一. 四川省 自贡市 沿滩区 太源井晒醋
太源井晒醋为地理标志保护产品。太源井晒醋是古老的名土品，该产品面市已有150年的历史。据同治十一年编撰的《富顺县志》记载：太源井晒醋列为富顺县的名优土品。中草药制曲，传统工艺，天然发酵，是太源井晒醋区别于其它食醋之根本所在。
太源井晒醋沿用清朝道光二十八年（1848年）的传统秘方，采用108味中草药制曲，选用优质大米、产品呈棕红褐色、酸味醇厚，微甜爽口，回味悠长，裨益人体。既是上乘的调味品，又是防治多种病患的保健用品。
太湖井晒醋是自贡市富顺县历史悠久的名土品，该产品面市已有150年的历史。据同治十一年编撰的《富顺县志》记载：太源井晒醋列为富顺县的名优土品。中草药制曲，传统工艺，天然发酵，是太源井晒醋区别于其它食醋之根本所在。
太湖井晒醋沿用清朝道光二十八年（1848年）的传统秘方，采用108味中草药制曲，选用优质大米、产品呈棕红褐色、酸味醇厚，微甜爽口，回味悠长，裨益人体。既是上乘的调味品，又是防治多种病患的保健用品。
太湖井晒醋以麸皮、大米为主要原料，辅以红梅、安桂、木瓜、甘草等108种中草药制成药曲，经蒸煮、发酵、日晒陈酿而成，产品呈棕红褐色，具有酸味醇厚、微甜爽口、回味悠长久存不腐的特点。1992年7月，经成都中医学院鉴定表明，“太源井牌”晒醋含有丰富的蛋白质的人体所必需的18种氨基酸及多种微量元素等营养物质，具有增强消化功能、增强体力、增强机能免疫力和抗衰老、降血压、生血等独特功能，是一种不可多得的防病保健调味食品。“太源井牌”特级、一级、二级、大众晒醋多次获国家及省、市名、特、优产品评比奖励，还荣获全国星火计划成果银奖。
太源井晒醋
四川省自贡市沿滩区王井镇、邓关镇、沿滩镇、仙市镇、瓦市镇、黄市镇、永安镇、联络镇、富全镇、兴隆镇、卫坪镇、九洪乡、刘山乡共13个乡镇现辖行政区域
《自贡市沿滩区人民政府关于划定太源井晒醋地理标志产品保护区域范围的函》，自沿府函〔2013〕26号
沿滩区太源井晒醋协会标准：Q/74690522-8.1~8.2《太源井晒醋》
二. 江西省 萍乡 上栗县 手撕狗肉
上栗手撕狗肉是江西省萍乡市上栗县的。上栗的手撕狗肉很有名气，把大块狗肉剔骨手撕后，和红薯粉一起煮着，味道很辣。既有南方狗肉的鲜辣，又有北方吃肉的那种大快朵颐。
寒冬，正是吃狗肉的好时节。狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。狗肉营养价值很高，而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品。
上栗的手撕狗肉实属一绝，汤浓味美，肉质看上去纤维较粗实则鲜嫩易嚼。与其他地方的狗肉相比，上栗的手撕狗肉独具风格，源于做法的精细和选料的讲究。
在狗肉的烹制上，先将狗肉处理后小火炆，炆好的狗肉是不主张用铁器的刀子来裁切的，就徒手向着骨头上来撕，因此名之为“手撕狗肉”。
这地方炆好的狗肉是不主张用铁器的刀子来裁切的，就徒手向着骨头上来撕，这还有一个说法叫做“手撕狗肉”。
三. 四川省 自贡 贡井区 樱桃酥匣
樱桃酥匣，酥点，特点：形如方匣，色白如玉，皮酥馅香甜。烹制法：炸。
蜜樱桃切成丁，桃仁去皮炸酥；切成丁，猪板油去筋剁茸，加白糖、炒面粉少许，揉制成馅。wT9
油水面做成每个重15克的剂子，包入油酥面，擀叠成圆皮，包入馅心，将圆皮四边提起成方匣形，接缝锁上花边，入猪油锅内炸熟后起锅，中间嵌一颗蜜红樱桃即成。wT9
操作要领：制作时应保证方匣美观；炸制时油温略高。wT9
四. 四川省 自贡 沿滩区 自贡燕窝丝
自贡创新名小吃燕窝丝，创始于1965年，是在原燕窝粑的基础上，仿北方拌面的制作方法，精工细作而成。1990年8月，获四川省风味小吃奖。
自贡燕窝丝制作原料采用面粉、白糖、化猪油、樱桃、蜜饯等，以精湛的工艺，将酵面拌成丝条，卷成燕窝丝状，经上笼蒸熟而成。特点是松泡散软，丝条均匀，香甜爽口，较之用到切的燕窝粑丝条更为均匀，美观。
燕窝丝在形态，调味和口感上 、已殊同于通常的面食花卷，已成为糕点中的新葩。她不仅用于宴席上的小吃，还成为群众喜爱的早点，并得到国内外宾客的称赞。
五. 四川省 自贡 富顺 白蜂糕
白蜂糕，蒸点，特点：泡嫩香甜。烹制法：蒸。此品可冷食，亦可热食。冷食则不加猪板油丁。
大米淘净、泡后加白饭和匀磨成米浆，并加母浆搅匀，盖好放至发酵后加白蜂蜜、白糖搅匀。jAR
蒸笼里垫干净纱布，盛1.5厘米厚的米浆，武火蒸20分钟提下，上抹一层玫瑰果酱，再盖1.5厘米厚的米浆，然后将桃仁、瓜片、樱桃（均切薄片）、生猪板油丁均匀撒上，武火再蒸至熟，取出晾冷，切菱形块即成。jAR
