一. 湖南省 怀化 靖州 靖州蜜饯
是怀化的传统，产于靖州苗族侗族自治县，以南瓜、西瓜、冬瓜及一些中药为原料，用蜜糖腌制而成。品种和花色多种多样，成为人们非常欢迎的食品之一。
靖州蜜饯是用未成熟的柚子切片做原料，或用冬瓜、黄瓜、西红柿等切片雕刻成各种图案，多以吉祥图案如龙、凤、鸡、羊、鱼、虾等为题，再以糖腌后晒干。加工后的蜜饯光洁晶莹，玲珑剔透。
靖州的苗族侗族自治县，随着她的民族文化“苗族歌鼟”成功申报为国家第一批民族民间非物质文化遗产而名扬天下的同时，当地盛产一种纯手工制作的“果饯茶”渐渐为外人所知。这种用各种瓜果为原料，加以不同的造型制作而成的食品，靖州人称之为“蜜饯”。其中以青柚雕成的蜜饯更是此中一绝，堪称精美的艺术品。
靖州蜜饯是将未成熟的柚子青果切成片，用柳叶刀雕出龙、凤、鱼、虾、花、鸟、虫、叶以及“喜鹊闹梅”、“孔雀开屏”、“燕子啄泥”、“二龙戏珠”、“嫦娥奔月”、“鱼儿戏水”等一些图案，放在水中漂洗，然后拌白糖或蜂蜜，晒干即成。吃起来脆生生、甜蜜蜜，香喷喷，不仅味美可口，而且有润肺生津的药用价值。雕花蜜饯除用柚子青果作原料外，还用冬瓜、黄瓜、菜瓜、西红柿、苦瓜、红豆、刀豆、瓜筒子、天茄子作原料，瓜类切成长方形、菱角形、四尖角及其他花样；苦瓜雕出水癞头1；豇豆扭成三耳结、扣子结；刀豆专织兰花；西红柿专做海棠花；天茄子专做玉簪；瓜筒子做成仙人柱。上述蜜饯，都是送礼佳品。
未食之前，人们就会被雕花蜜饯精巧有趣的图案所吸引，食欲倍增，食之则口味独特、气爽神清。其脆生生、甜蜜蜜、香喷喷的美味来自柚片和优质白糖。直接食用，咬在嘴里“咯嘣咯嘣”作响，也可用开水冲泡，特别受老人和小孩的喜欢；当地比较普遍的食用方法是将蜜饯放入杯中用开水冲泡3至4分钟，有时再放入些蜜枣、花茶等。冲泡后的蜜饯晶莹剔透，甜美清香，茶水甘甜，是有益健康的绿色食品。
2009年，雕花蜜饯技艺被列入湖南省非物质文化保护遗产。
二. 湖南省 怀化 辰溪 毛狗肉
毛狗肉是辰溪瑶乡一道名菜，距今有200多年历史。毛狗肉就是将一条整狗剁好一锅炒。烹制毛狗肉，首先是选狗，按瑶家说法是：一黄二白，三花二黑。制作毛狗肉首选黄狗。狗龄8至12个月，重量9公斤为宜。宰杀后，用稻草火烫毛，丙把金黄油亮的整条狗放在流水中洗净，开膛时，把狗血留住，然后洗净狗肉，狗杂剁成一寸见方的小块，放在着有茶油、作料的铁锅中爆炒，5分钟后，丙把狗血倒入锅中，焖上十分钟，一锅喷香可口的毛狗肉就可上席了。
三. 湖南省 怀化 沅陵 沅陵山泡子
每到春末夏初插田的时候，正是乌泡子成熟的时候。这东西有点不好的地方就是乌泡子那种乔木有刺，经常被扎，流血的是经常发生。这东西只要熟了，够大，甜死人。这种野果长的快，春天开花，夏初就熟了。早上还是黄色的，下午便可以变红了，这时就可以吃了。因为成熟的快，所以要抓紧时间摘，不然就要掉地了。
这个长的有点像乌泡子，但是个子要比乌泡子要小。而且是长在地上的。这个山炕边比较多,枝有刺.味道甜中带酸。每年端午时节成熟。
这种野果子，我们山里人，叫它阳春子，又叫藤春。这野果子比较怪，秋天开花，初夏的时候成熟。一定要红的发亮，熟透了成暗红色的才是甜甜的、才好吃，抓一大把就往口里塞，嚼起来，直呼过瘾；未熟透的味道酸酸的、酸得让你眨眼睛。
