老城有海南特产吗 海南特产哪里便宜又好吃

洛阳牡丹为地理标志保护产品。洛阳是著名的牡丹之乡，有许多吟咏赞美牡丹的诗句留传于世，唐代诗人刘禹锡就有“唯有牡丹真国色，花开时节动帝京”的诗句，到了宋代诗人李正封的“国色朝酣酒，天香染夜衣”一句更使牡丹获得了“国色天香”的称号。

洛阳牡丹千姿百态，根据颜色、花形、产地、种植等不同特点，可以分成90多个品种，其中以“姚黄”、“魏紫”最是有名。

春日赏牡丹的习俗由来以久，最早始于唐代，赏花时间最长可达20多天。从1982年开始，洛阳市把每年的4月15日至25日定为“牡丹花会”，在赏花的同时还举办丰富多彩的灯展、诗会、影展、书画展等文化娱乐活动，每年花会期间，中外游客纷至沓来，络绎不绝，盛况空前。

海南岛盐为地理标志保护产品。海南岛盐——国家地理标志永久保护产品，是于2010年由海南省盐业进出口贸易公司提出申请，经国家质量监督检验检疫总局批准而成为国内地理标志产品。
地理标志产品，是指产自特定地域，其质量、声誉或其他特征取决于该产地的自然因素和人文因素，并经0有关部门审核批准进行保护的产品，目前我国已经对近千个国内地理标志产品实施了专门保护。在海南，除了“文昌鸡”“和乐蟹”、“兴隆咖啡”、“福山咖啡”获保护外，“海南岛盐”成为海南第五个获得国家地理标志产品保护品种。
“海南岛盐”有七大特点：
一是制盐历史悠久。从唐代乾元年（758年）就有近海老百姓煮海水为盐的记载。海南岛至今仍保存着1200多年前老百姓凿石为槽盛海水晒盐的千年古盐田遗址。印记着海南岛人民最早利用太阳光和海水晒盐的聪明才智。目前海南岛有莺歌海盐场、东方盐场、榆亚盐场等三大盐场，年平均生产海盐18万吨左右。
二是生产条件得天独厚。海南岛天然日晒盐产区分布在本岛西南部沿海岸线上，该地区降雨量少，平均年降水量800毫米左右，日照时间长，风力大、气温高（年平均温度26℃，最高达36℃），蒸发量强（年平均蒸发量2400毫米左右），海水浓度高，常年保持在3.5波美度左右，是世界咸海区之一，有利于发展海盐生产。
三是晒制海盐的海水清澈纯净。海南岛是目前中国生态环境保护最好的地区之一，根据历年国家海洋环境质量公报，海南岛四周的海水质量是最优的。日晒盐的海水采用地无任何工业污染，无大城市用水污染，无大的河流污染， PH值为8.36，钠镁比值高达8.3，是国内其他海盐区无法相比的，“海南岛盐”正是利用这种无污染的海水经太阳光天然晒制而成，是100%的环保食品。
四是富含多种对人体有益的微量元素。经中国权威检测部门检测，“海南岛盐”中富含人体需要的钠、钙、镁、钾、铁、锌、锶、硒、碘等多种微量元素。尤其是锶（Sr）的含量高达35MG/KG，比福建盐的5.5MG/KG高出5倍，比日本同行业的2.91MG/KG高出11倍。锶（Sr）元素是人体骨骼生长的重要元素，对中老年人的骨质疏松疗效甚好，锶的化合物溴化锶是健胃剂，乳酸锶可治抽风病等，对人体非常有益。锶（Sr）对食物具有较强的渗透作用，因此，用含锶高的盐烹煮食物，不仅对人体健康有益，而且味道透彻，口感特别好。
五是生产工艺对盐无污染。海南岛的日晒盐生产工艺至今仍保持着比较原始的操作方法，从海水引进盐田到日晒制成盐，完全依靠太阳光对海水的自然蒸发浓缩而成盐，采收盐与贮运盐的工具也是木、竹制的。经过洗涤离心脱水后再经人工筛选才包装销售的，没有机械器具带来的污染，始终保持着环保的状态。而日本、澳洲等地的生产盐是机械化作业，真空罐蒸发工艺使海水中的微量元素受到破坏，盐的味道变得苦辣，这是最大的区别。
六是口感清纯鲜美。“海南岛盐”口感好，是国内外其他海盐和井矿盐无法媲美的。日本和澳洲的真空罐盐口感的苦辣味更无法与之相比。韩国客户将“海南岛盐”与其他地区的盐分别加工泡菜进行比较，结果是用“海南岛盐”做出来的泡菜口感与色泽是最好的。“海南岛盐”具有得天独厚的环保优势，是纯天然的绿色食品。
七是获得原产地标记注册证和IS09001、HACCP国际质量标准认证。

