李娘娘推荐云南曲靖特产韭菜花 曲靖韭菜花制作方法

    分布
全国大部分地区均有，以东北，华北地区产量较大，华东地区质量较优。



        植物形态
多年生草本，高40~90厘米。植物体内有乳汁，全株光滑无毛。根粗大肉质，圆锥形或有分叉，外皮黄褐色。茎直立，有分枝；叶多为互生，少数对生，近无柄，叶片长卵形，边缘有锯齿；花大形，单生于茎顶或数朵成疏生的总状花序；花冠钟形，蓝紫色，蓝白色，白色，粉红色，裂片5。蒴果卵形，熟时顶端开裂。种子多数，褐色。花期7-9月，果期8-10月。



        生长习性
喜温和凉爽气候。苗期怕强光直晒，须遮荫，成株喜阳光怕积水。抗干旱，耐严寒，怕风害。适宜在土层深厚、排水良好、土质疏松而含腐殖质的砂质壤土上栽培。

干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，马龙县境内盛产。学名:绣球菌,也叫对花菌、马牙菌、松毛菌等。干巴菌有一股酷似腌牛肉干的浓郁香味，当地人把腌牛肉干称为干巴，因而此菌得名干巴菌。它生长在山林松树间，这种菌没有菌盖和菌褶，一簇簇地生长，状如牛马，人们又把它形象地称为“牛牙齿菌”。干巴菌刚出土时，呈黄褐色，老熟时，变成黑褐色。干巴菌肉质坚韧，富含钙、铁、硫胺素和蛋白质等营养成份。其貌不扬，黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。

干巴菌宜于炒食，荤、素皆宜。用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋，其味妙不可言。素炒时，用将干巴菌撕为细丝、洗净，配加青椒丝、大蒜、盐等，炒熟即可食用。这道菜沁人肺腑，有浓郁的牛肉干香味。荤炒时，将洗净的菌丝浸入鸡蛋清，在油锅中滑一遍，再加入火腿丝、青椒丝、盐等佐料，炒熟后，盛入盘中，淋上少许芝麻油。这道加了火腿的菜肴，使得火腿和菌的鲜香相辅相成，香气更加浓郁，滋味更加醇厚，食后令人久久难忘。

茶树花凉拌

凤庆是产茶大县，世界茶树原产地之一，全县有20多万亩新老茶园，每年雨季茶树上都会生长出一种黑黄色的寄生植物，凤庆人称之为树花。茶树花一般只作凉拌食用，不炒和煮吃，在凉拌时，首先将树花在清水里浸泡一至二小时，淘洗干净，然后用开水煮上几分钟，再将煮好的树花放入清水中漂洗，便可将树花放入准备好的凉菜中拌匀，即可食用。树花清脆可口，略有甘苦味道，据说树花是一种含钙植物，经常食用可补筋骨，强身健体，在凤庆冬春季节城乡居民和餐馆均可作出味道可口，清脆鲜香的茶树花凉拌。

白水豆腐是云南省曲靖市沾益县白水镇的。白水在清代，其豆腐已名扬四海，当时白水镇仅仅是一驿站，1们每到一次，便会来到白水村里一姓李的豆腐摊上吃碗豆腐脑，回程时必带豆干而回。

白水豆腐白、细、嫩、筋，豆味香浓。刀切豆腐或片、或块、或条，茬白而细，软而筋，煮在锅里时久不烂，放油锅煎炸而色黄、虚软，吃起来既绵又筋。豆腐含蛋白质高，并含有钙、铁等物质，营养丰富。豆腐经压制做成的豆腐干，更为细腻绵筋，凉拌、爆炒、煎煮均可。凉拌豆腐干细丝，为白水宴席凉菜佳品。

师宗生姜肉质饱满，质细纤少，色鲜味美，含油量高，内含铁、钙和多种维生素，含硫低（含硫量在20PPM以下）,具有祛风、发汗、健胃等药用功效。经加工而成的干姜块,质地鲜嫩，色泽鲜黄,个大味美，是烹饪美味佳肴的上好调味品。

乐业辣椒为地理标志证明商标。乐业辣椒为农产品地理标志产品。乐业辣椒是会泽县特定的生产区域种植的一个地方干椒，因原产于乐业槽子而得名，具有悠久的栽培历史和较大种植规模，据《会泽文史资料》记载：“在会泽县东部，有一条绵延逶迤近百里的乐业河，河水清澈见底，两岸土地肥沃，气候温和，这就是盛产辣椒的乐业槽子”。乐业辣椒于1983年在北京出口成果展览会会上，曾获外经部颁发的荣誉证书。2007年会泽县被中国（长沙）国际辣椒产业博览会组委会授予“中国辣椒之乡”、“中国辣椒百强县”称号、乐业镇被授予“中国辣椒第一镇”称号，会泽县勇雄辣椒开发公司生产的“勇雄”牌乐业辣椒被大会评选为“金奖”和“特别推荐产品”。同时在辣椒博览会上，云南省省长秦光荣同志还为会泽题写了“会泽辣椒卖天下”的贴字。

