怀远豆腐帘子历史悠久,据传创产于明朝成化年间,至今已有五百余年历史。因系微生物自然接种、发酵,受水土气候等自然条件限制,仅产于成都市崇州怀远镇(即古分州)方圆五华里,异地难产,因此被历代文人学者,美食家誉为“蜀州三绝”,现在人们称为“怀远三绝”之一。(怀远三绝为冻糕、叶儿粑、豆腐帘子)7v9
怀远豆腐帘子的制作工艺特殊,先用优质大豆制成可食之豆浆后,投入适量卤水,使之浓凝,再用刷把搅匀,然后将纱布浸混,铺入木匣,一层细布,一层豆花,滤干成型。因其状若帘,故名“豆腐帘子”。7v9
怀远豆腐帘子分为“干帘”和“水帘”两种:7v9
1、干帘是将拆匣取出的帘状豆腐卷为圆筒,推晾木匣中,让其自然生霉,其霉绒细密,毛长越为1.5公分,雪白如银,4天左右即可上案,鲜“帘子”,吃法甚多:油炸、烘、烧、炖、蒸均可,经煎炸后烹成鱼香帘子、五香帘子皆宜;7v9
2、水帘是将拆匣取出的帘状豆腐直接烹煮,可做成清炖帘子、鲜帘丝等,煎煮荤素皆宜,质地细腻,风味独具,有鸡汤之鲜味,而无鸡汤之油腻。7v9
近年来,怀远人将帘子用食油炸酥,拌以芝麻、甜酱等香料,密封保存,半年后食用,色、香、味仍如鲜品。被美食家们誉为“人造植物蛋白鸡肉”的豆腐帘子是四季佐餐之佳肴,宴宾馈客之上品。7v9
怀远藤编起源于三国时期,根据晋代崇州籍的著名史学家常璩在《华阳国志》中记载,说是三国时期,怀远镇有一个姓马的工匠,心灵手巧,善于手工制作各种器具。有一次他上山打柴,发现山上的野生藤条特别光滑坚韧,很适合编织东西。于是他就砍了很多藤条回家,尝试编织各种各样的器具。经过反复实验,他发现使用晒干的藤条来编织器物效果不佳,于是发明了水泡藤条法。他手工编织成形的第一件产品,是一件龙塌式的座具,里面的支架使用的是高山翠竹,外面则是细密而缠绕有方的藤条。这个座具经过马氏熏蒸,颜色变得金黄透亮,就跟宫廷里皇帝用的黄金制作的龙塌差不多。
地处崇州市西北部的怀远古镇历来被誉为“藤编之乡”,这里位居平坝和山地交界处,有丰富的野生藤条资源,而且由于是都江堰、崇州、大邑三地交通枢纽,自古商贸发达,非常有利于藤编技术的推广和藤编商品的交易。
开始马氏用藤条编织各种器物,纯属个人爱好。除了那只座具,他还编织了篮、筐、篼等生产生活用具,放在家里自我欣赏。后来,他的邻居们发现了这个秘密,都对他的藤编制品赞赏有加,爱不释手。有的邻居还主动出钱买下马氏的藤编产品。一传十,十传百,马氏藤编逐渐在怀远镇出了名,甚至形成了藤编产品的交易市场。首先是要采集野生藤条,再把藤条放进水里浸泡若干时日,然后用竹作为器皿的骨架,再用柔软光洁的藤条进行编织,最后还要使用土法对成形的器物进行熏蒸,使它的颜色变得金黄夺目。
长期以来,当地人继承马氏藤编的技法,把它作为家庭副业。在风景秀丽的怀远镇,无论是田间地头,还是农家小院,时常可以见到藤编艺人坐在小板凳上编织的情景,就像陕北窑洞前随时可以见到剪纸的情景一样。
然而就产品而论,现在怀远镇的藤编产品主要是筐篼、提篮、藤椅等家用小器具,主要满足家庭消费和就近交换,既没有形成产业,也没有形成规模,而且工艺质量也有待提高。
鉴于这种情况,当地政府已把怀远藤编列为重要的非物质文化遗产进行保护,目前正在开展或准备开展的工作有:收集和撰写怀远藤编艺人劳动、生活的文字资料,对藤编艺术进行系统的梳理和研究,为下一步继承和发扬藤编技艺打下坚实的基础;对现有老艺人的编织技艺进行摄像,保留下藤编工艺的第一手材料;建立怀远藤编培训基地,培养一批年轻的艺人,从而让藤编技艺代代相传,不致中断;注册并使用“怀远藤编”商标,在提高技术含量和产品质量的同时,使怀远藤编具有更大的知名度、更高的使用价值和审美价值;成立怀远藤编协会,团结当地的藤编艺人,研究新产品,发布新信息,组织艺人到其他工艺美术之乡参观学习,让藤编绝技也像其他的民间手工技艺一样走入人们的视野和记忆;打造“藤编一条街”,成立藤编制品展览室,用这种形式来推广和宣传这门独特的民间编织技艺。
