百度一下高州有什么特产 高州特产大全集

三月红又名早果、玉荷包，广西称四月荔、五月红，是广东著名的早熟品种。一般2月上旬开花5月上旬果上市。果大，单果重37--42克；果心形或歪心形，果顶尖圆，稍向一边歪斜，果肩特大，微耸，果梗粗大；果鲜红色，较厚，龟裂片大而平，排列不规则，部分龟裂片有小锥尖状裂片峰；果肉厚，白蜡色，可食率62%--68%。肉质稍粗韧，汁多，味甜带微酸，含可溶性固形物15.2%--20.3%，100毫长果汁含维生素C44--58毫克，酸0.30--0.4克，品质中等。种子大，多不充实。适鲜食用。( 高州)

曹江所产樟桂薯、干葛薯和大薯，深受人们的喜爱。现简单介绍一下：
樟桂，又名樟桂根，是甘薯番薯众多品种之一种。其以曹江河两岸沙壤旱地所产最佳，饮誉南粤。此薯有红皮和白皮两种，红皮的纤维较多，内心微带紫红色；白皮的少纤维，内心呈白色。将薯蒸煮煨烤，都富有弹性，清香甘甜如面包。鲜薯放置于当风地方过一二十天，用足火候煲熟，焗至煲内没有水的程度，它的肉软绵像饴糖一样清甜，且具有桂花的香味。生薯干粉可作糍，熟薯干片可作炖品，各具风味。樟桂薯营养丰富，含有淀粉、糖、蛋白质、抗坏血酸等成份，含维生素A和C超过胡萝卜和很多水果。樟桂薯全身是宝。薯是人们喜爱吃的佳品，薯叶作菜吃，可清肠胃，又是养猪的最好青饲料，薯藤可喂牛。

干葛，即葛根，豆科，苗蔓生，宜种沙壤土，以曹江溪朗、先觉等处出产最多且佳。干葛薯产量很高，薯大者每株可产数十斤。过去，大者由城内小商贩到产地收购，将它煲熟，沿街叫卖。小者去皮，切为小块晒干，称之葛根，供药用，商人收购，运售省港等地。曹江葛根性凉味甘，具有清热祛火、消暑解毒，清肺化痰等功效，是热天清凉解暑好食品。

   大薯薯蓣科，有深薯和猪薯两种：深薯皮紫黑色，宜种沙壤厚土，曹江土壤种植十分适宜。深薯长可数尺，重可达一二十斤；猪薯呈长圆形，每条亦有数斤重，以曹江出产者最佳。猪薯可煲糖水作小吃，又可佐膳食，用它炆猪肉或炖猪脚，是高州境内的两款菜谱，不但营养丰富，而且美味可口。

潭头草鱼--广东省名特优新农产品

草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、厚子鱼（鲁南）、海鲩（南方）、混子、黑青鱼等。英文名：Grasscarp。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。

沙田鸡嘴荔枝-广东省名特优新农产品。

鸡嘴荔枝，因果实的果核退化成小鸡嘴状而得名。

唐代诗人杜牧传唱千古诗句“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。唐朝时，高力士贡奉给杨贵妃品尝的荔枝就采摘于高州，从此高州荔枝古今闻名。

此树至今已460多年的树龄，大树参天，树高21.5米，胸径1.22米。枝繁叶茂，覆地数亩。成熟的缅茄子，每粒一寸长， 分上下两截。上截是金黄的种柄，俗称蜡头，质地坚韧；下截是核仁，圆滑褐黑。这里的艺人很早以前就将缅茄的蜡头雕刻图章及十二肖、花草虫鱼等，缅茄雕刻成为很具岭南特色的一种小手工艺品而饮誉国内外。1957年，中国政府把它作为“国宝”送了十颗给苏维埃主席团主席伏罗希洛父。1986年元旦间，1总书记到高州视察时，曾指示“不要让他断子绝孙”，要想办法繁殖这稀有的优良树种

( 高州)

盐焗鸡,成为特色美食，起源是高州市一条郊外公路边的司机饭店。这条名叫石仔岭的公路每天有南来北往的很多跑长途的司机，他们大多数都会在那里下车吃饭。饭店为了招徕顾客，在饭菜上狠下功夫。其中有个叫“太子”的年轻人头脑灵活，他发现过往的司机吃饭多数要求是上菜快、饭菜简单无妨但要饱肚，且会选择能保持精力有营养价值的菜式。于是他想出了能一点即上又强筋健肾的盐焗鸡，鸡肉作主菜，鸡杂鸡血也可另作副菜，再配以一些清淡的青菜咸菜，以及一碗用鸡油捞的米饭，则一顿香喷喷又透出一种司机久违的家庭温暖的饭菜便出来了。这菜推出后很受司机大佬的欢迎，“太子盐焗鸡”也因此成为远近闻名的招牌菜，有不少远在几十公里外的人也特地前去光顾。后来慢慢又有了“益盛盐焗鸡”、“天子盐焗鸡”、“王子盐焗鸡”，其中，“益盛”将其发扬光大，把分店开到茂名各县市，在茂名引发一股吃盐焗鸡热潮。

