丰城特产下饭菜 丰城特色菜排行榜

丰城灰鹅

品种描述

产地与分布：属中型肉用鹅种。主产于江西省丰城市和南昌县，中心产区在赣江、清丰山溪的两岸和赣抚平原的大片水网地带，广泛分布于樟树、黎川、进贤、新建、安义、高安等市、县。

外貌特征：体型中等。头部半椭圆形，前额有一较大的半圆形肉瘤，公鹅肉瘤高大而向前突，黑色或橘黄色，母鹅肉瘤扁平。头颈高昂。眼大有神。耳孔浅黄色，眼睑淡黄色，眼球银灰色或酱黄色。颈似弓形，公鹅较粗、较长，母鹅较短。颈背正中央自头部至尾有一条宽2-3厘米的灰褐色鬃毛条纹带，背、腰、尾、翅膀羽毛灰色，颈腹面、两侧及腹部羽毛灰白色。胸部深、宽且丰满，腹部宽大而扁平，尾部狭窄、尖长。皮肤白色。胫粗且长。胫、蹼橘黄色。

品种性能：

①生长速度与产肉、产绒性能 平均体重：初生88克；在以放牧为主的饲养条件下，公鹅30日龄1000克，母鹅750克；60日龄公鹅2125克，母鹅1625克；90日龄公鹅3750克，母鹅3250克；成年公鹅4280克，母鹅3500克。成年鹅平均半净膛屠宰率79.50%，平均全净膛屠宰率68.80%。成年鹅宰杀时可平均收集羽绒300克，其中绒毛30克，种鹅在5-9月休产期可活拔羽绒3-4次，每次平均30克（不含0）；后备种鹅从5-9月可活拔羽绒3-4次，每次平均30克。

②产蛋性能与繁殖性能 母鹅平均开产日龄220天。平均年产蛋38枚，平均蛋重158克。蛋壳白色。公鹅性成熟期150天，配种适龄期300天。公母鹅配种比例1：5以上。平均种蛋受精率85.0%，平均受精蛋孵化率86.4%。公鹅利用年限2-3年，母鹅3-5年。

段潭乡位于丰城市东北部，东与袁渡、白土两镇接壤，西与小港镇毗邻，南与筱塘乡交界，北与南昌县的广福、三江两镇相连。该乡土地肥沃，丰富。主要农作物盛产优质稻谷、红薯、大豆、油菜、西瓜、花生、芝麻等。


经济作物有蔬菜、荸荠，尤其荸荠生产闻名遐迩，荸荠生产可追溯到明代，为本地的一大地方，最高年份占农田栽插面积的1/4，达7000余亩，产量达万吨，堪称“荸荠之乡”。

托子糍和城里的肠粉差不多，只是托子是竹篾编的，配料有虾米、蛋皮、肉末、葱花，鎅成3寸见方吃，嫩滑爽口，米香浓郁。传说在很久很久以前，客家人快乐地在这里生活着，一天，有外人来侵略客家人。客家人十分聪明，用自己的才智打败敌人。可是，一位俘虏十分狡猾，假装投降，其实是想刺杀客家首领。这被一位做托子的客家人知道了，用自己的身体，拯救了客家首领。于是客家人为了纪念这位烈士，创造了“托子糍”。

信息来源：翁源县旅游局

孙渡板鸭，是江西省久负盛誉的地方名产。制成的板鸭外观呈桃圆形，体肥、皮白、肉红。食用时具有香、酥嫩、骨脆可嚼、余味回甜等特点，风味独特，是逢年过节摆筵设席，馈赠亲友上乘佳品，又称“南安板鸭”。

孙渡地处丰城市南部，境内湖、塘、库、坝星罗棋布，河、溪、圳、港纵横交错，是水禽生产繁衍的天然场所，自然资源丰富，具有饲养水禽得天独厚的优越条件。近年来，全镇养鸭专业户达1200多家，其中户养万羽以上有70多户，年饲养量超过200万羽，故有“鸭乡”之称。

孙渡板鸭制作，是选用特种麻鸭，以传统配方，经过宰杀、晾晒等工序加工而成。工艺设备先进，技术力量雄厚。每年自秋季宰杀腌制生产，直至冬季最后一批，整个凉冬季节都是生产旺季，年生产量达30至50万只。其产品系列有：20#南安板鸭、香素鸭、盐水鸭和酱鸭等。产品除畅销全国各地外，还出口远销东南亚。

孙渡板鸭系列产品，利用真空保鲜包装，食品外形及各类包装美观新颖，是国内外消费者走亲访友，请客馈赠的最佳食品。其20#南安板鸭，于1980年荣获国家星火计划博览会优质产品奖。