通过重点保护、打造、挖掘和扶持,相信怀远藤编这朵民间手工艺奇葩能够盛开得更加绚丽多姿。
疏附县8万亩优质喀什噶尔石榴标准化种植及加工项目于2009年被列为科技富民强县项目,阿瓦提乡、英吾斯塘乡、阿克喀什乡按照“公司+基地+农户”的模式经营。
1996年,疏附县获得了国家农业部办颁发的“中国喀什噶尔石榴之乡”的称号。2006年喀什噶尔大籽石榴获得有机产品认证,2010年加入新疆食品安全追溯系统实现可追溯。2011年疏附县完成喀什噶尔大籽石榴原产地保护认证工作。
所在地域: 新疆
申请人: 策勒县农产品质量安全检测中心
所在地域: 2013年
地域范围
策勒县位于新疆维吾尔自治区西南部,昆仑山北麓,塔克拉玛干沙漠南缘。南与西藏交界,西南与和田接壤,西与洛浦县毗邻,东同于田相连,北与阿克苏市、沙雅县相邻。策勒石榴农产品地理标志地域保护范围为:策勒镇、策勒乡共29个行政村。地理坐标为东经80°73′—80°88′,北纬36°99′—37°01′,平均海拔3979米。保护总面积1330公顷,年产量7700吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:策勒石榴个大汁多、品质佳,口感爽口,风味甜,鲜食吃榨汁喝均可,商品性能好,俗称“赛玛瑙”。石榴果实呈圆球形, 质感厚重, 果皮亮丽,多数全红,果实心室边缘有5-6条凸起, 最大果重483克,平均单果重237克,纵横径8.17*7.35厘米。籽粒黑红色,可占果实重53.74%,籽粒出汁率80.75%,果汁深玫瑰红色,非常漂亮。 2、内在品质指标:策勒石榴营养丰富,有较高的营养保健和医补价值。总糖9-12(g/100g),可溶性固形物14%-16%,还原型VC45-49(mg/100g),蛋白质1.5-2.2(g/100g),脂肪0.002%-0.005%,碳水化合物15%-17%,钙20-25(mg/kg),铁0.5-1.1(mg/kg),钾1900-2200(mg/kg),磷95-110(mg/kg),锌0.8-1.3(mg/kg),镁70-85(mg/kg),铜0.2-1.1(mg/kg),铝0.3-1.1(mg/kg)。 3、质量安全规定:符合(NY5242—2004)《无公害食品 石榴》标准的安全要求。
近年来,镇政府把石榴产业发展作为继葡萄之后的第二大产业来抓,不仅注重量的增加,更注重质的提高,十分注重优质品种的选育,积极进行品种改良,严把品种关,狠抓树上、树下的精细管理,不断提高栽培技术,同时,注意加强绿化、美化、净化园区生产环境,提倡“四旁”、“十边”栽植,因地制宜地发展石榴产业,石榴生产发展极为迅速,面积正在逐年扩大。现全镇石榴种植面积已达5000余亩,其中成果林3500余亩,幼果林1500余亩,年产石榴1750多万斤,年产值达3150余万元,主栽品种有大青皮、大红袍、冰糖籽、软籽4号等,其中大青皮石榴又称铁皮石榴,为祁村的主栽品种,2001年该品种在陕西省临潼县召开的全国石榴主产区经验交流协作会上被评为优质产品,同年被淮北石榴研究所质检为优质产品,该品种品质属极上品,产量高,可大面积发展,大红袍石榴树势较强,易丰产,耐贮运,品质极佳,是适宜山区地带发展的优良品种。