古代名人真实的故事和民间优美的神州传说，深深地融合在黎族的生活、劳动和文化之中，它们成为保亭乃至整个海南人民的宝贵文化遗产。如苏东坡到海南、黄道婆织绵、三月三对歌、七仙女下温泉、黎族青年千里追鹿等。每尊像都通了电，游人走到面前或投以硬币，它们就会自动唱歌跳舞，咏诗作对，念经说佛。古代艺术与现代技巧相结合，别开生面，巧夺天工。游人无不陶醉，流连忘返。

洛阳水席为国家级非物质文化遗产。洛阳水席，历史悠久，古今驰名。千年以来，久传不败。红白大事，宴请宾客，率先用之。所谓“水席”，有二层含义。一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道上，象流水一般。故名“水席”。洛阳水席，来自民间，是洛阳一带特有的传统名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武则天时，将洛阳水席旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席,又从宫廷传回民间。遂形成特有的风味。因仿制官府宴席的制作方法，故又尔官场席。

洛阳水席，有24件组成，简称“三八席”。先上6个冷盘下酒，冷盘为4荤4素。继上16个热菜，热菜用不同型号的青花海碗盛放。16菜中有4个压桌菜。其它12个菜，每3个味道相近的为一组，每组各有一道大菜领头。叫“带子上朝”，吃一道上一道，如行云流水。洛阳水席，有三大特点：一是有荤有素，有冷有执；二是有汤有水，北方南方均为可口；三是上菜顺序有严格规定，搭配合理、选料认真、火候恰当。洛阳水席，又分为高、中、低三个档次，可据情而定，故深受城乡人民的普遍欢迎，长盛不衰。

水席起源

“水席”起源于洛阳，这与洛阳的地理气候有很大关系。洛阳四面环山，地处盆地，雨量较少，气候干燥寒冷，民间饮食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。这里的人们习惯使用当地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席，就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制，久而久之逐步创造出了极富地方特色的洛阳水席，并逐渐形成“酸辣味殊，清爽利口”的风味。

关于水席由来的传说

相传是袁天罡早年夜观天象，知道武则天将来要当皇帝，但天机又不可泄露，就设计了这个大宴，预示武则天日后二十四年的酒肉光景。每道菜汤汤水水，即是暗指武则天水到渠成；干干稀稀，是喻指武则天二十四年的干系(稀)。“洛阳水席”的菜序是前八品(冷盘)、四镇桌、八大件、四扫尾，共二十四道菜，这正应了武则天从永隆元年总揽朝政，到神龙元年病逝洛阳上阳宫的二十四年。

水席的特点

洛阳水席的特点：一是有荤有素，素菜荤做，选料广泛，天上的飞禽、地下的走兽，海中的游鱼，地里的菜蔬均可入席。可以根据设席者的经济状况，可简可繁，丰俭由人。二是有

汤有水，味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。三是上菜顺序有严格的规定，搭配合理，选料认真、火候恰当。洛阳水席，又分为高、中、低三个档次，可据情而定，故深受城乡人民的普遍欢迎，长盛不衰。

洛阳水席，历史悠久，古今驰名。千年以来，久传不败。红白大事，宴请宾客，率先用之。

洛阳水席，来自民间，是洛阳一带特有的传统名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武则天时，将洛阳水席旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席，又从宫廷传回民间。遂形成特有的风味。因仿制官府宴席的制作方法，故又称官场席。

水席的含义

所谓"水席"有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。

全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道中件(也叫陪衬菜或调味菜)，美其名曰"带子上朝"；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。不过，现在民间的水席做法仍然有很多种，比如有的最后一道菜是八宝饭。

