湖南特产鸭肉零食 湖南零食特产列表

鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。

小吃制作：

熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种。一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼，1.5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制成腊皮鱼，200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼。

小吃介绍：

湖南腊鱼色泽金黄，具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏，为湖南人们所喜食的一种传统水产加工品，每到冬季，许多家庭都有熏制腊鱼的习惯。

靖县酒厂生产。此酒以当地木洞杨梅，取汁加工后，陈放3~6个月，调度调糖，加温处理，再存放3~6个月后过滤而成。红色，透明，杨梅风味突出，味浓厚，陈香可口。

侗布

侗族妇女擅长纺纱、织布。建国前侗族家家户户都有木制纺纱机和织布机。侗族的衣料多为自织自染的“侗布”，有粗纱、细纱之分。侗布结实耐用，染色青蓝鲜艳。其印染工序繁多，一是用蓝靛（采用自种的蓼蓝草叶加石灰泡制而成的染料）染三、四道（每道染后清洗晒干），方变蓝色；二是将蓝色布再用柿子皮、猴粟皮、朱砂根块等，捣烂挤汁染成青色；三是又用蓝靛继续加染多次，使布景出青而带红的颜色；四是用牛皮赘胶又浆染一遍。使布质硬挣不退色。青年妇女喜欢穿既柔软又为青底带红的布衣，还有用薯根块作料蒸布匹二小时许即成。

侗毯、侗帕、花带

侗毯、侗帕在木制织布机上用竹片针挑引梭手织而成，工艺十分复杂。有飞禽走兽，昆虫及各种花草图案，色彩鲜艳，线条清晰，朴素美观大方。花带不用机织，其经纬线编配后，一端套在腰带上，一端勾住脚拇指，手持竹片挑织而成。除自家用外，过去侗家姑娘多以花带作定情信物。

麻阳柑橘为地理标志证明商标。所产的纽荷尔，朋娜等优质脐橙，外形美观漂亮，特别是纽荷尔果形椭圆，着色好，果实大 ，单果重300克左右，最大的达500克以上，无核，肉质细腻，清香可口，含可溶性固形物12 ％以上，既适于鲜食，又耐储藏，且加工制汁率高，1996年荣获省优质水果评比优秀奖。麻 阳优质脐橙、？腋獭⒈？糖甜橙在广东、湖北、北京、上海、贵州、等省市享有很高的声誉， 并远销香港、东南亚、俄罗斯等国际市场。

地域范围

湖南省麻阳高村乡、岩门镇、绿溪口乡、隆家堡乡、谷达坡乡、潭家寨乡、板栗树乡、石羊哨乡、锦和镇、江口墟镇、舒家村场、长潭乡、兰里镇、栗坪乡、黄桑乡、吕家坪镇、兰村乡、和平溪乡的属于紫色页岩土壤的村组。

特定品质

品尝时甜酸适中、水份增多，皮薄， 无核，颜色鲜艳、清香爽口

文化典故

麻阳柑桔栽培具有十分悠久的历史，据县志记载：历来就有种植，品种为朱桔、皱皮柑、酸橙为主。并称“唐武德置麻阳本地土著瑶人，军民戍边垦植， 山峦之地得以开发”。文学大师沈从文1938年著《长河》一书，写的是麻阳人和事，全部与桔子有关。书一开头就描述道：“‘洞庭多桔柚’。桔柚生产地方实在洞庭西南、沅水流域各支流，尤以辰河(指麻阳河)中部最多最好。”还写道：“两千年前楚国逐臣屈原，乘了小小白木船，沿沅水上溯，一定就见过这种桔子树林，方写出那篇《桔颂》”。解放后，黔阳地区柑桔资源调查组整理的《麻阳柑桔资源调查报告》写道： “酸橙、黄桔(朱桔)、皱皮柑、滑皮柑等古老品种衍变去推理，这些种类栽植由来很古”。“厥包桔柚”的记载，见于公元前三世纪的《禹贡》，香橙者柚也。甜橙栽培有史可据的历史在300年以上，岩角坪、新营大片桔园也有180年历史。

沅陵县乡下农村,盛产这种东西,尤其以筒车坪、枫香坪、火场乡山界上的灌木林中,野生的最多,不过想搞到这种蜂窝，也是很危险的哦,一不小心触动了蜂窝,成年蜂会追起来蛰人,蛰了一下，痛得特别厉害,蛰多了，可让人致死的。蜂蛹营养丰富，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。近几年在湘西怀化、吉首、张家界等地，蜂蛹每公斤售价高达400元，成为当今山里人馈赠亲朋的又一名特土产。

