一. 青海省 海南 贵德县 贵德地方特产鹿茸
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雄鹿的嫩角没有长成硬骨时,带茸毛,含血液,叫做鹿茸。是一种贵重的中药,用作滋补强壮剂,对虚弱、神经衰弱等有疗效。
本品为常用中药,"神农本草经"列为中品。现市售品种类规格较多,由于原动物不同,分为花鹿茸(黄毛茸)和马鹿茸(青毛茸)两种;由于采收方法不同又分为砍茸与锯茸二种;由于枝叉多少及老嫩不同,又可分为鞍子、二杠、挂角、三岔、花砍茸、莲花等多种。
二. 山西省 运城 稷山县 西社镇柿饼
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西社镇柿饼
三. 山西省 运城 稷山县 稷山螺钿
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稷山螺钿:分硬螺钿、软螺钿两类工艺。其图案内容有古今建筑、人物花卉、飞禽走兽等。造型别致,螺钿细密,图案丰满,古朴典雅。尤以鼻烟壶,在仅及火柴盒大小的壶面上,镶嵌螺钿及金银丝达千余片,组成层次分明、新奇别致的图像,极为精细。稷山螺钿约开始于宋代。
四. 山西省 运城 稷山县 修善乡柿子
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修善乡:柿子
五. 山西省 运城 稷山县 清河镇笤帚
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清河镇:笤帚
六. 山西省 运城 稷山县 稷山酿茄子
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酿茄子
酿菜是稷山县的传统菜肴。清末年间就已驰名河东。当时有一句顺口溜:“稷山酿菜好,稷山酿菜香,不尝酿菜味,枉来稷山城。”现在,稷山县不论城镇还是乡村,设宴待客席上少不了酿菜。
七. 山西省 运城 稷山县 稷山板枣
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稷山板枣为地理标志证明商标。稷山板枣为山西十大名枣之首,主要产于稷山县的城关、化峪、下曲3个乡镇。
板枣果实皮薄、肉厚、核小,肉甘甜,为扁圆形,略带上宽下窄状,故名板枣,成熟后为黑红色,果肉白绿色,制干后的好枣,皮无皱折,丰满有弹性,肉淡红色,即使压扁仍可复原,可拉出30-60厘米的金黄亮丝。含糖量31.33%,含酸量0.1%,每100克果实中含维生素C499毫克,还含有钾、钠、钙、锰、锌、铁等多种微量元素,为高级补品,药用价值极高。1982年获首届农展会最高奖。
八. 山西省 运城 稷山县 稷山鲜桃
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稷山鲜桃
稷山县全县各地均有栽植。总面积约3万亩,总产量约300万公斤。主要有油桃、毛桃两大类。有曙光、早红珠、秦王桃、大久宝、重阳红等品种。从每年五月上旬开始,一直到十二月份,早、中、晚熟品种次第上市,形成了常年可供市场销售的鲜桃生产系列,产品销往东南沿海各省市。桃的营养价值高。每百克果肉,含糖7-14克,有机酸0.2-0.9克,蛋白质0.4-0.8克,脂肪0.1-0.5克,并含有各种维生素,桃仁中含油45%,对促进人体健康具有极高的营养价值。
九. 山西省 运城 稷山县 晋南酿菜
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酿菜是稷山县的传统菜肴。清末年间就已驰名河东。当时有一句顺口溜:“稷山酿菜好,稷山酿菜香,不尝酿菜味,枉来稷山城。”现在,稷山县不论城镇还是乡村,设宴待客席上少不了酿菜。
制法:
(1)将鸡里脊肉的白筋一根根抽去,用菜刀背将肉砸成浆状。
(2)把鸡蛋清加上食盐、味精等调料拌入浆状鸡肉作为“酿馅”。
(3)把蛋黄搅匀倒入洪热的平底炒锅中来回转动,摊成薄薄的煎饼状的“酿皮”,用“酿皮”包卷“酿馅”成菜卷状,在蒸笼中蒸十多分钟。
(4)蒸酿菜是致活。主要是掌握气。气大了,会使酿菜变粘,气小了会使酿菜变形。
(5)酿菜里可以加配名贵的海菜丝,加配上木耳丝,就叫酿木耳。包卷上海参丝。又叫酿海参。
(6)蒸好的酿菜卷下笼后切成片,配好清汤,一烩即可,烩好的酿菜片都是漂浮在汤上面的,如果少用了鸡蛋或掺了假,酿菜就沉到碗底。
特点:酿菜菜形如同切好的香肠片,像“金钱”一般漂浮在汤清见底的碗里,味醇香可口。