屈家岭管理区从上世纪70年代开始种植黄桃,种植面积现已达到3.8万亩,桃树约170万株,其加工生产的黄桃罐头、黄桃汁畅销美国、欧洲、日本、东南亚及中东地区,在国内也吸引了安徽、湖南、广东等省客商。
目前,屈家岭管理区是全国重点黄桃种植加工区,种植规模居全省首位。
“灰面包糯米烧卖”,这是沙洋民间一句常用歇后语,它形象地勾画出烧卖的特点。做法为,将适量用水浸泡过的糯米,及肥膘肉、冬瓜条、生板油、糖桂花、红绿丝、橘饼等包入未发酵的面皮中,捏成长圆形,形口捏出敞口花瓣,立于笼中蒸熟。烧卖种类很多,馅心也各异,甜味馅味甜香,咸味馅咸鲜脆爽,皮薄馅大(俗话说胀不破的烧卖),形如梅花,故又名烧梅。
红烧甲鱼是上世纪九十年代以来,东平县新兴名菜之一,近年常见于宾馆、饭店。基本做法:准备好湖产活甲鱼一只(
1000克左右),生鸡半只约300克,葱、姜、蒜片各少许。清汤500克,花生油500克,酱油20克,黄酒20克,醋10克,水淀粉20克,花椒油10克,八角1粒。
将甲鱼肚朝上仰放在砧板上,待其头伸出即斩,放血,将甲鱼放在沸水中烫三分钟取出,用刀刮去背壳和裙边黑膜,剔去四爪白衣后洗净。斩去脚爪和尾,从腹骨正中对剖,挖去内脏,割下背壳,每片斩成四块(也有连背壳一起斩成块状者),生鸡剁成方块,放入盆中,加少许酱油拌匀稍腌。
然后,勺内放入花生油,烧至九成热,下甲鱼和鸡块,用旺火炸至呈红色时捞出(裙边不过油)。
勺内加白油少许,用旺火烧热,下葱、姜、蒜片、八角炝锅,烹入酱油、料酒、清汤,放入甲鱼、裙边、鸡块,烧沸后去浮沫,加盖移至小火,炖约
1小时,至甲鱼、鸡块熟烂,汤汁剩三分之一时,移至旺火,放味精,用淀粉勾芡,淋上花椒油即成。
此菜风味特点:色泽红亮,鲜香味浓。
长寿大米
粮食
湖北
钟祥市长寿稻种植协会
钟祥市所辖洋梓镇、长寿镇、丰乐镇、胡集镇、双河镇、磷矿镇、文集镇、冷水镇、石牌镇、柴湖镇、旧口镇、长滩镇、东桥镇、客店镇、张集镇、九里回族乡、郢中街办、官庄湖管理区等18个乡镇(街办、管理区)495个村。地理坐标为东经112°07′~113°00′,北纬30°42′~31°36′
哈尔滨风干口条的做法:
原料:配方猪口条10千克,食盐500克,酱油500克,甘草100克,花椒100克,八角100克,桂皮75克,花椒粉50克,老鸡汤适量。
工艺流程:
选料->洗涤->腌制->调汁->浸味->风干->煮熟->成品。
操作要点:
⒈选料:必须选取新鲜、无异味的猪口条(也就是猪舌头)。
⒉洗涤:口条放在热水中浸泡10分钟,取出刮去舌苔和白皮,换清水清洗干净,待用。
⒊腌制:将食盐和花椒粉拌和,均匀地搓擦在每个口条表面,用布包住,平放在木板上,上面压以木板或石块,经4~5小时,揭开木板,晾2~3小时,再按原样搓擦食盐和花椒粉,并再腌压,这样每天二次,到五次以后,口条中的水分大部分排尽,即可。
⒋调汁:净锅上火,添入适量水烧开,放入酱油、甘草、桂皮、花椒和八角,以中火煮出香味,离火凉透。
⒌浸味:把调味汁倒进缸里,纳入口条浸泡,大约2天后捞出。
⒍风干:将口条一个个用细绳穿上,挂在阴凉通风干燥处,半个月取下。
⒎煮熟:将风干后的口条放在老鸡汤内,约煮半个小时,离火原汤泡至凉。
⒏成品:把煮好的口条捞出,控干水分,即为成品。
红烧鲤鱼的制作方法是;取1公斤重湖产鲜活鲤鱼,宰杀,扒鳃去鳞,剔除内脏,洗净。在鱼体两侧隔1.5厘米用柳叶刀法划开,涂上酱油。锅置旺火上,倒入色拉油约500克(实耗50克),烧至八成热,把鱼放入油锅,炸至刀口突起,外皮金黄色时捞出。
花生油适量
,白糖25克,熬成红色,加酱油50克,稍烹,放汤(水)下鱼,汤量以漫过鱼体为宜,上加葱、姜片、花椒、盐适量,15分钟左右,出锅盛盘。原汤加粉子适量、黄酒、花椒油,熬成浆状浇入盘内鱼上,即可上桌。
此菜风味特点:色泽红润,肉嫩味纯。鱼体呈红酱色,肉奶白,鲜嫩,进口略咸,收口鲜香,卤汁浓重。
公司主导产品有:龙池桥晚优米、龙池桥香米、龙池桥粒粒精米、龙池桥粒粒精贡米。配有1-50公斤各种不同计量标准的真空包装和精品包装。所生产的大米米粒细长,晶莹玉润,天然清香,纯天然,无污染,具有蛋白质含量高、营养丰富、香软可口等特点,是健康、安全的主食佳品。龙池桥系列大米分别被省、市、县粮食局、粮食行业协会授予“放心粮油”称号,荣获荆门市知名商标、荆门市最受消费者喜欢的产品、影响荆门市民生活100品牌称号,沙洋县技术监督局授予“食品质量安全示范单位”称号。并荣获第五届中国(武汉)农业博览会“金奖农产品”、“畅销农产品”奖、第十七届食品博览会金奖。产品远销广州、深圳、茂名、贵阳、六盘水、昆明、重庆、武汉等城市,取得了较好的经济效益和社会效益。
总经理:禾国文
电话:13886921088
地址:官当镇