黔阳脐橙为农产品地理标志产品。经国家农业部批准，洪江市“黔阳脐橙”正式获得国家地理标志产品保护，保护区域为该市沙湾、大崇和硖洲等乡镇，种植面积3000亩，年产量达6000吨。这是该市继“黔阳冰糖橙”之后，又一个成功获得国家地理标志产品保护的柑桔品牌。

洪江市柑桔栽培历史十分悠久，是我省优势柑桔基地和国家优质柑桔基地重点县（市）之一。1978年，该市农业技术人员从美国引进的纽荷尔、朋娜等柑桔品种中，成功选育出了一种适合当地栽培的高产优质品种，取名为“黔阳脐橙”。该品种果实个大，果形端庄，皮薄光亮，着色艳丽，果肉汁多无核，甜酸适度，细嫩化渣，风味纯正，一进入市场销售，立即受到了消费者的广泛青睐。2004年和2008年，该品种两次荣获湖南西部农博会金奖。此次“黔阳脐橙”继“黔阳冰糖橙”之后再获国家地理标志产品保护，标志着洪江市正式拥有两大国家地理标志保护产品，为其柑桔产业发展再添新的动力和保障。近年以来，该市通过积极实施“农业稳市”战略目标，充分整合优势资源和各项资金，大力推行标准化生产，全力打造优势品牌，柑桔产业发展取得了规模更大、品种更多、果农增收的喜人成效。目前，该市柑桔种植面积已达24.78万亩，总产量突破24万吨，总产值超过3亿元。

洪江市位于湖南省西部，怀化市中部，沅江流域上游，云贵高原东部边缘的雪峰山区，地理坐标为东经109°32′－110°31′，北纬26°59′－27°29′，东西长102km，南北宽55km。国土总面积2174平方公里。黔阳脐橙产地位于洪江市以安江为中心的中部柑桔主产区的沙湾乡、安江镇、硖洲乡、龙田乡、岔头乡、茅渡乡、大崇乡、太平乡和雪峰镇以及以黔城为中心的西部主产区的岩垅乡，共10个乡镇。

作物种类：柑橘

品种名称：安江冰糖柚

选育单位：洪江市农业局、洪江市科学技术局、洪江市老科学技术工作者协会

品种来源：安江香柚实生变异

已往登记情况：无

特征特性：安江冰糖柚树势中等，树姿半开张，萌芽成枝力强、树冠扩大成形较快，枝梢较密，粗短，平均叶长8.7厘米、叶宽5.6厘米，叶片渐尖或急尖，叶色较绿。该品种在湖南怀化地区一般3月上中旬春梢开始萌动，3月下旬现蕾，开花期在同等年份比琯溪蜜柚早一周左右，盛花期在4月下旬，谢花期在5月上中旬，5月中旬后第一次生理落果，6月中旬第二次生理落果。6月上旬夏梢开始萌发，7月中下旬秋梢开始萌发。幼年树以秋梢结果为主，通常在树冠内膛、下部的结果母枝上着果，成年树立体结果，大小年不明显，丰产稳产性好。果实10月上中旬开始着色，11月上中旬成熟。平均单果重690克，果形端正，果实梨形，果面油胞微突，香气浓。果皮较薄，平均厚度1.21厘米，可食率53.2%，可溶性固形物11.8%~13.1%，总糖约12.1%，Vc53.28毫克/100克。肉质脆嫩多汁，果汁胞蜜黄色，风味纯正，品质上乘。果实耐贮藏，在常温下可贮藏120天左右。安江冰糖柚适应性较强，在山地、平地均能栽植，但以土壤疏松、排水通畅的砂质壤土最好。

产量表现：根据在原产地洪江市及芷江县、会同县等地的栽培表现，该株系具有较好的丰产性和早果性。五年生树亩产2415公斤。

栽培要点：选择适栽园地，高标准建园。采用无病毒容器苗，定植密度可采用3米×5米或3米×4.5米，在春梢萌发前（2月下旬至3月上旬）定植。幼树促梢长树，扩大树冠，结果树采用疏枝、短截和缩剪的方法进行修剪。幼树施肥以有机氮肥为主，结果树重点抓好促春梢壮花肥、保果肥，壮果促秋梢肥和采果肥，氮、磷、钾合理搭配。防治病虫害采取预防为主，综合防治的方法，注意重点防治树脂病。