张巷有一道历史名菜—狗肉，到过张巷或了解张巷的人，无不对此津津乐道。虽不敢说名扬天下，但在丰城或者更大一些的范围，可算妇孺皆知。



张巷人喜欢养狗。每家每户都养狗。眼下，在张巷农村，由于养猪规模化，可能一村找不到一头猪，但每家都有几条狗。外地人如果没有本地人陪同，不大敢贸然入村，因为狗的欢迎队伍实在是宠大而热烈。



张巷人喜欢吃狗肉，且历史悠久，可以追溯到唐宋时期。狗肉是美味佳肴，壮阳极品。狗肉滚三滚，神仙站不稳；狗肉蒸一蒸，馋煞吕洞宾。一到冬季，狗肉大量上市，冬食狗肉乃大补。现在，六月天也吃狗肉，说是冬补夏凉。



张巷人善于吃狗肉。张巷的狗肉与众不同。别的地方的狗肉卖生的，张巷的狗肉卖熟的；别的地方的狗肉卖半熟的，张巷的狗肉卖全熟的；别的地方的狗肉是水煮熟的，张巷的狗肉是甑蒸熟的。那味道确实特别，笔者自觉笔头太秃，搜肠刮肚也找不出合适的词句来表述，只有品尝过才能领略其美味。



由于吃的人多，销量大，于是乎，张巷集镇就有了条狗肉街，一天能卖掉一百多条狗。狗肉街上，摊位一个接一个，狗肉一堆挨一堆，冒着热气，飘着香气，散发出勾魂的诱惑。卖主从不吆喝，一个个悠然自得、信心十足地等着顾客光临，大有皇帝女儿不愁嫁的味道。



张巷人吃狗肉很特别。人们赶街，接近晌午，到店里打上几两白酒，到狗肉摊子上买上半斤狗肉，切得薄薄的一片，就着狗肉摊上的碗、酱油、辣椒粉，嘬一口酒，嚼一块蘸着酱油的原汁原味的狗肉，乐悠悠的，美滋滋的，咝咝哈哈，吃得周身发热，既过了烧酒瘾，又品了狗肉味，且花钱不多。如果囊中不算羞涩，酒足肉饱之后，还买上一斤两斤，提在手中，打着饱嗝，喷着香气，飘飘然地回家犒劳家中老少。整条狗肉街像过美食节一般，人头攒动、香气漫天，路过者，十有八九会被这种场面粘住脚步，坐下来一饱口福。

鳝鱼下莴菜

慈利县属山区地方，溪流众多，在一些河溪里常可以捕捉到一些河鲜，让人一饱口福。鳝鱼下莴菜，是将鳝鱼片(一定要去刺)先放植物油炒炸炒糯，然后入火锅，待汤开以后，边吃鳝鱼边下莴菜，这样，其味鲜美，也是慈利县的地方风味菜之一。

丰城麻鸭

江西省丰城市全境

麻雀羽鸭在中国习称“麻鸭”。麻雀羽鸭为家鸭的主要品种，而白、黑两种羽色皆为其变种。中国数量最多、分布最广、品种繁多的一种家鸭。母鸭羽毛都呈麻褐色而带黑斑纹，故名。

1、配料：泥鳅一斤，瘦猪肉二两，鸡蛋1个，食盐少许。

2、制作：泥鳅先清水养两天，吐出腹内泥尘，将泥鳅放入锅内，鸡蛋打碎捣匀放进锅内泥鳅吃，然后倒入钢筋锅内在火炉炆一小时左右，泥鳅成腹内爆裂，放少许食盐。

3、效能：味鲜嫩，汤更鲜，食舒畅。

4、药用：营养丰富，有益健康。

槟果，因其特灵的香味而受到人们的喜爱。下神头槟果，皮更红更薄，味更香更灵，通体附着一层极薄的白霜，好象罩上了雪白纱巾的少女的脸蛋，白里透红，煞是喜人。更奇的是白霜擦去还会再生，这是其它地方的槟果所没有的。下神头槟果过去销得很远，远销集宁、丰镇、包头一带，可谓一路驼铃一路香。( 原平)

1、主料：鲜鸡蛋一只，配料：鸡蛋十个、香菇一两，黄花半两，莲子一两；糯米酒二两，五香二钱，酱油一两，味精少许。

2、制作：鲜鸡内脏取出洗净，在鸡腹腔内放进酱油、甜酒、五香（布包扎好）和少许味精，再将鸡腹部封好，蒸熟悉六成后，再放进瓦罐内用清水炖至熟烂，同时加入香菇、黄花、白木耳、莲子再炆20分钟。

3、效能：味鲜美，又香甜。

4、白木耳滋阴润肺；莲子补脾养心固精。