沅陵山野上,又小又嫩的油茶树，一到春天，就会长出许多嫩叶,其中一些,似乎是叶子营养太过于丰富了,长得又肥又厚又大，形如狗子，山里人就干脆叫它狗舌子，又的地方又叫山茶皮，这种山茶皮或者为米黄色、或者白里透红，嫩嫩的，长得很好看，吃起来脆脆的、甜甜的、微微清凉感，味道也相当不错，农村的孩子放学后或星期天，都喜欢寻摘山上的这种免费美味。
四. 湖南省 怀化 靖州 靖州茯苓
靖州茯苓为地理标志证明商标。靖州茯苓为农产品地理标志产品。茯苓是湖南怀化靖州的之一，属于菌类植物，距今已有悠久的历史。
产地：怀化地域茯苓资源非常丰厚，特别以靖州茯苓名誉全国，著名世界。靖州县位于湖南西南边陲，是湖南、广西、贵州三省交通枢纽及物资集散中心。东接绥宁，南抵通道，西连贵州黎平、锦屏，北与会同交界。其毗连的十多个县市上我国南方主要林区之一，土壤、气候等条件很适合林木及中药材生长，自古以来，药材资源极为丰厚，可用药材达1400多种，面积为60万亩。仅靖州县生长的药材就有1240种，面积近10万亩，大多以茯苓、天麻、黄柏、五倍子为主，其中茯苓产量占全国的13.3%，茯苓外贸出口量占全国的70%，目前，靖州县已建成全国最大的茯苓专业市场，市场总投资2400万元，占空中积8万元平方米，建筑面积6万平方米，可同时包容5000人进场买卖，年买卖量占全国的60%。从全国来看，茯苓主要产在湖南、贵州、云南、四川、湖北、江西、安徽、福建、广西、浙江、广东、河南等12省的百余个县，年产量3万吨，其中湖南占全国产量的三分之一，怀化地域年产量7千吨，而靖州的年产量就有6千吨之多，年加工买卖量达1万吨，该县已成为目前全国最大的茯苓加工买卖市场之一，其出口占全国的70%。
特性：“茯苓”是一种多孔菌科植物，大局部生长在赤、马尾松的根部。黑褐色，枯燥菌核入药。茯苓的主要成份茯苓聚糖、茯苓酸、蛋白质、组胺酸、麦角醇和钾盐等，具有利水渗湿、健脾安神之成效。直径普通为20—30cm，重达1—15公斤，据《本草纲目》记载，茯苓具有消肿、解毒、清火、利尿之药性，有养心安神治病之疗效，有光泽肌肤，去脂减肥健美之功用。国内医疗科研单位及国外研讨材料证明，茯苓有多种对人体有效能的元素，即“抗老素”和“抗癌素”。惹起世界许多国度的激烈反响。
靖州茯苓
所在地域: 湖南
申请人： 靖州苗族侗族自治县茯苓协会
所在地域: 2014年
地域范围
靖州茯苓农产品地理标志地域保护范围包括靖州县甘棠镇、太阳坪乡、大堡子镇、三秋乡、坳上镇、艮山口管委会、飞山管委会、江东管委会、文溪乡、寨牙乡、横江桥乡、铺口乡、藕团乡、新厂镇、平察镇共15乡镇管委会。东到文溪乡宅冲村，南到新厂镇地交村，西到大堡子镇铜锣村，北到太阳坪乡吉利寨村。地理坐标为东经109°16′14″-109°56′36″，北纬26°15′25″-26°47′35″。总保护面积30000公顷，总年产量约40000吨。
五. 湖南省 怀化 通道 通道生姜
通道侗族自治县是全国生姜的生产区之一。通道生姜以块大、纤维少、脆嫩和辛辣适度的特点畅销省内外，是制作糖姜、五味姜、姜汁饮料以及药用的上等原料。侗乡群众用它制成的剁辣子姜，成为宴席上一道极受欢迎的开胃菜。
做剁子姜很有讲究，选用的辣子必须用立秋前的新鲜红朝大辣。立秋后籽多、皮厚的菜辣子是不能用的。因它在腌制过程中会渗出很多水，容易变酸起白。生姜则必须选用上市不久的鲜嫩仔黄姜。老姜纤维较多，影响口感。买了或摘来辣子后，洗净风干，去些水分，然后在盆里剁碎。辣子剁碎后放入适量粗盐搅匀，生姜洗净去皮，切成块，放适量盐晾一到两天。然后选用上等不透风的坛子，把剁碎的辣子和生姜放入搅拌，加入少量白酒，用薄膜封好坛口，盖上盖子，剁辣子姜就大功告成了，一般个把星期后就可以开坛食用。
