五色糯米饭的制作分为五种不同颜色,即红、黄、紫、黑、白。红色多用红蓝草或大红叶的汁染成,黄色用黄花草汁染成,紫色用紫蓝藤汁染成,黑色用枫树叶汁染成,再把上林优质糯米分别浸泡染色,然后分色装笼上锅蒸熟即成。五色糯米饭也用作“三月三”或清明节祭祀祖先的供品。
五色糯米饭的制作分为五种不同颜色,即红、黄、紫、黑、白。红色多用红蓝草或大红叶的汁染成,黄色用黄花草汁染成,紫色用紫蓝藤汁染成,黑色用枫树叶汁染成,再把上林优质糯米分别浸泡染色,然后分色装笼上锅蒸熟即成。五色糯米饭也用作“三月三”或清明节祭祀祖先的供品。
程海是云南九大高原湖泊之一,也是丽江市面积及水量最大的湖泊,以其丰富的水产尤其是以出产天然螺旋藻而闻名于世。
程海原本是一个开放型的湖泊,属金沙江水系,有一条河与外界连通,叫程河。湖与河的连接处有一个渔村,就叫河口村。后来,随着气候的变化,程海水位逐年下降,变成了一个封闭型的内陆湖泊。但河口的地名却保留并沿用至今。
河口村的出名是因了一副至今无人对出下联的绝对:河口三可口,辣椒、豆腐、白条鱼。这是一副拆字对:河口是地名,拆开后为“三可口”,指这个地主的三样名产:辣椒、豆腐、白条鱼。出句仿佛信手拈来,看似简单,但如果要求对仗工整又同样富有内涵,却难倒了一代又一代的文人雅士,以至至今尚无对句。
辣椒本是常见之物,但河口的辣椒却远近闻名。也许是因为这里的沙质土壤和独特气候,也许是因为当地的老品种,县内有条件的人家都喜欢购买这里的辣椒,作为居家的调味佳品。河口辣椒并非仅仅一个辣字,而是辣中有香,香辣可口。
豆腐也不是稀罕之物,但河口的豆腐就是与其他地方的豆腐不一样。究竟哪儿不一样,也许只有专家才能说出些什么来。但如果把河口豆腐与其他豆腐放一块吃,却是任何人都可以品出差异来的。如果吃惯了河口豆腐,其他地方的豆腐便不再有味。也许是水土关系,也许是工艺独到,总之,河口豆腐就是好吃,以至县里接待远方的贵客时,往往要驱车几十里,专门到河口采购豆腐。
如果说辣椒、豆腐是常见之物,那么白条鱼却是地道的。其实白条鱼并非河口独产,整个程海都有,但因了河口的辣椒和豆腐,这里的白条鱼也似乎更有味更出名了。
程海出产的鱼类有二三十种,特有鱼类有四、五种,但以白条鱼最受人们亲睐。
白条鱼产量低,一网鱼起来,白条鱼不过三两条。白条鱼长最长也不过一尺,体形纤长,浑身银白,肉质细嫩,味道鲜美。也许是蛋白含量高,在缺乏营养的年代,很多人家是把白条鱼当药品购买和食用的,只有体弱的老人、妇女和孩子才有优先吃到白条鱼的资格。
备足了三可口的东西,就可以美餐一顿了。煮鱼最好就用程海的水,活鱼下锅,豆腐也一块煮上。辣椒无需用香油浇淋,就着炭火烧了,不用舂,用手揉碎即可。新鲜的辣椒也行,烧熟了切碎做成蘸水即可。如果鲜辣椒和干辣椒拌在一块,风味就更加独特丰富了。鱼熟了,豆腐也熟了,用蘸水一蘸,那鲜的感觉,那香的滋味,不是亲口吃到真是无法体会。
离河口不远,是毛泽东的祖居地毛家湾,这一带的人都是在明朝年间从湖广迁来的,生性聪明,喜爱风雅,把很多事物都附上了文化的内涵,让外来的人感觉兴味盎然。
几百年过去了,河口三可口的对联始终只有出句。人们吃着三可口,想着三可口,绞尽脑汁,但总是无法圆满地对出下句。这只孤独了几百年的出句要到什么时候才会有对句,也许只有时间才知道。
河口三可口,辣椒、豆腐、白条鱼。欢迎天下人来品尝,也欢迎天下人来吟对句。
西瓜原产于非洲,相传为五代时期由商人传入我国,历史悠久。它品系多种,其瓤或红或白,其皮其籽也呈多样,其中有一则皮、瓤、籽均为白色,独具特点,后来人们便渐渐依据它的这一特点称其为“三白瓜”了。
