云南德宏特产菠萝干 云南德宏特产土特产

大白茶产自景谷县，海拔1600米的秧塔村，是云南大叶良种。在清朝道光二十年(1840年)前后，由一位“每天吃六碗米，使九斤半锄头”的陈六九去江迤(即澜沧江)边做生意，在茶山坝发现白茶种，便偷偷地摘得数十粒种籽，藏于竹筒扁担中，带回秧塔。先种在大园子地，经数年培育，成长很快，而后扩种到周围十四块茶地，曾达三、四亩面积，年产三、五担茶。目前，大园子地还存活着大白茶树，其中有株基茎围达88厘米，胸围61厘米，主干分枝六个，树高4.26米，树幅35×360厘米，年产白茶六、七市斤。这株茶树是陈六九第一次所种的母树，距今已有150年左右。历史上大白茶的制作方法，鲜叶采下后，随即手工杀青，然后摊凉揉捻，揉捻一道后，经充分解块，均匀地摊在蔑笆上，曝晒到半干时，再复揉一道(称为收二道浆)，然后抖散，晒干即成。大白茶成品外形美观，白毫特显，茶味清香，并具有橄榄清香的特点。在封建王朝时曾制成龙须茶，以红丝线扎成谷穗状，进贡朝廷，称为白龙须贡茶。现在的大白茶已改为烘青茶做法。清明前后，采摘一芽二、三叶初展，经杀青、揉捻、烘干而成。大白茶外形条索硕长壮实，银毫闪烁，形状优美。内质香气浓郁清鲜，滋味醇厚回甘，汤色清澈，冲泡在玻璃杯中，恰似片片玉兰茶瓣悬浮水中，令人兴趣盎然。1981年被评为省名茶之一。( 德宏)

菠萝饭

原料：香米饭（蒸熟）250克，鲜菠萝1个，鸡蛋1个，熟腰果仁少许，青红菜椒各1/2个，洋葱半个，鲜虾仁100克。

调味料：蚝油，油、盐、鸡精。

做法：一、将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器。二、青红椒、切1CM大小的丁。三、锅中热油，待六成热时，磕入鸡蛋，抄成鸡蛋碎，盛出备用；虾仁过开水汤熟。四、锅内留底油，待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻后，加入香米饭，炒匀。五、往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精调味。六、将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁即可。

推荐理由：营养全面，富含维生素及蛋白质，有助于提高记忆力；形式可爱，色彩丰富，香甜可口，在考试前夕能帮助精神压力大的孩子增加食欲、促进消化。

制作小贴士：一、香米应蒸得稍干一些，这样制成的炒饭才好吃；二、有过敏史的孩子最好不要吃。菠萝中含有一种致敏物质——菠萝朊酶，而盐水能破坏其致敏结构，所以菠萝切开后要在盐水中浸泡一下。

遮放米为地理标志保护产品。德宏潞西县的“遮放米”，色泽白润如玉，煮饭香软适口，煮粥粘而不腻，营养价值极高,堪称色香味俱佳的米中珍品,远在清代就曾被列为向清朝廷进贡的“贡米”。

遮放米产于潞西市遮放镇遮放盆地，色泽白润如玉，米饭清香可口，软滑适中，粘而不稠，泠不回生，营养丰富。自元朝始，被历代王朝指定为潞西土司进贡之物，年有定量。一九五九年被国务院定为接待外宾宴会用米。本品采用传统稻种传统方式耕作，经最新加工设备和工艺精制而成，清洁卫生，是家居自用和馈赠亲友之佳品。遮放米是积传统稻谷的精华，取天地之灵气在特殊的气候生态条件下，形成的一种珍贵软香型食用米。遮放米的名称都以“毫”字开头，有毫安公、毫安秀等，均为晚熟高杆低产稻种，“毫”傣语为0流传下来的米饭。产区傣族以种传统水稻，吃传统米饭为荣，连耕作也保持了牛犁人薅的传统方式，即使在“大锅饭”追求高产量的年代，也从不间断种植。进入二十世纪九十年代以来，随着物质短缺年代的结束，人们的生活追求也发生了质的变化，吃“遮放米”成为时尚，随着需求的增加，种植面积逐年扩大，成为潞西市的传统品牌商品。具有遮放米品质特性的,仅为遮放盆地东南三台山峡谷、龙江峡谷、莫里峡谷“三峡”交汇的海拔840米处10万亩水田区域,最高年产量3000万公斤。这里，土层肥厚，光照充足，雨量充沛，空气流动快，有多处温泉、暗河出露，多股林泉流入，不施化肥农药，少有瘟、虫、病害，形成遮放米特性的气候生态环境。若干年来，有不少农业专家实地考察后引种作异地试验种植，均不成功。

