制作单位:山海关义记孟和尚熟食店
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卢龙粉丝生产原料主要是甘薯。卢龙县位于河北省东北部,属秦皇岛市辖县,甘薯栽植已有一百多年历史,由于土壤、气候等条件适宜尤其是产业化经营的拉动,甘薯已成为全县第一大主栽作物。2002年,种植面积达到34万亩,占全县总耕地面积的一半以上。1996年,被国家命名为“中国甘薯之乡”,1997年又被河北省评为“发展特色产业先进县”。1998年被河北省委、省0确定为首批农业产业化建设示范县,并被列为河北省22个重点产业化项目之一;同年10月中央电视台对卢龙甘薯产业化情况做了专门报道。2002年,全县甘薯总产6.5亿公斤以上。为卢龙粉丝的加工生产提供了充足优良的原料。.
生产历史
卢龙粉丝历史悠久,早在19世纪50-60年代(清朝咸丰年间),民间就已经开始生产粉丝,以手工作坊形式的生产一直延续到20世纪末。1996年,卢龙县为卢龙粉丝注册了“一奇”牌商标,连续6次被河北省评为省优质产品称号。1999年被国家评为“中国国际农业博览会名牌产品”称号。产品除远销东北三省、华北以及-、四川一些地区外,还出口韩国、日本、加拿大等国。是餐桌上“翡翠虾球、锅仔粉丝、火燃雪山、凉拌银丝、群虾归巢、肉沫粉丝煲”等名菜佳肴的首选原料。.
生产情况
为摆脱手工生产,扩大生产规模,20世纪末开始,卢龙县广泛对外招 图2 卢龙粉丝加工过程:晾晒
.商引资,光友薯业、鑫马腾祥等一批规模较大的加工企业相继安家落户。到2007年,甘薯加工骨干企业达到42家,薯制品增加到精制淀粉、粉丝、薯香酥等10多个品种,年产量达6万吨以上。2008年,有甘薯制品生产企业45家,登记注册的粉丝企业23家,年产量在9万吨以上。.卢龙县为有效保护卢龙粉丝这一特色品牌,采取了积极措施清除掺杂使假、鱼目混珠等行为,从2004年开始,对粉丝及淀粉制品进行了为期3年的治理整顿。本着“疏导、扶持、帮助、规范”的原则,分类进行指导,32家企业被定为A类。对9家证照不全或生产环境不达标的企业下达了停业整顿通知书,依法查封了6家无证照的小企业,查封甘薯淀粉1.6万余公斤,木薯淀粉6000余公斤,粉条2万余公斤,净化了粉丝市场。
卢龙县还着力实施品牌战略,培育名牌产品。2004年6月,“卢龙粉丝”原产地域保护通过专家评审,2005年8月,《原产地域保护产品——卢龙粉丝》国家强制性标准通过审查,成为第一个甘薯粉丝的国家标准。2006年,18家企业投资近2000万元,按照市场准入制度的要求完善了软硬件设施。光友薯业、十八里食品有限公司等10家企业基本达到市场准入要求。积极引导和扶持17家企业注册各类薯制品商标26个,争创市场名牌。2006年9月,“光友粉丝”被国家质检总局评为中国名牌,被省消协评为消费者信得过产品;“十八里”粉丝商标被评为省著名商标,其产品被评为省第七届消费者信得过产品;“君颐”粉丝在中国廊坊第九届和第十届农产品展销会上连续被评为名优农产品。“十八里”“老疙瘩”“君颐”等品牌薯制品覆盖了东北、华北市场。.
非物质文化遗产
遗产信息
级别:河北省第二批省级非物质文化遗产;编号:106Ⅷ—15:遗产名称:卢龙粉条传统加工技艺,申报单位:秦皇岛卢龙县;.代表性传承人:卢龙县蛤泊乡东洼村人宋玉楼。.
