制作:鲈鱼收拾干净切块备用,排骨剁成段氽水后备用。坐锅加底油炝花椒,大料、下鱼块、排骨、糖色翻炒均匀,下调料,炖制熟即可。
特点:
软料鲜香,味道极桂。
制作:鲈鱼收拾干净切块备用,排骨剁成段氽水后备用。坐锅加底油炝花椒,大料、下鱼块、排骨、糖色翻炒均匀,下调料,炖制熟即可。
特点:
软料鲜香,味道极桂。
豆花是陕西的一种小吃,具体说来是关中的。
曾经有人误认为豆花是豆子的花,装豆花的碗是白色泛点灰的,碗口有一道粗的或是两道细的蓝圈。大多数时间碗都是有缺口的。配上一柄久经折磨的小勺,不锈钢的一个小片。吃豆花的家伙就准备好了。
豆花有两种,一种是老板提前做好在一个大的保温筒里,吃时用木勺一片片的拨到你的碗里。另一种就是我的名字蒸碗豆花了,豆花做在一个个准备好的小碗里在放入蒸锅蒸。母亲喜欢买蒸碗豆花,说是消毒,然而我是觉得蒸碗的比那一片一片的更加好吃。
吃法是在碗里放上醋水,倒上一小撮玫瑰咸菜,还有几颗煮好的黄豆,最后是泼上油汪汪的辣子了。用小勺把豆花割成小块。然后象蜘蛛网一样把豆花成一圈一圈,觉得最为过瘾。
相传1703年,康熙皇帝西巡途经宝鸡,当时告老还乡的党崇雅阁老曾以段家面店的豆腐包子奉献。康熙皇帝食用后感到异常可口,龙心大悦,特赐三角龙旗一面。从此,段家豆腐包子名声大振,二百多年来相沿流传,它不仅为当地人所喜爱,外地顾客食用后亦交口称赞。段家包子继承人强克都掌技后,豆腐包子再次被评为优质食品。一九八四年五月,陕西省名厨师鉴定驰名小吃及菜肴时,也给了宝鸡豆腐包子以美誉。
制作豆腐包子的主要原料有;精粉、蒸过的豆腐、韭菜等。吃时将制好的灌汤(醋、油辣子)灌入包子中。特点:形如宫灯,拆如花瓣,皮绵面筋,馅嫩而鲜,如醋辣灌汤,其昧更美。
拥有一千五百年的历史的木勺脸谱深受海内外人士的喜爱,这里有挂件系列、社火系列、还有古老的吉祥物系列。近300幅作品,让您大饱眼福。
陕西省关中地区与陕南地区,历史上曾经流行过用悬挂绘有彩色善面图形的木马勺来镇宅辟邪的习俗。凡家中遇到不顺心的事,诸如人丁不旺,意外灾难发生,就请社火艺人在平日的舀水木马勺上画一善面图形,挂在门框上或房廊下,据说可以镇宅辟邪。今天看来这是一件滑稽的举动,但在科学不发达的当时,人们采取这种方式,把希望寄托在这么一把木马勺上,有时可能会起到一定精神慰籍作用的,这与我们祖国其它民俗如春节贴春联换桃符,端午节插菖蒲剑、悬挂钟馗象等有着同一的道理。
陇县古称陇州,因地处陇山东阪而得名,位于陕西省西陲。核桃是陇县传统优势林之一,在我国核桃的10大产区中,陇县地处陕西渭北、秦巴山地、甘肃天水和甘肃陇南等4大产区的中间地带,属于核桃的最佳优生核心区。陇县“陇州核桃”个大、仁饱、皮薄、味香,据西北农林科技大学测试中心、农业部食品质量监督检测测试中心(杨凌)检测结果,陇州核桃为含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质的富硒保健食品。二十世纪七十年代曾被列为全国外贸出口免检产品。据《陇州新续志》记载,清宣统二年(1910年)已开始人工(种)植核桃,到60-70年代直播青皮核桃,80年代栽植地埂核桃。2002年以来连片栽植。经过几十年的发展,核桃产业已初具规模,是陕西省12个核桃经济林基地重点县之一、国家核桃标准化生产示范区、省级核桃良种基地县,陇州核桃“香玲”品种在首届中国核桃节上获金奖。
近年来,陇县核桃产业按照园区示范、基地承载、品牌带动、龙头企业引领、合作组织联结的要求,以建设“陕西核桃第一县”为目标,以实施良种繁育、标准生产、集散销售、精深加工“四大工程”为重点,以完善基础设施、技术服务、产业化经营“三大体系”为保障,全面推行基地品种化、管理园艺化、经营产业化,核桃产业得到迅速发展。截止目前,全县核桃总面积达到48.5万亩1114.5万株,年产量1.03万吨、产值2.58亿元。人均核桃收入1290元、户均4579元,核桃收入占农民人均纯收入的18.9%。计划到2015年,全县核桃面积突破70万亩,其中良种核桃结果面积达到20万亩,核桃总产量达3万吨,产值突破5亿元,占农民人均纯收入的25%以上;核桃加工量1.5万吨,加工率达到50%以上,核桃产业总产值10亿元,实现陕西核桃第一县的目标。
