柘城特产豆瓣酱

柿树素称“铁杆庄稼”，百年盛产不衰。柘城甜柿皮薄肉细、味甜如蜜，深受人们喜爱。

柘城邵园的白萝卜，是我省名贵品种，特点是皮绿色，个粗大，水分多，带甜味，质酥脆。远销香港、澳门等地。

豆瓣海参

[制作原料]

水海参750克，鸡汤200克，芹菜芯30克，豆瓣酱30克,大油60克，鸡油、酱油、料酒、湿淀粉各15克，白糖2克，味精3克，胡椒粉少许。

[制作方法]

1、用凉水将海参中的泥沙杂质洗掉先泡2小时，再上屉蒸2小时，然后用清水多漂洗几次。用蒸海参的原汤澄去泥沙晾晾后，再将海参漂上。同时，将水海参剖开去肠抠净腹内壁膜洗净，顺斜片成长片(刺参片3～4片)，用开水氽一遍。芹菜芯抽筋洗净切成芹菜花。

2、炒勺烧热注入大油，油热后先下豆瓣酱煽炒，待油变红色后倒入鸡汤再煮一会，捞去豆瓣酱如进海参、酱油、胡椒粉、糖、料酒用中火炖入味时加味精，并用湿淀粉勾芡，烧上鸡油，把芹菜花撒上即成。

粉皮粉条：柘城粉皮粉条可谓历史悠久，质地纯良，工艺精湛，全县村落均能生产。粉条的特点是条匀、质纯、色白而细长;粉皮的特点是薄而匀称，光亮透明。食用时都能久煮而不腻烂，色味俱佳。全县年产约500万公斤。全年上市，秋冬尤盛、除供本县食用外，还远销湘、鄂、川、陕、新疆、内蒙等地。

柘丝为柘城之一，从古至今一直畅销国内外。汉代襄邑县(睢县)是全国丝织工业中心，供应宫廷服装用料，其原料就是柘县供应的。从汉朝的丝绸之路，到现在的广州出口商品交易会，柘丝都享有很高的声誉。柘丝具有色泽鲜艳，线度细匀，拉力强度大等特点
( 商丘)

大庄豆瓣酱是安徽省宿州市泗县大庄镇的。大庄镇豆瓣厂生产的豆瓣酱91年在上海由商业部举办的全国名、特、优产品博览会上荣获“金奔马奖”。

大庄豆瓣酱始于清光绪年间，镇江名师谢子成曾亲临指导，早在1850年此酱向清宫进贡，受道光皇帝钦赐为皇宫贡品，而后成为御膳房常用调味品而远近闻名，曾远销前苏联及东南亚各个国家，本产品味道鲜美，含有丰富还原糖蛋白质和多种氨基酸，能增进食欲帮助消化，深受广大消费者青睐。

主料：蘑菇(鲜蘑)150克



调料：豆瓣酱150克、盐3克、味精1克、姜2克、料酒10克、花生油40克、淀粉(豌豆)3克。



1.鲜蘑菇洗净，放入水锅里煮熟，捞出浸入凉水中冷却，取出挤干，切成同蚕豆大小的薄片。



2.锅置火上，放熟花生油30克，烧热时将蚕豆瓣及鲜蘑菇入锅一同煸炒，加精盐、姜末、鲜汤100克，烧约3分钟，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋熟油10克装盘。

成都市成华区八里庄酿造厂已有几十年的传统豆瓣酿制经验，豆瓣产品历史悠久，用料考究，精选上等鲜红辣椒、一流青皮蚕豆、优质面粉、精制食用盐为原料，通过长期翻、晒、露精酿而成，用传统工艺生产出来的产品质量稳定。选用的胡豆品质优良，以它作为主要原料加工制成的豆瓣酱， 油润红亮，瓣子酥脆，有较重的辣味，辣而不燥，回味醇厚悠长香甜可口，除用作调味外，也可单独佐饭；用熟油拌，其味特佳。本产品是烹饪川菜必备的调味佳品，历来素有“川菜之魂”的美誉，是烹制“回锅肉”、“麻婆豆腐”、“豆瓣鱼”、“火锅”等多种川菜最佳佐料,也可直接食之。

柘蒜：柘城的四、六瓣大蒜，具有很长的栽培历史。它以瓣大、肉肥、汁浓味醇、香辣可口而受青睐，畅销辽宁、河 北、新疆、云南等地。现年产量已达 4000余吨，出口港澳、东南亚、日本.

由重庆酿造厂生产( 重庆)