《本草纲目》记载:其瓜瓤甘、淡、寒、无毒,消烦止渴,解暑热,疗喉痹,宽中下气,利小水。皮:甘、凉、无毒,主治口、舌、唇内生疮。所以它既是人们消夏止渴的上乘佳品,又常常被人们用来作药引用。据史载,三白西瓜自唐五代以来就有栽培,距今已有近千年的历史,它以皮如玉,瓤如脂,籽如珠而冠名“三白”。三白西瓜自七月上市,丹桂中秋,长幼相聚,品瓜赏月,其乐无比,岁寒虚燥,溴痹舌痛,以瓜汁佐以白糖、蜂蜜、清凉甘美,消烦润肠,如醍醐灌顶,甘露洒心。古医书载云:三白瓜瓤亦称“白虎汤”,除暑热,治血痢,解酒毒,治口疮;其皮曰“翠衣”,亦有生津解烦之奇效;其籽甘寒,清肺润肠,补中宜人,主治肠痛。据说当年太后长安之行,路途奔波,虚火上升,口燥便赤,一臣供三白瓜食之,顿觉目明无恙,大加赞赏,传旨为贡。
近年医案有载,三白西瓜对各型肝炎疗效独具,药物而无不及;并对因中热而引起的鼻衄、视力模糊以及高血压和心脑血管病有一定的预防和治疗作用,另外,三白瓜籽对糖尿病也有疗效。例:万荣县某印刷厂李某患有肝炎数年,吃药打针不少却一直得不到治愈。
去年秋,当她无意中听别人说南张乡一带的“三白瓜”能治肝炎时,就抱着试一试的心情到当地买来“三白瓜”天天吃,冬后到医院一检查,病情竟然全愈。去年12月初,西安市的一位患者得了肝炎,也是听人说要用这“三白瓜”做药引,便千里迢迢坐专车来到这里,用200元买了一个近30斤重的上好“三白瓜”,一时被当地传为美谈。南张三白西瓜产于南依孤山,北邻黄河的万荣县南张乡,依山傍水,山川交界,独特的地理环境为三白西瓜提供优异的生长环境,使其成为享誉晋陕豫的名瓜之一。
“三白瓜”个头大,水份多,瓤口硬,口感细,耐贮藏,它最长可贮藏到第二年清明时节。每年到阳历12月份时,其瓜外表不变,其瓤则会成为汤糊状,这时其味则更为淳浓,这便不能切而食之,而要在其顶部切一小口,用小勺舀着喝,如果再加些白糖,那会更甘凉沁脾,美不胜言,且一碗两碗,绝不会引发你的咳嗽来。当地的群众还将其糖渍酱腌,已成为百姓餐桌上独具风味的佳肴。三白西瓜在南张乡种植面积达五千余亩,今年又喜获空前丰收,年产量可达500万公斤以上,主要销往晋、陕、豫等周边市场;南张乡距万荣县城十余公里,万临线,206国道交错而过,交通便利,民风淳朴,我们热诚欢迎各地客商前来洽谈业务。
地域范围
万荣三白瓜产于山西省万荣县,东靠稷王山脉与闻喜、盐湖毗邻,南依孤峰与盐湖、临猗相接,西隔黄河与陕西韩城相望,北眺吕梁与河津、稷山接壤。万荣三白瓜产地位于东径110°28′16"至110°39′44",北纬35°13′45"至35°30′11"之间,土地总面积88平方公里,地域范围包括高村乡、南张乡、裴庄共28个行政村,保护面积4000公顷,年产量达65000吨。
产品品质特性特征
1.外在感观特征:万荣三白瓜果面平滑或具棱沟,表皮绿白、间有细网纹或条带。果肉乳白、肉质分紧肉和沙瓤。种子千粒重大籽类型100克--150克、中籽类型40克--60克、小籽类型20克--25克。子瓜类型150克--200克。2.内在品质指标:万荣三白瓜营养价值高,富含有丰富的对人体有利的元素,其18种氨基酸总量0.29 g/100g —0.32g/100g、磷0.024g/100g —0.027g/100g、钾862mg/Kg— 866mg/Kg、钠9.30mg/Kg— 9.33mg/Kg、镁54.66mg /Kg —54.88mg约/Kg、钙71.3mg/Kg —71.7mg/Kg、铁6.11mg/Kg— 6.14mg约/Kg、锌0.49mg/Kg—0.52mg/Kg、总糖6.03g/100g—6.08g/100g。3.安全要求:万荣三白瓜的安全卫生指标符合《山西无公害西瓜生产技术规程》(地方标准DB140110/T001--2007)的规定。
鳓鱼鱼体侧扁,口大向上倾斜,鳃孔大,体背淡青色,体侧腹部银白色,腹面有硬刺能勒人,故名。鳓鱼以每年端午期间产量最丰。鳓鱼刺多,肉质细嫩,味鲜美,鳞下脂肪丰富。鳓鱼经腌制后,称“咸鳓鱼”。凡经三次反复盐腌,称“三抱咸鳓鱼”,久贮不坏。鳓鱼用酒糟糟之,即成久负盛名的“糟鳓鱼”。三鲍勒鲞用盐经过3次以上腌制而成,配以鸭蛋、火腿片、姜片、黄酒等副料蒸之,肉质红嫩,咸鲜可口,是舟山居家传统名菜。