登记意见：该品种达到登记标准，同意登记。适宜于我省种植。

碣滩茶为地理标志保护产品。碣滩茶为地理标志证明商标。碣滩茶栽培历史悠久。据《辰州府志》载，《邑0茶多，先以碣滩产者为最……》。相传一千三百多年前，睿宗皇帝的内宫娘娘冯回朝，泛舟东下，行碣滩遇风而上，闻得高山产茶，便索以引取，饮后顿觉香气浓郁、甘醇爽口，择其上品带回朝廷，赐文武百官举杯小饮，皆赞不绝口，并当即列为朝廷贡品。一九七二年日本田中首相访华时曾向周恩来总理问及碣滩茶，皇后牌碣滩茶自一九七二年起得到周总理及各级政府的关心，茶叶面积发展较快。现有茶叶栽培面积20465亩，年产名优茶100多吨，产值500多万元。"皇后牌"碣滩茶多次被评为省、部名优茶金奖。一九九一年，碣滩茶quot;国际文化节文化名茶"称号，并授金奖载入中国名茶录。

国家质量监督检验检疫总局发布2011年第38号公告，批准对“碣滩茶”实施地理标志产品保护，这意味着沅陵县“碣滩茶”将获得种植加工、生产经营、质量特色、知识产权等全方位的立法保护。

沅陵县“碣滩茶”是湖南省十大名茶之一，历史悠久，在唐代时被列为贡茶而盛极一时。1972年，当时的日本首相田中角荣来华访问，曾向周恩来总理夸赞碣滩茶，并称之为“中日友好之茶”。其营养丰富，水浸出物多，茶多酚、氨基酸等含量较高。而且，由于生态环境良好，“碣滩茶”铅含量极低，属无公害有机绿茶。为助推“碣滩茶”产业做大做强，打击假冒等损害碣滩茶声誉的违法行为，2010年以来，沅陵县政府积极开展“碣滩茶”国家地理标志产品保护申报工作，顺利通过各环节的检测、审查，正式获得地理标志产品保护。

采用老棕叶和棕叶芯为原料，经过加工后制成儿童玩具。其方法为先将采来的棕叶按纹路折叠，扎紧后棕编放入开水锅里煮， 煮至由青转黄成熟为止。然后日晒夜露，完全干透、变白，这样，制作后不变形，可存放十余年。 这种棕编往往采用结体穿插扎系的方法来构成形象，主要题材有蜻蜓、蚱蜢、青蛙、虾、蜈蚣、龟、蛇、金鱼、鸡、鹤、孔雀、凤等。 有“单肚皮”和"双肚皮"等编法。编好后用附加物作些小点缀，如用鸳鸯豆（红豆）做眼睛，称为"点睛"。 蛇眼用豆肉，蜻蜓用豆壳，虾则用整个豆粒，小动物的身子和脚爪用细铁丝作骨架。

据长沙已故著名棕编艺人易正文说，早在抗日战争时期，长沙地区就有人用棕叶编制蜻蜓、蚱蜢等各类昆虫，在街头叫卖。此种情形，重庆、汉口、南京、上海等都市街头至今仍可遇见。 那些用棕丝串起的鸟、虫，黄中带青、清新朴实，在艺人手中微微颤动，仿佛活的一般，引来孩童和路人驻足远观。

棕编工艺上升为一种民间艺术，历史并不久远。上世纪30年代，湖南民间艺人易正文精研棕编技艺，才开始出现商品生产，棕编的品种、技艺得以发展。易正文对棕编兴趣浓厚，相传除认真学习他人技法外，他常伏草丛树下，观察昆虫、动物的生活习性及觅食、争斗等各种活动姿态，刻苦钻研，所编蝗虫、螳螂等品种售诸市上，颇受欢迎，被誉为“湖南综编易”。这可能就是有文字记载的棕编“鼻祖”了。

即便是现在，搞棕编的人也寥寥无几。湖南历届中国工美艺术大师18个，12个是湘绣大师，搞综编的只有王文定一人。王文定，籍贯湖南，1952年生，第五届中国工艺美术大师。1994年作品《综编》入选文化部主办的中国民间艺术一绝大展。

柴火腊肉，是怀化人民最喜爱的传统食品之一。通常是烟薰而成。每到腊月二十六、七各家各户就开始宰年猪过年,正月间食用之余的肉就把它放在柴火灶上薰烤。数月之后就成了有名的柴火腊肉。

它始于宋代，盛在当代，历代相传。其色泽分明，肉身干爽，皮韧而不硬，切面红艳光亮，腊香浓郁，瘦肥适度。肥肉油而不腻，肉皮嚼味无穷，是一道方便实用的上等好菜。