平遥县潞和堂土特产品经销部 平遥特产食品批发市场在哪里

平遥曹家熏肘是与平遥牛肉一样齐名的传统名吃，因曾选入宫廷而誉满三晋、名震华夏、香飘天下。

在肉食品加工中，熏制是一种独特的传统制作方法，它利用药料、木屑等燃烧时所产生的热烟，使其适当干燥和吸收熏烟中的酚、醛、醇类等成份，可防止食品腐蚀和脂肪氧化，传统加工方法对接现代科学技术。

曹家熏肘昔日辉煌为帝王，今朝面世更风流。领略传统文化，享受精彩人生。曹家熏肘是喜庆宴席中的吉祥食品，是馈赠亲朋的富华食品，是观光旅游的纪念食品。

平遥县延虎肉制品公司，承蒙各级政府关怀以及各部门和各部门领导的扶持，承蒙社会各界朋友的帮助和新闻界朋友们的鼎力支持，从小到大、从弱到强、从常规肉制品的开发，到新奇特肉制品的研制，如相继开发了熏肘、熏蹄、熏鸡等熏肉及牛肉、驴肉、狗肉加工等三十多个肉制品系列，形成了一个集产品研制、开发、生产、经营、销售为一体的一条龙肉制品加工企业，实现了作坊式经营向公司管理的真正跨越。公司立足于传统名吃的探索研究，从挖掘传统名吃饮食文化着手，把传统工艺与现代科学技术有机结合，形成了具有文化特色的肉制品，真诚奉献给社会，奉献给广大人民。公司的经营理念是：“创新无止境，诚信到永远”。在这一理念目标下，全体员工在董事长曹延虎、总经理阴红勇的悉心经营过程中同心协力，在产品开发、技术研制方面不断创新，突出科技含量的增加；在服务质量、营销体系方面注重诚信，突出经营层级的提升。公司先后获得了“中国国粹精品博览会金奖”、“晋中市3·15诚信单位”、“重全同守信用单位”、“老字号百年名吃”、“产吕加工信得过企业”、“山西省物价监测定点单位”、“技师信得过产品”等殊荣。特别是经过参加了在晋中市举办的全国农博会之后，省市县领导高度重视产品的进一步开发，一条投资规模较大的曹家熏肘自动化生产线正在兴建中。

源和堂蜜饯厂始创于民国5年(1916年)，创办人是庄杰赶、庄杰茂兄弟。总厂原址晋江县青阳镇，1956年迁入泉州市区，在公私合营的基础上，吸收华侨投资，国家拨款扩建，易名为福建省华侨投资公司泉州源和堂蜜饯厂。
该厂生产的各式蜜饯，选用优质的鲜水果，以传统加工工艺和先进科学技术相结合精制而成，既保留各种鲜水果原有的风味，又兼有开胃、提神、益智之功效，为宴客、品茗、旅游、馈赠的理想食品。在300余种各具特色的产品中，获部优产品称号的有：金枣夹心应子、蜜李片、陈皮夹心应子、陈皮李、良友榄、玫瑰杨梅、单晶冰糖、多晶冰糖。产品遍销祖国各地，大量出口东南亚和欧美各国，有“美名驰五洲、香甜满人间”之誉。

牛腱肉从外观看，色泽红润，肉丝纹络清晰可见，十分诱人；吃起来肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴。更有趣的是，刚出锅的牛肉，刀不切味不出，而只要用刀一拉，顿时浓郁的肉香便扑鼻而来，令人口舌生津，唾涎欲滴。

平遥牛肉除了“杀、腌、煮”的工序都十分讲究和特别，原材料亦是与众不同：一般加工酱牛肉不愿用老牛，而平遥酱牛肉却是牛越老，做出来的酱牛肉越香，保存的时间越长。

公和堂狮子头距今已有一百多年历史。

公和堂狮子头则是因为李鸿章的题联：“公则悦，四海风从；和为贵，万商云集”而名噪一时。百年历史，几经波折，当年“公和堂”李国诚的曾孙子２００１年在肥东撮镇重开酒店，并将包装一新的“公和堂狮子头”推向市场。２００３年公和堂的狮子头参加了在上海举办的农博会，２吨产品，３天内被参展的上海市民抢购一空。其后上海、长春、沈阳等地超市纷纷要求订货，公和堂狮子头一时供销两旺。今年４月份，安徽省技术进出口公司主动上门，要求代理公和堂狮子头产品出口韩国。一直想开拓东南亚市场的公和堂第五代传人李昌信，随即与我省食品出口的商检等部门联系，投入３００多万元，新建了标准化厂房和生产车间。公和堂特色狮子头原是当天制作当天出售，排队抢购，供不应求。现在销量越来越大，已出口到海外市场，包装保质期一年内不变色。它的主要配料也十分考究，由红麦面粉、植物油、白砂糖、姜末、黑芝麻等槌揉制成，既要严把火候，保持狮头皱折呈披散头毛状，又要酥、松、脆一气呵成，手工艺要求精确精当。

关于公和堂狮子头，还流传着一段历史故事呢！传说当年，李鸿章回合肥省亲，漫步街头，被族亲李国诚认出邀其入酒楼，主人奉上自制狮子头茶点，中堂品尝后，赞不绝口，并在酒宴中即兴吟诗：“公则悦四海风从;和为贵万商云集。”“公和堂酒楼”因此得名。中堂回京前特取狮子头数斤，公和堂也因此名声大振。再后来李国诚的后代回到老家肥东撮镇，改革开放后，李国诚的曾孙子李昌信为了弘扬传统美食，在撮镇开了家“公和堂”食品厂，利用祖传手艺，做出包装一新的“公和堂狮子头”，成为撮镇的一大。