该菜馆的鸡，都是到高州农民家中购买来的走地放养鸡，鸡肉质结实兼有浓郁的鸡肉香味。走地放养的鸡，必须饲养日子达到250日至300日，肉质才达到不老不嫩，皮爽肉滑的效果。制作高州盐焗鸡，要用砂纸包好，放入瓦煲内，再用炒烫的生晒粗盐焗制，食时皮爽肉滑，肉质甘香。高州葱油鸡、高州葱油鸭则是用沙姜、香葱头配合上十多味香料烹调而成，肉质甘香嫩滑，具有一股独特的香味沁人心脾，令人回味无穷。高州沙姜鸡是将走地鸡用清水浸熟后，保持了鸡的原汁原味，再用特制的沙姜佐料醮食，鲜嫩爽滑的肉质渗透着清新淡雅的沙姜味道，令人食欲大动。此外还有高州白切鸭，制作方法别具特色，口感独特。

色香味：制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人

主料：重1500克左右的肥嫩项鸡1只(毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡)

辅料：姜片和葱条各10克、香菜25克、粗盐2500克、精盐13克、味精7史、八角末和沙姜末各2.5克、芝麻油1克、熟猪油120克、花生油15克、沙纸2张

制作：

(1)炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食；

(2)将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁；反纱纸一张刷上花生油待用；

(3)将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；

(4)用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟；

(5)把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮(待用)，将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘(骨在底下，肉在中间，皮盖在上面)，拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成，食时佐以沙姜油盐调味汁。

根子红烟-广东省名特优新农产品

根子镇为粤西地区最大的圆肉和红烟生产加工基地。

高良姜产于广东高州（原府治在今广东茂名）者质量最佳，叫做高良姜。

高良姜为姜科植物高良姜的根茎，内含挥发油，此外还有黄酮类成分；其煎剂对肠肌有兴奋作用，所含挥发油有芳香健胃作用。

    该品种是当地著名的优良品种，果穗中等大，果粒大小均匀。着果较密。果实大，扁圆形，果皮黄褐色。单果重12-14.7g，最大28g。果肉厚0.44-0.75cm，果肉乳白色，不透明，肉质爽脆，味浓甜。可溶性固形物21%-23%，可食率74.3%，在100亳升果汁中，含维生素c52.1毫克，全糖18.6%，品质上等，是鲜食和加工兼优的品种。种子较小，扁圆形，棕褐色，丰产稳产。嫁接后代早结，丰产稳产，优质，遗传性稳定，植后3-5年挂果。七月下旬至八上旬成熟。( 高州)

高州桂圆肉为地理标志保护产品。高州元肉: 元肉又名桂圆，也叫龙眼，俗称圆眼。亦名益智、骊珠。属无患子科植物。产中国东南、南部及西南诸省。果供生食或加工成干制品《名医别录》称其为“益智”，言其功能养心益智故也。《开宝本草》称：“亚荔枝”，言其形状如荔枝也。龙眼肉、核、皮及根均可作药用。性温味甘，益心脾，补气血；具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。

简介: 元肉亦称龙眼，属无患子科植物。产中国东南、南部及西南诸省。果供生食或加工成干制品《名医别录》称其为“益智”，言其功能养心益智故也。《开宝本草》称：“亚荔枝”，言其形状如荔枝也。龙眼肉、核、皮及根均可作药用。性温味甘，益心脾，补气血；具有良好的滋养补益作用。可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。还可治疗病后体弱或脑力衰退。妇女在产后调补也很适宜。李时珍在《本草纲目》中记载："食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良"。对元肉倍加推崇。

俗称“元肉”，是中国南亚热带名贵，历史上南方“元肉”北“人参”之称。龙眼果实富含营养，自古受人们喜爱，更视为珍贵补品，其滋补功能显而易见。明李时珍曾有“资益以龙眼为良”的评价。据分析，果肉含全糖12.38--22.55%，还原糖3.85--10.16%，全酸0.096--0.109%，维生素C 43.12--163.7毫克/100克果肉，VK196.5毫克/100克果肉。龙眼除鲜食外，还可加工制干、制罐、煎膏等。龙眼有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。现代医学实践证明 ，它还有美容、延年益寿之功效。

龙眼对生产环境比较挑剔，世界上能种植龙眼的地方有限，一般在亚热带、偏温和气候无严重霜冻地区为合适。