如果你问宜昌人,宜昌有什么特色小吃值得吃、值得尝试,“红油小面”一定能排的上号。宜昌是入川的入口,不1路、铁路、水道,入川都须从宜昌经过。所以宜昌口味偏重川菜方向。红油小面,一听当然就是川菜风味的。宜昌口味偏向四川的麻辣,但是又没有四川那么麻,红油小面发展至今,宜昌的老百姓不单单光吃面了,他们还喜欢在里面或加上一把煮好的黄豆、或填上几块牛肉、或加一勺肥肠,增加小面的风味和丰富性,许多外地朋友来到宜昌工作学习,也越来越喜欢入乡随俗过早来一碗小面了,不为别的,就为它的管饱和实在。
红油小面是宜昌人的早点最爱。如果说武汉人早上都喜欢吃热干面的话,那么在宜昌,人们早上十有八九都会选择红油小面。红油小面最早由四川、重庆等地流传过来,因为价格便宜、分量实惠,成为宜昌人吃早点的首选,尤其是在冬天,吃完小面再喝下碗里的汤,舒服极了,宜昌的早餐店卖的最好的早点非红油小面莫属了。
“红油小面”是宜昌方言表述的一款面点小吃,把“红油小面”说成普通话的意思,就是汤呈红色的素面条。红油”指面的汤汁浓香麻辣,色泽红亮,味道咸鲜香辣。“小面”在宜昌方言里有两层意思:一是宜昌方言“素面”的意思,“小面”跟上海把不加臊子的素面叫“阳春面”相近,“小面”就是不加臊子的光面;二是盛面的盛器是小碗,而不是像武汉人过早盛“汤面”时用的敞口海碗。
在宜昌,名食小吃“红油小面”受市民喜爱的程度,完全可以与武汉人喜爱"热干面",荆州(沙市)人喜爱"早堂面"的程度相媲美。
“小面”,其实就是素面,不加肉帽子的素面,宜昌方言而已,就像湖南米粉中的素米粉称作“光头粉”。红油小面,又以宜昌北门红油小面最为出名。虽然是素面,但是汤料都还是不错的,所以性价比还是不错的。并不是随便一点煮面条的水加点豆瓣酱。各家有各家的汤料,味道都不一样,但是方向还是麻辣方向,大部分面馆的味道都还不错。
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那天,时值秋高气爽,红叶满山,游山登高之乐可谓快哉。上得山来,田道长亲自作陪,在一张古色古香的八仙桌上落座。上的第一道菜是一盘油光闪亮的鸡大腿。我大惑不解,指着鸡大腿贸然动问:“出家人不吃荤吗?怎么还有鸡腿?可不能因为我们几个俗人坏了山上的清规啊!”田道长捋着白花花的胡子笑道:“贫道怎敢破规?你尝尝便知。”我夹起一只鸡腿仔细观看,才知道是豆皮做的。我的傻气惹得大家哈哈大笑。田道长说:“这是道家的待客菜,名曰素鸡。”这素鸡是用香油炸的,吃起来比真鸡腿还好吃。
第二道素菜端上来时,我以又不认得,细如丝,白如玉,佐以香葱青椒,一看就觉得好吃。夹一筷子送进口中,似肉非肉,似蔬非蔬,很有嚼头。这回我断不敢妄猜荤菜,但忍不住还是请教田道长:“此乃何物?”田道长反过来要我们猜,我们四人都没有猜到是什么做的。田道长又笑道“这就是极普通的茄子干。”我们四人都感到惊奇:“茄子怎么做得这么好吃?”细嚼慢品,才渐渐找到了一丝丝茄子的感觉。于是便向田道长请教制作方法。田道长告诉我们:“把新采下来的嫩茄子去皮,切成细丝,焯水,晒干后用香油浸泡即成。”
第三道菜是远安传统名肴——冲(笼)菜。这道菜是以青腊菜腌制而成,黄绿相间,酸咸适度,清脆爽口,暗藏一股冲劲,冲得你鼻子发痒,喷嚏连连,倍添欢乐气氛,是佐酒下饭的好菜。
第四道菜是油炸香菜,用香菜叶拖面浆油炸而成,十分香酥可口。
第五道菜名曰“佛手”,一只只胖乎乎的小佛手堆满一大盘,是用面粉制作,烘烤而成。
第六道菜是一大盘泡菜:有青椒、大蒜、子姜、花椒、萝卜和元荷。特别是那元荷,鲜活水灵,活像一朵朵含苞待放的荷花,红艳艳的十分好看,连那泡菜水也是红艳艳的。我平日就爱吃泡菜,这道观的泡菜又仙气十足,格外好吃,因此吃得特别多。
