安徽省凤阳县御膳油脂有限公司是一家具有自营进出口资格的芝麻油专业生产企业,其前身是凤阳县麻油厂,始建于1957年,占地近20多亩,职工74人,具有一条省内规模最大,技术水平领先的2500吨机械化芝麻油生产线和自动化包装产品生产线,及完善的贮存、喷码防伪、计量、运输、检化验、过滤等设施,公司于2003通过了ISO9001质量保证体系认证,2007年在全国同行中率先获得QS生产许可证。
公司主产品御膳麻油为明代开国皇帝朱元蟑亲笔御封。它选用上等芝麻,采用传统工艺,结合现代科技手段,精制而成。产品各项理化、卫生、技术指标完全符合国家二级制麻油标准。其色泽琥珀,香气扑鼻,口味纯正,富含多种维生素、芝麻粉和人体必需的氨基酸,性凉、味甘,具有润肺清热、抗血管老化等功效,是理想的佐餐调味食品和保健食品,多次荣获省部级优质产品称号,产品远销日本、韩国、马来西亚等国,也是旅游购物佳品。年均销量1500吨左右,其中年出口年均销量20吨左右,主销区浙江省市场占有率高达85%以上。产品先后荣获2002和2005年首批“全国放心油”,连续三届安徽省著名商标、1998年和2002年安徽省名牌农产品,1998年和2002年安徽省粮油畅销产品等称号,2004年御膳牌纯芝麻油通中过国绿色食品发展中心认证,获得了绿色食品标识使用权,2005年荣获安徽省名牌产品称号,2006年被国家粮食局、国家粮食行业协会授予全国芝麻油著名品牌等殊荣,尤其值得一提的是,自1999年以来御膳牌纯芝麻油每年两批特贡中南海。
公司在上世纪90年代初充分利用本地资源优势,以农户为基础,芝麻种植为主体芝麻油加工为纽带,企业为依托,走上了“农户十企业”的产业化经营之路,与农户签订芝麻种植、收购协议,建立了数千亩芝麻基地,经过十多年的实践和探索,基地已发展到了近1万亩,确保了原料稳定供应,促进了企业发展,自1994年以来年均销售额达2000多万元,年均利税200万元左右,2千多农户年均增收120多万元,年户均增收600多元。占人均收入的20%。
企业先后被授予1997年省粮油龙头骨干企业、1999和2007年安徽省质量管理奖、2000年个人所得税代扣代缴先进单位、1998年省级纳税先进单位、1997年滁州市企业改革先进单位、滁州市质量最佳企业、1999-2000年滁州市诚信单位、滁州市劳动保障管理信得过单位等众多荣誉,2005年被省消费者协会授予诚信单位称号,企业法人代表、主要负责人先后荣获安徽省和滁州市劳动模范,滁州市首届青年优秀企业家等殊荣。
把猪方油用刀背剁成泥,与用花椒炒后的葱白、花椒盐搅在一起成糊状,摊在擀好的精面片上,卷圈,拉成长条,切段,下鏊子煎熟。其特点是层如纸薄,软绵味香,可供主食,也可和菜肴。还有一个习俗,大年初一早上一定要吃翻鏊!
黑芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁质等。它还含有多种维生素和芝麻素、芝麻酚、甾醇及卵磷脂等营养素。《神农本草经》说,芝麻主治“伤中虚羸,补五内、益气力、长肌肉、填精益髓”。《本草纲目》称“服(黑芝麻)至百日,能除一切痼疾。一年身面光泽不饥,两年白发返黑,三年齿落更生”。黑芝麻作为食疗品,有益肝、降脂、补肾、养血、润燥、乌发、美容等作用。
开盖后,复将铁火笼放入缸,使饼烤酥滋出芝麻香味,取出火笼,用铲刀将饼铲下即可。芝麻咸饼香酥可口,兼有肉色、烤饼之优点,为旅行佳点。
玉米粉100克,糯米粉250克,白糖80克,熟猪油50克,熟沙馅150克,白芝麻、植物油各适量。
特色:
软糯酥脆,香甜可口。
做法:
1.将玉米粉用开水冲烫,拌成糊状,与糯米粉混合,加入白糖、熟猪油,揉匀,稍饧。
2.饧好的面团搓成长条,分切成15个份,逐一按扁,包入少许豆沙馅搓圆,滚满芝麻,即成煎堆生坯。
3.锅内注入植物油,烧至七八成热时,逐一放入煎堆生坯,慢慢炸成表面为金黄色时即成。
制作要领:
1.粉团揉匀饧透;
2.煎堆生坯要制作均匀;
3.油炸时火不宜太旺。