傣味“撒撇”

在昆明，傣味餐厅大多是人满为患，风味独到的傣味可谓是都市民族餐饮文化的一道靓丽风景线，而傣味中最具有代表性的一道菜堪称“撒撇”，由于取材的原故，要吃到真正爽口地道的“撒撇”，还是要到傣家的竹楼里去，各式美味“撒撇”是真真正正的好味道。

小花鱼

清明节前后，假若你到梁河县的大盈江畔做客，好客的主人一定会在招待你的宴席上，摆一碗鲜美的小花鱼。人们都说：“梁河县，好地方，白米饭，花鱼汤。”

小花鱼有小手指头粗细，一寸多长，青色的表皮上点缀着美丽的花纹。这种鱼，刺软、脂肥、味道香甜，无论煎吃、酥吃或煮吃，都令人食而不忘，赞不绝口。当地群众常用香料将小花鱼腌制晒干，作为珍品遥寄远方亲友。据说，当年梁河县九保的捕鼠土专家曹依秀，在北京毛主席接见后（开会）回到梁河，曾将一斤亲自腌制晒干的小花鱼寄给毛主席，并收到主席办公室的回信。

小花鱼产于大盈江中部(腾冲县小河底至梁河县大花桥)的石沙之间，靠食虫为生。每当春江水暖时，小花鱼便成群结队地游到江边浅水处，螭游产卵。渔汛期间，每当夜幕降临．你就会看到在大盈江两岸，渔火点点，渔歌阵阵，真是“渔歌互答，此乐何极!”

介桃村是云南省德宏州风平镇的一个傣族自然村，村民主要经济来源是各种农作物种植。一直以来，介桃村村民都在努力找寻一条能充分利用850亩旱地增收致富的道路。直至2000年发展了咖啡种植，拥有60户傣族居民的介桃村就有55户成为了咖啡种植户，并建立了介桃咖啡示范基地。现今介桃村咖啡种植总面积300余亩，投产面积近200亩。通过与公司的技术合作，基地咖啡自投产以来亩产1000公斤－1500公斤，亩产值达1950元，总产值连续三年突破30万元，2006年介桃村就咖啡一项收入达到了35万余元，人均收入达3800多元，比未种植咖啡前人均收入增加40%。

在梁河县西北部20多公里处的瘌痢山燕子场一带的大山深处，发现大量生态燕子石。

当地农民们都称之为梁河生态燕子石。据了解，燕子石属古生代变质板岩，是受侵入岩活动及激烈的造山运动的高温高压作用变质形成的，是古生物三叶虫化石，极具“飞燕”形态，栩栩如生，因其尾近似燕尾故名，石质细腻，沉透如玉，叩有铜声，抚如凝脂，易于加工，颜色青黑色，也名黛石，民间又称墨石。层理发育，顺层断口贝壳状，质地坚硬细密，抗强度大，不易风化，不生青苔，利于加工取块、磨光和精雕细琢，因而有较高的观赏和收藏价值。

当代著名书画家范曾先生曾为燕子石题诗曰：“化石峥嵘亿年沉，纷纷燕子入残痕。轰然地裂无边火，铸就混沌万古魂。”其文化价值有所体现。近几年来，当地农民投入部分劳力开采，手工制成半成品，除就地销售外，少量开始销往台湾省和缅甸等地，前来参观考察者选此石为材，借飞燕巧施技艺，精雕细琢而成，备受各方旅游者的喜爱，但因交通不便等原因，尚未形成规模开采利用，亟待投资开发。