会泽乐业乡乐业辣椒种植历史悠久，辣椒个大、肉厚味浓、红润光滑、色泽鲜艳、油脂和维生素含量高，籽多、微辣芳香。1989年，推广优良品种，规范栽培技术，以乐业辣椒为主要原料，开发生产具有地方民族特色的辣制产品，主要生产品有原质包装辣椒、糊辣椒粉、辣椒圈3个品种，获国家轻工业部银奖。产品远销缅甸、泰国、香港、北京、湖南、贵州等地。2000年，乐业乡辣椒种植5400亩，全乡辣椒产值409.5万元。

乐业辣椒

地域范围

乐业辣椒主要分布在会泽县镜内，主要涉及乐业、迤车、金钟、者海、火红五个乡镇区域。地理坐标为：北纬26°29′~26°47′、东经103°22′~103°37′，南北长33km，东西宽27km，种植面积6667公顷，年产量18000吨。

产品品质特性特征

(1)外部感官特征: 果形：果长10～19cm，果肉厚0.1～0.2 cm，平均单果质量5～12g，果实长羊角形，果面光滑，先端渐尖、微弯，色泽鲜艳，油亮红润、透明，外表光滑 、成熟果鲜红或深红色。 (2)内在品质指标 乐业辣椒色泽鲜艳，油亮红润、辣味纯正适中、营养价值丰富；每100克辣椒产品中，维生素C含量≥ 150mg、辣椒素含量≥ 26.6 mg，粗纤维含量≥ 24.5%。 (3)安全要求：乐业辣椒产品质量达到云南省地方标准：DB53/T 254-2008《乐业辣椒 生产技术规程》，DB53/T 255-2008《乐业辣椒 辣椒干》的要求。

富源县是全国烤烟生产基地县之一。烤烟是本县的主要经济作物，也是县财政收入的一大支柱，年创烤烟产品税1500万元左右，占县财政收人的50%上下。

县内种植烤烟历史悠久。早在1947年就有部分乡村开始零星种植，当时的烟叶品种“金元烟”是从美国引进的，因而群众称之为“美烟”。解放后，特别是党的十一届三中全会以来，富源县的烤烟生产发展迅猛，烤烟量多质好，在云南省的烤烟生产中占有重要的地位。1988年，全县种植烤烟9.6万亩，收购总产量15196吨，产值4509.7万元，中上等烟占75%，平均单价为9.5元/公斤。

富源烤烟香味醇厚，香飘全国，现已远销北京、天津、上海、广州、黑龙江、新疆、浙江、福建等36个省（市）和地区，累计直销省外烟共达3000多万公斤，成为省外烟厂制作上等卷烟的配料。

五龙椪柑是云南省曲靖市师宗县五龙乡的。五龙椪柑色泽金黄、肉质鲜嫩、甜脆可口，具生津止渴、润燥、和胃、利尿、醒酒功效。

五龙乡地处低热河谷槽区，具有冬暖春早，秋短复长，雨热同季，昼夜温差适宜的特点，有利于柑桔生产。柑桔是当地的传统经济作物，是广大农民重要的经济来源，是农民脱贫致富、农村经济发展和新农村建设的有效途径，还有利于保持水土，绿化、美化生活环境，改善生态环境，维护生态平衡。发展柑桔生产是一项集经济、社会和生态效益于一体的产业。

米酒是壮族人过节和待客的主要饮料，在米酒中配以鸡胆即为“鸡胆酒”、配以鸡杂即为“鸡杂酒”、配以猪肝即为“猪肝酒”，饮鸡杂酒和猪肝酒时将酒水一饮而尽，鸡杂、猪肝则留在嘴里慢慢咀嚼，既可解酒，又可当菜。

富乐酥肉之所以声名远扬。一是因为它的货真价实，二是因为它精妙绝伦的制作过程。富乐酥肉的制作一般都在杀年猪的当晚。吃晚饭时，大家就空着一截肚子。吃完饭后，把火塘烧得旺旺的，支上大铁锅，砍下一条猪腿来，先把肥肉剔来炼油，再把蜜、姜汁、葱汁、鸡蛋、胡椒、八角粉等佐料搅拌均匀，再用漏勺一勺一勺地舀到油锅里，待肉色变成枣色，就把它捞出来，这时用手抓起一块来细细咀嚼品尝，真是香到五脏六腑里去了。如果配之以一碗老白干，那可真是神仙过日子。一般来说，每到冬季杀年猪的热闹季节，谁家在做酥肉，全村的人即刻便可知晓，因为酥肉的香味早弥漫整个天空，人们循香而去，自然轻而易举行能找到。

富乐酥肉的保鲜技术也是独一无二的。它把做好的酥肉凝固在猪油中，哪怕三年五载后取出来，色香味全然不变。用富乐酥肉汤煮的面条，更是鲜美无比，奇香无比。

多数地方的酥肉都用面粉将它包裹起来，使之酥肉变成了面团，吃起来总有一种不伦不类的感觉。富乐酥肉不同，富乐酥肉是地地道道的，是酥肉的正宗鼻祖。

到罗平旅游，如果有机会，千万别忘了品尝富乐酥肉。罗平县城里有几家富乐风味餐馆，随便到哪里，都可以吃到地道的富乐酥肉。