据地方中草药誌记载:“苦刺,性平,辛微苦凉,气微香。根祛风逐湿、散瘀止痛。叶疏风、消肿、止痒。对感冒发热、风湿性关节炎、肋间神经痛、黄疸、白带、尿路结石、胃痛、肠炎腹泻、咳痰带血、腰腿痛、跌打损伤、疮疡疖肿、疥疮、青竹蛇咬伤、异物入肉等有较好的治疗功效”。实验表明,“苦刺心茶”各项指标均符合卫生标准,且含有丰富对人体有益的微量元素“锌”和“硒”。
据地方中草药誌记载:“苦刺,性平,辛微苦凉,气微香。根祛风逐湿、散瘀止痛。叶疏风、消肿、止痒。对感冒发热、风湿性关节炎、肋间神经痛、黄疸、白带、尿路结石、胃痛、肠炎腹泻、咳痰带血、腰腿痛、跌打损伤、疮疡疖肿、疥疮、青竹蛇咬伤、异物入肉等有较好的治疗功效”。实验表明,“苦刺心茶”各项指标均符合卫生标准,且含有丰富对人体有益的微量元素“锌”和“硒”。
虎噉金针菜之名始于虎噉村的石莲庵。石莲庵建于元代,因庵庙行者贯以金针菜为斋菜素食,故庵庙行者便在石莲庵周边的田园上开始种植金针菜,用于庵庙的自给自足;百姓中也有于初一、十五,或逢年过节、神诞以金针菜为食素斋菜的习俗,虎噉金针菜由此而扬名。随着虎噉金针菜的名气越来越大,栽种金针菜的人也越来越多,并从原来的虎噉村逐步扩大到周边的下寨、石山、松林、双河、双圳、双新6个村。这些村庄的土壤母质同源,水源同系,地处环境小气候相似,故种植的金针菜产品品质类似。虎噉金针菜的种植生产经久不衰。进入21世纪,金针菜种植面积逐步扩大,亩产量大幅提高,价格一路飙升。同时,黄羌虎噉金针菜专业合作社根据生产需要改进技术,建设由杀青、干燥、包装的机械化生产线,其中一条利用太阳能烘干的生产线,确保雨水季节金针菜干燥生产和产品优质,使其成为农民致富奔小康的重要途径。2010年,黄羌镇虎噉、下寨、石山、松林、双河、双圳、双新7个村生产的虎噉金针菜,种植面积已由原来的500亩发展到2000多亩,干品总产量约226吨,总产值约为人民币1808万元,每亩产值约0.9万元,每亩纯收益超过0.6万元,成为海丰著名的土和拳头产品,也是当地农民的主要经济来源之一。.
产地范围
虎噉金针菜地理标志产品保护产地范围为广东省海丰县虎噉村、下寨村、石山村、松林村、双河村、双圳村、双新村7个村所辖行政区域。.
选用韭菜为主要馅料(韭菜花、韭黄均可代之),制作时将新鲜韭菜洗净切粒,加入香菇粒、虾米粒,并和入适量味精、精盐、胡椒粉、芝麻油,拌匀成馅料。馃皮通常用番薯淀粉制成。取馃皮压薄成圆形状,包裹馅料后,捏成面上突皱的球形,放进蒸笼蒸15分钟至熟,然后在平底铁锅上用油煎至呈金黄色。味道香浓,外白内翠。街巷流动小食担贩卖的,多取经济型的,馅料纯用韭菜,不加冬菇等细料。
【特点】
【原料】
螃蟹一只,葱三根切段,绍酒25克白糖,味精,熟猪油,蒜、姜、鲜汤各适量。
【制作过程】
①炒锅上旺火,用油渭锅,将螃蟹下锅稍煎,烹入绍酒和姜汁,加盖稍焖,加糖、鲜汤l000克,加盖再焖;
②蟹至八成熟,放味精,烧沸后,倒人大砂锅内,放在微火上煨5分钟再移入中火烧约二、三分钟,撇去浮沫,加味精,葱淋入熟猪油,原锅上桌即可。
米米呈(米花糕)一般可以分为三种:一是“米干米呈”。它是用精白糯米蒸熟,倒入竹制“大模”用湿布覆严实,三朝(即三日)打开,手抹花生油一小把一小把地将成团的糯米饭擦散成粒(忌成团),然后晒干。这些准备工作一般都在收冬后进行。农历十二月初开始加工米米呈,其工序一般分为四个步骤:将米干再晒一个响午;进入第二工序即入锅炒胖(用海沙入锅加火烧热);米干起锅反复用手摩擦,并用糠筛把沙筛出成干净米干,此为第三工序;第四道工序则是煮白糖,同时把米干跟花生米、黑芝麻等混合均匀,待白糖煮至适当火候(煮糖时加入一点柠檬酸、麦芽、蜂蜜),迅速灭火,将米干倒入另备好的锅内快速拌匀出锅,入木制格内搬平,用木制碾筒压平碾实,用刀切成方块或小长条,即成米干米呈。食来香脆爽口、清甜无比。
小米米呈:俗称菽子。菽子成串(猫尾般状)收成后脱粒去壳,蒸熟晒干、碾白(过去用木碓石重白)。加工过程跟米干米呈一样。是迎接贵客之上品。仔细嚼来,满口生香,余味无穷。
普米米呈:普通稻谷用水浸透放入大锅焖熟,晒干,脱壳,炒成胖米。加工程序与上同。