红河州种植菠萝历史悠久，产量甚丰，素有“头顶香蕉，脚踩菠萝”之美名。

无眼菠萝是菠萝中的优良品种，因其果眼少而浅，故名。无眼菠萝又名“沙拉瓦”、“千里花”。

元阳、河口、屏边三县是红河州无眼菠萝的盛产区。河口县所产的菠萝又多又好，其果实大、果肉多而松软，纤维少、食用高；汁丰富、果味芳香、酸甜适口。河口县由于特殊的气候环境，一年可两次收获菠萝，有冬春菠萝和夏季菠萝之分，冬春菠萝在1。3月份成熟，夏季菠萝在7月份左右才可收获。冬春菠萝因上市早，加之内含物质较为丰富，风味独特，市场销路十分看好。

无眼菠萝营养价值高，含有适量的糖酸和丰富的维生素丙。无眼菠萝植株高大健壮，叶边无刺，便于栽培管理。红河州的无眼菠萝，除源源不断地供应市场外，还加工成罐头、蜜饯、菠萝汁等产品销往全国各地。红河格林有限公司生产的浓缩菠萝汁，全部出口美国、法国、澳大利亚、意大利、荷兰等国家和地区。

如果有“吹牛大王”敢说他吃尽天下辣椒也不会耳赤心跳，那就带他到德宏来吧，让“涮涮辣”闹他个天翻地覆。德宏盛产的“涮涮辣”可算是辣中之王，据说其辣味比其他辣椒高出二三十倍，用“涮涮辣”调制蘸水碟，只需点到为止，在蘸水碟里打个滚，其辛辣之味就已至极。

德宏香软米为地理标志证明商标。德宏香软米是云南德宏州盈江县的。

云南软米品种主要分布在德宏、红河、文山、保山、临沧等地州的11个县，分布海拔大多集中在800到1000米。德宏州属于南亚热带湿润气候，是软米的集中产区，当地傣族群众喜欢吃软米。德宏州瑞丽市是云南软米资源分布中心，其次是盈江、陇川、潞西等。

云南软米地方品种植株高大，一般约175厘米，高的可达205厘米，茎秆粗壮，叶较披散而色较淡，长势旺，穗长粒多而大，千粒重较高。谷粒形状视品种而不同，多数粒型细长。软米地方品种缺点是不耐肥，着粒稀，脱粒性不够好。一般不抗稻瘟病，产量低，亩产仅300至400斤，其优点是生育后期耐寒、耐旱，再生能力强。云南软米品种大都感光性较强属晚季型，农艺形态上与糯稻和粘稻没有区别，胚乳呈蜡质状，品种多样，有红粒、白粒之分，一般以白米为多，还有透明、半透明和粉白色的。

稻米的品质指标主要包括碾磨品质、外观品质、蒸煮食用品质和营养品质四个方面。人们文化背景的差异、消费习惯的不同，对稻米品质的要求和侧重点则有所不同。云南软米品种其米质介于糯米与粘米之间，营养品质和蒸煮食用品质均好，但不同品种的品质仍有差别。软米米饭滋润爽口、质地柔软、富有弹性、清香味甜、油亮光滑、粒大不易断，具有冷不回生，冷饭适口性好，营养品质优良，膨化性好，加工品质好，是加工方便调理米饭（如寿司、方便饭等）、膨化食品和各种米类点心的上等原料。

软米通常可分为籼、粳两大类型，一般晚籼型软米占多数。潞西县遮放坝农民以食味和口感的差别将软米分成三等。一等软米最软、最好吃，有：毫屁、毫姐海等品种；二等软米有：毫底拉号、毫二王汗多等。三等软米有：毫木西、毫安弄、毫安信等。在云南软米品质鉴定上，很多育种家认为直链淀粉含量可以作为软米的主要分类指标。云南软米资源是由当地少数民族的食用习惯以及特殊的自然条件相互作用所形成的，有较严格的地域适应性，异地种植通常难以保持其优良品质。

德宏香软米

德宏州农学会

11319551

大米