原产地域产品保护
根据《原产地域产品保护规定》,国家质量监督检验检疫总局通过了对卢龙粉丝原产地域产品保护申请的审查,批准自2004年8月25日起对卢龙粉丝实施原产地域保护(公告2004年第110号)。[10]
地域保护范围
卢龙粉丝原产地域范围以《卢龙县人民0关于界定“卢龙粉丝”原产地域产品保护范围的通知》(卢政[2004]49号)提出的地域范围为准,为河北省卢龙县所辖行政区域。
宜阳种蒜历史悠久,公元前汉武帝时期,张骞出使西域时,大蒜已引入该地,到明朝,以宜阳大蒜已颇具盛名。农民起义军领袖李自成路过三乡水沟庙村时,就非常欣赏这里的大蒜,并亲自下地和农民一起种蒜。近年来随着市场经济的发展,宜阳县根据市场需求,不断改进栽培技术,引起选用新的优良品种,使该地大蒜种植面积迅速扩大,质量进一步得到提高,宜阳大蒜种植面积扩大到1万亩,年产量上升到2万~3万吨,成为当地农民致富的支柱产业之一。
三乡镇位于宜阳县城西45公里处,郑卢路东西贯穿全境,交通便利。有洛河、连昌河、杜阳河3条河流经三乡镇境内,土地肥沃。三乡镇的“九都大蒜”,因其个大、色白、辛辣、保鲜时间长而闻名豫西地区。位于三乡镇东部的南村是该镇大蒜种植面积最大的行政村,全村1800多口人,耕地面积2000亩。南村的大蒜种植历史可上溯到东汉时期。
20世纪90年代初,南村的大蒜外销量达到高峰,有数千吨的大蒜被出口到日本、欧洲等地。2003年7月,当时的三乡乡被河南省无公害农产品产地认定委员会命名为“无公害大蒜生产基地”。也是在那年,“九都大蒜”商标被正式注册,南村的大蒜种植和销售开始走向规范化和市场化。2007年,南村的大蒜开始包装销售,年销量达1万盒,包装后的大蒜价格比包装前的价格翻了一番。
如今,南村的大蒜全部进行了异地调种品种改良,推广了无公害种植技术,全部蒜地实施地膜覆盖,品质、产量有了更大提高。每逢大蒜收获季节,各地客商云集于此,南村大蒜远销河北、福建、新疆等地。
凤都镇茭白依托传统在其独特的气候土壤条件下生长,以其嫩、白、脆、净、味美为特点,并富含蛋白质、脂肪、膳食纤维等22种营养成分,品种有双季茭和单季茭。双季茭在每年的古历四月初和九月初开始采收;单季茭分为早熟、中熟、晚熟,均为新技术改良新品系。如果采用大棚栽培的早熟茭可赶在五一节日期间上市,因此凤都茭白在市场上享有较高的信誉。
凤都茭白按熟性和生态类型,栽培茭白可分以下种类:
(一)一熟茭
1.田茭 栽培于浅水田中。春季移栽,当年秋季收秋茭。
2.塘茭 栽培于池塘、水沟边。春季移栽,当年收秋茭。
(二)二熟茭
1.夏秋兼用型 春季移栽当年秋季收秋茭,翌年夏季收夏茭。秋茭、夏茭的产量相差不大。一般为每亩每季1200-1500公斤。
2.夏茭为主型 春季(或夏末)移栽,当年秋季收获秋茭,翌年夏季收夏茭。秋茭产量较低,一般每亩400-600公斤;夏茭产量较高,一般每亩2000公斤左右。
0位麻酱烧饼的做法:
1.酵母溶于水,加入面粉中,揉成较软的面团。
2.盖湿布饧20分钟。擀成长方形面皮,加两汤匙芝麻酱(提前加入盐搅匀),用勺背或者刷子抹平。
3.叠起切块,然后两手拉开,然后拧成麻花状,头尾相接。
4.按扁。电饼铛加热,抹一薄层油,放入整形好的饼烙至两面金黄即可。
所谓粉鸽子就是用绿豆面做成的小薄饼,可以炖着吃,炒着吃,炸着吃,蒸着吃,非常有益身体健康。