高中低档各不同

洛阳水席有高、中、低档之分。如今高档水席有海参席、鱼翅席、广肚席；中档水席有鸡席、鱼席、肉席；低档水席为大众席，以肉、粉条、蔬菜为主。由于洛阳水席风味独特，味道鲜美，咸甜酸辣，一菜一味；上至山珍海味，下至粉条、萝卜，都能做出一席菜，可适合不同层次消费者的需要，因此洛阳水席历经千年，经久不衰。

“西辣鱼片”、“油炒八宝饭”、“甜酒山渣涝”、“生氽丸子”等菜肴，增加了海鲜、甲鱼、蛇羹等原料，使水席在档次上有了很大提高。洛阳宾馆对水席进行大胆改良，在二十四道菜中挑选出“牡丹燕菜”、“连汤肉片”等代表菜，做出了十六道菜的改良水席。洛阳旋宫大厦推出牡丹水席宴，冷菜“国色天香”由六个冷盘组成，红、绿、黄、白的颜色，逼真的牡丹花造型，犹如朵朵牡丹在餐桌上盛开。热菜也以牡丹花造型，汤里面漂浮着各色“牡丹花”。如果正逢牡丹花开的季节，你还能亲口品尝到厨师用牡丹花烹制的水席。

今天的洛阳水席

今日的洛阳水席，全席二十四道菜，即八个冷盘、四个大件、四个压桌菜。其上菜程序是：席面上先摆四荤四素八凉菜，接着上四个大菜，每上一个大菜，带两个中菜，名曰“带子上朝”。第四个大菜上甜菜甜汤，后上主食，接着四个压桌菜，最后送上一道“送客汤”。二十四道连菜带汤，章法有序，毫不紊乱。真命天子假燕窝水席的另一特点是素菜荤做，以假代真。水席中有名的“洛阳燕菜”、“假海参”等，都是民间普通的萝卜、粉条，但经厨师妙手烹制后，便脱胎换骨，味美异常，如奇花绽放，让人叫绝。说起洛阳燕菜，它是洛阳水席的第一道大菜，为水席中的上肴。此菜制作精细，口味酸辣香郁，鲜嫩清爽。传说唐朝武则天时，洛阳东关下园长了一个重约近15000克的大萝卜，民众认为是丰年之兆，于是将它进贡给女皇，武则天一见大悦，即嘱御厨烹制。萝卜原只是一种平民食物，宫廷厨师并无做萝卜的经验，但慑于皇命，终于做出一道将萝卜切成细丝，再配以山珍海味的萝卜丝汤。武则天用后大为赞赏，并以其具有燕窝风味而赐名“假燕窝”。从此，这道民间的普通菜肴一夜间登上了大雅之堂，成为皇亲大臣、庶民百姓竞相仿制的宴席大菜。由于它能适应多种原材料配置，所以既可用名贵的山珍海味，又能用一般的肉丝、鸡蛋等做配料。其味香郁，十分可口。随着历史变迁和历代名厨的辛勤研制，经过创新和发展，使“假燕窝”日臻完善。因它起始于洛阳，故称为“洛阳燕菜”。

洛阳水席距今已有1000多年的历史。隋唐时期佛教兴盛，僧尼们为获取上流社会的支持，潜心研制精美的素食斋饭，款待颇有地位的施主。王公贵族食腻了鸡、鸭、鱼、山珍海味，乍吃素食，倍觉清爽利口，味道新鲜，于是这素食汤菜的制作方法被带入宫中，传播到上流社会，经过改进加工，登上了宫廷和官场的宴席。随后庶民百姓又把这素食荤做的汤菜搬到民间的筵席上。因仿制官府宴席的制作方法，故又称“官场”、“官场席”。

洛阳水席来之于民间，发展于民间，在洛阳老城一带发展最盛，不管是婚丧、嫁娶，还是朋友聚会、喝满月酒，都要吃水席。

“水席”有两层含义，一是道道菜离不开汤水；二是一道道上菜，吃一道换一道，如流水一般。洛阳水席全席共二十四道菜，除八个冷拼盘外，还有四大件、八中件、四个压桌菜。水席第一道菜，是用萝卜丝做成的，模拟燕窝风味的“燕菜”，最后一道菜是酸辣鸡蛋汤，中间少不了一道用多种肉、菜烩制而成的“全家福”和一道蜜汁八宝饭。燕菜预兆燕子带来春天和希望。“全家福”意在祝愿宾客阖家幸福、吉祥如意。八宝饭寄寓人们对五谷丰登、丰衣足食的祈求。