陇县被中国经济林协会命名为“中国核桃之乡”。
地域范围
陇州核桃农产品地理标志保护区域为陕西省宝鸡市陇县所辖东风、八渡、东南、城关、温水、曹家湾、天成、固关、火烧寨、新集川、李家河、河北、共12个镇130个行政村。东到东风镇白杨树沟村,南到八渡镇桃园村,西到固关镇上岔村,北到李家河镇山城村,地理坐标为东经106°26′-107°81′,北纬34°35′-35°6′。总保护面积60万亩,现生产面积54万亩,年产量8300吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:陇州核桃果实圆形或椭圆形,平均单果重8克以上;外壳自然黄白色,壳面洁净,缝合线紧密;皮薄膈膜少且薄,易取整仁;果仁饱满,颜色黄白或深黄色,油香,涩味淡。2、内在品质指标:陇州核桃蛋白质含量不低于14%,粗脂肪不低于64%,维生素E不低于40㎎/㎏,铁不低于42㎎/㎏,锌不低于32㎎/㎏,脂肪酸中不饱和脂肪酸占80%以上。3、质量安全要求:陇州核桃严格按照国家颁布的食品安全标准体系组织生产,具体标准为:GB/T16326-2005《坚果食品卫生标准》,GB/T2762-2012《食品中污染物限量》,GB/T2763-2014《食品中农药最大残留限量》。
清朝顺治十年,清0颁布《辽东开垦条例》以后,从关内迁来大批移民到此地(现清水台镇)开荒落户,逐渐形成村落。当地百姓用井水浇灌稻田,生产的大米晶莹透明、气味芳香持久,在当地具有相当高的知名度,故得名“清水大米”。
据《清通志》记载,清水大米当时名满天下,非常受官商厚爱,老百姓却很少能够吃到。在康熙二十二年,为了奖赏边防将士,将清水大米运往黑龙江边防。
质量特色:
清水大米外观晶莹透明,米粒呈椭圆形。大米蒸煮时,米饭浓香持久,饭粒完整柔软油润。米饭冷后不硬且有黏性。大米成熟度好,糯性大,含有微量元素钾、镁极高,比普通大米含量高出三分之一左右。
发展介绍:
上世纪90年代,清水大米受到各界青睐,知名度迅速提升,使清水大米供不应求。
2000年以后,农业生产特别是水稻种植不再追求产量和面积,开始重视质量,使清水大米得以叫响,受到国内外消费者的好评,成为亲朋好友馈赠的礼品。
经过多年的发展,清水大米已得到市场认可。现清水大米已销往国内各大城市及加拿大、韩国等国家。
清水大米现在优质水稻种植基地16万亩,年产量在10万吨左右。
荣誉展示:
1988年-2000年,清水大米通过了国家无公害水稻生产基地认证,申请注册了“北霸”、“北源”、“北乡”、“锡伯贡”等商标。其中,“北霸”、“北源”、“北乡”被评为辽宁省著名商标。
“北霸”大米被中国粮食行业协会评为放心米,在第六届中国辽宁(沈阳)国际农业博览会上被评为最受欢迎农产品,2005年、2009年被评为沈阳市名牌产品,2010年获得中国驰名商标。
“北源”大米在2008年中国(沈阳)国际农业博览会上被评为优质农产品,2007年被评为沈阳市名牌产品。
“北乡”精米在第六届中国辽宁(沈阳)国际农业博览会上被评为最受欢迎农产品。
清水大米地理标志产品保护产地范围为辽宁省沈阳市沈北新区石佛寺乡、尹家乡、黄家乡、兴隆台镇、辉山街道、虎石台街道、财落街道、清水台镇、新城子乡、马刚乡、青年农场、前进农场等12个乡镇、街道、农场现辖行政区域。
肉用型。原产于上海市黄浦江以东地区。外貌特征:骨粗脚高,体躯硕大,羽毛疏松,体型接近方型。母鸡多为黄色、麻黄色或麻褐色;公鸡多为金黄色或红棕色。主翼羽和尾羽黄色带黑色纹。单冠,喙、脚为黄色或褐色,皮肤黄色。以体大、肉多、皮下脂肪丰满而著称。3月龄体重可达1.25千克;成年公鸡体重4.4.5千克,母鸡体重2.5-3.5千克。7-8月龄开产,年产蛋量120。150枚,蛋重55-60克,蛋壳红褐色。就巢性强,早期生长慢。现由上海市浦东鸡种鸡场保种选育。与科尼什鸡或白洛克公鸡杂交的商品肉鸡效果好。