好吃归好吃，你一定想知道是如何制作的，不要着急，下面我来介绍一下简单做法。1.葱姜蒜洗净切末，油菜洗净、胡萝卜洗净切丝； 2.猪肉馅和葱姜蒜末、淀粉、白胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相等的肉丸； 3.烧热半锅油，将肉丸放置油锅炸至金黄； 4.炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、料酒、清水同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋上明油盛盘即可； 特点：肥瘦适宜，肉香四溢提示： 1.剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则； 2.肉馅如一时不用，可将其盛在碗里，将表面抹平，再浇一层熟肉油，可隔绝空气，使肉馅不易变质。

李鸿章 (1823～1901)李鸿章（1823年2月15日-1901年11月7日），号少荃、仪叟，别名李中堂、章桐，晚清重臣，曾任直隶总督、北洋通商大臣，封爵一等肃毅侯。李鸿章与曾国藩、张之洞、左宗棠被称为“中兴四大名臣”，与俾斯麦、格兰特并称“十九世纪世界三大伟人”。李鸿章在职期间镇压太平天国运动、参与洋务运动，积极倡建近代海军、建立北洋水师；最终却不得不以外交代表身份签署《越南条约》《马关条约》等一系列丧权辱国的条约。李鸿...... 详细>>>

一人背后竖一根“铁棍”，举一个演员，随着背铁棍演员的步伐起伏，铁棍上的化装演员就会飘舞起来，沿街表演，招摇过市，形成一年一度的“红火”场面。

【原料】

白面十斤

【辅料】

油二斤、食盐三两、碱面少许

【制法】

从十斤面中取出三两，和食盐、油拌成稀酥子，再用1.7斤起成起面，剩下的面用温开水和得稍硬些，加入起面和匀，撒上碱揉匀，滚成细条，撕成25块，每手各拿一块推开，把酥子抹上卷起来，用手包成圆形，用刀把周围旋开，按扁擀成圆形，鏊子烫起手时，放在周围，烫住皮后，用刀从中切开，翻转再烫一会儿，面向里下炉烤到五成熟，翻转再烤一会儿即成。【特点】

外焦里嫩，美味适口

平遥红薯简介

红薯的学名叫甘薯，属旋花科，甘薯属甘薯种、蔓生草本一年生植物（北方），我县的甘薯生产一般采用苗床育苗，应用无性器管繁殖，甘薯是喜光作物又是喜温怕冷作物同时也是较耐旱作物，一般正常年份亩产均2000公斤，最高可达4000公斤。平遥全县除孟山乡因气候寒冷及海拔1000米以上地区，不适宜种植外，全县13个乡镇都有不同面积的种植、种植区域主要集中在香乐、宁固、杜家庄、中都、段村、卜宜、洪善、南政等乡镇，常年种植面积在15000亩左右，总产量为3000万公斤左右，品种为当地农家品种自留种，大约有1 / 5实行销售（烤红薯），产品质量以段村镇为主的丘陵或半丘陵区砂壤上的品质最佳。

世界文化遗产、中国历史文化名城－－平遥古城往南二十公里，有一泉水淙淙，溪水清澈，林茂草丰，果木飘香的深沟－－果子沟。沟内生长着多种野果，其中以槟果历史最悠久，品质最优良。从明代成化年间人工种植以来，果子沟槟果以其鲜艳的色泽、浓郁的芳香、酸甜的味道享誉海内外。用传统工艺加工而成的平遥槟干，口味独特，具有养颜滋肺，消食解乏之功效，尤其适合妇女、儿童、老年人食用。历史上，曾远销东欧和俄罗斯一带，深受欢迎。

平遥县境内有丰富的槟果资源，正常年份年产槟果100万公斤，可加工槟干20万公斤。现采用传统的槟干加工工艺，推出的包装精美，风味独特的本县名优－－平遥槟干，投放市场后，很快赢得消费者的好评，市场潜力十分巨大。

【原料】

白面一斤（制成品十个）

【辅料】

南瓜半斤，料面、食盐、葱花少许，油半两

【制法】

把南瓜擦成丝，和面拌起（软一点），再和辅料拌匀，鏊子热了淋少许油，把面用小铁勺放在熬子上，摊平（圆形），两面烤焦即成。【特点】

美味可口

平遥古城往南二十公里，有一泉水淙淙，溪水清澈，林茂草丰，果木飘香的深沟－－果子沟。沟内生长着多种野果，其中以槟果历史最悠久，品质最优良。从明代成化年间人工种植以来，果子沟槟果以其鲜艳的色泽、浓郁的芳香、酸甜的味道享誉海内外。用传统工艺加工而成的平遥槟干，口味独特，具有养颜滋肺，消食解乏之功效，尤其适合妇女、儿童、老年人食用。历史上，曾远销东欧和俄罗斯一带，深受欢迎。

平遥县境内有丰富的槟果资源，正常年份年产槟果100万公斤，可加工槟干20万公斤。现采用传统的槟干加工工艺，推出的包装精美，风味独特的名优－-平遥槟干，投放市场后，很快赢得消费者的好评。