洛阳水席的主要特点有四：一是有荤有素，有冷有热，有甜有咸，用各种菜肴组合而成；二是素菜荤做，粗粮细做，以假乱真。它的主要原料，离不开东关的萝卜、邙山的红薯，还有洛阳产的粉条。二十四道菜不追求珍稀怪异，用的都是洛阳的土。如水席必备的洛阳燕菜，主要原料是萝卜，它经过蒸晒、粉芡勾兑，变得洁白、纤细、柔滑，制作时配上肉丝、鸡蛋、香菜等，其味酸辣郁香，清爽可口，深受中外宾客好评；三是可繁可简、可高可低、可丰可俭。根据设席者的经济状况，高的可取山珍海味作原料，上千元一桌、数千元一桌也不稀罕，低的用一个猪头也可办一桌水席。在用料方面，天上的飞禽、地上的走兽、海里的游鱼、地里的蔬菜均可入席；四是有民族特色的清真水席，可满足少数民族的需要。

来洛的1总理、加拿大总理特鲁多、张爱萍将军、李準等人都曾用过洛阳水席，并对其有很好的印象。

以洛阳水席以老城东华街的真不同饭店最为著名，该店厨师所做的洛阳水席，风味独特，深受客人好评。

连雾又叫紫蒲桃、水蒲桃，桃金娘科热带水果，营养丰富，对咳嗽，哮喘有治疗效果。夏季果熟，浆果呈椭圆形，矩圆形，紫色或黑色，嚼后口腔及唾液皆染成紫色。果内含有葡萄糖、麦芽糖、维生素、有机酸、鞣质和深红色树脂等。果肉味甜可食，吃时撒上少许细盐味道更佳。生食鲜果，对慢性咳嗽和哮喘有治疗效果，干果研末，肉汤送服，还可治寒性哮喘和过敏性哮喘。

吃过海南苗族同胞五色饭的人，都觉得味道芳香可口。然而，倘若你尝上海南苗胞制作的五色粽，那定叫你念念不忘

五色粽的制作方法简单。先把糯主用猪油或花生油炒至闻有香味，就取出分别装进五个盒子里。然后用野生植物的叶液一盒染成一种颜色，分别染成红、黄、蓝、黑、白王色。再加入腌好的野味，如山猪肉、黄肉、鹿肉等或家禽肉。接着就用树叶或芭蕉叶包裹，每种颜色的糯米包一种，再用麻绳捆住。粽子的形式呈圆柱形，大小随意。煮粽子时，水要浸没粽子，如果分多锅煮，五种颜色的粽子每锅都要有，其意喻吉祥。煮约两小时，粽子发出浓厚的芳香味时就可取出食用了。

吃五色粽分热吃和冷吃两种。初出热锅的五色粽，香味回溢，诱人口水欲流。拆开叶子咬上一口，只觉得软滑粘牙舌头甜畅，满口清香，令人吃欲大增。冷的粽子，渐渐变硬，慢慢吃可给人一种醇香的味道，吃过后嘴里还久久留有吞不进肚，吐不出口的余味。

鲨鱼鳍加工晒干后，其软骨条就成为稀有海产珍品——鱼翅。鱼翅是海南很具有特色的海产品，其经济价值很高，鲜美上口，食之可有效抑制侵害人体各种病菌繁殖，抑制恶性肿瘤扩散。( 三亚)

尚记牛肉汤

尚记牛肉汤，迄今40多年。牛肉汤有甜咸两种，其特点：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买回泡，吃牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。

制作工艺：先将牛骨洗净，砸断（其意在使牛髓得以全部容入汤中）那才是炖汤的精髓所在。烧开后撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜，用慢火炖制。待食用前加精盐、味精等，撒上葱末和大蒜末即可。