六. 湖南省 郴州市 桂东 花豆
又名花纹豆，因其表皮呈规则花纹而得名，只有桂东的部分山上能培植长豆，其它地方只是开花不结果。它的营养相当丰富，补血补钙。炖鸡肉、炖排骨特别开胃。( 郴州)
七. 湖南省 怀化 辰溪 辰溪脐橙
辰溪脐橙是湖南省怀化市辰溪县城郊乡的。辰溪脐橙品种优良，多为纽荷尔，杂有部分富本红。果形为椭圆，果色艳红，口感优于同类品种。
辰溪县城郊乡是我国首个大规模推广脐橙的乡镇，全乡脐橙种植面积达7000多亩，盛产的“丫髻脐橙”畅销广州、深圳以及东南亚市场，曾先后荣获2000年湖南省农博会银奖，2004年湖南西部第二届农博会金奖，2004年还获得了中国食品安全中心无公害食品认证。
近年来，辰溪县的脐橙产业在中央财政支农项目的支持下，该产业得到了长足地发展，涌现了桔海山庄、城郊经济林场等众多知名脐橙专业生产企业，尤其是城郊乡经济林场千亩无公害脐橙基地正在引领辰溪县打造万亩脐橙产业带，形成产业链，以提升区域经济发展，品牌效应日益凸现。
八. 湖南省 怀化 芷江 高山葡萄
高山葡萄
近些年来，芷江根据自己的地理条件大力发展高山葡萄，在大树坳、杨公庙、木叶溪等乡高山葡萄已形成一定规模，全县栽培面积达8000余亩。其中大树坳乡达到3000亩，年产量125万公斤，已初步走向高山葡萄产业化。
芷江高山葡萄原产于芷江本地高山地区，经过近几年的精心培育，品种可谓“青出于蓝而胜于蓝”，不断得到优化。主要品种有高山葡萄1＃、高山葡萄2＃、高山葡萄3＃等3个品种。这些品种果粒结构紧凑、甜度大、产量高，一般亩产2000公斤，经湖南省农学院果树研究所测量分析，含糖量达16－18%，可溶性固形物为11.8%，市场前景极好。目前产品供不应求，主要销往芷江、怀化、新晃、麻阳、长沙、贵州、广西等。
九. 湖南省 怀化 麻阳 锦江泉酒
湖南锦江泉酒厂始建于1956年，位于麻阳县城东郊，这里群山环抱，泉水潺潺，史上称为五溪蛮地，是得天独厚的佳酿之地。该厂占地面积40余亩，年产60度大曲酒能力1000吨，产值2000万元，销售收入2500万元，利税1000万元。主要产品有锦江泉系列酒和高档精品锦江王酒等品种，是湖南省重点酿酒企业之一。
锦江泉酒是在充分发挥苗乡传统工艺的基础上，运用现代科学技术，以优质高梁为原料，精选小麦制曲，用优质泉水酿制而成。其“酒液清亮、窖香浓郁、绵甜爽口、回味悠长”的独特风格，深受广大消费者的喜爱和专家的好评。锦江泉酒1979年被评为湖南省四大地方名酒之一；自1980年起在全省历届大曲酒质量评比中均被评为省优质产品；1994年获得中国食品博览会金奖和第五届亚太地区国际博览会金奖；1996年被评为湖南省名牌和消费者最喜爱的湘酒；1997年“锦江泉”牌商标获得湖南省著名商标。
由于锦江泉品质优良，物美价适，自1999年起被我国外交部指定为驻俄罗斯、美国等二十八个国家和地区使、领馆宴用酒之一，并且赢得了王光英、王首道、1、伍修权等老一辈的赞誉。
几十年来，该厂坚持以质量求生存，以科技求发展，在社会各界的关心和支持下，不断调整产品结构，适应市场需求，先后研制开发了锦江泉系列酒和锦江王酒等20多个品种，产品销往北京、广州、深圳、西安、银川等省、市，对地方经济的发展做出了较大的贡献。
