条白色小勾线,形成了漳平青仁乌豆的显著特征。 青仁乌豆具有明显的地域特色,其营养丰富,种皮颜色乌黑,内仁碧绿,花青素含量高达30毫克/千克以上,品质上乘。该品种蛋白质含量高、营养丰富,食用滋补保健,具有清肝明目、清热解毒等功效,故又名“清凉乌”,可入药,在《本草纲目》中仅用乌豆作单方治病的处方就达59条之多,涉及内科、妇科、外科、五官科以及药物中毒等,用途广泛,通常作为清凉性滋补强壮药来应用,也可制做凉茶,还是很好的食品佐料,如青仁乌豆炖猪脚是餐桌上的一道美味保健佳肴。在市场上倍受青睐,售价每公斤30-40元,有良好的市场发展前景。
地域范围
漳平青仁乌豆产于福建省漳平市新桥镇、双洋镇、和平镇、象湖镇、吾祠乡、永福镇、桂林街道、溪南镇、芦芝乡、拱桥镇、官田乡、南洋乡、灵地乡、西园乡、赤水镇等15个乡镇(街道)。漳平位于福建省西南部,九龙江北溪上游。地理坐标为东经117°10′~117°45′,北纬24°54′~25°47′间。境内南北长98km,东西宽58km,土地面积2975平方公里。漳平市区海拔167m,青仁乌豆主产地新桥镇政府所在地海拔295m,双洋镇政府所在地海拔310m,、和平镇政府所在地海拔219m,象湖镇政府所在地海拔247m。漳平市东毗永春县、安溪县,南连华安县、南靖县,西邻新罗区、北接永安市、大田县。地势由南、北向中部河谷倾斜,以低山为主,中山有部分,盆地少;为玳瑁山、戴云山、博平岭山脉之腹地,市境内海拔高度差异大,形成多种不同的小气候区域。植被覆盖良好,森林覆盖率达76.2%。 漳平青仁乌豆主产于海拔170m~300m的河谷冲积地,土壤疏松肥沃,温光充足,独特的环境条件形成了漳平青仁乌豆花青素含量高的优良品质,新桥等乡镇为漳平青仁乌豆主产区。漳平青仁乌豆地理标志登记保护600公顷,2011年漳平青仁乌豆总种植面积283.2公顷,总产量622吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:漳平青仁乌豆外形为椭圆形,脐中带有一条白色小勾线,籽粒外皮黑而发亮,内仁碧绿,品质特征显著。 2、内在品质指标:花青素含量29mg/kg~35mg/kg,粗蛋白含量33%~40%,可溶性糖含量8%~10%,淀粉含量49%~60%。 漳平青仁乌豆产品质量等级按Q/ZSSQ001—2011《漳平青仁乌豆》执行,卫生指标等同NY5310《无公害食品大豆》。
兴县黄豆因其呈圆形状,极象鸡肾脏。当地又俗称为鸡腰子黄豆,它含有多种维生素和很高的蛋白质、脂肪,是制作豆油、酱油、豆制品的最佳原料,并具有一定的药用价值。科学鉴定结果表明,脂肪含量为17.91%,蛋白质含量高达46.2%以上。经豆制品生产厂家化验,兴县黄豆出腐竹率为46.5%,比一般品种高5.31%,在我国南方市场享有很高的声誉,年销量达2000万公斤。
兴县黄豆产品2000年获中国农业博览会金奖,2002年获山西省名优产品称号,并通过山西省地方标准质量体系认证。
主料:优质五花肉一条;
配料:两颗青蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝;
调料:柱候酱、盐、酱油、上汤;
做法:
1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱,速冻一下,冻硬了切的薄片;用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀,使用肉质嫩滑;
2、油加热后炝入姜丝,同蒜苗白的部分;
3、爆香后加入肉片,炒至变色后加入适量柱候酱和酱油;
4、加入一点上汤或水,倒入剩下的青蒜苗;
5、八成熟放入青椒,加盐稍稍翻炒即可出锅。
一道香喷喷的小炒肉就可以上桌了!自己做农家小炒肉还可用很多方式,加柱候酱可以,只加酱油也可以,只要觉得好吃,方法自己决定!喜欢吃辣的朋友,还可以加入适量“老干妈”来调制。