选用材料：牛骨，大料，葱，蒜等。

特色传说：洛阳吴家街人尚老先生经营的尚记牛肉汤，迄今已40多年。算是带有传说味道的吧！而且尚记牛肉汤还分有甜咸两种，禀着好奇心，一定要尝尝甜的牛肉汤，绝对的不同凡响！

制法：

（1）涨发将干贝外层皮边上的筋肉割掉另煮食用，留下圆柱状的干贝用冷水洗净，去除沙质和霉味。

（2）将洗净的干贝盛入碗中，加酒、葱及适量清水，放在蒸笼内蒸1--2小时取出，种原汤一起用于烹调各种菜肴。

特点：干贝是扇贝的闭壳肌经过加工晒制的名贵海产。它的肉质脆嫩，荤美清甜，富含蛋白质、脂肪，以及碘、铁等矿物质，具调胃和中，滋阴补肾等功效。

玳瑁：别名十三鳞、瑇瑁、文甲，属于海龟科，学名为 Eretmochelys imbricata。

大型海龟，体长大者可达100厘米，体重50千克左右，背甲共有13块，作覆瓦状排列。缘甲的边缘有锯齿状突起，尾短，前后肢各具2爪。头、尾和四肢均可缩入壳内。背甲和头顶鳞片为红棕色和黑色相间。背甲平滑而有光泽。颈及四肢背面为灰黑色，腹面几为白色。

生活于暖水性海洋，每年夏季繁殖，在沙滩上挖坑，白昼产卵，每次产卵120～130枚。依靠自然界的温度孵化，孵化期约为49～60天。性情凶猛，以鱼类、甲壳类、软体动物和海藻为食。

玳瑁的背甲可以用来制作精美的装饰品，汉代的著名诗篇《孔雀东南飞》中就有“足下蹑丝履，头上玳瑁光”的诗句。我国在广东省建立的惠东港口自然保护区就是以保护玳瑁、绿海龟等海龟为主。

产于台湾、广东及海南沿海。

工艺价值

玳瑁作饰品的原料取自其背部的鳞甲，系有机物。成年玳瑁的甲壳是鲜艳的黄褐色。此类饰品易蛀，清代晚期以前制作的玳瑁器至今已很难见到。

汉代的著名诗篇《孔雀东南飞》中就有“足下蹑丝履，头上玳瑁光”的诗句。

真假玳瑁鉴别

在宝石分类中,玳瑁被列入有机宝石类。其用途广泛，长期以来为人们所喜爱。如何鉴别真伪，

1.强光照射法：将玳瑁在强光或电筒光下投射，真品可见通透的美丽花纹，透明的血丝状深入甲片内，其色斑 呈无数圆点状，如糜子小点聚集一起，形成边界参差不齐的不规则状。仿制品的血丝在表面成片状，斑纹呆板或呈团块状。

2.抛光法：玳瑁片经抛光后呈现一种独特光彩和神韵。仿制品则不具备这一特征。

3.燃烧法：刮削末点燃或以热针触之，真品火烧会有烧焦头发的味道。仿制品则为异味，电木发石酸气味；赛璐珞呈樟脑气味；安全赛璐珞和酪素塑胶则呈醋味。

4.手掂法：玳瑁密度为1.29g/cm3。塑料仿制品为1.05-1.10g/cm3，手感易分出。

5.切片观察法：将玳瑁用温水浸泡软化后，切片用放大镜或显微镜观察，可见红褐色球状颗粒，色斑呈圆形色素小点，具备清晰的斑纹结构。塑料制品具条状，可见界限明显的色带。

6.天然玳瑁与压制玳瑁的区别在于：仿制玳瑁因受热后颜色变深，且有空气泡，呈拉长状。天然玳瑁则相反。

7.拼合玳瑁是为了看去很厚，但从侧面观察，就可见不同片间有色泽区别；用放大镜观之，有粘胶痕迹及气泡残存。

8.市面上经常有用牛角来冒充玳瑁欺骗消费者,而牛角的色泽远不如玳瑁光亮,而且也没有玳瑁斑(也就是红黑透明黄夹杂的花斑) ,真正的玳瑁斑光泽好,花纹通透美丽;牛角在使用过程中容易开裂，裂成一层一层的

9.玳瑁从水中捞出瞬间，水会向四周散开，所以玳瑁能避雾水、风邪。