操作要领：掌握好米浆发酵的时间；一直用武火蒸。jAR
六. 四川省 自贡 富顺 自贡红橘
红橘原产我国，主产四川、福建。其中以自贡红橘较为出名。 自贡红橘
产品特点
树势强健，树冠高大，梢直立；果实扁圆形，中等大，单果重100～110克，果皮薄，色泽鲜红，有光泽，皮易剥，富含桔络；-肉质细嫩、多汁、化渣，甜酸可口，可溶性固形物11％～13％，糖含量8～10克/100毫升，酸含量1.0～1.1克/100毫升，种子15粒左右；果实11月下旬至12月成熟，果实不耐贮藏是其不足。
功能作用
红橘助消化功能强，还具有理气健脾、止咳化痰、顺气活血、散淤止痛等功效。我国最早的医书《神农本草经》记载柑橘的药用价值：“味辛温，主胸中瘕垫气逆；利水谷，久服去臭，下气通神。”历代著名医书如《名医别录》、《唐本草》、《本草纲目》等，都十分推崇柑橘类的药用价值。红橘是生津止渴、清胃利肠、通利小便、醒酒的良药。用鲜橘制得的橘汁、橘饼和橘瓤饼均可止咳止痢、疏肝解郁、理气健胃，用于祛痰止咳、胸膈胀闷、消化不良、饮食欠佳或腹泻。红橘中维生素Ｃ的含量高，还含有极为丰富的糖分和果酸。果汁中含有苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素Ｃ等；果肉中含胡萝卜素、隐黄素、维生素Ｂ。橘皮中含有橙皮甙等黄酮甙和挥发油、隐黄素、胡萝卜素、维生素Ｐ和维生素Ｃ、果胶、果酸等，对消化道有缓和的刺激作用，能促进胃液分泌、肠胃蠕动，有助于消化和胃肠排出积气，还能促进消化道的分泌物增加，有利于排痰，对葡萄球菌的生长有抑制作用。橘皮浸入白酒中可使酒味醇厚爽口，清肺化痰。橘皮泡茶可以消胀，生津润喉。洗澡的热水中加入少许橘皮有润肤作用。橘皮外层红皮称橘红，内层白皮称橘白，橘白或橘瓤上的筋络称橘络，均有较好的药用价值。橘白的效果虽然不如橘红，但可以补脾胃、化浊腻。橘络对久咳胸痛、痰中带血、伤酒口渴等症有一定疗效-。
七. 四川省 内江 资中县 资中兔子面
资中兔子面，是四川省内江市资中县的著名特色小吃，该品又叫兔儿面，具有面条筋到爽口、兔肉满口留香，肉臊耙而不烂，红白绿相间，色香味俱全，令人流连忘返。
川面之资中兔子面又叫兔儿面，是资中最有名气的面条，是资中，现在除了资中周边地区有部分卖兔子面的店，其他地区目前没有。8Jj
资中兔子面以骨头汤做的底，再配上各色特配的作料，有豆油，醋，花椒粉，熟油辣子，芝麻，姜汁，葱，蒜韭菜等等，几片菜叶衬托着劲道的细面条，上面再加上特制的兔子绍子，就形成了资中特有的兔子面。8Jj
八. 陕西省 渭南 澄城县 澄城手撕面
澄城手撕面是陕西省渭南市澄城县的特色小吃。澄城手撕面用手工撕制而成故名手撕面。用手撕和用刀切出来的面在味道上有所不同。撕的面具有弹性，爽滑有咬劲，煮熟的面呈微透明色泽鲜亮。
澄城手撕面原名“撅面”，现名“手撕面”。手撕制成面粉和原料来自关中，自己加工面粉，不添加任何增白剂，麦香淳正，是绿色面食。手撕面宽窄粗细都可以自己掌握，可根据自己习惯而定。手撕面可以做成牛肉汤面、麻辣面、打卤面、炸酱面、凉拌面和各式各样的炒面!如尖椒肉丝炒面、鸡蛋火腿炒面、鱼香肉丝炒面等十几种做法!
澄城手撕面的制作材料：
主料：中筋面粉1杯(150克) 绿色食用色素
辅料： 盐小半匙 高汤粉1大匙 胡椒粉少许 香油少许
澄城手撕面的做法：
1. 面粉倒入干净的盒子里，冲入3/4杯的热水和绿色食用色素，用筷子搅拌均匀，待凉后再揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
2. 高汤粉加热水煮成高汤。
3. 汤锅中煮滚600毫升的水，接着左手拿面团，右手将面团撕成小条，加入汤中煮熟。
4. 把面条放入高汤中即可食用。
九. 四川省 自贡市 大安区 香辣兔头
香辣兔头
材料：
A：兔头750克，香菜末适量。
B：辣椒段、陈皮、姜末、葱末各适量。
调味料：
A：花椒、豆瓣酱、辣椒酱各适量。
B：红油、盐、糖、胡椒粉、鸡精各少许。
制法：
（1）兔头去皮洗净，去掉内耳，氽烫至熟后捞出沥干。
（2）热油锅炒香材料B、调味料A，加入水烧滚，放入兔头再烧滚，撇去浮沫，改小火烧至兔头酥烂，淋入调味料B烧至入味，撒上香菜即可。
特点：
四川名吃，麻辣可口，香辣适宜，让人欲罢不能。
十. 四川省 达州 四川灯影牛肉
灯影牛肉产于四川达县。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。其味麻辣鲜香，其色油润红亮，与郫县豆瓣、涪陵榨菜、永川豆豉同为四川名产
