榆次有啥特产美食 榆次吃的美食便宜的有哪些

氹仔岛官也街是一条“食街”，官也街是昔日葡人聚居地,今日已成著名食街。在窄巷间放眼望去,栉比鳞次的招牌让人眼花缭乱。木偶,公鸡,小飞象等葡国餐厅装修各具性格.巷头的雪糕店，大菜糕、木糠布丁也是官也街的魅力之源。再加上鼎鼎有名的大利来猪扒包,咖喱鱿鱼,誠昌水蟹粥,澳门著名的牛肉干、杏仁饼等美食手信,官也街已成为了各位来澳的饕客们必去的场所。

小米是食粮中的精品，在中国北方不论山区、丘陵、水地、旱地均可种植，榆次会贴所产生的毛谷小米别具特色。谷子的品种称：“毛谷”。这种谷子碾出的小米比一般小米颗粒小，色泽金灿灿。用其做成小米饭，金黄发亮，清香可口，越嚼越得，如果与南瓜、红薯同为同食，更是香甜可口，余味无穷。被称为小米“皇后”。

德盛园“头脑”

“头脑”是一种时令性滋补营养小吃。榆次的“头脑”最早，相传是根据明末清初山西著名人士傅山先生“八珍汤”的配方和工艺制作的。榆次城内南马道街有座古庙，名为“大乘寺”寺内建有藏经楼。民间传说，藏经楼落成后，傅山先生和其母曾在此住过一段时间。居住期间，因母年高体弱，为孝敬高堂0，傅山研制了用四种原料配制而成的“四物汤”即“头脑”让母亲每日早晨服用，后增补改进，又增加四种原料，成为八种，俗称“八珍汤”。后传入民间，成了广大群众喜爱的滋补食品。在清代，榆次市面有数家店堂经营“头脑”，其中衙门街“德盛园”最为有名，堪与太原“清黄芪、黄酒糟、煨面、良姜为主体，腌韭菜为引，食用时佐以“销麦”“帽盒子”等面食，具有软、绵、香、甜热的特点，而且无腥味，食之可口，益气调元，活气健胃，滋补虚劳亏损，是强身健体、益寿延年的佳品。

乔家在逢年过节时也有与平常不同的饮食，称之为"八碗八碟"，这其中八碗主要是热菜，是指--喇嘛肉、荤炖、烧肉、甜粥、红烧肘子、蜜阍、羊肉胡萝卜、丸子；八碟主要是冷盘，是指--焖干肉、鸡丝、琼菜、什锦丝、龙爪菜、爆腌蛋、排骨、熏肉。喇嘛肉是类似于酥肉的肉菜，荤炖是走油的炖菜，烧肉和肘子都是酱油烧制的肉菜，蜜阍是一种甜食，什锦丝就是蔬菜丝腌豆腐等拌和在一起，龙抓菜就是石花菜，爆腌蛋就是煮熟的腌鸡蛋。

从这些食品上来看仍然是很简朴的。但是，这些菜却不失营养价值，而且搭配合理。不仅蔬菜品种在当时的山西已算丰富，还选用了很多内陆较少的海产植物，而且冷热合理、荤素适宜。尤其是焖干肉，选用五花猪肉浸酱油切薄片，与上好薰干逐一排列，一起蒸熟，再切条，加调味拌匀，肉有香干味，滋味独特，香干吸收了油脂，滑润适口，整盘菜爽而不腻，风味独特，而且营养结构很合理。这些菜整体上叫八碗八碟，但是视食用时间和目的不同可以调整。比如在夏天，羊肉烧胡萝卜可以改为拔丝山药，肘子也有水晶肘子等不同制法。而如果为了招待内部或者外部客人，八碗八碟的用料也会出现不同的档次。比如会增加海参、鱿鱼、鱼肚、发菜等，可是仍然凑够八碗八碟之数。

榆次堡子酒

榆次堡子酒系历史名酒，1900年慈禧太后曾饮此酒，故称为御酒。据《榆次县志》记：“烧酒性香烈，行销远近，以产高家堡、乔家堡者为最，人称堡子酒。”民国四年（1914年），堡子酒在巴拿马国际赛酒会上获得一等奖。

伊尹，商初大臣。出任前，曾在我县莘亭一带躬耕。《孟子》中记载：“伊尹耕于有莘之野而乐尧舜之道”。伊尹是商朝五朝元老，历佐商汤、外丙、仲壬、汤孙太甲和沃丁，理政安民60余载，治国有方，权倾一时，为商朝600年基业奠定了基础。伊尹是中国有史记载的第一位宰相、第一位帝师，被孟子称为“圣之任者”。同时，伊尹还被中国烹饪界尊为“烹饪鼻祖”和“厨圣”。