以后的几道菜分别是五香豆腐干、炒豆芽、炒土豆丝,都制作得十分精致。最后是一海碗“神仙汤”:用碧绿的波菜、鲜红的枸杞和嫩黄的金针菇做成,鲜美异常。席间的酒则是田道长用远安的黄酒浸泡的菊花酒,香喷喷、甜丝丝,我喝了三大杯。田道长说:“道家视酒为药,因此只忌荤不忌酒。”
主食则是一人一碗长寿面,有香菇、木耳、黄花、绿豆芽、豆筋等七、八种“俏头”。
下山时,大家对鸣凤山一路赞不绝口,这一荆楚名山不仅风景秀丽、仙气氤氲,而且斋饭也十分精巧,真是名不虚传。于是你一句,我一句,连成一首诗:鸣凤仙山景怡人,道长留膳情更盛,一桌斋饭益寿年,三杯菊酒洗尘心。
兴山脐橙生长在王昭君的故里、长江支流香溪河沿岸。这里山清水秀,孕育的兴山脐橙果皮橙红鲜艳、光滑细腻,果肉细嫩化渣、香甜可口。1986年章文才先生到兴山考察脐橙产业时说:“兴山不仅孕育的人美,孕育的脐橙更是兴山一大,品质独特,在全国可以排上号”。1979年在全国脐橙出口基地鉴评会上被评为第一名;1995年获第二届农业博览会金奖;2000年获“全省十大名果”称号;2001年获中国国际农业博览会名牌产品;2002年、2004年获湖北省优势产品;2007年获第四届中国武汉农业博览会金奖。兴山县注册了“昭君村”商标,出口果园、打蜡包装生产线,绿色食品标识认证面积3万亩。2014年全县脐橙栽培面积8万亩,总产量7万吨,产品畅销北京、上海、武汉等大中城市及俄罗斯、东南亚等国外市场。
所在地域: 湖北
申请人: 兴山县办公室
所在地域: 2014年
地域范围
兴山脐橙主产于兴山县的峡口、昭君、古夫、南阳四个乡镇,农产品地理标志地域保护范围为东经110°36′—110°52′,北纬31°05′—31°25′。涵盖范围东至峡口镇的石家坝,南至峡口镇的游家河,西至南阳镇的落步河河,北至古夫镇的平水。生产总面积80000亩,年产量70000吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:果实椭圆形或近圆形,单果重≥200克,果皮橙红、鲜艳、光滑。果肉细嫩、化渣、酸甜适度,味浓汁多、具香气,无核,耐贮藏。 2、内在品质指标:果实可溶性固形物含量≥11%,可滴定酸≤0.8%,维生素C≥360毫克/千克。 3、安全要求:农药残留物含量标准不得超过国家对食品的规定标准。产品质量按NY/T426的规定执行。
随着天然林保护政策的出台及三峡库区的淹没,盆景根艺的发展受到很大制约。高家堰村盆景根艺从调整产业结构着手,正在逐步实现三个转变:一是从数量规模向质量效益转变。通过政策扶持,实行规模种植,联片开发,农户在相关政策法规的指导下,组成松散型的行业结构,做到“四统二分”,即统一规划、统一品种、统一生产、统一销售,分片包干、分户管理。2000年,高家堰镇将盆景根艺专业市场纳入生态建设项目,确定了“统一规划、分户承建、以奖代补、壮大规模”的发展思路,运用民营机制,通过政策引导,适当补助,充分调动了农民的积极性。二是从单一的盆景根艺向花卉奇石方面拓展。如“西楚盆景园”主张元政,利用国道优势改善院落环境,建起了假山、小水池、花坛,从外地采购了一些名贵花卉、奇石装点盆景园,使之从单一的经济型向艺术型培育,提高了作品的档次。三是从乱采乱挖向培植苗圃转变。以现有的植被为基础,以土地为纽带,实行横向联合,纵向延伸,形成以“公司+基地+农户”的模式,鼓励农户有自己的苗圃。湖北盆景根艺大王向克楷注重培育苗圃,仅对接白腊这样的稀有植物就繁殖35万余株,既发挥了土地增值的效应,又带动了经济发展。
高家堰镇盆景根艺专业村地处318国道线,东达武汉,西通成渝,又毗邻长阳黄金旅游线丹水,每年近10万游客来丹水漂流,为盆景根艺产业发展带来契机;同时,随着沪蓉高速、宜万铁路、西气东输等工程的相继开工建设,高家堰镇将拥有更加优越的区位优势,盆景根艺产业也将具有更加美好的发展前景,终将形成“漂丹水—观盆景—赏花圃奇石”的产业链,从而提升其艺术品位,壮大规模经济。