制作方法:
1.将盐、碱、明矾放在一起捣碎,放入盆内加温水500克,搅溶化,倒入面粉和温水1千克(夏天用凉水)和成面团,放在面板上按平。然后将面团横坚各叠三折,再放回盆内,盖上温布饧6小时后(冬季要放在温暖的地方),再放在面板上,揿成3厘米厚的大面块,面上刷一遍花生油,切成100个面剂。
2.将花生油倒入锅烧到冒青烟,将面剂一个个按扁擀薄(越薄越好),再用两手拉成长33厘米、宽2.2厘米的长方形薄面皮,面皮上面任意划些小裂缝,双手提起面皮先放入热油锅中抖蘸几下,使之成形,再全部放入油锅两面炸脆捞出,沥去油即成。
产品特点:棕黄色,薄而不碎,脆而不焦,又酥又香。
长寿薄脆:薄如纸,色泽鲜美,纯甜芳香,酥而化渣,脆而不碎,益气和血,为长寿独有的,在清朝咸丰年间风行长寿及长江一带。是绿色、保健的休闲食品。
原配料:高精粉、坛封麦芽糖、中药配方、香料等。
东溪花生
重庆市綦江区农村合作经济组织联合会
20336381
29
加工过的花生
信息来源:重庆市城口县人民政府
说到重庆给人的印象,人们肯定首先想到的是火锅啊,美女,山城什么的,但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名,排在火锅之前的就是重庆小面。小面是重庆人和川东人对面条的称呼。狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条,而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条也称作小面。不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗,汤头鲜浓,重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料,小面的佐料是其灵魂所在。
重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,清早起来,街边的面摊格外红火,尽管堂子装修的不好,甚至没有堂子——美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象,吃着那是个香哦;西装革履的绅士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽。面摊前,男女老少——有白领,有棒棒,有小学生,等等,形形色色的人聚在一起,不论身世,不论地位,为的就是一碗重庆小面。
制作方法
做法一
经常看到很多朋友在讨论重庆小面,其实按以下步骤你也可以做出好吃重庆华飞小面 重庆华飞小面
的小面:
A、面一定要新鲜的水面(南方那种碱面不行,有点碱就可以,超市有卖的)。
B、准备好调料,按步骤放到面碗里。
C、不知不觉放了这么多调料到碗里了,加点沸水进去把它们调匀一下(有骨头汤当然最好)。闻一下,是不是香气已经飘出来了?喜欢干拌面的少放点水。
D、先往烧开的水里煮点蔬菜(冬天推荐莴笋),等2分钟把面放下去,搅拌一下,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了 。
做法二
主料:面条(生)
辅料:莴笋叶、葱、花椒粉、姜、蒜
调料:酱油、辣椒油、鸡精重庆小面 重庆小面
做法
1、把姜蒜剁成末,把香葱摘洗净切成葱花。
2、莴笋叶冲洗净用手揪成段。
3、锅中加清水烧开。
4、水开后抽入一小把挂面,然后快速用筷子搅散。
5、趁着煮面条的时间调汁,两勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精、一勺葱花、一勺猪油。
6、在调料碗中加入两锅勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了。
7、看着面条没硬心,放入莴笋叶即可关火。
8、把莴笋叶先挑入碗中,再挑入面条,最后撒上葱花。[2]
4制作技巧编辑酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可。(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可以先少放,万一淡了加盐,切记不要在煮好的面里加酱油)味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点)
油辣椒,小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面(有种叫“美名洋”的牌子不错)放在小罐里,熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。花椒面,能吃辣的城市很多,最能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎,最好用茂汶的,超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油,更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因,因为面馆是天天换这2种调料
混合油(猪油、菜油、香油),油一定要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替
葱花,多放。以上调料是必备,以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备
炒香的花生碎粒
少量姜蒜末,也可以用超市有卖的姜油蒜油代替
醋,对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要,但不要放太多
贵州长寿长乐酒在90年代之前,是地方卫药健字号(黔卫药健字(1989)Z-4号)保健酒,它的主要功效是延年益寿防衰老、调节机能抗疲劳、生精补肾增性欲、健脑安神宜睡眠等。它的神奇曾经在海内外广为传播,它的美誉曾成为一个时代保健养身的标志。1990年曾获第39届世界发明博览会尤里卡金奖、安德烈·博德森大奖;获第一、二届中国国际专利技术及新产品博览会金奖;1994年被国家旅游局和内贸部联合评为唯一“中国补酒王”,同时获得 “中国公认名牌产品”殊荣。
历史翻开新的一页,借国家大力倡导发展民族产业、民族品牌之东风,贵州联盛生态发展有限公司与贵州联盛中大医药研究所借助现代化中药生产技术,重新使该产品问世。
“长寿长乐”酒拥有国家注册商标权,并申请了国家发明专利,在继承原有品质的基础上,对组方配伍选材更是考究精当,以保障养生功效之本,除此,注重其生产工艺技术的科学化,并在色泽、口感及内外包装的设计上都体现了“长寿长乐”原生酒卓尔不凡的金质高贵品质。
长寿长乐酒
中国酒文化的代表
补酒功效、洋酒品位——中国首家可加冰加水补酒
美酒-贵州茅台是国酒之乡,美酒玉液清香,醇美甘爽,令人陶醉神往,长寿长乐酒取茅台佳酿为基酒,可谓美酒。
良药-贵州高原,山清水秀,土地肥沃,盛产珍奇药材,采天地之灵气,集自然之精华,药性堪称一流,本品采用名贵药材及贵州特有地产中药精制而成,经国家有关部门检测证实,含有人体所需的天然活性营养物质,含有多种氨基酸、多种维生素及微量元素,不含防腐剂及人工色素,长期饮用无毒、副作用,安全可靠,实为良药。
传统文化-美酒良药,借酒力驱动药力,运作于人体经络血 脉之中,阴阳气血之间,以达到强身健体,恢复青春活力的 功效。长寿长乐酒正是浓缩了源远流长的中医中药传统,吸取优秀贵州酒文化的精华,因而具有多种保健和治疗的作用。
现代时尚-长寿长乐酒,采用独特的现代工艺精制而成,产品除具有色泽纯美,药效独特,气味芳香、回味甘甜的特点外,还能随意加冰加水饮用,不仅是健体强身的补品,还是佐餐、消闲遣兴的美酒,宴宾和馈赠亲朋的佳品,极具个性的精美包装,不同凡响的内在品质,使本品足以领导现代潮流。
作用功效-长寿长乐酒具有补肾壮阳,养阴生津,益气补血,健脑安神,增强人体免疫功能,对神经衰弱,失眠多梦,头晕耳鸣;对肩周炎,风湿性关节炎,慢性腰腿痛等症有治疗作用;对高粘血症,高血脂,冠心病,血栓等心脑血病以及胃肠道疾病等有辅助疗效。 不论男女、老弱(除孕妇、儿童以外)均可服饮,宜长期慢饮,不宜短时暴饮,每日限量250ml以内,数日之后,效果凸现。
长寿大米
粮食
湖北
钟祥市长寿稻种植协会
钟祥市所辖洋梓镇、长寿镇、丰乐镇、胡集镇、双河镇、磷矿镇、文集镇、冷水镇、石牌镇、柴湖镇、旧口镇、长滩镇、东桥镇、客店镇、张集镇、九里回族乡、郢中街办、官庄湖管理区等18个乡镇(街办、管理区)495个村。地理坐标为东经112°07′~113°00′,北纬30°42′~31°36′