伊尹治国美食养生宴，把握了伊尹治国、养生、美食三个理念。伊尹以鼎烹说汤，分析天下大势与为政之道，主张“居上克明、为下克忠”，注重尊贤、用贤。“治大国若烹小鲜”是对他的高度评价。《汤液经》为后世食疗、养生理论的发展奠定了基础。伊尹五味调和等烹饪理论，被历代宫廷食典延续使用。本套宴席既体现了伊尹时期的美食养生文化，亦体现了伊尹的治国理政思想，是上古治国美食养生的生动再现。

长凝大蒜为农产品地理标志产品。长凝镇地处榆次市东。长凝紫皮蒜，蒜皮紫红，头肥瓣大，辛辣味浓，皮松瓣紧，水气充足，鲜嫩可口，每头四瓣或六瓣，捣成蒜泥隔夜不变色。

长凝大蒜种植历史悠久，明、清以来成为皇家贡品，在晋中以及省内外享有盛誉。长凝大蒜以蒜瓣肥大、色香味美、辣味纯正等特点深受消费者喜爱。特别是金鑫种植专业合作社和榆次区科技局长凝大蒜种植科技协会成立后，该协会会长麻富珍带领长凝镇蒜农种植户潜心研究长凝大蒜种植技术，使长凝大蒜的质量有了显著提高。“魏榆”牌长凝大蒜获得国家农业部无公害产品认证，并被评为“山西省十佳特色品牌产品”。

长凝大蒜

地域范围

长凝大蒜的地域保护范围为山西省晋中市榆次区长凝镇境内，包括东长凝村、西长凝村、壁达村、相立村、西沟村、辉举村等6个行政村。地理坐标为东经112°85′00″～112°94′00″，北纬37°60′00″～37°65′00″。主要涉及榆次区长凝镇的东长凝村、西长凝村、壁达村、相立村、西沟村、辉举村等6个行政村。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：榆次长凝大蒜的品质特点是紫皮或白皮，四、六瓣，色香味美，辣味纯正，刀切后隔夜放置不退色、不变色，砸烂三天不变色，具有消毒、杀菌的作用，因以上特点深受当地百姓的爱戴。长凝大蒜食后口无异味，用老陈醋腌制后颜色呈翠绿。 2、内在品质指标：经液相色谱仪、原子吸收光谱仪检测，蛋白质检测结果为5.42g/100g，高于普通产品检测均值5.2g/100g。维生素C检测结果为11.6mg/100g，明显高于普通产品检测均值7mg/100g。钾元素检测结果为5360mg/kg，高于普通产品检测均值4370mg/kg。钙元素检测结果为107mg/kg，高于普通产品检测均值100mg/kg。铜元素检测结果为1.47mg/kg，高于普通产品检测均值1.10mg/kg。锰元素检测结果为3.12mg/kg，高于普通产品检测均值2.4mg/kg。 3、安全要求：大蒜产品符合中华人民共和国农业部《NY5227-2004无公害食品大蒜》的安全指标，在包装、标识上须符合农业部《农产品包装和标识管理办法》，进入市场遵照《农产品质量安全法》的有关规定。包装标识等相关规定地域范围内的长凝大蒜生产经营者，在产品或包装上使用长凝大蒜的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请。并按规定生产和使用标志，在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（长凝大蒜名称和公共标识，图案结合标注形式）。

榆次醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。( 晋中)

“四眼井”陈醋山西的醋响誉海内外，尤以晋中榆次、清徐为正宗。榆次怀仁老醋厂生产的“四眼井”陈醋是传统的品牌陈醋。榆次怀仁的老醋坊，开办于明代万历年间，清道光年间，起号名为“钰泉庆”，后代有传承，现为榆次怀仁醋厂。因怀仁地处平川，是古代榆次的重要集镇之一，盛产优质高粱，加之特定的水土和特殊的工艺，使其生产的陈醋优质味美，久盛不衰，1983年，在全省乡镇企业食品酿造工业会上，被评为同类产品第一名。1985年，再次被评为山西省优质产品。1998年，该产品定名为“四眼井”商标。

“四眼井”陈醋，呈黑褐色，体态清亮鲜明，味道酸醇烈长，不沉淀、不混浊、不生白皮的特点，存放时间越长越好。打开瓶盖、香酸浓郁的气味扑鼻而来，品尝一口，甜、绵、香、酸，余味无穷。该醋不仅是调味佳品，还具有补益强身，助消化、预防感冒、痢疾，与有关药物配制，可消肿、止痛、除疾块、降低胆固醇、防止血管硬化、治疗高血压等功效。与石灰粉混合、涂患处，还可除治孤臭等。

现“四眼井”陈醋年产达2万吨，远销全国26个省、市、自治区和日本、美国、东南亚等国家和地区，倍受人们的青睐。

使赵乡六堡村：南六堡陈醋，三晋时即已闻名。